Conţinut
Migdalele prăjite sunt o delicatesă preferată pentru mulți. Nu va fi doar o gustare excelentă, ci și o sursă de cantități mari de nutrienți.
Sunt sănătoase migdalele prăjite?
Migdalele sunt numite nuca longevității, deoarece îmbunătățesc funcția inimii. Magneziul conținut în acesta întărește țesutul muscular al inimii, îmbunătățește funcționarea organului și îl protejează de dezvoltarea patologiilor periculoase. În plus, același element are efecte antidepresive și antistres. Pe lângă magneziu, vitaminele B și triptofanul, o substanță care stă la baza producției „hormonului bucuriei”, au un efect pozitiv asupra stării și funcționării sistemului nervos central.
Magneziul este benefic pentru femeile care trec prin sindrom premenstrual. Deficiența acestui microelement apare în mod specific în corpul feminin. Manganul ajută la reglarea nivelului glicemic și a producției de insulină. Vitamina E protejează pielea și corpul în ansamblu împotriva îmbătrânirii și luptă împotriva efectelor distructive ale radicalilor.
Nucile prăjite în combinație cu mierea stimulează sistemul hormonal al bărbaților și măresc numărul de spermatozoizi activi. Ajută la restabilirea forței fizice după antrenamente intense și alte activități fizice.Sprijină activitatea sexuală în corpul masculin. Compoziția benefică a nucilor ajută la curățarea sângelui de excesul de colesterol. Protejează împotriva anemiei datorită prezenței riboflavinei și folicinei.
Migdalele prăjite, atunci când sunt gătite corespunzător, păstrează aproape toate proprietățile benefice ale produsului proaspăt. Este permisă o ușoară pierdere de elemente chimice bioactive, dar diferența în acest caz este destul de nesemnificativă. Este important să nu comite următoarele încălcări ale procesului:
- nu crește temperatura;
- nu adăugați uleiuri vegetale, există deja o mulțime de acestea în nuci; atunci când aceste produse intră în contact, vitamina E este distrusă, care este implicată în refacerea celulelor corpului și în protecția vaselor de sânge;
- nu supraîncălziți.
Dacă sunt respectate toate regulile, beneficiile migdalelor prăjite sau crude vor fi aproximativ aceleași.
Ce migdale sunt mai sănătoase - prăjite sau crude?
Există soiuri amare de migdale care nu sunt recomandate pentru consum fără a fi mai întâi prăjite. Fructele necoapte sau, dimpotrivă, prea vechi nu trebuie consumate crude. Aceste migdale au un gust amar, ceea ce indică prezența amigdalinei în compoziția lor. Substanța toxică se descompune în tractul digestiv uman în acid cianhidric și alți compuși chimici. Consumul de migdale amare neprăjite poate duce la otrăviri severe și chiar la moarte. În toate aceste cazuri, putem spune clar că migdalele prăjite sunt mai sănătoase.
Dacă migdalele nu sunt amare, pot fi consumate neprelucrate, dar în cantități mici.Fructele crude păstrează toată compoziția benefică, care este complet absorbită de organismul uman și îi aduce beneficii neprețuite. Migdalele prăjite, dacă sunt gătite la temperaturi ridicate, își pierd o parte semnificativă din proprietățile lor benefice. Prin urmare, este mai bine să gătiți nuci acasă sau să le cumpărați de la un producător de încredere. Deci, puteți răspunde la întrebarea dacă migdalele crude sau prăjite sunt mai bune, ținând cont de factorii de mai sus.
Cum să prăjiți migdalele
Înainte de a începe să prăjiți, trebuie să curățați nucile. Există trei moduri:
- se toarna intr-un recipient cu apa la temperatura normala si se lasa 6-12 ore, dupa care se vor curata perfect;
- se toarnă apă clocotită peste el cel puțin o oră sau mai puțin, apoi se îndepărtează pielea;
- Se fierbe timp de un minut în apă clocotită, rezultatul este același.
Trebuie să alegi o metodă de curățare în funcție de capacitățile și timpul liber. Nu este necesar să curățați nucile pentru prăjire, deoarece acestea vor fi mai sănătoase astfel. Migdalele prăjite în coajă sunt adesea găsite la vânzare.
Cum să prăjiți migdalele într-o tigaie
Acasă, nucile pot fi prăjite folosind orice ustensil adecvat. De obicei, se folosesc o tigaie, o foaie de copt sau o cratiță. Cineva s-a adaptat să facă asta într-un cuptor cu microunde. Cea mai populară metodă este prăjirea într-o tigaie. Ei fac acest lucru după cum urmează:
- ungeți suprafața interioară a tigaii cu ulei de măsline;
- Pune migdalele pe o suprafață încălzită;
- asigurați-vă că nucile sunt prăjite uniform;
- adăugați 2 linguri de unt;
- se prăjește până se rumenește;
- se asezonează cu condimente.
Este posibilă și o altă opțiune. Este folosit cel mai des atunci când trebuie să adăugați migdale la alte feluri de mâncare.Tăiați nucile decojite în 4 părți și prăjiți într-o tigaie uscată. O alta reteta de prajit in tigaie:
- într-un castron mare (sau pungă de plastic), amestecați nucile, măslinele sau orice alt ulei vegetal (poate fi înlocuit cu suc de lămâie și apă) și sare de mare;
- Agitați bine, astfel încât grăsimea și condimentele să fie distribuite uniform;
- încălziți tigaia moderat;
- adăugați masa de nuci pregătită;
- se prăjește până se rumenește;
- se toarnă dintr-o tigaie fierbinte pe o tavă de copt rece, se lasă să se răcească;
- puneți într-un recipient ermetic.
Cum să prăjiți migdalele la cuptor
Pentru a prăji nucile în cuptor, trebuie mai întâi să le încălziți bine la + 180 C. Nu este recomandat să creșteți temperatura pentru ca fructele să nu se ardă și să-și piardă gustul și proprietățile nutritive. În continuare, ar trebui să faceți următorii pași:
- Puneți nucile într-un strat uniform pe o tavă de copt curată și uscată; dacă intenționați să folosiți ulei, condimente, amestecați toate ingredientele în prealabil sau turnați uleiul și condimentele pe tava de copt;
- se amestecă des cu o spatulă de lemn;
- se tine la cuptor pana apare o crusta caracteristica;
- Se presară amestecul de nuci (pe un șervețel sau un prosop) și se răcește.
Perioada de valabilitate a migdalelor prăjite poate fi prelungită prin păstrarea lor la congelator.
Cât poți mânca
O persoană sănătoasă poate mânca aproximativ 30-40 g de produs pe zi.Este vorba de aproximativ zece nuci pe zi, pentru copii – jumătate din câte. Deoarece migdalele sunt un produs foarte gras și bogat în calorii, există adulți care nu trebuie să mănânce mai mult de 5-6 bucăți pe zi:
- pentru obezitate;
- cu diabet zaharat.
Migdalele în sine sunt un produs atât de sățios încât nu poți mânca prea mult din ele. Senzația de foame după gustarea nucilor nu apare de foarte mult timp.
Conținutul caloric al migdalelor prăjite
Nu trebuie uitat că migdalele, ca orice nucă, sunt foarte bogate în calorii. 100 g conțin aproximativ 640 kcal. Nutriționiștii vă permit să nu mâncați mai mult de una sau două pumni de migdale pe zi.
Cu toate acestea, nucile sunt adesea prăjite cu adaos de unt, care în sine este gras și bogat în calorii. Această combinație crește și mai mult valoarea energetică a produsului original.
Contraindicatii
Ca orice alt produs, migdalele prăjite nu sunt pentru toată lumea. Există oameni care nu ar trebui să-l mănânce:
- vârsta de până la cinci ani;
- tulburări metabolice;
- intoleranţă;
- ritm cardiac crescut;
- probleme cu tractul gastro-intestinal;
- reactii alergice.
În orice caz, ar trebui să începeți să mâncați nuci puțin câte puțin pentru a vă asigura că nu există reacții alergice sau alte reacții negative.
Termeni si conditii de depozitare
Nucile uscate în coajă pot fi păstrate până la doi ani, dar cele prăjite pot fi păstrate doar șase luni sau mai puțin. Depinde de modul în care a fost efectuat tratamentul termic și ambalarea produsului. Dacă aceasta este o versiune industrială a migdalelor prăjite, atâta timp cât ambalajul este intact, acesta poate fi păstrat pentru perioada indicată pe etichetă.După deschiderea recipientului sigilat, produsul va rămâne proaspăt timp de 3-4 săptămâni, la fel ca nucile prăjite acasă.
După tratamentul termic, perioada de valabilitate a produselor este mult redusă, deoarece membranele celulare sunt deteriorate. Și dacă migdalele prăjite sunt depozitate incorect sau păstrate prea mult timp, acestea capătă un gust rânced și miros corespunzător. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să îl mirosiți înainte de a cumpăra.
Nucile prăjite pot fi păstrate fie la frigider, fie la temperatura camerei. În acest din urmă caz, termenul de valabilitate este redus semnificativ. În ambele cazuri, trebuie să-l plasați într-un recipient care se închide ermetic și nu permite pătrunderea razelor solare sau a aerului. În plus, trebuie să aflați în avans despre migdalele prăjite și despre condițiile lor de păstrare.
Concluzie
Migdalele prăjite nu sunt mai puțin sănătoase decât nucile crude. Dar este mult mai gustoasă, mai plăcută și are un miros bun. Mai potrivit pentru gustare sau folosire în compoziții culinare.
