Conţinut
Pe lângă metodele tradiționale de prelucrare a legumelor, puteți pregăti suc de dovlecel pentru iarnă. Atât fructele tinere, cât și prea coapte, nelichide, sunt potrivite în acest scop. Băutura în formă pură nu este conservată; nu are un gust sau o aromă pronunțată. Valoarea principală a dovleceilor este compoziția sa chimică bogată, iar fructele, fructele de pădure sau mirodeniile sunt folosite suplimentar pentru a spori gustul.
Subtilități ale gătitului
Orice dovlecel este potrivit pentru prelucrare pentru iarnă: verde, copt sau supracoapt. Gustul și valoarea nutritivă a legumelor în orice stadiu de coacere este aceeași. Pregătirea materiilor prime pentru conservare va diferi. O cerință obligatorie pentru legume și alte componente ale rețetei este de bună calitate.
Puteți face suc pentru dulce de iarnă dacă adăugați fructe și citrice, sau sărate
Gustul și mirosul de dovlecel sunt neexprimate, s-ar putea spune că este complet absent. Pregătirea pentru iarnă numai din legume va deveni fadă cu miros de iarbă proaspăt tăiată.
Cultura dă roade din belșug. Mai multe tufe de dovlecel produc un număr destul de mare de fructe.Sunt destui pentru depozitarea pentru iarnă sub formă marinată, sărată sau pentru prepararea caviarului. Din materiile prime rămase puteți face o băutură cu vitamine sau desert. Dovlecelul este combinat cu toate ierburile fără excepție, totul depinde de preferințele de gust. Sucul dulce poate fi preparat adăugând aproape toate fructele și citricele disponibile.
Ingredientul optim în acest scop este lămâia; va adăuga un plus de aromă băuturii. În absența citricelor, puteți folosi acid citric. Nu este indicat să adăugați oțet, chiar dacă este fructat, precum măr sau struguri.
Prepararea ingredientelor
Orice varietate de dovlecel este potrivită pentru a face suc pentru iarnă. Nu sunt prelucrate doar cele tinere și coapte, ci și exemplare supracoapte, nelichide.
Prepararea legumelor:
- Spălați suprafața sub jet de apă. O atenție deosebită este acordată zonelor contaminate.
- Îndepărtați umezeala rămasă cu un prosop curat de bucătărie sau un șervețel de pânză.
- Coaja și miezul dovleceilor tineri nu sunt îndepărtate. Semințele lor sunt moi și structura fibroasă este densă. Legumele sunt potrivite pentru a face nu numai suc pur, ci și cu pulpă.
- Coaja este îndepărtată de pe fructele coapte. Tăiați-le pe lungime și îndepărtați semințele.
- Pentru cele supracoapte, pe lângă stratul superior, întregul miez cu semințe este tăiat. Este uscat și amar, nu are suc în el, dar poate strica gustul.
- Dacă calitatea zonelor individuale este pusă la îndoială, acestea sunt moi, cu miros neplăcut sau semne de putrezire, sunt îndepărtate la pulpă normală, elastică.
Piesa de prelucrat este tăiată în bucăți. Dacă utilizați un storcător, piesele ar trebui să se potrivească cu ușurință în gâtul aparatului de uz casnic.Pentru a obține un preparat pentru iarnă cu pulpă, materia primă este turnată în cuburi mici.
Este convenabil să îndepărtați coaja folosind un curățător special de cartofi
Pregătirea recipientelor
Indiferent cât de atent sunt pregătite materiile prime și supuse tratamentului termic, piesa de prelucrat nu va rezista mult timp pentru iarnă dacă este sigilată în recipiente netratate. Rulați dovleceii numai în borcane sterile sau sticle cu gât larg, prevăzute pentru capac cu filet. Înainte de dezinfecție, recipientele sunt spălate cu apă fierbinte cu adaos de bicarbonat de sodiu, iar reziduurile sunt îndepărtate prin clătire repetată.
Există mai multe modalități de dezinfectare a recipientelor:
- Pentru un cuplu. Turnați apă în tigaie pentru a umple 1/3 din volum, puneți deasupra un grătar și așezați borcanele pe ea, cu gâtul în jos. Când lichidul fierbe, interiorul recipientului va fi acoperit cu abur. Borcanele se lasă să se sterilizeze 15-20 de minute.
- În cuptorul cu microunde. În timp ce conservele pot fi gătite la abur, acest lucru este dificil de făcut pentru sticle. Se spală bine cu săpun de vase. Întoarceți cu susul în jos pentru a se scurge și puneți la cuptorul cu microunde timp de 10 minute.
- In cuptor. Recipientele spălate și uscate sunt așezate pe o foaie de copt și modul este setat la 120-150 0C
Băncile sunt sterilizate timp de 10 minute
Capacele metalice sunt, de asemenea, supuse tratamentului. Se spală cu bicarbonat de sodiu, se pun într-un recipient și se umplu cu apă rece până le acoperă complet. Se pune pe aragaz si se lasa cinci minute dupa fierbere. Focul este stins. Scoateți capacele din apa clocotită imediat înainte de rulare.
Cum să faci acasă suc de dovlecel pentru iarnă
Un storcator este adesea folosit ca echipament, apoi bautura va fi transparenta fara impuritati de fibre. Dacă nu aveți un aparat electrocasnic, puteți obține suc din dovlecei prin fierberea materiilor prime tocate mărunt.În acest din urmă caz, veți obține un preparat pentru iarnă cu pulpă. Toate retetele cu dozare si compozitie gratuite. Puteți adăuga propriile ingrediente, în special ierburi și cantitatea de zahăr. Daca dovlecelul vine cu fructe, proportiile depind si de dorinta.
Clasic
Componente:
- dovlecel – 1,5 kg;
- frunze de coacăze negre – 3-4 buc.;
- cuișoare – opțional, poate fi înlocuit cu mentă sau melisa;
- Sarat la gust;
- acid citric - ¼ linguriță. sau 2 felii de lamaie.
Pregătirea sucului pentru iarnă:
- Dovlecelul se trece printr-un storcator.
- Lichidul rezultat este turnat într-un recipient de gătit, se adaugă condimente și sare.
- Puneți frunzele de coacăz spălate și uscate în fundul recipientului.
- Preparați băutura timp de 15 minute. Adăugați acid citric sau stoarceți citricele.
- Se toarnă lichid clocotit în recipient într-un jet subțire, astfel încât frunzele să rămână în partea de jos.
- Puneți un prosop de bucătărie pe fundul unei tigăi late, puneți piesa de prelucrat, acoperiți cu capace și adăugați apă în umerase.
- Sterilizați după fierbere timp de 15 minute.
- Sigilat și izolat.
La servire, sucul natural poate fi decorat cu o crenguță de mentă
Cu mere
Rețeta este cea mai simplă: luați cantități egale de dovlecel și mere, adăugați zahăr după gust. Pentru 1 litru de suc veți avea nevoie de acid citric pe vârful unui cuțit.
Cum se prepară pentru iarnă:
- Merele se spala, se taie in jumatate, iar miezul tare cu seminte se indeparteaza.
- Fructele și legumele sunt trecute printr-un storcator.
- Măsurați cantitatea de lichid pentru dozarea conservantului.
- Se toarnă într-un recipient de gătit, se adaugă zahăr, aproximativ 100 g la 1,5 l. Când se dizolvă, ajustați gustul.
- Fierbeți băutura timp de 15 minute.
Se toarnă în recipiente și se sigilează.
Băutura de dovlecel cu un conținut ridicat de vitamine și elemente chimice este bună pentru sănătate în orice perioadă a anului.
Suc de dovlecel pentru iarnă cu portocale
Reteta de suc de iarna cu pulpa de dovlecel:
- Legumele sunt tăiate în bucăți mici într-un recipient de gătit și lăsate timp de 15 minute, astfel încât preparatul să elibereze zeamă.
- Setați temperatura cea mai scăzută și amestecați constant. Se albesc până se înmoaie feliile.
- Bateți dovlecelul cu un mixer.
- Se filtrează prin tifon curat (în mai multe straturi), se stoarce cu grijă pulpa.
- Luați o portocală la 300 ml de lichid de dovlecel, îndepărtați coaja din ea cu o răzătoare cu ochiuri fine, apoi stoarceți sucul.
- Toate ingredientele sunt combinate. Adăugați zahăr după gust. Gatiti 10 minute.
Sucul clocotit se toarnă în borcane și se închide.
Cocktailul cu vitamine poate fi servit ca o băutură tonică cu cuburi de gheață
Reguli și perioade de depozitare
Dovlecelul și componentele însoțitoare sunt supuse unui tratament termic înainte de a se sigila în recipiente. În suc trebuie adăugat un conservant. Dacă recipientele sunt curate și sterilizate, băutura nu își va pierde valoarea nutritivă timp de 2-3 ani. Iarna, depozitați preparatul de dovlecel într-un loc neluminat, astfel încât sub influența radiațiilor ultraviolete majoritatea elementelor chimice utile ale compoziției să nu se dezintegreze.
Puteți pune recipiente cu suc în cămară sau pe o logie închisă. În acest din urmă caz, temperatura din timpul iernii nu ar trebui să scadă sub zero. La temperaturi sub zero, borcanele de sticlă pot sparge. Opțiunea ideală pentru depozitarea dovleceilor este un subsol cu umiditate scăzută a aerului și temperaturi de până la +80 C.
Concluzie
Sucul de dovlecel pentru iarnă este una dintre cele mai simple modalități de procesare a legumelor.Materiile prime nu sunt supuse fierberii prelungite, prin urmare rețin complet toate vitaminele și elementele chimice utile. Ca componente suplimentare, puteți folosi ierburi, citrice și fructe în orice proporție.
Bună ziua, pulpa trebuie îndepărtată din sucul de dovlecei finit