Conţinut
- 1 Beneficiile și daunele urbech-ului de dovleac
- 2 Cum se face urbech de dovleac
- 3 Cum să gătești urbech din dovleac cu ulei de măsline
- 4 Urbech din seminte de dovleac: reteta cu miere
- 5 Reteta clasica de urbech
- 6 Versiunea de desert a lui Urbech
- 7 Cum să luați urbech din semințele de dovleac
- 8 Restricții și contraindicații de utilizare
- 9 Cum se păstrează urbech de dovleac
- 10 Concluzie
Urbech este un fel de mâncare din Daghestan, în esență este vorba de semințe sau nuci măcinate cu adaos de diverse ingrediente. Produsul natural este folosit de munteni ca băutură energizantă, desert sau condiment pentru preparatele din carne. Urbechul făcut din semințe de dovleac este cel mai comun tip de pastă. Materiile prime nu sunt scumpe, dovleacul crește aproape în toată Rusia, iar pregătirea nu necesită forță de muncă.
Beneficiile și daunele urbech-ului de dovleac
Pasta Urbech din seminte de dovleac poate fi preparata fara tratament termic al ingredientelor, astfel incat toate oligoelementele si aminoacizii sunt retinute in produs. Compoziția chimică a semințelor de dovleac include:
- vitamine: B1, B5, E, PP, B9;
- colină;
- potasiu;
- magneziu;
- siliciu;
- fosfor;
- fier;
- zinc;
- mangan.
Beneficiile consumului de urbech din seminte de dovleac:
- Vitaminele furnizează organismului energie, participă la metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor și la sinteza aminoacizilor. Ei sintetizează hormonii hemoglobinei, îmbunătățesc funcția de absorbție a intestinului și stimulează glandele suprarenale.
- Colina face parte din lecitina, principala substanță în metabolismul fosfolipidelor din ficat. Urbech are un puternic efect hepatoprotector.
- Zincul și fosforul îmbunătățesc pereții vaselor de sânge și participă la funcționarea creierului. Ele previn formarea adenomului sau a prostatitei, acest lucru este valabil mai ales pentru bărbații cu activități sedentare. Zincul este implicat în producerea de estrogeni și testosteron - hormoni masculini.
- Urbech făcut din semințe de dovleac ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar; utilizarea sa în timpul focarelor infecțioase de gripă și ARVI va proteja organismul de agenți patogeni.
- Acizii grași omega-3 și omega-6 hidratează și întineresc pielea, împreună cu compoziția vitaminelor, normalizează nivelurile hormonale, scapă de acnee și îmbunătățesc starea părului.
- Aminoacizii stimulează activitatea creierului.
- Proteinele ajută la întărirea țesutului osos.
- Urbechul din seminte de dovleac are un puternic efect antihelmintic impotriva: oxiurilor, teniei, teniei.
- Urbech este luat ca un coleretic și diuretic; previne dezvoltarea pietrelor la vezica biliară și la vezica urinară.
În general, produsul îmbunătățește metabolismul, accelerează regenerarea țesuturilor în ulcerele peptice și este un agent antiinflamator. Stimulează sistemul digestiv. Beneficiile urbech-ului făcut din semințe de dovleac sunt incontestabile; consumul excesiv al produsului poate dăuna persoanelor cu diabet. Pasta conține zahăr. Posibilă întârziere a defecației; nu este recomandat persoanelor cu disbacterioză.
Cum se face urbech de dovleac
Urbech poate fi achiziționat de la un lanț de vânzări cu amănuntul sau puteți încerca să îl faceți singur acasă. A face pastă din semințe de dovleac nu este un proces ușor, dar este foarte posibil. Semințele, spre deosebire de susan, sunt mai uleioase și mai moi.Pentru a pregăti produsul, veți avea nevoie de un melanger (moară) cu moara de piatră; aceasta poate fi manuală sau electrică. O râșniță de cafea nu funcționează; nici un blender nu este folosit. Acest echipament va măcina materia primă în făină, dar nu o va presa într-o pastă.
Pregatirea materialului:
- Dovleacul este tăiat în două părți.
- Semințele sunt îndepărtate și separate de fragmentele de pulpă.
- Spălați, așezați-vă la soare sau într-un loc cald în interior.
- După uscare, separați semințele de coajă; puteți lua o varietate de dovleac gimnosperm. A rămas o peliculă verde, care conține cucurbițină, o substanță puternică anti-helminți.
- Materiile prime sunt uscate astfel încât umiditatea să se evapore complet.
Dacă scopul este mai degrabă un desert decât un remediu medicinal, semințele de dovleac pot fi prăjite.
Apoi îl macină în porții mici într-o moară; la sfârșit, conform recenziilor, materia primă pentru Urbech din semințele de dovleac ar trebui să fie o masă omogenă de culoare verzuie. Acesta este ingredientul principal, restul aditivilor sunt conform retetei.
Cum să gătești urbech din dovleac cu ulei de măsline
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- seminte de dovleac – 400 g;
- ulei de măsline - 80 g;
- sare și zahăr - după gust.
Numărul de componente poate fi mărit sau micșorat prin menținerea raportului. Dacă nu există melanger, puteți folosi un blender pentru această rețetă; uleiul va oferi produsului o bază uleioasă și vâscozitate. Secvențiere:
- Semințele pre-uscate sunt turnate într-un recipient de blender.
- Se macină până la omogenizare, aproximativ 5-8 minute.
- Se toarnă uleiul și se amestecă la viteză maximă.
- Adăugați zahăr pudră, se poate obține folosind o râșniță de cafea, și sare.Amestecă din nou.
Pasta finită este ambalată în recipiente mici, închise ermetic și introdusă la frigider.
Urbech din seminte de dovleac: reteta cu miere
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- semințe - 300 g;
- miere - 1 lingura. l.
Urbech poate fi fabricat din materii prime măcinate într-o moară:
- Puneți-l într-un recipient pentru blender, adăugați miere și amestecați bine.
- Dacă nu există melanger, semințele sunt uscate și măcinate în făină într-un blender.
- La sfârșitul procesului adăugați 2 linguri. l. apă sau ulei de măsline, apoi miere.
Acest medicament tradițional este folosit pentru a scăpa de viermi. Dacă scopul este de a obține paste ca desert, raportul dintre materii prime de dovleac și miere va fi de 5/1. Urbech din dovleac cu miere este util în tratarea unui număr de patologii; posibilul rău constă în conținutul ridicat de calorii al felului de mâncare. Produsul apicole este, de asemenea, un alergen puternic și este contraindicat persoanelor cu reacție alergică la ingredient.
Reteta clasica de urbech
În rețetele din bucătăria Daghestan, urbech este format din mai multe componente:
- seminte de dovleac – 400 g;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 6 linguri. l.;
- nucșoară - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- sare de mare - 1 linguriță;
- usturoi – 1 catel;
- marar, coriandru, patrunjel (optional) - 3 crengute.
Puteți adăuga piper măcinat roșu sau negru la urbech-ul dvs. făcut din semințe de dovleac, după gust. Acest urbech este folosit ca condiment pentru preparatele din carne. Preparare:
- Semințele sunt trecute printr-o moară.
- Usturoiul se bate intr-un mojar pana se omogenizeaza.
- Nucsoara, daca nu se zdrobeste, se macina apoi impreuna cu dovleacul.
- Principalele materii prime se pun într-un recipient, se adaugă ulei și se amestecă cu o lingură de lemn.
- Adăugați sucul de lămâie și usturoiul.
- Tăiați verdeața și adăugați-le la amestec.
La sfârșitul procesului, adăugați sare, gustați, adăugați piper dacă doriți, amestecați, împachetați și puneți la loc rece.
Versiunea de desert a lui Urbech
Această rețetă este considerată o vacanță printre daghestani și este rar folosită. Mâncarea aparține deserturilor și este parte integrantă la petrecerile și nunțile copiilor. Urbech este preparat numai manual, folosind pietre de moară din piatră. Toate componentele se iau în aceeași cantitate, se adaugă miere după gust.
Compus:
- semințe de dovleac;
- mac;
- sâmburi de piersici sau caise;
- nuci (migdale, alune, nuci, fistic, arahide);
- Miere;
- susan alb sau negru;
- unt.
Urbech din semințe se obține cu o consistență uniformă, groasă și de culoare ciocolată.
Cum să luați urbech din semințele de dovleac
Nu se recomandă consumul de urbech din semințe de dovleac în cantități mari; pasta pură fără ingrediente suplimentare conține aproximativ 600 kcal, conținut de grăsime - 50%. Acesta este un produs destul de bogat în calorii. Compoziția chimică a urbechului din semințe conține un set divers de minerale, vitamine, microelemente; dacă este consumat în cantități mari, efectul poate fi exact opus. Excesul de urbech provoacă hipervitaminoză, retenție de scaun și depunere excesivă de calciu în țesutul osos.
Pentru un adult, 1 lingură este suficientă. l., pentru copii – 1 linguriță. Consumat la micul dejun, aportul de dimineață de urbech va oferi energie pentru întreaga zi și va fi suficient timp pentru ca organismul să folosească caloriile. Luarea pe timp de noapte poate adăuga kilograme în plus la greutatea ta într-o anumită perioadă de timp. In functie de compozitie, urbech-ul se consuma cu paine prajita in timpul micului dejun, adaugat in salate de legume sau terci.
Pentru a preveni adenomul de prostată sau prostatita, se recomandă bărbaților peste 40 de ani să mănânce 1-2 linguri. l. într-o zi. Urbech este relevant pentru adolescenți în timpul pubertății; pasta va ajuta la normalizarea nivelurilor hormonale - nu mai mult de 1 lingură pe stomacul gol. l. Produsul este recomandat femeilor în timpul menopauzei și femeilor însărcinate, doza - nu mai mult de 1 lingură. l.
Cum să luați urbech de dovleac pentru viermi
În medicina populară, în lupta împotriva helminților, urbech din semințele de dovleac este folosit în forma sa pură cu adaos de ulei de măsline sau miere. Înainte de terapie, se recomandă curățarea intestinelor timp de 4 zile cu clisme, poate cu infuzie de mușețel sau doar apă fiartă.
Tratament:
- Pe stomacul gol 1 lingura. l. fără produse suplimentare (pâine prăjită, salată).
- Urbech se dizolvă treptat și nu trebuie luat cu apă.
- După 3 ore, se ia ulei de ricin, doza este conform instrucțiunilor pentru medicament.
- După ulei de ricin, luați 1 linguriță. suc de lămâie.
Nu beți apă timp de 3 ore. În acest timp, cucurbitina paralizează paraziții, iar uleiul de ricin va ajuta la îndepărtarea lor din organism. Urbech din seminte de dovleac se ia pentru tratament timp de 5 zile.
Restricții și contraindicații de utilizare
Produsul natural este realizat din componente vegetale. Când este consumat în doze recomandate, urbechul din semințe de dovleac va aduce doar beneficii; răul constă în luarea pastei în cantități nelimitate din cauza concentrației mari de grăsimi și calorii.
Contraindicații de utilizare:
- diabet zaharat - dacă vasul conține miere sau zahăr;
- obezitate – persoanele supraponderale duc un stil de viață sedentar, caloriile nu sunt consumate în cantități suficiente;
- boli articulare (artrita, epicondilita) – există riscul depunerilor de sare, care vor agrava starea;
- alergie la componentele produsului;
- copii sub 3 ani;
- disbioza.
Cum se păstrează urbech de dovleac
Urbech achiziționat într-un lanț de vânzare cu amănuntul se păstrează timp de 1 an dacă sigiliul nu este rupt. După prima utilizare, se recomandă păstrarea pastei la frigider. Urbech-ul preparat poate fi păstrat cel mult 2 luni la frigider. Pentru a prelungi perioada, pasta este ambalată în borcane sterilizate.
Urbech nu este supus unui tratament termic, astfel încât durata sa de valabilitate este scurtă. Dacă se respectă tehnologia de gătit, pe suprafața produsului finit apare o peliculă de substanțe uleioase; este o barieră naturală în calea pătrunderii bacteriilor care provoacă fermentația.
Concluzie
Urbech făcut din semințe de dovleac este cel mai simplu produs din bucătăria daghestană. Materiile prime sunt disponibile; puteți cumpăra legume din magazin sau le puteți cultiva singur. Semințele sunt moi și ușor de procesat. Compoziția chimică conține o concentrație mare de vitamine și microelemente implicate în aproape toate funcțiile organismului.
