Conţinut
Domesticizarea porcului modern a urmat căi complexe. Rămășițele de porci care au trăit în mod clar alături de oameni în Europa se găsesc în straturi care datează din secolul al X-lea î.Hr. e. În Orientul Mijlociu, în Mesopotamia, porcii erau ținuți într-o stare semi-sălbatică deja cu 13.000 de ani în urmă. În același timp, porcii au fost domesticiți în China. Dar datele de acolo diferă. Ori acum 8 000 de ani, ori 10 000. Fără îndoială că primii porci cu adevărat domestici, și nu semi-sălbatici, au fost aduși în Europa din Orientul Mijlociu.
Aparent, acest lucru a rănit foarte mult mândria europenilor de atunci și a stimulat domesticirea mistretului european. Porcii din Orientul Mijlociu au fost în curând alungați din Europa, iar rasele europene au fost introduse în Orientul Mijlociu.
În timpul procesului de domesticire, porcii au trecut prin mai multe etape de încrucișare complexă între porcii europeni și din Orientul Mijlociu, iar în secolul al XVIII-lea, la amestec s-au adăugat porcii asiatici.
Datorită rezistenței, lipsei de pretenții și naturii omnivore a porcilor, omul primitiv i-a domesticit cu ușurință. Mai mult, de fapt, folosirea porcilor nu s-a schimbat deloc de atunci. Atât în vremurile primitive, cât și acum, porcii sunt crescuți pentru carne, piei și perii pentru perii. Doar dacă scuturile de mai devreme erau acoperite cu piele de porc, astăzi se fac încălțăminte și haine din piele.
Porcii sunt o specie invazivă.Datorită omului, au venit pe continentele americane, au scăpat, au luat-o sălbatice și au început să dăuneze economiei aborigenilor americani. Cu toate acestea, nu numai cele americane. Au fost observate și în Noua Zeelandă și Australia.
Aborigenii de pe orice continent nu erau fericiți de apariția unui astfel de animal în patria lor. Porcul, în general, este unul dintre primii în ceea ce privește adaptabilitatea. Nu fără motiv oamenii de știință cred că după următoarea extincție globală a mamiferelor, porcul va supraviețui și se va adapta la noile condiții. La fel cum s-a adaptat la viața din America de Sud și Australia.
Întrucât porcul european este, de fapt, un hibrid al unui porc domesticit cu un mistreț european, scăpat în sălbăticie, porcul european a revenit rapid la forma sa inițială, devenind, ca și în Europa, unul dintre cei mai periculoși locuitori ai padurea.
În fotografie, „javoporco” brazilian este un porc european care a sălbatic cu câteva secole în urmă.
Astăzi, scopul principal al unui porc, ca și înainte, este de a oferi oamenilor carne și untură, precum și „produse înrudite”: piele și peri. Dar omenirea s-a îngrășat și a încetat să privească porcii doar ca o sursă de hrană, iar celor trei grupe de rase de porci: carne, untură și slănină s-a adăugat un al patrulea - mini-porcii, destinati a fi animale de companie.
Toate rasele de porci sunt împărțite în 4 grupe:
- grăsime de carne (universală);
- carne;
- gras;
- animale de companie decorative.
Ultimul grup din Rusia este încă exotic.
Există peste 100 de rase de „porci” în lume, iar rasele de porci crescute în Rusia ocupă doar o mică parte din populația totală. Mai mult, 85% din populația totală de porci din Rusia este mare alb.
Principalele rase de porci din Rusia de astăzi sunt: albi mari (aceasta este efectivul fermelor de porci), rasa locală și porcii vietnamezi din ce în ce mai populari cu burtă. Rasele rămase, din păcate, sunt în scădere în număr.
Principalele rase de porci
Alb mare
Ea este albă mare. Crescut în Anglia în secolul al XIX-lea prin amestecarea unui număr destul de mare de rase europene și asiatice. La început a fost numit Yorkshire și abia mai târziu numele de Great White a fost atașat acestei rase.
Aceasta este o rasă de tip universal. În esență, ceea ce se numește acum pui de carne. Crește rapid, atingând 100 kg în șase luni până în momentul sacrificării. Mistreții adulți cântăresc până la 350, scroafele până la 250.
Primii porci din această rasă au început să pătrundă în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Au fost importate de proprietarii de pământ și această rasă nu a avut impact asupra stării de creștere a porcilor din Rusia la acea vreme.
Astăzi acești porci sunt peste tot. În mare măsură, acest lucru a fost facilitat de importul masiv al rasei mari de porci albi în anii 20 ai secolului XX. A fost necesar să se hrănească rapid populația după devastările Războiului Civil.
În timpul dezvoltării rasei, scopul acesteia s-a schimbat de mai multe ori. Întrucât untura, atunci când este consumată, oferă energie maximă cu volume minime, la început s-a preferat porcii care se îngrașă rapid din cauza depunerii de untură. La acea vreme erau evaluate animale cu o greutate mai mare de 400 kg.
După ce piața a devenit saturată de produse alimentare și a apărut moda pentru un stil de viață sănătos în Anglia, cererea de carne de porc slabă a crescut. Și marele alb a fost „reutilizat” pentru a câștiga masă musculară în detrimentul dimensiunii și a capacității de a stoca grăsime subcutanată.Dimensiunea animalelor a devenit mai puțin importantă.
Marele Alb se evidențiază din distribuția ordonată a raselor de porci după direcție, deoarece în interiorul rasei în sine există linii de reproducere carne-grăsime, carne și grăsime. Astfel, Marele Alb ar putea înlocui toate celelalte rase, dacă nu pentru anumite cerințe de întreținere, în special, prezența unei coji de porci calde în timpul iernii.
În timpul reproducerii în URSS, Marele Alb a dobândit calități diferite față de strămoșii săi englezi. Astăzi, cu reproducerea formală de rasă pură pe teritoriul fostei Uniri, în esență este crescută o nouă rasă, care se distinge printr-o adaptabilitate mai mare la condițiile rusești și o capacitate ridicată de adaptare la diferite zone climatice ale Rusiei.
Marii albi ruși au o constituție mai puternică decât porcii englezi moderni din această rasă. „Rușii” sunt de tip universal și cântăresc de la 275 la 350 kg pentru mistreți și 225 până la 260 kg pentru scroafe. Marii albi ruși sunt recomandați pentru reproducere ca rasă de fabrică în toate regiunile țării, dar nu sunt foarte potriviti pentru reproducere de către proprietari privați, deoarece nu tolerează bine căldura și frigul.
Landrace
O rasă de porc de tip carne s-a dezvoltat în Danemarca la începutul secolelor 19 și 20 prin încrucișarea unei rase locale de porc cu un mare alb. Ca rasă de fabrică, Landrace este exigentă în ceea ce privește condițiile de întreținere. Rasele rusești Landraces sunt similare ca mărime și greutate cu rasa Great White, dar arată mai zvelte. Un mistreț Landrace cântărește până la 360 kg cu o lungime a corpului de 2 m, iar o scroafă cântărește 280 kg cu o lungime de 175 cm.
Rasele native sunt utilizate pe scară largă pentru reproducerea altor rase de porci, precum și pentru liniile de pui de carne, folosind încrucișarea heterotică cu porci din alte rase.
Se crede că Landrace este larg răspândit în toată Rusia, dar în comparație cu populația de porci albi mari, Landrace este foarte mic.
Porcii de fabrică sunt foarte receptivi la hrană, iar în fermele private ar fi posibil să se descurce doar cu ei, dacă nu pentru capriciozitatea acestor rase de porci în raport cu clima și hrana.
Pentru creșterea la domiciliu în parcelele gospodărești private, rasele relativ puțin cunoscute și rare sunt mult mai potrivite: Mangalitsa și Karmal.
Dacă mangalitsa este și mai mult sau mai puțin cunoscută și porcii vietnamezi cu burtă sunt chiar uneori confundați cu ea (deși nu au nimic în comun în afară de copite), atunci karmalul este un hibrid nou, crescut recent de crescători prin încrucișarea mangalitsa și porcul cu burtă.
Pentru a obține o imagine completă a modului în care arată animalele, trebuie să descrieți aceste rase de porci rezistente la îngheț cu fotografii și, de preferință, cu videoclipuri.
Mangalitsa
Aceasta este o rasă de tip untură, așa că iubitorii de untură cu usturoi ar trebui să obțină o Mangalitsa. Pe lângă „furnizarea” proprietarilor de untură, Mangalitsa are o serie de avantaje față de rasele de fabrică. Este nepretențioasă la hrană și nu necesită construcția unei porci calde majore, mulțumindu-se cu adăpost de vânt chiar și în înghețuri de 20 de grade.
Istoria rasei
Mangalitsa a fost crescută în prima treime a secolului al XIX-lea în Ungaria prin încrucișarea unui porc domestic cu porci semisălbatici din Carpați. Scopul stabilit: obținerea unei rase de porci care să nu se teamă de vremea rece și fără pretenții în hrană, a fost finalizată cu succes.
Cu un rezultat atât de reușit, Mangalitsa a câștigat rapid popularitate și au încercat să o crească în Transcarpatia și Anglia. În Transcarpatia, mangalitsa a prins rădăcini, dar nu și în Anglia, deoarece producătorii englezi, care până atunci inundaseră piețele europene cu carne de porc din rase de carne, nu aveau niciun folos pentru rasa de porci cu seu. Numărul Mangalitsei a început să scadă, tot în Ungaria. Până în anii 90 ai secolului XX, Mangalița practic dispăruse și Asociația Crescătorilor de Porci Maghiari a fost nevoită să ia măsuri urgente pentru salvarea rasei.
A existat și o salvare. Numărul actual de porci din rasă mangalica maghiară este deja peste 7.000.
Nepretenția Mangalitsa a interesat crescătorii de porci ruși, iar Mangalitsa a fost adusă în Rusia.
Dar nu puteți cumpăra ieftin un porc Mangalitsa, deoarece este dificil să găsiți defecte în rasă. De fapt, există doar una: infertilitatea. Mangalitsa nu are mai mult de 10 purcei. Datorită prețului și fertilității scăzute, vânzătorii fără scrupule pot fi tentați să vândă purcei încrucișați. Prin urmare, trebuie să cunoașteți trăsăturile distinctive ale rasei care sunt unice pentru Mangalitsa.
Descrierea rasei
Primul lucru care îți atrage atenția este blana groasă și ondulată a Mangalitsei. Dar un astfel de păr poate fi găsit și la un porc încrucișat cu o proporție mare de sânge Mangalitsa.
Semne suplimentare ale Mangalitsa de rasă pură:
- o pată mică de până la 5 cm pe marginea inferioară a urechii, numită pată Wellman;
- urechile îndreptate înainte;
- zone deschise ale pielii: în zona botului, ochi, copite, mameloane, anus - trebuie să fie negre. O culoare diferită a pielii indică o încrucișare;
- purceii mici au dungi pe spate, ca mistreții;
- porcii sunt capabili să-și schimbe culoarea blanii în funcție de hrănirea și condițiile de viață;
- Îndepărtarea sezonieră la acești porci nu se observă cu greu din cauza procesului îndelungat, dar purceii vara se întunecă din cauza pierderii subpelului de iarnă, deoarece pielea neagră începe să se arate puțin.
Astăzi, în standardul Mangalitsa sunt înregistrate doar 4 culori.
Fawn, care poate fi deschis la alb.
Roșu sau roșu.
„Martin”.
Foarte rar și aproape dispărut negru.
Astfel de încrucișări nu sunt prietenoase și pot fi periculoase.
Greutatea Mangalitsa este redusa in comparatie cu alti porci, dar pana la varsta de 6 luni purceii Mangalitsa iau 70 kg.
Defecte ale rasei Mangalitsa:
- piele albă cu pete bine definite;
- pete întunecate pe blană;
- copite dungi sau complet albe;
- piele roz în apropierea mameloanelor;
- ciucuri roșu pe coadă.
Aceste semne indică faptul că acesta este un porc încrucișat.
Prima iernare a Mangalitsei maghiare:
Karmal
Un hibrid nou crescut de două rase de porci: Mangalitsa maghiară și porcul cu burtă vietnameză. Mai mult decât atât, hibridul este atât de nou, rar răspândit și puțin cunoscut, încât dacă trebuie să te uiți la fotografii și să te gândești dacă este un bug sau nu, măcar există fotografii. Este doar o problemă cu videoclipul. Mulți proprietari cred că este suficient să acoperiți mangalitsa cu un mistreț vietnamez sau invers, deoarece scroafa va naște buzunare. În realitate, totul este diferit. Se va naște o încrucișare între o mangalitsa și un porc cu burtă vietnameză. Pentru ca această încrucișare să devină un karmal, este nevoie de muncă de reproducere pentru a consolida trăsăturile dorite pentru acest hibrid.Prin urmare, cel mai adesea în videoclip nu sunt buzunare, ci cruci.
De la Mangalitsa, karmalele au moștenit rezistența la îngheț, nepretenția față de condițiile de viață și imunitatea mistreților. Din porci vietnamezi maturitate timpurie, nașteri multiple, instinct matern bine dezvoltat, capacitatea de a câștiga rapid în greutate și producție de carne. La fel ca vietnamezii, fie nu stochează grăsime, fie o depozitează strict sub piele, iar o astfel de grăsime este ușor de tăiat, rezultând carne de porc slabă.
Într-un an, un karmal câștigă 100 kg în greutate, iar cu doi ani este capabil să dubleze această cifră.
Culorile carmalelor sunt foarte diverse, ceea ce se explică prin culorile diferite ale raselor părinte.
Karmalii și-au luat prietenia și dispoziția calmă de la porcii vietnamezi, dar reticența lor la rău este clar din partea Mangalitsa.
Concluzie
Proprietarul fermei private decide ce rasă de porc să aleagă. Unii cumpără un purcel pentru carnea lor, preferând Landrace sau Great White. Alții vor să vândă purcei. Apoi, multe vor depinde de moda actuală pentru rasa de porci. Pasiunea pentru peștele cu burtă vietnameză se estompează deja. Acești porci au devenit familiari, iar mitul despre drăguțul porc domestic s-a dovedit a fi un mit. Și astăzi, porcii vietnamezi sunt crescuți pentru carne cu plăcere, neamăgiți de posibilitatea de a păstra un porc de această dimensiune într-un apartament.
Dar se pare că pasiunea pentru mangalitsa câștigă amploare datorită aspectului lor neobișnuit pufos și cerințelor minime de confort. Desigur, nici o mangalitsa nu puteți lua într-un apartament; pentru un apartament aveți nevoie de un adevărat porc în miniatură, dar aceștia nu au prins încă rădăcini în Rusia.
