Conţinut
- 1 Alegerea curmalilor pentru depozitarea pe termen lung
- 2 Condiții și temperatură pentru păstrarea curmalilor
- 3 Reguli pentru păstrarea curmalilor acasă
- 4 Cum să păstrezi curkii coapți acasă
- 5 Unde este cel mai bun loc pentru a depozita curki și de ce?
- 6 Cum să-ți dai seama dacă un curmal s-a stricat
- 7 Concluzie
Cel mai bine este să păstrați curkii la frigider, în compartimentul pentru legume, cu capacul deschis. În această formă, fructul va dura în mod normal 1 lună. La temperatura camerei, termenul de valabilitate maxim este de 3 săptămâni, iar fructele coapte durează mult mai puțin. Dacă trebuie să le păstrați pentru o perioadă lungă (1-2 ani), atunci recolta trebuie pusă la congelator, uscată sau uscată.
Alegerea curmalilor pentru depozitarea pe termen lung
Este foarte important să alegeți fructele potrivite. Din punct de vedere al gustului, este mai bine să cumpărați un kinglet. Acesta este cel mai dulce și mai aromat soi. Un kinglet se poate distinge prin mai multe caracteristici externe:
- culoare mai apropiată de maro (la maturitate deplină);
- dimensiuni și greutate reduse;
- formă rotundă (fără vârful inferior ascuțit);
- pulpa este de asemenea maronie;
- Sunt oase înăuntru.
Deși puteți cumpăra curmali clasice. În orice caz, fructele trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:
- Criteriul principal este ca fructele să nu fie coapte sau prea coapte.Pentru depozitarea pe termen lung se aleg fructe gălbui-verzui.
- Pielea este netedă, cu o strălucire naturală, cu un strat ușor albicios.
- Nu există deteriorari sau pete pe suprafață (dar sunt permise dungi gri-maro).
- Pedunculul este uscat, de culoare maronie.
Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să cumpărați curmali necoapte.
Condiții și temperatură pentru păstrarea curmalilor
Pentru ca fructele să-și păstreze gustul și aroma plăcută, este necesar să se creeze condiții optime. Pentru depozitarea pe termen lung a curmalilor veți avea nevoie de:
- Lipsa luminii.
- Temperatura între 0-2 grade Celsius.
- Umiditate ridicată - până la 90%.
- Fără schimbări bruște de temperatură. Nu ar trebui să existe cicluri de îngheț-dezgheț.
Reguli pentru păstrarea curmalilor acasă
Temperatura de depozitare a curmalilor în depozit este menținută aproape de zero, dar temperaturile negative sunt inacceptabile. În astfel de condiții, fructele rămân proaspete până la trei luni. Există 2 metode de depozitare disponibile acasă:
- La temperatura camerei (de preferință în întuneric) - până la 10-20 de zile.
- La frigider, pe raftul de legume (temperatura 5–6 grade Celsius) – până la 1–1,5 luni.
Perioada specifică depinde de starea fructelor: cele necoapte durează mai mult, cele coapte - mai puțin. Dacă este nevoie de o păstrare mai îndelungată a fructelor, acestea sunt plasate într-o pivniță sau altă cameră de utilitate cu o temperatură constantă și umiditate ridicată.
Cum să păstrezi curkii coapți acasă
Acasă, fructele se păstrează atât la temperatura camerei, cât și la frigider. Pentru depozitarea pe termen lung, fructele sunt congelate, uscate sau uscate.
La temperatura camerei
La temperatura camerei, recolta poate fi păstrată până la 2-3 săptămâni. Mai mult, este mai bine să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros, de exemplu, să-l puneți într-o cămară, într-o nișă din bucătărie sau într-o cămară.De asemenea, puteți pune recipientul lângă ușa balconului și îl puteți acoperi cu o cârpă groasă.
Într-un frigider
În frigider, fructele se pun în compartimentul pentru legume și se păstrează timp de o lună. Dacă fructele sunt deja supracoapte, pot fi păstrate timp de o săptămână. Și pulpa tocată (bucăți) poate fi păstrată cel mult trei zile.
Persimmons sunt depozitate în recipiente cu capacul deschis pentru o bună circulație a aerului
În pivniță
Pivnița este un loc bun de depozitare. Această cameră este potrivită în special pentru curmali necoapți, care vor rezista mai mult. Pivnița menține nu numai o temperatură rece, ci și umiditate ridicată. Pentru depozitare, fructele sunt așezate în cutii de lemn (fundul poate fi căptușit cu hârtie sau pânză subțire) în 1-2 straturi. În acest caz, tulpinile stratului inferior ar trebui să „arată” în partea de jos a recipientului, iar cele ale stratului superior ar trebui să „arată” spre tavan.
Între straturi se toarnă rumeguș, așchii sau așchii mici, astfel încât fructele, dacă este posibil, să nu intre în contact unele cu altele. Rasul se schimbă periodic - o dată pe lună. Fructele trebuie inspectate în mod regulat, iar cele putrede trebuie aruncate: vor strica curkii sănătoși. Se iau și cele coapte. Pot fi folosite pentru alimente sau depozitate la congelator pentru depozitare pe termen lung.
Congelare
Înghețarea este una dintre cele mai ușoare modalități. Această procedură vă permite să păstrați fructele timp de 12 luni, adică până la următoarea recoltă. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate și uscate până se usucă (le puteți șterge cu un prosop).Apoi sunt așezate într-un recipient, căptuşind hârtie între straturi. Puneți la congelator și păstrați până la un an. În acest caz, dezghețarea este permisă o singură dată. Este necesar să dezghețați fructul treptat, păstrându-l la temperatura camerei. Fructele sunt apoi imediat consumate sau folosite pentru gătit.
Uscare
Uscarea este cea mai eficientă metodă de conservare a fructelor. Datorită acestei metode blânde de prelucrare, este posibil să se păstreze cantitatea maximă de vitamine și alte substanțe utile. Perioada de valabilitate cu această metodă crește la doi ani. Uscarea se realizează într-un cuptor, cuptor sau uscător electric. Temperatura este setată la +60–65 °C, în timp ce ușa este menținută constant deschisă pentru a elimina umezeala care se evaporă.
Apoi, pulpa uscată rezultată este ambalată în pungi de hârtie sau de material textil. Acestea trebuie păstrate într-un loc întunecat, răcoros și uscat, de exemplu, într-o nișă de lângă ușa unui balcon. Nu este indicat să le puneți la frigider, deoarece umiditatea de acolo este prea mare.
Persimmons uscate pot fi păstrate până la 24 de luni
Uscare
Uscarea vă permite, de asemenea, să păstrați pulpa timp de 2-3 ani. Pentru preparare, fructele se spală și se usucă bine cu un prosop. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea (poate fi uscat). Apoi cozile sunt legate de o frânghie puternică. Atârnă-l lângă fereastră și aerisește-l periodic. După două săptămâni, fructele se vor întuneca și la suprafață va apărea un înveliș alb (așa se cristalizează zaharurile naturale).
Fructele uscate se pun în pungi de hârtie sau pânză și se păstrează într-un loc întunecat, uscat și răcoros.O poți pune în cămară, într-o nișă, o ții lângă ușa balconului, pe un pervaz răcoros. Această pulpă poate fi folosită în formă pură și folosită ca fructe uscate (adăugate la ceai, compoturi, produse de panificație). Uscarea vă permite să păstrați fructele până la 3 ani, iar substanțele benefice nu sunt distruse - se păstrează aproape în totalitate.
Persimmons se usucă în aer liber (sub un baldachin) sau într-o zonă bine ventilată.
Unde este cel mai bun loc pentru a depozita curki și de ce?
Dacă este necesară păstrarea pe termen lung, fructele se păstrează la congelator, uscate sau uscate. În acest caz, curmalul își pierde consistența, dar își păstrează gustul și aroma. Dacă intenționați să mâncați toate fructele în decurs de 2-3 luni, acestea pot fi păstrate în pivniță la o temperatură de cel mult +2 °C. În același timp, în timpul depozitării, curkii sunt inspectați periodic și exemplarele putrezite sunt respinse.
Pentru ca curmalul să se coacă
Pentru ca fructele să se coacă, acestea pot fi lăsate la temperatura camerei, acoperite cu o cârpă groasă. Camera trebuie să fie bine ventilată - este recomandabil să plasați recipientul mai aproape de fereastră sau de ușa balconului. În această formă, curmalul se va coace în 3-4 zile. Fructele pot fi păstrate la frigider, dar apoi va dura 7-8 zile pentru a se coace.
Pentru a scăpa de gustul astringent persimmons
Un gust astringent indică întotdeauna că curmalul este necoaptă. Puteți scăpa de el acasă folosind următoarele metode:
- Puneți într-o pungă de plastic cu roșii sau mere. Legați strâns și păstrați la temperatura camerei timp de câteva zile.
- Mod rapid: puneți în apă caldă (temperatura 36–40 de grade) și lăsați peste noapte. A doua zi, apăsați pe curmal - dacă suprafața se înmoaie, coacerea a început deja. De îndată ce culoarea capătă o nuanță portocalie bogată, fructele de pădure pot fi consumate.
- O altă modalitate rapidă este de a păstra curkii în congelator. Este suficient să-l lași timp de 10-12 ore, iar a doua zi gustul astringent va dispărea.
- Puteți lua și un ac, înmuiați vârful în alcool etilic și faceți mai multe înțepături. Apoi, curkii sunt păstrați la temperaturi normale timp de 4-5 zile. De asemenea, puteți tăia pulpa în bucăți și o puneți într-o sticlă care conținea anterior vodcă sau alcool. Acoperiți cu un capac și păstrați la temperatura camerei timp de 5-7 zile.
- Puteți prepara o soluție de var stins 10%, de exemplu, 100 g la 1 litru de apă. Soluția se amestecă și curkii sunt plasați acolo pentru depozitare. Lăsați fructele în lichid pentru o perioadă de două până la șapte zile.
Cea mai rapidă modalitate de a coace curkii este să le păstrezi la congelator peste noapte.
Cum să-ți dai seama dacă un curmal s-a stricat
Termenul de valabilitate standard al curmalilor în pivniță este de 2-3 luni. În acest timp, fructele sunt inspectate periodic, stricate și sunt îndepărtate cele supracoapte. Alterarea pulpei poate fi determinată de mai multe semne:
- Culoarea a devenit portocaliu strălucitor.
- Suprafața este moale. Dacă apăsați cu degetul, va rămâne o depresie.
- Consistența este, de asemenea, moale, adesea până la punctul de ciupercă.
- Există mucegai și alte semne de putregai la suprafață.
- Miros neplăcut, scurgeri.
Astfel de fructe sunt îndepărtate imediat și este mai bine să sortați suplimentar fructele sănătoase și să înlocuiți așchiile de lemn sau rumegușul cu altele noi. Dar nu este nevoie să aruncați curkii deteriorați. Puteți îndepărta doar partea putrezită și mâncați restul sau folosiți-o pentru gem, marmeladă și alte preparate.
Concluzie
Este mai bine să păstrați curkii într-un loc răcoros, umbrit, cu umiditate ridicată, la o temperatură de până la 2 grade Celsius. În această stare, fructele sunt bine conservate până la trei luni. Pentru depozitare pe termen lung, acestea se pun la congelator.Și puteți păstra curki în formă uscată sau uscată cât mai mult timp posibil (până la trei ani, în condiții corespunzătoare).
