Conţinut
Peste 200 de mii de specii de ciuperci comestibile și necomestibile cresc pe pământ. Ciupercile de usturoi din familia Negniuchnikov își ocupă, de asemenea, nișa printre ele. Toate sunt asemănătoare între ele, nedescrise și neremarcabile în exterior. Usturoiul de stejar este o ciupercă mică din această familie care poate fi găsită toamna în pădurile din Rusia unde cresc stejarii.
Cum arată usturoiul de stejar?
Usturoiul de stejar se remarcă printre ciuperci datorită dimensiunilor reduse, condițiilor de creștere, tulpinii cremoase închise și mirosului de usturoi răspândit prin pădure.
Descrierea capacului
În prima etapă de maturare, capacul este convex. În acest moment ea arată ca un clopoțel. Apoi devine concav-convex, iar la sfârșitul coacerii devine complet incolor.Marginile sunt lamelare, iar în timp devin rupte și ușor nervurate. Farfuriile sunt frecvente, aderente, de culoare crem. Doar în mijloc sunt locuri murdare, roșu închis. Diametrul capacului este mic. Dimensiunile sale maxime pot ajunge la 4 cm, dar acest lucru se întâmplă rar. Diametrul tipic este de la 2 la 3 cm.
Descrierea piciorului
Piciorul este ușor curbat, ajunge la 8 cm și are o tentă cremoasă în partea de sus. Dedesubt se schimbă în maro închis. Această parte a piciorului este dură, cu puf alb la bază, transformându-se în miceliu.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Această ciupercă lamelară este comestibilă. Capacele sale pot fi prajite sau murate. Este nevoie de mult timp pentru a colecta o cantitate suficientă de usturoi, chiar și în sezonul în care pădurea este literalmente plină de această ciupercă.
Când este uscat, are o aromă de usturoi, deci este folosit în principal ca condiment. Mai ales apreciat în bucătăria franceză.
Unde și cum crește
Ciuperca de usturoi crește în plantații de stejari sau păduri mixte. Acest lucru se datorează faptului că miceliul sau miceliul se răspândește pe opal de frunze de sub stejari. Zona de distribuție din Rusia este partea sa europeană. Apar toamna, în perioada umedă la temperaturi sub 10 ºC, din octombrie până în noiembrie. În locurile unde apar, o aromă condimentată persistentă se răspândește prin pădure.
Dublu și diferențele lor
Dublele includ usturoiul mare și usturoiul comun.
Primul tip este similar ca aspect cu omologul său de stejar, dar are diferențe semnificative:
- capacul mare ajunge la 6,5 cm;
- picior maro, negru dedesubt, înalt, 6-15 cm;
- crește în Europa, unde crește fagul.
Comestibil, folosit prajit si murat sau ca condiment. Dar gustul este ușor inferior celor de usturoi.
Usturoiul comun crește în pădurile cu sol argilos sau nisipos și preferă locurile uscate. Poate fi confundat cu ciupercile de miere de pajiște, deși acestea din urmă nu emană miros de usturoi-ceapă. Comestibile după prăjire sau murătură, bucătarii îl folosesc ca condiment.
Concluzie
Datorită dimensiunilor sale mici și aspectului neatractiv, usturoiul de stejar rămâne necunoscut pentru mulți culegători de ciuperci. Între timp, are un gust plăcut și o valoare culinară ridicată: adaugă aromă de ciuperci și usturoi la felurile întâi și secunde.
