Conţinut
Beneficiile și daunele usturoiului copt la cuptor sunt determinate de compoziția și proprietățile sale chimice. În comparație cu legumele crude, produsul copt este mai puțin picant. Datorită tratamentului termic, capătă un gust deosebit, iar consistența sa devine ca o pastă. Această masă se consumă atât independent (întinsă pe pâine), cât și în combinație cu alți aditivi (muștar, caș, iaurt).
Compoziția chimică a usturoiului copt
Usturoiul copt nu este aproape deloc diferit în compoziția chimică de usturoiul crud. Include:
- acizi organici;
- fibre alimentare (fibre);
- acizi grași saturați și nesaturați;
- vitamine: C, grupa B;
- apă;
- potasiu;
- calciu;
- iod;
- magneziu;
- mangan;
- fier;
- fosfor;
- seleniu.
Ca urmare a procesării, usturoiul copt pierde unele dintre uleiurile esențiale care îi conferă aroma caracteristică. Dar acest lucru poate fi evitat complet dacă coaceți cuișoarele fără a curăța capul și îl înfășurați în folie. Singurul dezavantaj al produsului copt este că nu conține alicină. Această substanță are activitate antioxidantă, dar se găsește numai în cuișoare proaspete.Absența alicinei nu afectează în niciun fel gustul.
Este de aproximativ 143–149 kcal la 100 g (excluzând uleiul). Valoarea nutritivă a produsului (100 g): proteine 6,5 g, grăsimi 0,5 g, carbohidrați 29,9 g.
Care sunt beneficiile usturoiului copt?
Beneficiile usturoiului copt sunt determinate de compoziția sa chimică bogată. Produsul are un efect benefic asupra diferitelor sisteme de organe, trezește pofta de mâncare și ajută la întărirea sistemului imunitar.
Pentru bărbați
Usturoiul copt are beneficii pentru corpul masculin. Este după cum urmează:
- normalizarea funcției sexuale;
- stimularea sintezei de testosteron;
- reducerea nivelului de colesterol din vasele de sânge;
- creșterea fluxului sanguin către toate organele;
- îmbunătățirea funcției hepatice;
- întărirea sistemului imunitar;
- suprimarea proceselor inflamatorii;
- prevenirea diabetului zaharat;
- refacerea sistemului nervos central.
Usturoiul copt îmbunătățește erecția și normalizează tensiunea arterială la bărbați
Pentru femei
Acest produs natural este recomandat tuturor. Usturoiul copt are și proprietăți benefice pentru femei, care se manifestă în următoarele:
- reducerea colesterolului;
- scăderea tensiunii arteriale;
- prevenirea trombozei din cauza subțierii sângelui;
- încetinirea procesului de îmbătrânire;
- prevenirea cancerului de sân și uterin;
- întărirea oaselor și articulațiilor, prevenind osteoporoza;
- îmbunătățirea stării părului;
- trezirea apetitului;
- starea de spirit îmbunătățită.
Cu toate acestea, în al treilea trimestru este mai bine să excludeți produsul sau să treceți numai la cele coapte. Dacă apar alergii sau alte reacții adverse, consultați-vă medicul.
Pentru copii
Copiilor li se poate administra periodic si usturoi in cantitati mici – incepand cu un catel pe zi. Dacă nu există contraindicații medicale, puteți începe încă din luna a noua. Acest lucru este important în special dacă aveți orice boală a sistemului digestiv sau reacții alergice.
Beneficiile usturoiului copt pentru copii se reduc la următoarele:
- întărirea sistemului imunitar;
- prevenirea rahitismului;
- lupta împotriva viermilor;
- stimularea apetitului;
- efect antibacterian;
- remediu suplimentar împotriva ARVI.
Drept urmare, s-a constatat că persoanele care includ în mod regulat produsul în alimentație suferă de răceli de 3 ori mai puțin decât cele care nu îl mănâncă deloc.
Cum se coace usturoiul întreg în cuptor
Când este procesată, legumele își pierde aroma, dar devin mai puțin înțepătoare. Prăjirea transformă cuișoarele într-o pastă groasă care se întinde ușor pe pâine. Rețeta clasică include următoarele ingrediente:
- usturoi - capete întregi, nedecojite;
- sare și piper - după gust;
- ulei de masline;
- cimbru uscat sau proaspăt - câteva ciupituri.
Pentru a prăji usturoiul la cuptor veți avea nevoie de folie.
Puteți folosi și rozmarin sau busuioc în loc de cimbru. Coacerea se face la cuptor, deci veți avea nevoie de o matriță (sau tavă termorezistentă) și folie. Instructiunile sunt:
- Tăiați stratul superior al capetelor, astfel încât cuișoarele să fie expuse. Nu este nevoie să clătiți nimic, cu atât mai puțin să îl curățați - ar trebui să rămână intacte.
- Puneți jos în jos (cu partea tăiată în sus) în tavă. Nu este nevoie să turnați ulei sau apă în el.
- Stropiți fiecare cap cu puțină sare, piper, cimbru sau alte condimente.
- Stropiți ulei de măsline peste fiecare cap până se scurge între cuișoare.
- Acoperiți tava cu folie sau înfășurați fiecare cap. Acest lucru trebuie făcut etanș pentru ca legumele să nu-și piardă aroma în timpul coacerii.
- Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
- Coaceți timp de 50-60 de minute.
- Scoateți și îndepărtați folia. Procedați cu precauție deoarece vaporii vă pot arde mâinile.
- Lăsați să se răcească la o astfel de temperatură încât să puteți ridica dinții.
- Curățați fiecare dintre ele, zdrobiți conținutul într-o farfurie separată.
Pasta de usturoi rezultată poate fi întinsă pe pâine prăjită, biscuiți sau folosită ca o gustare suplimentară pentru un fel de mâncare din carne sau legume. Se folosește atât în formă pură, cât și cu aditivi. De exemplu, puteți lua două linguri de pastă și puteți amesteca cu următoarele ingrediente:
- muștar dulce - 1 linguriță;
- caș - 1 lingură. l.;
- iaurt fără zahăr și alți aditivi – 150 ml;
- crenguță de mărar (numai frunzele) – 1 buc.
Toate ingredientele se amestecă, apoi se adaugă mărar tocat mărunt și sare după gust. Dressingul este potrivit pentru preparate din carne și pește.
Contraindicații și posibile daune
Utilizarea usturoiului copt este contraindicată în prezența bolilor cronice (nu numai digestive, ci și a altor sisteme):
- gastrită;
- colelitiaza hepatică;
- ulcer de duoden, stomac;
- diaree;
- insuficiență renală;
- hipotensiune arterială;
- intoleranță individuală la componente, alergii;
- boli oculare;
- aritmie;
- epilepsie (poate provoca convulsii);
- sarcina (stadii târzii).
Conform recomandărilor OMS, puteți consuma până la 5 g de usturoi pe zi, adică. 1-2 cuișoare medii
În cazul unui produs gătit, cantitatea poate fi crescută ușor, deoarece nu este atât de picant. Usturoiul copt nu numai că are beneficii, are și contraindicații. În cantități excesive, acest produs poate duce la mai multe efecte secundare:
- Trezirea poftei de mâncare contribuie indirect la creșterea în greutate.
- Sucul de usturoi irită mucoasa stomacului și a intestinelor, ceea ce poate duce la arsuri la stomac, eructații și chiar ulcere.
- Leguma are un efect coleretic - în exces poate provoca o scurgere puternică de bilă.
- Produsul poate provoca tulburări de ritm cardiac.
- Există dovezi că usturoiul copt și mai ales proaspăt reduce severitatea reacției: acest lucru ar trebui să fie luat în considerare, de exemplu, de către șoferi.
- Pentru persoanele în vârstă, abuzul de usturoi este periculos pentru dezvoltarea demenței senile. Există, de asemenea, dovezi contrare că utilizarea întărește memoria.
Astfel, beneficiile și daunele pentru sănătate ale usturoiului copt sunt determinate de doza acestuia. Dar pentru persoanele cu boli cronice, acest produs poate fi periculos chiar și în cantități mici.
Concluzie
Beneficiile și daunele usturoiului copt în cuptor nu diferă de proprietățile produsului proaspăt. Poate fi consumat în cantități rezonabile. Merită să ne amintim că atât cățeii, cât și pasta de usturoi trezesc pofta de mâncare (deși produsul în sine nu este foarte bogat în calorii). Prin urmare, o astfel de mâncare nu este potrivită pentru o dietă.
Recenzii despre beneficiile usturoiului copt
