Conţinut
Pe lângă cunoscutele ciuperci, care stau la baza multor feluri de mâncare, murături și marinate, există specii care pot fi folosite cu ușurință ca condiment pentru ele. Ciuperca cu usturoi poate juca acest rol. Are un miros foarte potrivit pentru forja fierbinte și picant. Dacă ciupiți o bucată de capac și o frecați între degete, puteți simți mirosul distinct de usturoi.
Cum arată ciuperca cu usturoi?
După cum puteți vedea în fotografie, ciuperca comună de usturoi, sau ciuperca comună de usturoi, este o ciupercă lamelară foarte mică, pe o tulpină subțire.
Ciuperca este ușor confundată cu ciuperca. Are un capac mic, a cărui culoare se schimbă treptat de la nuanțe de ocru la maro închis. Piciorul lui este subțire și lung. O caracteristică distinctivă este mirosul puternic de usturoi al ciupercii, care persistă chiar și după uscare.
Descrierea capacului
Ciuperca cu usturoi are un capac convex, a cărui dimensiune medie este de 2 cm în diametru. În timp, se uniformizează și devine mai prostrat. La început este gălbuie, cu vârsta suprafața se întunecă treptat și devine căpriu. Capacul în miniatură al cățelului de usturoi comun are consistență uscată, subțire, cu piele aspră și șanțuri de-a lungul marginilor. La vârsta adultă, capătă o formă de clopot cu boruri subțiri și o depresiune în centru.
Plăcile au lungimi diferite, forme ondulate și convexe. Culoarea lor este albă sau roz. Pulberea de spori este albicioasă.
Descrierea piciorului
Structura tulpinii de usturoi este goală. Lungimea sa, în funcție de vârstă și locul de creștere, variază de la 0,5 cm la 5 cm, grosimea - aproximativ 2 mm. Judecând după fotografia ciupercii de usturoi, suprafața tulpinii este goală, pubescentă în partea de jos și are mici șanțuri longitudinale. Culoarea roșiatică de la bază devine oarecum mai deschisă.
Pulpa piciorului este palidă, cu miros de usturoi, care devine mai puternic după uscare.
Ciuperca de usturoi este comestibilă sau nu?
Ciuperca comună este o ciupercă comestibilă care a fost folosită mult timp pentru prăjire, murătură, fierbere și uscare. După fierbere, gustul său picant dispare, iar uscarea nu face decât să-l îmbunătățească.Usturoiul este folosit pentru a crea condimente picante care sunt lucruri ale legendelor. Unul dintre ei spune că bucătarul lui Napoleon a pregătit un astfel de sos de ciuperci, încât oaspeții au mâncat cu el vechea mănușă de scrimă a împăratului. De aici a venit zicala că se poate mânca chiar și talpa cu acest sos.
Utilizarea ciupercii de usturoi la gătit
Ciupercile care nu putrezesc sunt ciuperci comestibile și nu necesită fierbere prealabilă. Datorită simbiozei aromelor de ciuperci și usturoi, bucătarii sunt bucuroși să le adauge în orice fel de mâncare. Usturoiul sta la baza unui sos picant, apreciat mai ales de gurmanzi. Ciupercile prăjite cu cartofi provoacă încântare deplină.
Când sunt uscați, cățeii de usturoi pot fi păstrați câțiva ani. Înainte de a fi gătite, se aruncă în apă, iar după câteva minute își capătă aspectul, gustul și aroma originală.
Proprietăți utile ale usturoiului
Datorită proprietăților sale antivirale și bactericide, usturoiul este folosit ca materie primă pentru producerea de produse preventive și terapeutice.
În natură, ciuperca nu este supusă putrezirii, iar această caracteristică este folosită pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor.
Substanțele antibiotice descoperite în compoziția usturoiului se manifestă activ în distrugerea bacteriei aerobe – Staphylococcus aureus.
Unde și cum crește
Gângăria putrezită poate fi găsită în pădurile de conifere sau foioase. Este răspândită în toată emisfera nordică. Baza favorită pentru creșterea sa este la baza copacilor: mușchi, așternut mic, frunze, scoarță. Poate crește și pe trunchiuri cu mușchi sau cioturi de mesteacăn.
Cultura dă roade pentru o lungă perioadă de timp - din iulie până în octombrie.Uneori, reprezentanții săi sunt numiți all-season, deoarece pot fi întâlniți iarna, în perioada dezghețului, în zonele dezghețate din pădure. Cel mai bun moment pentru colectare este după ploaie, deoarece ciupercile sunt saturate cu umiditate, devin clar vizibile pentru ochi și, în același timp, emit un miros caracteristic, prin care sunt ușor de găsit.
Crește ciuperca de usturoi în regiunea Moscovei?
Printre varietatea mare de ciuperci care cresc în regiunea Moscovei, se numără și usturoiul, care poate fi găsit până în noiembrie în pădurile de foioase din centrul Rusiei. Habitatele sale sunt situate în zone cu soluri argiloase uscate și gresii. Le place să se stabilească în grupuri mari pe copaci putrezici, ace de pin, frunze, scoarță, ramuri și foarte rar în iarbă.
Este posibil să crești ciuperci de usturoi pe teren?
Nu este dificil să crești ciuperci de usturoi în grădina ta. Se dezvoltă în locuri umbrite din grădină. Temperatura optimă de dezvoltare este de 15-20⁰С. Pentru a obține ciuperci aveți nevoie de:
- Pregătiți bușteni de salcie sau plop de 0,5 m lungime și până la 50 cm în diametru.
- Înmuiați-le câteva zile în apă.
- Lăsați lemnul la soare timp de două zile.
- Faceți găuri în buștenii de dimensiunea corespunzătoare bețelor achiziționate cu miceliu, la o distanță de 10 cm unul de celălalt.
- Introduceți bețișoarele acolo.
- Înfășurați buștenii în folie de plastic, lăsând găuri pentru aerisire.
- Puneți buștenii într-un loc întunecat.
- După 4 luni, miceliul crește și lemnul este transferat în grădină.
- Apoi așezați-l pe verticală și săpați puțin.
La o temperatură de aproximativ 20OCu umiditate constantă, ciupercile cresc și produc o recoltă de până la 15% din masa lemnoasă.
Este posibil să crească usturoi folosind miceliu adus din pădure și împrăștiat pe pământul grădinii.
Dublu și diferențele lor
Câteva dintre soiurile și omologii săi sunt considerate similare ca aspect cu usturoiul.
Grozav usturoi
Această specie diferă de cea obișnuită prin faptul că are un capac mai mare (până la 5 cm), o tulpină neagră cu păr și plăci cu margini neuniforme. Ciuperca este comestibilă, dar se recomandă să o fierbeți înainte de utilizare.
Usturoi de stejar
O specie destul de rară care trăiește în frunzișul de stejar. Se deosebește prin faptul că tulpina este acoperită cu fire de păr roșii, capacul este încrețit și plăcile pot fi translucide. Ciuperca este comestibilă, consumată proaspătă și murată și folosită ca condiment.
Ciuperci de luncă
După cum puteți vedea în fotografie, usturoiul comun este foarte asemănător cu ciupercile de luncă. Dar picioarele lor sunt mai groase și, în plus, nu au un miros picant caracteristic. Ei strălucesc în întuneric. Ciupercile fosforesc. Sunt fierte, prăjite, sărate și murate.
Cum să distingem ciuperca cu usturoi de ciupercă
Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda ciuperca obișnuită de usturoi cu ciupercile. Pentru a preveni acest lucru, merită să ne amintim că piciorul primului este mai întunecat decât capacul. Este greu la atingere, spre deosebire de toadstool. Cel mai important semn că ai o ciupercă neotrăvitoare în mâini este mirosul de usturoi, care apare după ce o bucată mică din ea este frecată în mâini. Folosind acest marker, este dificil să faci o greșeală atunci când culegi ciuperci.
Concluzie
În ciuda faptului că ciuperca cu usturoi nu este vizibilă în aspect, aroma pe care este capabilă să o sintetizeze are valoare culinară în prepararea mâncărurilor.Produsul este ușor de depozitat uscat și ulterior se transformă în forma sa originală cu apă. Aceste calități pot fi motivul pentru o atenție sporită acordată usturoiului și utilizării acestuia.
