Tulpini de pătrunjel: este posibil să mănânci, cum să folosești, beneficii și rău, recoltarea pentru iarnă

Conţinut

1 Puteți mânca tulpini de pătrunjel?
2 Sunt tulpinile de pătrunjel sănătoase?
3 Ce să faci cu tulpinile de pătrunjel
4 Cum poți folosi tulpinile de pătrunjel în cosmetologie?
5 Contraindicații și posibile daune
6 Concluzie

Tulpinile de pătrunjel pot fi consumate crude sau adăugate la primele feluri de mâncare ca condiment. Compoziția chimică a tuturor părților plantei nu este mult diferită. Există mai multe rețete pentru utilizarea numai a tulpinilor culturii, de exemplu, prepararea unei paste sau a sosului, prăjirea în ulei. Îl puteți pregăti pentru iarnă sub formă uscată sau îl puteți congela.

În funcție de soi, pătrunjelul diferă în structura frunzelor sale; toate au aceleași pețioli

Puteți mânca tulpini de pătrunjel?

Pătrunjelul este una dintre cele mai comune plante medicinale folosite în gătit.

Cultura nepretențioasă este cultivată în aproape toate căsuțele de vară și parcelele de grădină. Este disponibil spre vânzare gratuită în piețele de legume și supermarketuri. Se folosesc în principal frunzele plantei, mai rar rădăcina.

Tulpinile de pătrunjel nu sunt deosebit de populare datorită structurii lor rigide. Aceste părți sunt aruncate în timpul gătirii sau decorarii.Dar proprietățile aromatice ale pețiolelor nu sunt inferioare frunzelor; concentrația unor substanțe utile în ele este chiar mai mare.

Sunt tulpinile de pătrunjel sănătoase?

Planta este bogată în vitamine și elemente chimice. Tulpinile de patrunjel contin:

acid folic, nicotinic, ascorbic, oxalic;
concentrație mare de vitamina K, B2;
tocofenol (E);
flavonoide;
lutin;
retinol (A)
beta caroten;
purine;
fitosteroli;
zaharuri (zaharoză, glucoză, fructoză):
Uleiuri esentiale.

Compoziția minerală a tulpinilor:

cobalt;
magneziu;
bor;
cupru;
rubidiu;
mangan;
fier;
calciu;
potasiu.

Tulpinile de pătrunjel au o serie de proprietăți:

antioxidant;
antiinflamator;
sedativ;
bactericid;
diuretic;
analgezice;
antispasmodic.

Compoziția medicinală a plantei și-a găsit aplicație în medicina tradițională și populară pentru tratamentul:

astm;
ficat;
rinichi și sistemul genito-urinar;
inimi;
splină;
nevralgie.

Consumul de tulpini de patrunjel:

vă permite să mențineți tonusul muscular normal al vezicii urinare și uterului;
crește potența;
îmbunătățește vederea;
servește ca o bună dezinfecție pentru cavitatea bucală;
previne constipatia;
crește rezistența imunității la infecțiile virale;
reduce nivelul de zahăr din sânge;
elimină umflarea;
normalizează funcționarea sistemului digestiv.

Important! Includeți tulpinile plantei în dietă pentru pierderea în greutate.

Pețiolii de pătrunjel sunt lungi și duri, cu o structură fibroasă, de culoare verde deschis.

Ce să faci cu tulpinile de pătrunjel

Pentru prelucrare și ca condiment se folosesc materii prime dintr-o plantă tânără de bună calitate. La cumpărare, acordați atenție tăieturii; aceasta trebuie să fie proaspătă, elastică, fără miros neplăcut. Verdele sunt tăiate din propriul pat de grădină fără zone uscate sau deteriorate.Puteți face destul de multe feluri de mâncare din aceste tulpini de pătrunjel. Mai jos sunt câteva utilizări culinare comune pentru pețiolele plantei.

Se adaugă în bulion, marinată sau murătură

Se obișnuiește să adăugați frunze la bulion, acestea vor adăuga aromă și vor servi drept decor. Tulpinile sunt rareori folosite ca condiment picant datorită structurii lor rigide. Dar dacă legați mai multe dintre ele într-o grămadă și le puneți într-un bulion clocotit nu la sfârșitul procesului de gătit, ci cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, atunci primul fel de mâncare va fi mai aromat. Pețiolele în sine pot fi îndepărtate înainte de servire.

Pentru marinată sau murătura legumelor, tulpinile de pătrunjel sunt cea mai bună opțiune. Verdeturile din preparate nu se consumă, ci se aruncă. Nu are rost să irosim frunzele; ele pot fi folosite mai bine. Pețiolele de pătrunjel sunt tăiate în bucăți și un condiment picant este folosit atât pentru sărare, cât și pentru murat.

Ierburile condimentate nu numai că vor decora felul de mâncare, ci îi vor conferi și o aromă picant.

Se prăjește în ulei

Dacă rețeta necesită ceapă prăjită sau usturoi, puteți adăuga și tulpini de pătrunjel:

Turnați ulei vegetal sau puneți untul în recipientul de prăjit.
Pețiolele se taie în bucăți mici și se toarnă într-o tigaie preîncălzită.
Se lasa 3-5 minute, amestecand continuu.

După tratamentul termic, aroma pătrunjelului se va dezvălui mult mai bine. Adăugați verdeață prăjită în supa de legume, sos, tocană. Poate fi servit ca condiment pentru pește sau creveți.

Sfat! Părțile lungi ale tulpinilor le puteți prăji în ulei încins și le puteți servi cu sparanghel (ca garnitură pentru carnea de pasăre).

Decorați vasele

Tulpinile pot fi folosite pentru a lega baza pentru umplutură. Opțiunea este funcțională și estetică. Pătrunjelul nu numai că va fixa bucățile, ci și va decora vasul.Trebuie să combinați alimente care sunt potrivite pentru o aromă picant, de exemplu, vinete cu umplutură de legume, morcovi tineri legați într-o grămadă. Pețiolii pot fi folosiți ca fixativ. Verdeturile sunt ideale pentru rața umplută.

Frunzele sunt îndepărtate de pe tulpini astfel încât să devină elastice și moi, scufundate în apă clocotită și păstrate nu mai mult de 5 minute. Folosit pentru îmbrăcare în loc de ață. Pătrunjelul va adăuga aromă. De asemenea, va decora produsul finit.

Pregătiți unt verde și pesto

Puteți face ulei de plante din tulpini de pătrunjel. Pentru a face acest lucru, frunzele trebuie îndepărtate și înghețate, iar pețiolele trebuie procesate.

Algoritm pentru prepararea uleiului:

Pune un recipient cu apa pe aragaz si lasa-l sa fiarba.
Înmuiați pătrunjelul în lichid.
Pregătiți cuburi de gheață. Dupa ce asezati tulpinile in apa clocotita, puneti-le imediat in gheata si adaugati apa rece pentru a acoperi verdeturile.
Lăsați 3 minute, scoateți și lăsați lichidul să se scurgă complet.
Se macină cu un blender până la omogenizare.
Se amestecă cu ulei vegetal. Dacă sunt 200 g de verdeață, atunci sunt necesare 400 g de ulei.
Puneți o tigaie pe aragaz, încălziți-o, puneți piesa de prelucrat pe ea și încălziți-o nu mai mult de două minute, amestecând constant.

Masa groasă de culoare verde este îndepărtată din recipientul de prăjire într-un bol scufundat în gheață. Continuați să amestecați până se răcește.

Dacă doriți, adăugați sare după gust în uleiul de pătrunjel verde

Puteți folosi tulpini de pătrunjel pentru a face sos pesto.

Ingrediente pentru două legături mari de verdeață fără frunze:

miez de nucă – 100 g;
ulei de măsline - 50 ml;
usturoi – 2 catei;
ienibahar măcinat – ¼ linguriță.
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
Sarat la gust;
brânză - 50 g.

Reţetă:

Miezurile de nuci sunt uscate și măcinate în pulbere.
Verdeturile se toaca si se pun intr-un vas de blender.
Adăugați condimente.
Este mai bine să luați un tip de brânză tare; mai întâi se rade pe o răzătoare fină în așchii.
Usturoiul este zdrobit.
Toate componentele sunt combinate într-un bol. Bate până se omogenizează.
Adăugați sucul de lămâie și uleiul și amestecați din nou.

Se pune intr-un bol si se da la frigider pentru 20 de minute.

Sosul pesto se serveste cu carne, peste sau pasare.

Se usucă și se asezonează

Majoritatea speciilor de plante sunt anuale. Verdețurile tinere sunt pregătite pentru iarnă. O modalitate simplă este să uscați tulpinile de pătrunjel și să faceți un condiment din ele și nu va fi dificil să găsiți utilizări pentru plantă. Se adaugă ca aromă la toate felurile de mâncare care includ ierburi proaspete.

Puteți usca butașii la soare sau în cuptor. Prima variantă este de preferat, deoarece planta își păstrează toată compoziția chimică, iar pătrunjelul nu își pierde mirosul picant. Planta se taie in bucati mici si se aseaza pe o tava de copt sau o tava in strat subtire. Lăsați-l la soare în timpul zilei, amestecând ocazional și aduceți-l în casă noaptea. Ierburile uscate sunt măcinate în pulbere sau lăsate în forma lor originală.

Depozitați piesa de prelucrat într-un recipient închis ermetic la umiditate scăzută a aerului.

Pregătiți sare aromată

Puteți face pătrunjel cu sare pentru utilizare imediată sau îl puteți păstra pentru iarnă. Tulpinile se toaca fin si se iau in proportie de 5:1, de exemplu, pentru 1 kg de verdeata 200 g de sare. Se amestecă ingredientele, se lasă până se eliberează zeama, apoi se pisează. Dacă piesa de prelucrat este destinată iernii, atunci este plasată strâns într-un recipient, compactat astfel încât să existe lichid la suprafață, acoperit cu un capac obișnuit de nailon și plasat în frigider.

Pentru a utiliza imediat după gătire, pur și simplu amestecați tulpinile cu sare fără a măcina

Cum poți folosi tulpinile de pătrunjel în cosmetologie?

Folosirea plantei în gătit nu este singurul scop al plantei; tulpinile de pătrunjel au un efect antioxidant puternic și previn îmbătrânirea prematură a pielii. În cosmetologie se folosește suc sau masă zdrobită.

Datorită compoziției lor chimice bogate, măștile ajută la rezolvarea unui număr de probleme asociate cu pielea feței:

pierderea elasticității;
manifestarea ridurilor faciale și de vârstă;
acnee și cicatrici de la ea;
uscăciune, matitate, strălucire pe suprafețele uleioase;
pigmentare.

În principal, se folosesc pețioli zdrobiți până la o stare moale. O masca pe baza de patrunjel previne si elimina ridurile fine din jurul ochilor. Aplicați un strat subțire pe zonele cu probleme și lăsați timp de 20 de minute. Clătiți cu apă caldă și tratați zonele cu cremă hrănitoare. Folosind același principiu, pigmentarea este eliminată și se efectuează proceduri de tonifiere pentru pielea feței.

Pentru a scăpa de acnee, folosește loțiuni pe bază de suc. Înmuiați un șervețel cu lichid și acoperiți toate zonele afectate de acnee. Se lasă 25-30 de minute.

Contraindicații și posibile daune

Nu există contraindicații pentru utilizarea plantei în cosmetologie (cu excepția eventualelor alergii). Înainte de a utiliza masca, verificați dacă pielea are reacție. Aplicați o cantitate mică de amestec în interiorul cotului și lăsați timp de 20 de minute. Dacă nu există roșeață sau mâncărime, atunci totul este în regulă.

Consumat cu moderatie, patrunjelul aduce numai beneficii. Se utilizează cu prudență pentru urolitiază.Un diuretic va îndepărta nisipul, dar poate disloca o piatră mare care poate bloca canalul.

Pătrunjelul ajută la reducerea tensiunii arteriale. Persoanele cu hipotensiune arterială nu ar trebui să folosească planta des sau în cantități mari.

Concluzie

Tulpinile de patrunjel pot fi consumate crude sau procesate. Pețiolele sunt incluse în rețetele culinare, uscate și transformate în sare aromată. Compoziția lor este un antioxidant puternic, astfel încât planta este folosită în cosmetologie pentru îngrijirea pielii feței.