Conţinut
Migdalele au fost consumate din cele mai vechi timpuri. La vânzare puteți găsi migdale în coajă sau în coajă, fructe amare sau dulci, cu destinație diferită. Cel mai adesea sâmburii sunt folosiți la gătit. Atunci când achiziționați un produs scump, este important să știți cum să-l curățați și să-l decojiți, deoarece pentru coacere sunt necesare miezuri curate.
Cum să cureți migdalele
Învelișul în care se află nucleul este destul de dens. Nivelul de duritate depinde de gradul de maturitate al nucii. Există soiuri cu coji subțiri care se sparg cu puțin efort; astfel de nuci pot fi curățate cu ușurință prin simpla apăsare cu degetele.
Pentru soiurile cu cochilii dure, veți avea nevoie de un dispozitiv special, de care nu vă puteți lipsi. Este necesar să spargeți nuca în așa fel încât miezul să nu fie deteriorat în timpul procesului de despicare. În aceste scopuri se folosesc cel mai des următoarele:
- cleşte;
- spărgător de nuci;
- ciocan;
- presa de usturoi.
Se recomandă așezarea nucilor în așa fel încât să nu sară de la suprafață atunci când sunt lovite cu ciocanul. Mulți oameni recomandă să pună nuci în coajă pe marginile lor.Dacă procesarea se efectuează în mod regulat, atunci cea mai bună opțiune este să cumpărați un spart de nuci. La scară industrială, se folosesc spargitori electrici de nuci, dotați cu o funcție de ajustare la dimensiunea fructelor, ceea ce face posibil să se facă fără etapa intermediară de sortare a produselor.
Migdalele în coajă sunt prezentate în fotografie.
Cum să cureți migdalele
Când nuca este eliberată de coajă, puteți vedea miezul acoperit cu piele. Este comestibil, dar în timpul consumului conferă o ușoară amărăciune, de aceea se recomandă îndepărtarea cojii.
Fructele sunt adesea folosite la prepararea deserturilor, caz în care aspectul felului de mâncare poate fi stricat de coajă. Pentru a decora prăjiturile se folosesc doar miezuri decojite.
Există multe moduri diferite de a îndepărta coji. Fiecare poate alege pentru ei înșiși pe cel mai simplu și mai convenabil.
Cum să curățați migdalele folosind metoda de înmuiere
Cel mai simplu mod de a îndepărta coaja este înmuierea. În acest caz, folosiți apă caldă. Algoritmul acțiunilor este următorul:
- Sâmburii se toarnă într-un recipient adânc.
- Umpleți cu apă fierbinte.
- Se lasa sa stea 15 minute.
- Scurgeți apa.
- Clătiți bine.
- După aceasta, nuca este ținută între degete și apăsată pe ea. Coaja ar trebui să rămână în mână. Această procedură se repetă cu fiecare nucă.
Când apăsați pe nucleoli umezi, aceștia se pot „împușca”, astfel încât procesul de curățare se efectuează cu atenție, acoperind mâna cu a doua palmă.
Cum să curățați migdalele folosind apă clocotită
În acest caz, este necesar să folosiți apă clocotită.Esența metodei este de a lăsa pielea să se înmoaie complet, după care se dezlipește ușor:
- Fierbe apa.
- Spălați bine migdalele.
- Puneți într-o strecurătoare.
- Se pune în apă clocotită timp de 1 minut.
- Se toarnă într-un recipient adânc.
- Umpleți cu apă rece.
- Se lasa la racit 15 minute.
- Când sâmburii se umflă, pielea se va desprinde singură, fără ajutor extern.
- După aceasta, nucile trebuie strecurate.
- Dacă pielea rămâne pe unele sâmburi, o puteți îndepărta apăsând cu degetele.
Sâmburii se usucă la cuptor, după 30 de minute migdalele pot fi folosite la gătit.
Cum să curățați migdalele folosind schimbările de temperatură
Există un număr mare de moduri de a curăța migdalele de coji și coji. O altă opțiune care poate fi folosită pentru îndepărtarea pielii este diferența de condiții de temperatură.
Procesul de lucru arată astfel:
- Luați un recipient adânc.
- Turnați niște migdale decojite în el.
- Se toarnă apă clocotită peste.
- Lăsați să stea 10 minute (sau puteți lăsa să fiarbă timp de 60 de secunde).
- Scurgeți apa fierbinte.
- Se toarnă apă cu gheață timp de 5 minute.
După aceasta, luați nuca și apăsați pe ea. Dacă pielea este îndepărtată cu ușurință, atunci totul a fost făcut corect, în caz contrar, se recomandă să repetați procedura din nou.
Este important de luat în considerare că această metodă de curățare are și avantaje, de exemplu:
- sâmburii nu se sparg în timpul procesului de curățare;
- Curățarea este de înaltă calitate.
Printre dezavantaje se numără:
- munca necesită mult timp;
- Este imposibil să curățați multe migdale simultan.
După ce au fost îndepărtate coaja și coaja, este necesar să se usuce și să prăjească migdalele.
Cum să curățați rapid migdalele cu un prosop
Deoarece procesul de curățare durează mult, ar trebui să alegeți o metodă mai puțin costisitoare. Folosirea acestei metode are un singur dezavantaj semnificativ - prosopul de bucătărie va fi deteriorat.
Algoritmul de lucru arată astfel:
- Migdalele în coajă se pun într-o cratiță.
- Umple cu apă.
- I-au dat foc.
- Se aduce la fierbere.
- Gatiti 3 minute.
- Apoi apa se scurge si nucile se spala sub jet de apa rece.
- Deoarece coaja superioară a fost înmuiată în momentul fierberii, ar trebui să turnați apă rece peste sâmburi timp de 5 minute.
- După aceasta, apa rece se scurge și începe procesul de curățare a migdalelor.
- Un prosop de bucătărie este întins pe masă.
- Presărați nuci pe o parte într-un strat subțire.
- Acoperiți cu cealaltă margine a prosopului.
- Folosiți-vă mâinile pentru a freca miezul de nuci prin prosop. Nucile lasă toate cojile pe prosop, rezultând că acestea sunt întregi și curate.
Dacă nu a fost posibil să curățați totul complet deodată, atunci trebuie să selectați migdale curate, să le puneți într-un recipient separat și să repetați manipularea cu nucile rămase.
Cum să uscați corect nucile
După ce migdalele au fost curățate de coajă, acestea trebuie uscate corespunzător și abia apoi consumate. Nucile pot fi uscate la cuptor sau la microunde.Prima metodă este cea mai populară și cea mai rapidă, deoarece nu necesită mult timp.
Migdalele fără coajă se pun pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și se dau la cuptor la +180 °C. Nucile trebuie amestecate la fiecare 5 minute. După ce sunt gata, trebuie să lăsați migdalele să se răcească la temperatura camerei.
Dacă este necesar, puteți folosi o altă metodă de uscare a nucilor. Această metodă este naturală, dar, din păcate, este nevoie de mult timp. De regulă, acest lucru durează 5 zile. În aceste scopuri, va trebui să faceți următoarele:
- Ei iau tava.
- Acoperiți-l cu hârtie de copt.
- Împrăștiați migdalele fără coji și coajă într-un singur strat.
- Acoperiți partea de sus cu hârtie.
Nucile uscate în acest fel pot fi folosite ulterior pentru a face făină de migdale.
Depozitarea migdalelor decojite
După ce migdalele au fost curățate de coajă și coajă, acestea trebuie fie folosite imediat pentru gătit, fie trimise pentru depozitare. Pentru a vă asigura că produsul durează cât mai mult posibil, respectați următoarele recomandări:
- Fructele decojite nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Locul ales pentru depozitare trebuie să fie întunecat, uscat și bine ventilat;
- Migdalele nu trebuie depozitate cu alimente care emit mirosuri puternice. Acest lucru se datorează faptului că nucile absorb bine aromele străine. Se preferă recipientele sigilate;
- Pentru depozitarea pe termen lung, boabele uscate sunt cele mai potrivite, dar nu prăjite, deoarece produsul prăjit devine amar în timp;
- Daca ati achizitionat migdale gata preparate fara coji si coaja, trebuie sa respectati recomandarile de pastrare indicate de producator pe ambalaj.
Dacă planurile dvs. includ congelarea produsului, atunci gustul și proprietățile benefice nu se vor pierde.
Concluzie
Migdalele decojite durează mult mai mult decât migdalele prăjite. Se recomandă curățarea nucilor de coji și coji imediat înainte de utilizare. Astăzi există multe modalități de curățare rapidă, așa că alegerea celei potrivite nu este dificilă.
