Conţinut
Departe, departe în pajiște, păscând... nu, nici o oaie. Porcul maghiar Mangalitsa este o rasa unica si foarte interesanta cu peri cret. De la distanta, Mangalitsa poate fi chiar confundata cu o oaie. Mai ales dacă din iarbă se vede doar spatele. Din cauza pufului de iarnă pe care porcii le dobândesc în timpul iernii, aceștia sunt adesea numiți Mangalitsa maghiară, dar sunt de aceeași rasă.
Povestea originii
Singurul fapt care este considerat incontestabil este că rasa de porc Mangalica maghiară a fost dezvoltată de arhiducele Iosif în 1833. Datele suplimentare diferă oarecum. Conform versiunii principale, porcii domestici maghiari au fost încrucișați cu mistreți, iar astăzi cel puțin 50% din Mangalița maghiară poartă gene de mistreți. Este ușor să crezi această versiune când te uiți la fotografia acestui mistreț maghiar Mangalitsa.
Genele strămoșilor sălbatici au sărit clar în el, dând porcului domestic botul lung și urechile erecte ale unui mistreț.
A doua versiune a originii rasei maghiare Mangalica este ceva mai complicată, deși acolo apare și Arhiducele. Conform acestei versiuni, Iosif a primit de undeva în dar o duzină de porci sârbi semisălbatici, dintre care 2 mistreți.Istoria tace cu privire la ceea ce se înțelege prin cuvântul „pe jumătate sălbatic”. Fie o cruce cu un mistreț, fie acești porci pur și simplu trăiau pe tot parcursul anului în pădure pe pășune și se fereau de oameni.
Porcii semisălbatici rezultați au fost încrucișați cu animale mediteraneene și carpatice, adăugându-se porci de stuf din sud-estul Ungariei. Conform acestei versiuni, rasa de porc Mangalica maghiară a fost dezvoltată abia în 1860.
Prima versiune a originii rasei de porc maghiar Downy Mangalitsa se referă la Mangal, care a fost crescut prin încrucișarea Carpaților (ungur) Mangalitsa cu un mistreț.
Rasele părinte de porci din care s-a dezvoltat Mangalitsa aveau carne dură, fibroasă și conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru este destul de natural pentru porcii sălbatici, chiar dacă sunt domesticiți nominal. Mangalitsa maghiară nu avea voie să hrănească pășune gratuită pe tot parcursul anului, deși vara erau pășunate în mod regulat ca orice alt porc domestic.
Datorită stilului de viață liniștit și a prezenței mișcării la mers la pășune și înapoi, maghiară Mangalica a îngrășat carnea clasică marmorată, unde fibrele musculare se intersectau cu straturi de grăsime. O astfel de carne avea un gust excelent și era foarte apreciată de gurmanzii de atunci.
În anii 50 ai secolului trecut, un stil de viață sănătos și o siluetă subțire au început să intre la modă. Iar credința că se obține grăsime prin consumul de untură a dus la o creștere a consumului de carne slabă, iar rasele de carne de porci au început să înlocuiască porcii cu grăsime de carne.
Ca urmare, numărul porcilor Mangalitsa a scăzut atât de mult încât rasa este aproape listată ca dispărută. Și apoi jamon și lomo au devenit la modă nu numai în Spania, ci în întreaga lume. Și în anii 90 ai secolului trecut, s-a dovedit că pentru producerea acestor delicatese a existat o lipsă catastrofală de porci capabili să producă carne marmorată.
Spaniolii au fost nevoiți să reînvie Mangalitsa maghiară, folosind îngrijire și hrănire specifice pentru a obține produse de calitate. Astăzi Mangalitsa nu mai este o rasă de porc pe cale de dispariție, deși rămâne destul de rară.
În Ungaria, în anii 2000, Mangalica maghiară a fost declarată comoară națională și a început să popularizeze rasa. Pe lângă caracteristicile sale productive, publicitatea a folosit aspectul neobișnuit al rasei, reclamând-o nu numai ca Mangalica Pufos maghiară, ci și ca un porc creț care nu se găsește nicăieri altundeva. Mangalitsa este destul de populară în Ucraina și Marea Britanie. În Rusia, populația de rasă a Mangalitsa maghiară este încă foarte mică, motiv pentru care acești porci sunt adesea încrucișați cu alte rase. Purceii de rasă încrucișată sunt vânduți sub pretextul purceilor de rasă pură, deoarece prețurile pentru Mangalitsa maghiară sunt foarte mari.
Descriere
Întrucât rasa de porc maghiară Mangalitsa aparține rasei de carne grasă, exteriorul său corespunde și cu această direcție. Aceștia sunt porci cu oase ușoare, dar puternice. Formatul este mediu, corpul nu este atât de lung ca cel al porcilor de carne. Capul este de mărime medie, cu botul curbat și relativ scurt. Urechile sunt orientate înainte. Spatele este drept.Uneori poate exista un arc ușor, dar în mod ideal, spatele ar trebui să fie rotunjit, iar de la distanță arată într-adevăr ca o oaie. Pieptul este voluminos. Burta ar trebui să fie mare.
În descrierea rasei maghiare Mangalica se precizează că acești porci ar trebui să aibă perii creț. Și din acest moment începe confuzia. În unele surse, descrierea Mangalitsei maghiare indică faptul că perii ei se ondulează doar iarna. După năparirea verii, perii lungi și pufurile cad, iar perii mai scurti cresc drept. Potrivit recenziilor proprietarilor pufosului maghiar Mangalitsa, care și-au cumpărat porcii maghiari într-o pepinieră de reproducție sau de la un furnizor de încredere, miriștea Mangalitsei ar trebui să fie creț chiar și vara.
Dacă comparăm fotografia și descrierea rasei maghiare Mangalitsa cu descrierea și fotografia porcului din rasa Mangal, atunci apar gânduri că sub pretextul Mangalitsei maghiare se scriu adesea despre Mangal. Ei bine, gândește-te, trei litere fac toată diferența. De fapt, aceste două rase de porci nu sunt la fel, deși sunt rude.
Fotografia de sus este a unui Mangalitsa pufos maghiar, fotografia de jos este a unui porc din rasa Mangal.
Când comparăm fotografiile de vară ale porcilor Mangalitsa și Mangal, este ușor de observat că, deși Mangal este „de lână”, perii porcului sunt drepti. La Mangalița, chiar și vara, miriștile se încurcă în inele. Urechile lui Mangal sunt adesea erecte, mai degrabă decât îndreptate înainte. Dungile purceilor din rasa Mangalica maghiară pot fi distinse în fotografie, dar trebuie să vă uitați cu atenție; la purceii din rasa Mangal, culoarea caracteristică „sălbatică” este exprimată clar.
Culori și caracteristici
Mangalitsa are 4 variante de culoare:
- alb;
- roșu;
- negru;
- bicolor (rîndunica).
Cel mai comun dintre ele este albul.Porcii de această culoare se găsesc cel mai adesea în ferme și ferme private. Culoarea albă a porcilor este mai convenabilă, deoarece după sacrificarea și tăierea carcasei unui porc alb (maghiară Mangalitsa), resturile întunecate ale perilor din pielea de porc nu vor deruta cumpărătorii. Pentru tine, dacă vrei o varietate de culori, poți achiziționa una dintre celelalte trei opțiuni.
A doua cea mai populară culoare este culoarea „rândică”. Aspectul decorativ al unui porc cu această culoare atrage mulți proprietari privați. Adesea acești purcei sunt crescuți nu pentru carne, ci ca animale de companie. Adevărat, datorită dimensiunii lor sunt încă ținuți într-o coșă. Fotografia prezintă un porc din rasa maghiară Mangalitsa, culoare de rândunică bicoloră.
Dacă este de crezut dovezile timpurii, „rîndunelele” erau mai mari decât Mangalitsa de alte culori. Acum se deosebesc de indivizii de alte culori doar prin perii lor mai scurti și mai grosi.
Culorile roșu și negru au fost la un moment dat foarte rare și există informații că purceii de această culoare nu pot fi achiziționați în mod privat. În realitate, totul este diferit. Poate că pe vremuri purceii de aceste culori nu erau chiar vânduți proprietarilor privați. Astăzi, în ferme puteți găsi toate cele patru culori.
Într-o fotografie profesională, porcul roșu maghiar Mangalica arată foarte impresionant. Mai ales dacă porcul are o culoare bogată.
Dar Mangalica neagră maghiară este pentru cei cărora le plac culorile negre.
Deoarece Mangal este un hibrid de mistreț din Europa de Vest și Mangalitsa, trăsăturile de mistreț apar adesea la această rasă.
Semne de rasă pură
Indiferent de tipul de culoare, pielea de lângă ochi, de pe bot, mameloane, de lângă anus și pe interiorul cozii trebuie să fie neagră. Genele și sprâncenele sunt, de asemenea, negre. Perii de la vârful cozii și de lângă bot sunt negri. Pielea picioarelor este neagră. Nu ar trebui să existe pete roz pe plasture.
Acest loc se numește pata lui Wellman și este considerat semnul principal că porcul este cu adevărat de rasă pură. Dar, dintr-un motiv oarecare, nimeni nu face o fotografie a spotului Wellman de lângă Mangalitsa maghiară. Fie nu toți porcii sunt de rasă pură, fie acesta nu este un semn atât de constant.
Productivitate
Caracteristicile productive ale rasei de porc Mangalitsa sunt scăzute. Greutatea unei scroafe adulte este de 160-200 kg, un mistreț - 200-300 kg. Rasa se maturizează târziu. Purceii devin maturi sexual la vârsta de un an. În primele fătări sunt 4-6 purcei. Cu o matcă mai matură, numărul purceilor poate crește. Dar fătarea a 10 sau mai mulți copii pentru porci de rasă pură este considerată nedorită și atipică.
La șase luni purceii ajung la o greutate de 70 kg. Stratul de grăsime ajunge la 5,5-6,5 cm până la vârsta sacrificării. Pentru a clarifica greutatea unui porc fără solzi, există tabele special compilate cu raportul dintre lungimea corpului porcului și circumferința pieptului său. Dar, din cauza rarității porcilor maghiari Mangalica, nu există un grafic separat de mărimi pentru aceștia. Dar Mangalitsa are un tip de corp asemănător cu alte rase de carne și grăsime, așa că puteți folosi tabelul general.
Avantaje și dezavantaje
Potrivit recenziilor proprietarilor Mangalitsei maghiare, avantajele sale includ capacitatea de a petrece iarna fără o cogărie caldă, doar sub un baldachin.
Recenziile despre calitatea cărnii maghiare de Mangalitsa sunt de obicei entuziaste, dar când întrebarea se referă la momentul creșterii porcilor din această rasă și cantitatea de produse obținute, entuziasmul se potolește: alte rase sunt mult mai productive.
Puteți găsi adesea recenzii negative de la proprietarii mangalitsei maghiare. Dar acest lucru nu se datorează deficiențelor rasei, ci faptului că este dificil să găsești un porc de rasă pură. Puiul unui porc încrucișat este de calitate inferioară tarilor săi. Prin urmare, atunci când un încrucișat este vândut sub pretextul unui Mangalitsa de rasă pură, apariția nemulțumirii atunci când se încearcă reproducerea acestor încrucișări este firească.
Întreținere și îngrijire
Hrănirea și întreținerea Mangalica maghiară nu diferă în general de alte rase de porci. Inițial, rasa a fost crescută ca „semi-nomadă”, cu pășunat constant în aer liber. Prin urmare, dacă este necesar, Mangalița poate ierna în aer liber, ascunzându-se într-un car de fân ca rudele sălbatice. Dar dacă este nevoie de câștiguri de iarnă, este mai bine să nu plasați Mangalița în condiții extreme. Astăzi, această rasă poate fi păstrată în trei moduri:
- in camera;
- V padoc;
- amestecat.
Izolarea este modalitatea standard de creștere a porcilor. Din cauza miriștii groase și calde, nu este potrivită pentru Mangalitsa.
Pentru a menține echilibrul termic, Mangalitsa aruncă surplusul de miriște în interior, devenind un porc „obișnuit”. În același timp, calitatea cărnii se deteriorează, deoarece pentru a obține „marmura” necesară, trebuie să selectați o dietă specială. Fără exerciții fizice suficiente, Mangalitsa sunt predispuse la obezitate.Ca urmare, întreținerea unui Mangalitsa maghiară devine semnificativ mai scumpă, iar costul cărnii scade la prețul obișnuit pentru carnea de porc slabă.
Păstrarea într-un condei este mult mai bine pentru această rasă. Îngrijirea Mangalitsei maghiare cu această metodă de păstrare nu este dificilă. Pentru a proteja porcii de frig, este suficient să construiți un adăpost care imite un car de fân. Adică, asigurați un așternut gros de paie pe podea și un acoperiș cald deasupra. Dacă faceți o gaură mică, închisă deasupra și pe părțile laterale cu baloturi de fân, ca în videoclipul de mai sus, astfel de condiții vor fi suficiente pentru ca porcii să iernă în siguranță.
Dar doar petreceți iarna și nu vă îngrășați iarna. Pentru ca porcii să crească iarna, trebuie să selectați cu atenție ce să hrăniți Mangalitsa maghiară în timpul sezonului rece. Pentru a face acest lucru, trebuie să li se ofere mâncare caldă iarna. Ca aliment fierbinte pentru porci, ei gătesc terci din cereale sau fac tărâțe. Mâncarea trebuie să fie caldă, dar nu opărită.
Când sunt ținuți, toți porcii sunt ținuți împreună, inclusiv purceii nou-născuți. De fapt, acest lucru este analog cu ținerea iepurilor într-o groapă, dar pentru animalele mai mari.
Tipul mixt este convenabil pentru păstrarea scroafelor. Deoarece descendenții de la porci sunt produși de două ori pe an, o dată cade inevitabil în timpul sezonului rece. Prin urmare, pe vreme rece, porcii sunt ținuți într-un grajd, iar după apariția căldurii și apariția pășunilor, sunt transferați în țarcuri, pășunând pe pășuni.
Trebuie avut în vedere că la un număr mare de porci și o suprafață mică de pășunat, toată vegetația de pe pășune va fi foarte repede mâncată sau călcată în picioare.Pășunile artificiale trebuie însămânțate anual cu ierburi furajere și trebuie respectat raportul număr de porci/zonă de pășunat: pe un hectar se pasc mai mult de 14 porci de îngrășat, 6 scroafe sau 74 de purcei de la înțărcare la sacrificare la 6 luni.
Pentru a evita bolile, este necesar să se efectueze toate procedurile veterinare prescrise și să se respecte programul de vaccinare.
Hrănire
În mod obișnuit, caracteristicile Mangalitsei indică faptul că aceasta este o rasă erbivoră și poate fi îngrășată pe pășune atunci când pășește pe o pajiște.
Toți porcii, fără excepție, inclusiv mistreții, sunt omnivori. Aceasta înseamnă că pot mânca atât alimente vegetale, cât și animale. Dar, nefiind pradători, porcii îi omoară doar pe cei care nu pot scăpa de ei. Sau mănâncă carouri. Principalul procent din dieta lor provine de fapt din alimente vegetale care nu au picioare. Dar iarba și rădăcinile sunt potrivite doar pentru menținerea vieții; acești porci sunt îngrășați cu hrana pentru cereale.
Pe vremuri, astfel de situații erau foarte frecvente. Prin urmare, nu trebuie să vă bazați pe faptul că porcii sunt ierbivori și să lăsați lângă ei pe cei care nu se pot proteja.
La ținerea porcilor pentru îngrășare, aceștia trebuie să fie asigurați cu iarbă verde proaspătă. Oierii maghiari adună în fiecare zi acești porci din tot satul și îi alungă la pășune în pajiști. Pe lângă iarbă, porcilor li se dau deșeuri de bucătărie fierte și terci fiert. Iarna, în loc de iarbă, porcii sunt asigurați cu fân.
Dacă este posibil, în dietă se adaugă ghinde, rădăcinoase, știuleți de porumb proaspeți, dovleac, leguminoase (se poate folosi întreaga plantă), siloz, bere și deșeuri de moara. Se pot da cartofi cruzi, dar nu este recomandabil din cauza posibilei intoxicații cu solanină. Pentru a distruge solanina, este mai bine să fierbeți cartofii. De asemenea, măturile sunt tricotate pentru porci din ramuri de foioase și arbuști. Dar în acest caz trebuie să cunoașteți bine flora sălbatică. Unii arbuști pot fi otrăvitori.
„Ierbivorele” din Mangalitsa nu vor refuza peștii, broaștele, melcii, insectele și viermii. Aici trebuie să fii de două ori atenți. Cel mai periculos tip de vierme pentru oameni, tenia de porc, folosește nu numai porcii ca gazdă intermediară. Intră în porci de la melcii mâncați de animale. Gazda definitivă a teniei de porc este umană.
Pe lângă alimentele obișnuite, în dietă se adaugă cretă, făină de carne și oase și argilă roșie. Este mai bine să îl plasați pe acesta din urmă separat și să oferiți porcilor acces liber la momeală.
De asemenea, nu exagerați cu sare de masă. Porcii sunt foarte predispuși la intoxicații cu sare.
Se recomandă adăugarea furajelor cu cereale în dieta Mangalitsa cu 30 de zile înainte de sacrificare și doar 300 g pe zi. Dar, conform recenziilor proprietarilor de porci Mangalitsa, acest lucru nu este suficient. Purceii de până la șase luni necesită 0,5 kg de cereale, adulții până la 1 kg.
Cresterea
Perioada medie de gestație la porci este calculată folosind formula 3 luni, 3 săptămâni și 3 zile. În total, aceasta se ridică la 114 zile. Dar timpii de fătare pot varia de la 98 la 124 de zile. Înainte de fătare, scroafa este transferată într-o cameră uscată și curată, cu un strat gros de așternut de paie.
Cu o săptămână înainte de fătare, ugerul porcului se umflă și colostrul începe să fie eliberat. Dar nu orice regină se va lăsa atinsă, așa că este mai ușor să navighezi prin semne „zilinice”: cu 24 de ore înainte de fătare sau chiar mai târziu, porcul începe să „facă un cuib” din așternut. Dacă toți porcii locuiesc împreună, regina, gata de interogatoriu, își alungă agresiv vecinii. Cu o populație relativ mică în cameră, reușește chiar să alunge restul porcilor.
Purceii se nasc foarte repede și sunt imediat trimiși la tetine. În descrierile rasei, purceii maghiari Mangalitsa sunt sfătuiți să-și taie cordonul ombilical și să dezinfecteze tăietura cu iod pentru a evita infecția ombilicală.
Ideea este bună, dar numai cu condiția ca porcul să nu aibă gene „sălbatice” foarte puternice care obligă scroafele să-și protejeze puii. Astfel de porci agresivi sunt buni ca matci, dar nu permit prinderea purceilor și pot sfâșia o persoană. Cu toate acestea, Mangalitsa are un sistem imunitar suficient de puternic pentru a face față singure cordonului ombilical și a se descurca fără intervenția umană.
După fătare, așternutul porcului este complet curățat. Se crede că acest lucru se face pentru a împiedica scroafa să mănânce purceii. De fapt, un porc care mănâncă purcei este trimis imediat la carne. Și așternutul trebuie curățat, astfel încât sângele și lichidul amniotic rămas pe paie să nu se descompună și să nu infecteze porcul și purceii.
În a 5-a zi, purceilor li se administrează suplimente de fier pentru a evita anemia. În a 4-a zi, colții sunt rupți în partea de sus și de jos cu ajutorul unor clește speciale, astfel încât să nu rănească porcul. Dar aceasta din urmă se poate face numai dacă scroafa o permite.
Dar cu un porc viu, purceii vor bea lapte mai mult de o lună, deși la aproximativ două săptămâni vor începe să încerce să mănânce hrană „adultă”.
Descrierea Mangalitsei maghiare indică faptul că purceii se nasc cu dungi.
Dar dungile Mangalitsei sunt mai puțin pronunțate decât cele ale Mangalului. În plus, purceii nu au miriște creț la naștere. Purceii maghiari Mangalitsa devin cret la varsta de peste o luna.
Dar porcii hrănesc purceii până la 2 luni. Dacă nu este nevoie de utilizarea intensivă a scroafei, purceii pot fi lăsați sub porc până la această vârstă.
Hrănirea purceilor
În primele zile de viață, purceii mănâncă numai lapte de porc. De la 3-5 zile se poate introduce momeala. În acest moment, purceilor nu ar trebui să li se dea încă iarbă verde și legume. Iar purceii de la această vârstă nu mănâncă încă hrană solidă, așa că ceea ce poate fi hrănit purceilor maghiari Mangalitsa la această vârstă va trebui să fie măcinat fin și transformat într-o piure lichidă pe care purceii o pot suge printr-un mamelon (dacă porcul nu face nimic). mintea). Piureul include:
- mazăre;
- orz prajit (perla);
- porumb;
- grâu.
De la vârsta de două săptămâni, purceii încep să guste din hrana porcilor adulți, iar până la o lună concurează cu scroafa. Purceii maghiari Mangalica sunt intarcati dupa o luna, asa ca intrebarea cu ce sa hraneasca purceii maghiari Mangalica intarcati nici nu merita: acelasi lucru cu care sunt hraniti porcii adulti, dar in cantitati mai mici.
Câteva nuanțe de reproducere
Atunci când porcii sunt folosiți intens pentru creșterea pentru carne, aceștia apar în prima căldură după naștere. Dar uneori porcul nu este dornic să se întâlnească din nou cu mistrețul. Pot exista două motive pentru care Mangalitsa maghiară nu este ascunsă:
- nu a venit timpul împerecherii;
- boala.
De obicei, animalele domestice intră în căldură în medie la 10 zile după apariția puilor. Dar porcii sunt îngrijiți în acest sens. Porcul vine la următoarea vânătoare la numai 2 luni după fătare.
Dacă încerci să te împerechezi prematur, porcul va refuza să accepte mistrețul. Un semn că un porc a intrat în căldură este că porcul „se ridică”, adică nu se întinde ca de obicei, ci stă în picioare așteptând masculul.
Al doilea motiv este mult mai puțin plăcut. Numai un medic veterinar poate pune un diagnostic precis. Dacă un porc permite un mistreț, dar rămâne singur, cel mai probabil motivul este dezechilibrele hormonale. Anomaliile pot fi cauzate de un chist ovarian sau de alte probleme. Unele boli infecțioase provoacă și infertilitate. Prin urmare, dacă un porc este singur fără un motiv aparent, este necesară contactarea unui medic veterinar.
Recenzii
Concluzie
Rasa de porc maghiară Mangalitsa își poate câștiga poziția în Rusia, datorită cărnii de înaltă calitate obținută de la purceii Mangalitsa. Având în vedere interesul proprietarilor privați de curte pentru această rasă de porci, Mangalitsa se poate răspândi în toată Federația Rusă. Dar asta necesită timp.
Eu țin trei porci din această rasă pentru carne, unul este deja în al doilea an, cântărește aproximativ 150 kg, iar ceilalți doi vor împlini un an în octombrie, cântăresc aproximativ 100 kg fiecare, îi hrănesc cu deșeuri de la grădiniță și mâncare zdrobită, bineînțeles că cresc mai încet decât porcii obișnuiți, să vedem ce se întâmplă va fi la ieșire