Conţinut
Spre deosebire de varza albă, care a fost mult timp cultivată cu succes în Rusia la scară industrială, alte tipuri de această cultură nu au devenit atât de răspândite. Cu toate acestea, în ultimii ani tendința s-a schimbat. De exemplu, varza de guli-rabe este acum cultivată nu numai de grădinarii amatori, ci și de fermele mari, deși încă nu este la fel de populară ca ruda sa de varză albă.
Descrierea varzei de guli-rabe
Oamenii de știință asociază apariția guli-rabei cu regiunea mediteraneană, și anume cu Roma Antică. Acolo, pentru prima dată, este menționată această plantă ca hrană pentru sclavi și săraci. Treptat, guli-rabe s-a răspândit în țările vecine, dar această cultură a devenit cunoscută pe scară largă abia după ce a început cultivarea sa în Germania. Kohlrabi își datorează și numele modern acestei țări, care este tradus literal din germană ca „varză-nap”.
Partea fructului este o tulpină sferică îngroșată
Principala diferență dintre guli-rabe și varza albă obișnuită este absența așa-numitului cap - o formațiune rotundă de frunze strâns adiacente între ele.În ciuda acestui fapt, structura acestor două specii de plante este foarte asemănătoare. Corpul roditor al gulirabei este conopida, o tulpină puternic îngroșată a plantei. În esență, aceasta este aceeași tulpină, dar nu este în formă de con, ca varza albă, ci sferică.
Greutatea standard a unui fruct tulpină este în intervalul 0,3-0,5 kg, dar pentru unele soiuri această cifră poate fi de câteva ori mai mare. Gustul pulpei de guli-rabe amintește foarte mult de tulpinile obișnuite de varză, dar este mai moale și mai armonioasă, nu are asprimea caracteristică soiurilor de varză albă. La tăiat, fructul tulpină are o culoare albă sau ușor verzuie. Varza de guli-rabe are și frunze, sunt puține, de formă ovoidă sau triunghiulară, cu pețioli foarte alungiți. Spre deosebire de varza obișnuită, acestea nu sunt, de regulă, folosite pentru alimentație.
Cele mai bune soiuri de varză kohlrabi
În funcție de perioada de coacere, toate soiurile de varză de guli-rabe sunt combinate în mai multe grupuri:
- Maturare timpurie (până la 70 de zile).
- Mijlociu timpuriu (70-85 zile).
- Mijlocul sezonului (85-110 zile).
- Maturare târzie (peste 110 zile).
Mai jos sunt prezentate tipuri de guli-rabe în diferite stadii de coacere, fotografiile lor și o scurtă descriere.
Soiuri de coacere timpurie
Soiurile cu coacere timpurie necesită 45 până la 65 de zile pentru a ajunge la maturitatea recoltei. Utilizarea lor principală este consumul în stare proaspătă datorită duratei reduse de valabilitate și transportabilității.
Acestea includ:
- Sonata F Acest hibrid se maturizează în 60-65 de zile. Fructul tulpină este rotund, cântărește aproximativ 0,5 kg și are o frumoasă culoare liliac-violet. Frunzele sunt ovale, gri-verde, cu o floare albăstruie și vene violete. Gustul pulpei albe dense este plăcut, armonios, fără picătură.
Sonata este unul dintre hibrizii de coacere timpurie
- Viena alb 1350. Această varietate de varză de guli-rabe a fost crescută în Uniunea Sovietică la mijlocul secolului trecut; a fost cultivată de multă vreme cu succes de mulți grădinari. Fructul tulpină este de mărime medie, până la 200 g, rotunjit-aplatizat, alb-verzui. Rozeta frunzelor este puțină și scăzută. Viena alb 1350 se coace în 65-75 de zile. Folosit proaspăt.Important! Varza de acest tip este rezistentă la șuruburi, dar are imunitate slabă la clubroot.
Viena 1350 - un produs al crescătorilor sovietici
- Picant. Ajunge la maturitate în 70-75 de zile. O rozetă de frunze mari ovale, semi-ridicate. Fructul este rotund, ușor turtit, verzui cu o tentă cremoasă. În condiții bune, greutatea sa poate ajunge până la 0,9 kg, dar de obicei greutatea medie a unui fruct tulpină este în intervalul 0,5-0,6 kg.Important! Are o rezistență bună la lignificare, nu crapă și poate fi păstrată bine dacă este plantată târziu.
Piquant poate crește la dimensiuni semnificative
Soiuri mijlocii timpurii
Soiurile cu coacere mijlocie timpurie includ:
- Moravia. Un soi ceh care a apărut în Rusia la sfârșitul secolului trecut. Fructul tulpină este de mărime medie, aproximativ 10 cm în diametru, alb-verzui. Rozeta este mică, semi-verticală. Se distinge prin pulpa albă suculentă și un gust plăcut și bogat. Perioada de maturare pentru Moravia este de aproximativ 80 de zile.Important! Moravia este predispusă la creșterea excesivă.
Moravia are un gust bun armonios
- Bucurie. Acest soi de varză de guli-rabe durează 75-80 de zile pentru a se coace. Fructul tulpină este puțin mai mare decât media, greutatea sa variază de obicei între 0,5-0,7 kg. Pielea este zmeura, subtire. Pulpa este albă, suculentă, cu un gust bun, blând.
Gustul are o culoare neobișnuită - zmeura
- albastru Viena. Durează puțin mai mult pentru a se coace decât Vienna White, fiind nevoie de aproximativ 80 de zile pentru a ajunge la coacere completă. Culoarea pielii fructului tulpină este violet, pețiolele și frunzele au aceeași nuanță. Frunzele sunt verzi, puține la număr, rozeta este mică. Pulpa este alba, gust placut, foarte suculenta.
Vienna Blue - o varietate foarte faimoasă
Soiuri de mijloc de sezon
Varza de guli-rabe de mijloc de sezon este mai versatilă. Pe lângă consumul proaspăt, poate fi conservat. Are calitate bună de păstrare și transportabilitate.
Cele mai populare soiuri:
- Cartago F Acesta este un hibrid productiv de selecție cehă cu o perioadă de maturare de aproximativ 100 de zile. Are o rozetă verticală de frunze ovale de culoare verde închis acoperite cu un strat de ceară. Greutatea medie a fructelor tulpinii la maturitate este de 300 g. Sunt de culoare verde pal, cu pulpa albă delicată în interior. Gustul este plăcut, nu există asprime.Important! Hibridul este rezistent la lignificare și crăpare.
Hybrid Cartago F1 – un cadou de la crescătorii cehi
- Blue Planet F Fructul tulpină al acestui hibrid de varză de guli-rabe ajunge la o greutate de 0,2-0,25 kg la maturitate. Este rotund, verde deschis, cu o nuanță albastru-albăstruie. Pulpa este albă, densă și are un gust plăcut. Perioada de maturare pentru guli-rabe Blue Planet F1 este de 110-115 zile.
Fructul tulpină are o nuanță foarte neobișnuită - albastru
- Viena Albastru. Perioada sa de coacere este de 90-95 de zile. Fructele sunt mici, cântărind aproximativ 0,2 kg, de culoare liliac-violet cu o floare albăstruie. Particularitatea este că fructul tulpină nu este situat pe pământ, ci deasupra acestuia. Din această cauză, albastrul Viena aproape niciodată nu depășește.
Albastrul Vienei crește destul de sus deasupra solului
Soiuri cu coacere târzie
Soiurile târzii de varză de guli-rabe sunt cele mai mari ca mărime.Datorită pielii lor groase și a pulpei dense, își păstrează proprietățile comerciale pentru o lungă perioadă de timp și au o durată de valabilitate extinsă. Guli-rabe cu coacere târzie pot fi conservați, prelucrați industrial sau consumați proaspete.
Soiuri populare:
- Gigant. Această varză de guli-rabe este cu adevărat gigantică ca mărime. Fructul tulpină la maturitate are o circumferință de aproximativ 20 cm și poate cântări până la 5 kg, în timp ce greutatea sa standard este de 2,5-3,5 kg. Rozeta frunzelor este, de asemenea, mare, de aproximativ 0,6 m diametru, este nevoie de 110-120 de zile pentru a se maturiza. Grădinarii notează în unanimitate lipsa de pretenții a uriașului, care poate crește în aproape orice regiune a Rusiei.Important! Chiar și cu o dimensiune atât de semnificativă, uriașul are un gust bun, nu inferior varzei timpurii.
Gigantul își ridică pe deplin numele
- pasărea Colibri. soi olandez. Frunzele sunt de culoare verde strălucitor, rozeta este semi-verticală. Se coace în aproximativ 130-140 de zile. Fructul tulpină este oval, violet, cu o floare albăstruie, greutatea medie a acestuia este de 0,9-1 kg. Gustul este dulceag, moale și delicat, pulpa este foarte suculentă.
Colibri - guli-rabe din școala de reproducție olandeză
- violet. Tulpinile rotunde violete ale acestei varze de guli-rabe se coacă în 130-135 de zile. Greutatea medie a fiecăruia dintre ele este de 1,5 kg. Pulpa este densă și suculentă, cu un gust bun și blând. Soiul este rezistent la multe boli și fără pretenții. Grădinarii îl iubesc pentru randamentul său mare, care este de aproximativ 4 kg pe 1 mp. m.
Soiul productiv Violetta este iubit de mulți rezidenți de vară
Reguli pentru depozitarea varzei de guli-rabe
Pentru a păstra guli-rabe proaspăt mai mult timp, trebuie nu numai să pregătiți locul în avans, ci și să recoltați recolta la timp. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți acest lucru corect:
- Kohlrabi este depozitat pentru depozitare într-o zi senină, când temperatura aerului scade la + 3-5 °C.
- Dacă este planificată depozitarea pe termen lung, atunci rădăcinile culturilor tulpinilor nu sunt tăiate. Ele sunt scoase împreună cu pământul, tulpinile sunt tăiate, lăsând cioturi mici și apoi puse pentru depozitare.
- Soiurile roșii (violet) de guli-rabe se păstrează mai bine decât cele albe. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când planificați plantarea.
Gui-rabe alb are o perioadă de valabilitate foarte scurtă
Cel mai bine este să păstrați varza de guli-rabe pentru o perioadă lungă de timp într-o pivniță cu o temperatură pozitivă minimă și umiditate ridicată. Capetele de varză culese pot fi înfipte cu rădăcinile în nisip sau atârnate de frânghii de ele, astfel încât tulpinile să nu se atingă. Pentru depozitare pe termen scurt, fructele pot fi așezate în cutii de lemn. Nu este nevoie să le spălați.
Înainte de congelare, legumele trebuie date prin răzătoare.
O altă modalitate de a păstra varza de guli-rabe pentru o lungă perioadă de timp este congelarea. În acest caz, fructele din tulpină se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră. Apoi semifabricatul este pus în pungi și pus în congelator. Perioada de valabilitate a guli-rabe congelat este de 9 luni.
Concluzie
Kohlrabi este o plantă excelentă de grădină care poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că tulpina plantei este capabilă să acumuleze nitrați în același mod ca și tulpina de varză albă. Prin urmare, la cultivarea culturilor, este indicat să nu folosiți îngrășăminte nitrate.
