Conţinut
Rasa de porc Yorkshire este cunoscut de câteva secole și ocupă o poziție de lider în numărul de animale din lume. Carnea premium obținută de la animale are o structură „marmorată” și este foarte apreciată de consumatori. Rasa specializată de slănină Yorkshire este renumită pentru porcii săi cu creștere rapidă, fertilitate bună și este adesea folosită pentru a îmbunătăți performanța efectivelor locale din întreaga lume.
Istoria reproducerii
La mijlocul secolului al XIX-lea, fermierul amator englez Joseph Tuley a lucrat pentru a îmbunătăți calitățile raselor locale prin încrucișarea porcilor cu urechi lungi, leiter și chinezi. Încercând să îmbine toate calitățile pozitive, crescătorul de animale a obținut urmași cu precocitate a animalelor tinere, rezistență la boli și proprietăți unice de îngrășare.
Tuley, prin încrucișarea sistematică a animalelor strâns înrudite, a reușit să realizeze întărirea și consolidarea caracteristicilor utile, obținând astfel o nouă rasă cu caracteristici unice.Însuși aspectul porcilor din Yorkshire a uimit participanții la expoziția agricolă anuală din 1851, unde rasa a fost prezentată pentru prima dată publicului larg.
Cu dimensiuni deosebit de mari, corpul unui porc de rasă pură se distinge prin suplețea, fără semne de obezitate. Întreținerea și îngrășarea corespunzătoare conduc la o distribuție armonioasă a greutății și o depunere uniformă, moderată a grăsimii. Corpul lui Yorkshire, elegant și tonifiat, era foarte diferit de aspectul altor porci ai vremii.
Datorită ratei mari de creștere în greutate, capacității de a se adapta la diferite condiții și fertilității, rasa a câștigat rapid popularitate în Marea Britanie și s-a răspândit în întreaga lume. Porcii lui Tuley au devenit numele județului în care se afla ferma zootehnică a crescătorului de porci amator. Fermierul, datorită multor ani de muncă grea, a primit o avere bună, iar specia a început să se numească Yorkshire.
Rasa este considerată în continuare una dintre cele mai bune și are un scop universal: îngrășarea specială vă permite să obțineți un procent mare de grăsime. Dar direcția principală în reproducere este carnea slabă, fragedă și distribuția strat cu strat a straturilor de grăsime și pulpă din produs.
Descrierea porcilor Yorkshire
Pe baza datelor externe, specia este ușor de distins de altele. Caracteristicile și fotografiile rasei de porc Yorkshire arată un animal mare care cântărește până la 350 kg pentru mistreți și 250 kg pentru scroafe. Corpul cilindric ajunge la lungimea de 1,8 m. Pieptul este lat, stomacul este ascuns, fără lăsare. Yorkshires au picioare scurte și puternice și șunci mari.
Spatele este drept, umerii sunt puternici, coloana vertebrală este ușor arcuită în fața sacrului. Capul este mic, cu o frunte lată. Urechile sunt proeminente, îndreptate în sus și ușor depărtate.Pielea alb-roz este netedă, fără căderi sau pliuri, acoperită uniform cu miriști albe rare.
Mistreții și porcii de rasă pură nu sunt agresivi și se înțeleg ușor cu alte animale. Scroafele se disting prin instinct matern bun, precum și prin alăptare excelentă, care le permite să-și hrănească toți numeroșii lor urmași. Purceii din Yorkshire, conform recenziilor, nu sunt predispuși la îmbolnăvire, sunt pașnici și se îngrașă rapid. Maturitatea sexuală apare de obicei la 12 luni.
Caracteristicile rasei de porc Yorkshire
Specia de porc Yorkshire este una dintre cele mai populare pentru reproducere și cea mai scumpă pentru vânzarea animalelor tinere. Conform recenziilor fermierilor și crescătorilor, pot fi evidențiate următoarele avantaje ale rasei:
- Randament ridicat de carne slabă premium. Posibilitate de ingrasare pentru consumul de carne si grasimi.
- Creștere rapidă, dimensiuni mari ale animalelor adulte. Purceii în vârstă de șapte luni cântăresc aproximativ 100 kg.
- Nepretenție în alimentație, omnivor, bună adaptare la schimbarea locației.
- Fertilitatea, neagresivitatea, calitățile materne excelente ale scroafelor.
- Rată mare de supraviețuire, creștere rapidă în greutate a purceilor. Dimensiuni mari ale nou-născuților Yorkshire.
- Imunitate puternică atât la porcii adulți, cât și la purcei.
Printre deficiențele rasei, se remarcă sensibilitatea pielii, care determină sensibilitatea Yorkshire-ului la îngheț și căldură. Aceste dezavantaje nu sunt considerate critice și nu creează probleme cu organizarea corectă a porcilor de iernat și de plimbare.
Productivitatea cărnii
Greutatea medie a unui porc Yorkshire nou-născut este de aproximativ 1000 g, indiferent de numărul de pui. În medie, o scroafă dă naștere la 10-12 purcei; cazurile de pui mai mari nu sunt neobișnuite. Rasa se caracterizează printr-o creștere rapidă în greutate; până la vârsta de 30 de zile, greutatea Yorkshire-ului ajunge la 18-20 kg.
Când sunt sacrificate la vârsta de șase luni cu o greutate de până la 100 kg, se obține un randament mare de produse din slănină. Dacă porcii sunt îngrășați mai mult, crescând doza zilnică la fiecare 10 zile, creșterea în greutate apare în funcție de tipul de grăsime din carne. Această proprietate determină versatilitatea scopului rasei.
Scopul principal atunci când cresc Yorkshires de rasă pură este obținerea de carne de porc marmorată standard, pătrunsă cu cele mai subțiri straturi de grăsime. Grosimea grăsimii la indivizii de rasă pură este uniformă și nu depășește 14 mm. Randamentul cărnii de înaltă calitate cu îngrășarea adecvată a porcilor este de cel puțin 65%. Creșterea zilnică în greutate a câinilor Yorkshire ajunge la 800 g la un cost de 4,5 unități de hrană la 1 kg.
Zona de distribuție
Yorkshires se află pe locul 4 în populația mondială de porci. În Rusia, fermele individuale au început să crească rasa la sfârșitul secolului al XIX-lea. Reînvierea interesului pentru porcii de rasă de elită a început abia la mijlocul secolului al XX-lea. Yorkshires au apărut în Registrul de stat al Federației Ruse abia în 1993.
Astăzi, în Rusia există mai mult de o duzină de plante de reproducere care cresc acest tip de porc. Rasa se găsește rar la fermele mici. Unul dintre motive este costul ridicat al purceilor de rasă. Adesea, crescătorii de porci amatori achiziționează un individ pentru a îmbunătăți calitățile unui efectiv existent.Vierii producători din această rasă cu porci locali produc descendenți cu caracteristici îmbunătățite de fertilitate, rata de creștere și calitatea produsului final.
Purceii Yorkshire, așa cum se poate vedea în fotografie, se adaptează perfect la o mare varietate de condiții climatice și nu își pierd imunitatea sănătoasă în timpul transportului. Creșterea unor astfel de porci este profitabilă și se amortizează rapid atât în timpul îngrășării pentru sacrificare, cât și în timpul reproducerii. Yorkshires sunt deosebit de populari printre crescătorii de animale din Anglia, Canada, printre fermierii americani și din Noua Zeelandă, din Japonia, China și din întreaga Europă.
În Rusia, rasa a funcționat bine în regiunile de nord-vest, regiunea centrală și regiunea Volga. Deși gama de reproducere a porcilor Yorkshire, cu îngrijire adecvată, nu se limitează la climatele temperate.
Caracteristici de conținut
O caracteristică importantă a păstrării porcilor Yorkshire este nevoia de pășunat pentru a obține carne de calitate. Pentru a efectua o astfel de îngrijire, trebuie respectate câteva reguli:
- Purceii au tendința de a săpa garduri, iar animalele adulte îi pot sparge cu greutatea lor. Prin urmare, atunci când se instalează o cursă de porci, gardurile ar trebui să fie bine întărite.
- Merită să luați în considerare în prealabil posibilitatea de a umbri curtea în zilele însorite. Pielea moale, roz a Yorkshire, cu miriște rare, este predispusă la supraîncălzire și chiar la arsuri solare.
- Iarna, la temperaturi scăzute, mersul nu se efectuează mai mult de 60 de minute. Este acceptabil ca porcii să rămână într-o porcică caldă tot timpul până când vremea se încălzește, dar calitatea cărnii poate avea de suferit din cauza lipsei de efort a animalelor.
În caz contrar, Yorkshires nu au preferințe speciale și se pot adapta rapid la diferite condiții.
Cu ce poți hrăni
Alimentația porcilor Yorkshire este organizată în funcție de direcția de utilizare a acestora. O condiție importantă pentru orice schemă de hrănire este limitarea creșterii zilnice. Porcii sunt predispuși la obezitate cu exces de nutriție, ceea ce înrăutățește calitățile de reproducere a animalelor și scade calitatea cărnii.
Schemă de hrănire pentru animalele tinere care vizează producerea de slănină de înaltă calitate:
- Până la vârsta de 80 de zile, purceii primesc laptele matern și alimente complementare sub formă de terci semi-lichid invers. În dietă se adaugă puțin câte puțin iarba tocată și legumele fierte.
- Până la vârsta de 5 luni, purceii Yorkshire ajung la dimensiuni mari. Dieta lor constă în întregime din cartofi (până la 40%), amestecuri de cereale (orz, ovăz, porumb), legume fierte, orice produse lactate și deșeuri de bucătărie. Aditivii obligatorii sunt făina de oase (pește), iarba verde și uscată. Câștigul zilnic pentru câinii Yorkshire la această vârstă nu trebuie să depășească 0,5 kg.
- După 5,5 luni, leguminoasele și concentratele proteice sunt introduse în alimentație, menținând creșterea în greutate a porcilor de aproximativ 700 g pe zi. Această dietă este indicată până la sacrificare.
- Pentru a obține untură bogată în grăsimi, îngrășarea continuă după 7 luni, inclusiv concentrate și furaje mixte. În același timp, rata de emitere este majorată cel puțin o dată la 2 săptămâni.
- Este indicat să dați purceilor lapte degresat 1-1,5 litri pe zi până la sacrificare. Laptele degresat îmbunătățește semnificativ gustul baconului.
- Sfecla de zahăr este considerată cea mai bună cultură de legume pentru îngrășarea slăninii Yorkshire.Consumul de blaturi și legume rădăcinoase îmbunătățește calitatea cărnii, structura și gustul acesteia.
Cea mai bună pășune pentru rasele de slănină sunt pajiștile cu trifoi. Tinerii Yorkshire au nevoie de 2 ore de plimbări zilnice, adulții au nevoie de cel puțin 1 oră pe zi, chiar și iarna. Regimul de băut al porcilor nu este limitat.
Natura omnivoră a rasei vă permite să schimbați în mod liber dieta; nu există restricții speciale în dieta porcilor Yorkshire. Calitatea aprovizionării cu furaje se reflectă doar în produsul final.
Rezistența rasei la boli
Rasa Yorkshire este inițial înzestrată cu imunitate puternică, care este transmisă descendenților mixți. Principala amenințare pentru animalele tinere este erizipelul, care se răspândește de la un animal la altul. Manifestarea erizipelului la purceii din Yorkshire este prezentată în fotografie.
Dacă simptomele sunt detectate sub formă de pete întunecate, cu mâncărimi pe față, membre, urechi, animalul este izolat de restul populației. Boala poate fi însoțită de febră mare și scădere în greutate. Tratamentul porcilor se efectuează conform schemei prescrise de medicul veterinar.
Alimentația deficitară a animalelor tinere din Yorkshire duce la rahitism. Boala deformează scheletul osos al porcilor, și mai ales picioarele, care sunt supuse unui stres crescut din cauza creșterii rapide a greutății corporale. Prevenirea rahitismului la purcei este o dietă nutritivă, hrănirea de iarnă cu ace de pin și mersul zilnic pentru a primi radiații ultraviolete.
O rasă stabilă este susceptibilă la boli numai dacă nu este ținută în mod corespunzător iarna (hipotermie) sau supraîncălzită vara (arsuri solare, cameră neaerisit).
Concluzie
Rasa de porc Yorkshire este o alegere excelentă pentru gospodăriile private sau pentru fermă.Fertilitatea, lichiditatea ridicată a animalelor tinere și valoarea cărnii rezultate justifică întotdeauna investiția. Creșterea accelerată, nepretenția în hrană, rezistența la boli majore fac ca rasa să fie atractivă pentru reproducere sau îmbunătățirea caracteristicilor populației locale de porci.
