Conţinut
Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile dovleacului. Această legumă dietetică este o sursă bogată de vitamine și compuși minerali, ajută la pierderea în greutate și întărește sistemul imunitar. Cu toate acestea, mai devreme sau mai târziu, toți cei care întâlnesc această cultură se întreabă cum să depozitați corect dovleacul și unde este cel mai bun loc pentru a o face.
Soiuri de dovleac pentru depozitare pe termen lung
Diferite soiuri au o durată de valabilitate diferită sau o calitate de păstrare. Cel mai mare termen de valabilitate se observă la soiurile de dovleac cu maturare târzie, care au fost crescute special pentru a putea fi depozitate acasă pe tot parcursul iernii. Aceste soiuri includ:
- iarna Gribovskaya;
- Vitamina;
- Perla.
Aceste soiuri conțin cantități mari de amidon, care în cele din urmă formează zahăr. Are proprietățile unui conservant natural și permite legumelor să rămână proaspete mai mult timp.
Dovlecii de mijloc de sezon se păstrează, de asemenea, o perioadă destul de lungă, de la 2 la 4 luni. Printre acestea se numără următoarele soiuri:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Perla.
Unde poți depozita dovleacul iarna?
Chiar și acele soiuri de dovleac care au un termen de valabilitate scăzut își pot prelungi semnificativ durata de valabilitate dacă sunt depozitate corect. Cheia în acest caz este alegerea unei locații potrivite pentru depozitare. Trebuie să îndeplinească anumite cerințe:
- Este necesar ca camera să fie suficient de întunecată, deoarece dovlecii nu tolerează expunerea la lumina directă a soarelui.
- Locul de depozitare trebuie să fie bine ventilat și să mențină o temperatură pozitivă constantă de 3 – 14 °C.
- Umiditatea în care ar trebui să fie depozitat dovleacul nu trebuie să depășească 75 - 80%, altfel legumele vor începe să mucegăească. În același timp, o cameră prea uscată va face ca recolta să se usuce rapid și să devină inutilizabilă.
Locul optim pentru depozitare este considerat a fi o pivniță, dar în lipsa uneia, legumele pot fi așezate oriunde unde sunt îndeplinite condițiile de mai sus. Deci, în aceste scopuri puteți adapta:
- balcon;
- logie;
- verandă;
- hambar;
- garaj;
- depozit;
- pod.
Ce dovleac ar trebui să trimit la depozitare?
Înainte de a trimite la depozitare, legumelor în sine ar trebui să li se acorde nu mai puțină atenție decât alegerea unei camere adecvate:
- Este necesar să inspectați cu atenție recolta pentru deteriorare. Numai dovlecii puternici cu o suprafață solidă sunt permisi pentru depozitare. Un dovleac care este planificat a fi depozitat pentru iarnă trebuie să aibă o tulpină întreagă de cel puțin 7-10 cm lungime.Legumele fără tulpini putrezesc rapid, așa că este indicat să le curățați cât mai repede posibil și să le păstrați tăiate.
- Dacă este posibil, fiecare legumă trebuie șters cu o cârpă uscată și curată pentru a îndepărta orice umiditate rămasă: acest lucru va minimiza riscul de a dezvolta infecții fungice.
- Dacă recolta a fost recoltată pe vreme ploioasă și umedă, trebuie mai întâi să o plasați într-o cameră întunecată, răcoroasă, cu o bună ventilație, pentru a se usca timp de 10 până la 14 zile. Și numai după aceea trimiteți legumele pentru depozitare.
Legumele care au zone înmuiate sau zone afectate de mucegai trebuie consumate imediat, tăind părțile deteriorate sau trimise pentru prelucrare.
Cât durează un dovleac întreg?
Perioada de valabilitate a unei legume depinde nu numai de condițiile în care este păstrată, ci și de soi.
Dovleceii sunt considerați cei mai delicati și, prin urmare, pot prezenta semne de alterare după 1 până la 2 luni.
Recoltele de mijloc de sezon pot fi păstrate timp de 3 până la 4 luni înainte de consum.
Soiurile cu coacere târzie sunt folosite în siguranță pentru prepararea diferitelor băuturi și feluri de mâncare după 5 - 6 luni. Cu toate acestea, merită să ne amintim că aceste perioade sunt reduse semnificativ dacă ignorați recomandările de bază privind depozitarea corectă a recoltei.
La ce temperatură trebuie păstrat dovleacul?
Temperatura la care se recomandă păstrarea dovleacului este direct legată și de tipul de legumă. De regulă, variază în câteva grade, dar unele culturi sunt destul de capabile să mențină prospețimea într-un apartament încălzit.
Conform regulilor generale, se recomandă păstrarea culturii la temperaturi de la +3 la +15 °C. Într-o cameră răcoroasă, legumele nu se strica mult mai mult și, în plus, nu se formează mucegai pe dovleac. Cu toate acestea, depozitarea prea rece poate distruge rapid recolta, astfel încât termometrul din ea nu ar trebui să scadă sub -14 °C.
Cum să păstrezi dovleacul în pivniță iarna
Întrebarea unde este cel mai bun loc pentru a păstra un dovleac nu îi va îngrijora pe cei care au norocul să aibă propria pivniță. Această cameră este suficient de întunecată și rece pentru a menține recoltele proaspete pe tot parcursul iernii. Principalul lucru este că nu îngheață în lunile reci și este bine ventilată.
Puteți depozita dovleacul în pivniță pe orice suprafață deasupra nivelului solului. Acestea pot fi rafturi, rafturi, cutii de lemn sau paleți. Așezarea legumelor direct pe podeaua goală nu este strict recomandată. Ca ultimă soluție, merită să acoperiți podeaua cu ziare sau să plasați recolta pe paie proaspătă.
Fiecare legumă se pune cu tulpina în sus, separat de celelalte. Distanța minimă dintre dovleci ar trebui să fie de 10 - 15 cm. Dacă unul dintre ei începe brusc să se deterioreze, mucegaiul și ciupercile nu se vor putea răspândi în restul culturii.
Legumele nu trebuie lăsate să intre în contact cu pereții: acest lucru poate provoca și putrezirea alimentelor. Din același motiv, nu este indicat să le așezi în pungi de plastic sau să le împachetezi în folie de plastic: pe suprafața celofanului se vor forma picături de condens, care vor servi drept mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor patogene.Dacă este nevoie de izolarea legumelor, acestea pot fi acoperite cu o cârpă din material natural dens.
Cum să depozitezi dovleacul pentru iarnă într-un apartament
Din păcate, nu toți grădinarii au la dispoziție o pivniță, așa că mulți iubitori de dovleac sunt nevoiți să recurgă la anumite trucuri pentru a asigura depozitarea corectă a culturii de vitamine în apartament.
Deoarece dovleceii necesită mult spațiu, precum și un anumit regim de temperatură, ei aleg adesea un balcon sau o logie vitrată ca depozit. Ca și în cazul unei pivnițe, recolta trebuie așezată deasupra podelei, de exemplu, prin plasarea de foi de placaj sau scânduri de lemn sub legume. În același timp, dovlecii nu trebuie să se sprijine unul de celălalt sau de pereți.
Deoarece pe balcoane există lumină naturală, legumele vor avea nevoie de adăpost de lumina directă a soarelui sub formă de pătură sau altă țesătură densă. În plus, pătura va servi ca un bun izolator pentru cultură dacă temperatura exterioară scade sub -10 °C.
Dacă nu există balcon, dovleacul poate fi depozitat în cameră dacă sunt create condițiile adecvate pentru aceasta. Într-un living la nivelul podelei, temperatura este cu câteva grade mai scăzută, așa că nu trebuie să așezi legumele pe rafturi înalte unde aerul este mai cald. Ar fi bine să plasați recolta cât mai jos, într-un loc umbrit, cu o bună ventilație, de exemplu, sub un pat sau un dulap. Ar fi bine să puneți ziare sau carton sub dovleci.
Cum să păstrați dovleacul curățat sau tăiat
Este mult mai ușor să depozitezi acasă dovleacul tăiat sau decojit: astfel ocupă mai puțin spațiu. În plus, cerințele pentru conținutul de legume devin mai flexibile, deoarece nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la umiditatea și lumina aerului.
Cum să păstrezi acasă dovleacul tăiat
O modalitate de a păstra mai mult timp dovleacul tăiat este să-l uscați. În această formă, recolta nu își va pierde proprietățile benefice, dar va scădea semnificativ în volum, ceea ce va economisi spațiu într-o casă sau apartament.
Pentru a usca legumele, puteți folosi un uscător electric sau un cuptor tradițional:
- Cultura trebuie mai întâi curățată prin îndepărtarea semințelor și coaja.
- Pulpa trebuie tăiată în felii sau fâșii de 1 cm grosime.
- Cuptorul trebuie preîncălzit la 60 °C și legumele trebuie uscate timp de 40 - 50 de minute. Apoi dovleceii sunt lăsați să se usuce.
Produsul finit trebuie turnat într-un recipient opac sau într-o pungă de material textil, închis ermetic și depozitat într-un loc uscat. Perioada de valabilitate a legumelor uscate este de 12 luni.
De asemenea, puteți păstra dovleacul decojit sub formă de sare. Legumele sunt sărate după următoarea schemă:
- O cantitate mare de sare se dizolvă în apă rece. Pentru a prepara 5 kg de dovleac, folosiți 1,5 kg de sare de masă.
- Legumele decojite se spală bine și se taie felii.
- Borcanele sunt sterilizate și apoi umplute cu grijă cu dovleac aproape până la vârf.
- Recipientele sunt umplute cu soluție salină, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
- Deasupra se toarnă o cantitate mică de sare, borcanele se rulează și se pun într-un loc întunecat.
Produsul finit nu se va deteriora pe tot parcursul iernii, chiar și într-un apartament încălzit.
Pe lângă murare și uscare, o recoltă bogată poate fi murată sau confiată pentru a crea fructe confiate sănătoase.
Cum să păstrați dovleacul tăiat în frigider
De asemenea, puteți folosi frigiderul pentru a păstra dovleacul tăiat. Pentru a face acest lucru, legumele sunt curățate de semințe și coajă, tăiate în cuburi, felii sau fâșii și plasate în camera de legume. Produsul va rămâne proaspăt timp de 7 - 14 zile. Pentru a preveni crăparea dovleacului, trebuie uns cu ulei vegetal.
Perioada de valabilitate a culturii crește semnificativ dacă bucățile de pulpă tăiate sunt învelite în folie - astfel produsul nu se va strica timp de 20 - 30 de zile.
Este posibil să păstrați dovleacul în congelator?
Puteți folosi și un congelator pentru depozitare:
- Mai întâi, legumele sunt tăiate în cuburi mici.
- Apoi pulpa este pusă în pungi de ambalare sau tăvi de plastic.
- După care produsul este sigilat ermetic și introdus la congelator.
În această formă, cultura poate fi păstrată timp de 1 până la 1,5 ani.
Concluzie
Deși la prima vedere poate părea dificil să depozitezi dovleacul acasă, este destul de fezabil. Daca respectati recomandarile si respectati toate conditiile, veti putea savura leguma sanatoasa pana in primavara.
