Rețete pentru prepararea căpșunilor în suc propriu pentru iarnă

Căpșuni în suc propriu - această dulceață aromată și gustoasă este plăcută nu numai de adulți, ci și de copii. Un desert realizat în conformitate cu tehnologia vă permite să păstrați aroma și calitățile benefice ale fructelor de pădure naturale. Există mai multe moduri de preparare a produsului, care au anumite diferențe.

Acest desert natural conține fructe de pădure întregi

Caracteristici și secrete ale pregătirii piesei de prelucrat

Particularitatea delicateții este că nu se folosește apă în producția sa, așa că își păstrează complet naturalețea. În prima etapă, fructele sunt acoperite cu zahăr, amestecate și lăsate să stea un anumit timp. Ulterior, piesa de prelucrat este supusă unui tratament termic, care îmbunătățește eliberarea lichidului.

Dacă se dorește, la tratat se pot adăuga ingrediente suplimentare pentru a obține un gust echilibrat. Ca urmare, căpșunile în suc propriu trebuie să fie sigilate în recipiente de sticlă. Piesa de prelucrat poate fi sterilizată sau eliminată fără această procedură, în funcție de condițiile ulterioare de depozitare.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Pentru a pregăti desertul, ar trebui să alegeți fructe suculente, de culoare închisă, deoarece sunt dulci și vor oferi un randament mare de lichid. Totodata, acestea trebuie sa fie proaspat culese, fara zgarieturi si nu prea coapte. Consistența boabelor trebuie să fie densă și elastică. Mai întâi ar trebui să fie sortate și toate exemplarele putrezite îndepărtate. Apoi trebuie să le curățați de cozi și să le puneți într-un lighean de plastic. Luați apă și spălați-le cu grijă, apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Înainte de a face căpșuni în suc propriu, ar trebui să pregătiți și borcanele. Pentru această delicatesă, este mai bine să alegeți recipiente de 0,5 litri, deoarece pot fi sterilizate mai repede dacă este necesar.

Nu puteți păstra fructele în apă mult timp, altfel vor deveni moale.

Cum să faci căpșuni în suc propriu

Pregătirea unui astfel de preparat de iarnă nu necesită mult timp și nu necesită acțiuni complexe. Prin urmare, chiar și un bucătar începător poate face dulceață de căpșuni în propriul suc. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să urmați toate recomandările.

Cum să gătești căpșuni în suc propriu cu zahăr

Aceasta este o rețetă clasică pentru prepararea unei delicatese. Prin urmare, multe gospodine îl folosesc cel mai des.

Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• 1 kg fructe selectate;
• 250 g zahăr.

Procesul de gatire:

1. Se presară fructele spălate cu zahăr și se amestecă ușor.
2. După 8-10 ore, puneți fructele de pădure în borcane.
3. Se pune lichidul rezultat pe foc si se fierbe 1-2 minute, se toarna peste fructe.
4. Așezați recipientele într-o tigaie cu apă caldă, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerase.
5. Acoperiți recipientele cu capace și porniți focul.
6. După ce sterilizarea este completă, rulați.
7. După aceasta, întoarceți borcanele și aerisiți-le sigiliul.

Borcanele trebuie să se răcească sub o pătură

Cât timp să sterilizeze căpșunile în suc propriu?

Durata sterilizării depinde direct de volumul borcanelor de desert. Când utilizați recipiente de 0,5 litri, sunt necesare 10 minute. Dacă volumul este de 0,75 l, atunci durata procedurii ar trebui mărită cu încă 5 minute. Acest timp este suficient pentru a pregăti dulceața pentru depozitare pe termen lung, dar, în același timp, păstrați majoritatea nutrienților din ea.

Reteta de capsuni in suc propriu fara zahar pentru iarna

Această rețetă este folosită de gospodinele care plănuiesc să folosească preparatul ca bază pentru alte feluri de mâncare în viitor. În acest caz, nu veți avea nevoie de altceva decât fructe și borcane cu capac.

Procesul de gatire:

1. Puneți fructele în recipiente pline, deoarece ulterior se vor așeza.
2. Luați o tigaie largă și acoperiți-i fundul cu o cârpă.
3. Așezați borcanele și umpleți cu apă, astfel încât nivelul acestuia să ajungă la umerase.
4. Porniți focul și reduceți la nivelul minim, astfel încât, odată cu încălzirea treptată, fructele să poată elibera lichid uniform.
5. Când boabele cad, recipientele trebuie acoperite cu capace.
6. După ce apa fierbe, așteptați 10 minute. și se rostogolește.

Preparatul neindulcit păstrează complet gustul și aroma fructelor proaspete

Căpșuni în suc propriu fără gătit, dar cu sterilizare

Această rețetă nu necesită prepararea separată a siropului. Dar, în același timp, termenul de valabilitate al produsului este păstrat.

Ingredientele necesare:

• 1 kg fructe de padure preparate;
• 100 g zahăr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pune fructele în borcane, uscându-le cu zahăr.
2. Acoperiți recipientele cu capace și dați la frigider pentru o zi.
3. După ce perioada de așteptare a expirat, luați o tigaie largă și acoperiți-i fundul cu o cârpă.
4. Așezați borcanele umplute în el și umpleți cu apă rece până la umeri.
5. Se pune la foc moderat.
6. Sterilizați după fierbere apă timp de 7 minute.
7. Rulați căpșunile în suc propriu.

Sterilizarea prelungește durata de valabilitate a produsului

Căpșuni în suc propriu fără sterilizare

Prepararea căpșunilor în suc propriu pentru iarnă se poate face fără sterilizare. În acest caz, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr și să adăugați acid citric. Acestea sunt măsuri necesare care pot asigura păstrarea pe termen lung a delicateselor.

Ingredientele necesare:

• 0,5 kg fructe de padure;
• 0,5 kg zahăr;
• 1/3 lingurita. acid citric.

Ghid pas cu pas:

1. Puneți fructele spălate într-un bol și stropiți cu zahăr.
2. Lăsați timp de 8 ore.
3. Scurgeți lichidul și încălziți-l la o temperatură de 90 de grade.
4. Puneți fructele de pădure în borcane și turnați peste ele sirop fierbinte.
5. Acoperiți cu capace și așteptați 15 minute.
6. Scurgeți din nou lichidul, adăugați acid citric și fierbeți.
7. Umpleți din nou cu sirop până la vârful borcanelor, rulați capacele.

Borcanele cu fructe de padure trebuie agitate pentru a umple golurile

Căpșuni în suc propriu cu acid citric

Utilizarea unui ingredient suplimentar vă permite să eliminați calitatea stânjenitoare a gemului și să-i faceți gustul mai echilibrat.

Produse necesare:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 350 g zahăr;
• 5 g acid citric.

Algoritmul acțiunilor:

1. Transferați fructele într-un recipient emailat.
2. Stropiți-le cu straturi de zahăr și lăsați peste noapte.
3. Dimineața, scurgeți siropul și adăugați acid citric.
4. Puneți fructele de pădure în borcane și puneți-le într-o cratiță.
5. Umpleți-le cu sirop fierbinte până sus, acoperiți cu capace.
6. Sterilizați timp de 10 minute, rulați.

Cantitatea de acid citric poate fi ajustată la propria discreție

Căpșuni în suc propriu cu lămâie

Puteți obține un gust echilibrat de dulceață adăugând lămâie. În acest caz, desertul trebuie preparat fără sterilizare.

Ingredientele necesare:

• 750 g fructe;
• ½ lămâie;
• 250 g zahăr;
• 100 ml apă.

Procesul de gatire:

1. Tăiați fructele de pădure spălate în jumătate.
2. Stropiți-le cu zahăr și lăsați 2 ore.
3. După ce timpul a trecut, adăugați apă și puneți fructele de pădure la foc moderat.
4. Măcinați lămâia într-o mașină de tocat carne și adăugați-o la preparat.
5. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
6. Puneți desertul în borcane aburite și rulați.

La sfârșit, trebuie să întoarceți borcanele și să le verificați etanșeitatea. Puneți în poziția inițială și acoperiți cu o pătură.

Puteți rade coaja de lămâie și stoarce sucul.

Căpșuni în suc propriu la cuptor

Dacă doriți, puteți simplifica semnificativ procesul de preparare a gemului. În acest caz, ar trebui să folosiți cuptorul.

Ingredientele necesare:

• 1 kg căpșuni;
• 250 g zahăr.

Procesul de gatire:

1. Puneți fructele de pădure curate într-un castron și stropiți cu zahăr.
2. După 8 ore, puneți fructele în borcane.
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament și puneți recipiente.
4. Se introduce la cuptor, se aprinde la 100 de grade.
5. După ce siropul fierbe, se lasă să stea 10-15 minute.
6. Scoate-l și rulează-l.

Borcanele trebuie încălzite treptat în cuptor

Căpșuni în suc propriu într-o autoclavă

De asemenea, puteți obține căpșuni sterilizate în suc propriu folosind o autoclavă. Acest dispozitiv este capabil să ridice rapid temperatura la 120 de grade și să o mențină timp de 1 oră. După aceasta, are loc răcirea.

Procesul de gatire:

1. Adăugați zahăr (200 g) în apă (1,5 l) și aduceți la fierbere.
2. Puneți fructele (1 kg) în borcane, turnați în sirop și acoperiți cu capace.
3. Așezați recipientele colectate pe suportul pentru autoclave.
4. Umpleți-l cu apă fierbinte (3 l).
5. Pune greutatea deasupra pentru a crește presiunea.
6. Fierbeți preparatul timp de 10 minute.
7. După ce timpul a trecut, îndepărtați căldura și îndepărtați greutatea, ceea ce va permite presiunii să revină la zero.
8. După răcire, scoateți borcanele și rulați-le.

O autoclavă simplifică procesul de preparare a desertului

Termeni si conditii de depozitare

Desertul poate fi păstrat la o temperatură de +6-12 grade. Prin urmare, locul optim este subsolul. Blankurile sterilizate pot fi păstrate și în cămară la temperatura camerei. Perioada de valabilitate 12-24 luni, in functie de procesul de preparare.

Concluzie

Căpșunile în suc propriu sunt un desert care poate fi păstrat mult timp. Avantajul său este că nu este supus unui tratament termic pe termen lung, ceea ce îi permite să păstreze cantitatea maximă de substanțe utile. În plus, procesul de pregătire a piesei de prelucrat nu necesită mult timp.

Postări recomandate

Retete pentru prepararea dulceata de capsuni si menta

Cum se face dulceata de banane de capsuni

Retete pentru prepararea dulceata de capsuni cu portocale

Cum să faci dulceață de căpșuni din căpșuni congelate

Retete de jeleu de capsuni cu agar-agar pentru iarna

Dulceata de curmal - reteta cu fotografie

Coroana de căpșuni

Dulceata de cirese cu si fara seminte

Reteta de dulceata de zmeura cu coacaze negre