Conţinut
Curmalul este un fruct clar de sezon, care în Rusia poate fi achiziționat doar de la sfârșitul toamnei până la mijlocul iernii. Se remarcă nu numai prin gustul său strălucitor original, ci și prin beneficiile sale pentru sănătate, astfel încât devine un instrument valoros pentru întărirea sistemului imunitar și prevenirea deficienței de vitamine. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai fructelor coapte și proaspete; în consecință, trebuie să știți cum să le alegeți - la urma urmei, chiar și în timpul sezonului curmalului, fructele necoapte și stricate pot fi găsite în magazine.
Când curmalul cântă
Curmalul începe să se coacă pe la jumătatea lunii august - în acest moment, ovarele de fructe încep să crească rapid în dimensiune de la 1-2 cm în diametru la 7-8, schimbând în același timp culoarea în culoarea tipică pentru soi.
Perioada de coacere a curmalilor este octombrie-noiembrie. Ora specifică de începere a sezonului depinde de condițiile climatice din regiunea de cultivare, de vremea vară și de toamnă și de caracteristicile unui anumit soi sau hibrid. Dar, în majoritatea cazurilor, fructele continuă să se coacă atunci când copacii și-au pierdut deja frunzele. Arată foarte original, mai ales în centrul Rusiei, unde zăpada cade adesea la mijlocul toamnei.
Patria curmalului este tropicele și subtropicile din Asia de Sud-Est; aceasta determină caracteristicile perioadei sale vegetative
Timpul pentru recoltarea curmalilor variază în funcție de „scopul” acestuia. Dacă fructele sunt cultivate pentru consumul personal, trebuie să „aștepți până în ultimul minut”. La sfarsitul sezonului, pielea va capata cea mai bogata culoare si pulpa va incepe sa se aplateasca usor la presare.
Fructele cultivate la scară industrială nu pot fi transportate pe distanțe lungi când sunt coapte. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate puțin necoapte.
Când începe sezonul curmalilor în Rusia?
Aproape toate curmele din Rusia sunt cultivate în sud (regiunea Mării Negre, regiunea Krasnodar, Crimeea). Acolo, sezonul său de colectare începe în ultimele zile ale lunii octombrie sau în primele zece zile ale lunii noiembrie.
Există, de asemenea, soiuri rezistente la îngheț, cu coacere timpurie, care pot să prindă rădăcini și să rodească în regiunea Volga de Jos și regiunea Centrală. Au fost crescuți pe baza celor mai rezistente soiuri naturale - comune (caucazian) și Virginia. Își dobândesc gustul caracteristic abia după primul îngheț, așa că sezonul de recoltare începe pe la jumătatea lunii noiembrie.
Cultura nu este deosebit de populară în centrul Rusiei; este cultivată numai de „entuziaști” individuali
Când se recoltează curmali în alte țări?
Copacii înfloresc în aprilie-mai, ovarele de fructe încep să se formeze după 40-45 de zile. În consecință, sezonul de coacere pentru cele mai timpurii soiuri de curmal are loc în prima jumătate a lunii octombrie, iar pentru soiurile cu coacere mijlocie-târzie și târzie în decembrie.
Curkii importați ajung în Rusia cu o anumită „întârziere” în raport cu momentul coacerii lor. Prin urmare, sezonul fructelor din magazine începe în prima jumătate a lunii noiembrie și durează până în ianuarie-februarie.
În condiții optime sau apropiate de aceste condiții, procesul de coacere a fructelor se întinde pe 7-8 luni
Cum să colectezi curmali
Chiar și un curmal complet copt nu poate fi îndepărtat cu ușurință de pe tulpină - este atașat în siguranță de el. Efortul fizic semnificativ în acest caz este inacceptabil - sepalele sunt inevitabil deteriorate, ceea ce reduce drastic calitatea păstrării și transportabilitatea, provoacă dezvoltarea mucegaiului, putregaiului și a altor microflore patogene, chiar dacă fructul nu este recoltat exact în sezon, dar puțin. mai devreme.
Cuchii se recoltează folosind foarfece de grădină sau foarfece de tăiere. Tulpina este tăiată cât mai aproape de sepale, astfel încât în timpul transportului să nu deterioreze fructele „vecinate”. Manipulați fructele cu precauție extremă, ținându-le cu mâna.
Orice deteriorare mecanică, chiar și mici lovituri, zgârieturi, lacrimi pe piele în timpul procesului de colectare sunt inacceptabile
Curkile colectate sunt așezate în cutii cu fundul acoperit cu rumeguș, cu tulpinile în jos, astfel încât fructele să nu intre în contact unele cu altele. Fructe complet coapte - exclusiv într-un singur strat, destinate transportului - în 3-4, presărate cu material de ambalare moale sau ambalate fiecare în hârtie.
Ce curmal este mai bine să alegi?
Chiar și în timpul sezonului, pe rafturile magazinelor găsești fructe necoapte sau, dimpotrivă, supracoapte. Pentru a alege fructe proaspete, suculente, dulci și fără un postgust astringent neplăcut, trebuie să vă concentrați pe următoarele semne:
- Pielea prea palidă, galben-portocalie „semnalează” în mod clar că curmalul a fost cules înainte de începerea sezonului, complet necoaptă.Gustul său lasă cu siguranță mult de dorit. În fructele de înaltă calitate, coaja este colorată în culori strălucitoare și bogate - de la portocaliu la chihlimbar și roșu-maro. Este translucid, adesea carnea este ușor vizibilă prin ea. Prezența unui strat subțire de acoperire ceară albăstruie nu este un semn de depravare, ci o caracteristică a anumitor soiuri.
- Maturitatea este indicată de dungi sau dungi maronii „uscate” pe piele, ca și cum „încingea” fructul. Dacă sunt prezenți, se poate spune că curmalul a fost recoltat în sezon. Cu cât sunt mai multe, cu atât fructele sunt mai dulci.
- La curmali coapte, atunci când sunt apăsate ușor, pulpa se mișcă ușor sub degete, dar nu rămân adâncituri pe ea. Daca este prea tare (aproape ca un mar), fructele se recolteaza clar inainte de inceperea sezonului. În fructele prea moi, putregaiul se dezvoltă deja.
Sepalele fructelor coapte sunt verzi, dar uscate, iar pielea de dedesubt este maronie.
Concluzie
Când începe sezonul curmalilor în diferite țări depinde în principal de caracteristicile climei locale. În Rusia, aceste fructe pot fi cumpărate exclusiv în sezonul rece - toamnă și iarnă. Dar numai fructele coapte și proaspete vor fi gustoase, sănătoase și sigure pentru sănătate, așa că trebuie să le poți alege corect, pentru că chiar și în sezon există pe rafturi unele „substandard”.
