Conţinut
Lumea ciupercilor este diversă. Tipurile de ciuperci comestibile sunt reprezentate nu numai de exemplare clasice ale familiei, ci și de soiuri neobișnuite, al căror aspect poate părea ciudat. Sparassis creț nu arată ca o ciupercă la prima vedere, dar la o examinare atentă dezvăluie toate trăsăturile caracteristice.
Unde crește Spparassis creț?
Sparassis creț a primit numele de varză ciupercă pentru asemănarea sa externă cu un cap de conopidă.Această ciupercă aparține clasei de paraziți, adică ciuperci care supraviețuiesc prin atașarea de copaci. Miceliul culturii este împletit cu sistemul radicular al copacului, hrănindu-se treptat cu substanțe nutritive. După mai multe colonizări, copacul începe să se prăbușească din interior și să sufere de putregai roșu.
Pe cioturi proaspete pot crește ciupercile creț tinere de sparassis. Ele sunt de obicei atașate de coaja unui copac datorită caracteristicilor structurale. Ele cresc în partea central europeană a Rusiei și se găsesc în Siberia și în regiunile calde ale Orientului Îndepărtat. În afara țării, locurile în care crește crețul Sparassis se găsesc în Georgia, statele baltice și Belarus.
Cum arată Spparassis creț?
Micologii descriu în detaliu sparassis creț, menționând nume secundare: „varză de iepure”, „varză de ciuperci”, „berbec”, „angelica creț”:
- Corp fructifer. Este un grup de lobi cret care formează o minge sau o elipsă. Micologii compară forma corpului ciupercii cu cea a unui coral crescut. Procesele care acoperă corpul fructifer pot avea o margine ondulată sau disecată. Ciuperca crește până la o înălțime maximă de 20 cm, diametrul său poate varia de la 6 la 30 cm.Greutatea maximă a ciupercii este de 10 kg. Lamele sunt albe în stadiile inițiale de creștere, dar în timp devin maro-gălbui.
- Picior. Diametrul piciorului nu depășește 5 cm, lungimea sa este de 10 - 15 cm.Partea principală este situată în pământ, rămân doar câțiva centimetri deasupra suprafeței, așa că nu este ușor de observat imediat. Piciorul poate fi alb sau galben, dar devine vizibil mai închis în timp.
- Pulpă. Ciupercile tinere au carnea fragilă, liberă; la ciupercile adulte este tare și dură.
- Controversă. Sunt o elipsă de o nuanță albă sau galbenă, pot fi aspre la atingere și sunt înguste la bază.
Este posibil să mănânci Sparassis creț?
Sparassis aparține grupului de ciuperci comestibile. Se prepară pentru gătit supe, adăugând la felurile principale, uscând sau uscând. Textura sa se aseamănă cu pulpa de morele comestibile.
Ciupercile tinere sunt deosebit de gustoase. Sparasele adulte devin dure, își pierd caracteristicile gustative speciale și nu sunt recomandate pentru consum.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Sparassisul cret tânăr are o aromă caracteristică de nucă. Cu toate acestea, nu miros aproape nimic. Condimentele nu sunt folosite în timpul gătitului, deoarece pot copleși gustul picant. Nuanța de nucă vă permite să combinați aromele lui Sparassis creț cu carne, pește și alte fructe de mare.
Beneficii și daune pentru organism
Sparassis creț aparține familiei Sparasaceae. În ciuda faptului că este considerat un parazit în raport cu copacii de care se atașează, are o listă de proprietăți benefice pentru corpul uman:
- are efect antibacterian cu condiția să se consume exemplare tinere și să se folosească un tratament termic minim;
- datorita continutului de acizi si glicozide, afecteaza hemoleucograma, reducand nivelul colesterolului rau;
- Substanțele unice conținute în compoziție contribuie la întărirea generală a sistemului imunitar și la creșterea capacității organismului de a produce macrofage.
Vitaminele și mineralele conținute în pulpa și corpul fructifer au un efect asupra întăririi organismului. Dintre microelemente, conținutul de potasiu este crescut.Grupul de macroelemente este reprezentat de cupru, seleniu, zinc.
Pentru a digera ciupercile, corpul uman trebuie să aibă suficiente enzime speciale. Această proprietate este legată de activitatea ficatului și a altor organe ale tractului gastrointestinal. Datorită particularităților efectului său asupra organismului, Sparassis curly nu este recomandat celor diagnosticați cu gastrită sau ulcer. Utilizarea sa nu este recomandată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor sub 12 ani.
False duble
Varza cu ciuperci este asemănătoare cu sparassis lamelară. Aceasta este o specie mai rară care se atașează și de scoarța copacilor. Ambele soiuri au unele asemănări externe, dar sunt ușor de distins:
Creț | Lamelar |
Crește pe conifere. | Preferă coaja de stejar. |
Marginile sunt ondulate. | Marginile sunt solide. |
Culoarea corpului fructifer poate fi galben deschis sau crem. | Culoarea corpului fructifer este galben-pai. |
Reguli de colectare
Micologii compară colecția de sparassis creț cu florile tăiate. Ciuperca este tăiată de pe suprafața copacului cu un cuțit într-un unghi ascuțit, încercând să nu deteriorați lamele. Dacă sunt colectate mai multe exemplare, acestea sunt așezate una lângă alta, astfel încât capacele să nu se atingă. Maturarea completă a ciupercii are loc în august-septembrie.
Utilizare
Sparassis creț, sau varza cu ciuperci, este o ciupercă delicioasă și sănătoasă. Când este gătit corect, are o aromă subtilă, de nucă, care poate fi ușor stricat prin adăugarea de condimente puternice.
Înainte de a începe să gătiți, sparassis creț este spălat bine pentru a îndepărta urmele de pământ.Acesta este un proces lung și care necesită forță de muncă, deoarece lobii sparassis sunt localizați pe întreaga suprafață a corpului fructifer, stratificați unul peste altul. Pentru o curățare completă, trebuie să verificați fiecare dintre ele.
Se obișnuiește să se pregătească primul și al doilea fel din ciupercă; se combină cu brânză, nuci și fructe de mare. În plus, există rețete pentru prepararea pudrei de ciuperci, conform cărora varza de ciuperci este uscată câteva luni și apoi măcinată cu un mojar.
Sparassis creț se fierbe cel puțin 20 de minute. Acest lucru ajută la eliminarea toxinelor și a substanțelor care afectează negativ microflora intestinală. La fierbere se foloseste sare de mare, dar nu se adauga frunze de dafin sau piper, pentru a nu intrerupe gustul principal. Pentru a fierbe ciuperca, tăiați-o în bucăți mici sau rupeți felii de lame cu mâinile, ca o frunză de salată. Ciuperca nu are nevoie de fierbere suplimentară înainte de prăjire. Principala condiție înainte de prăjire este curățarea temeinică a murdăriei și uscarea.
Utilizare în medicina populară
Medicina tradițională folosește proprietățile sparassis, care sunt recunoscute oficial. Industria farmaceutică lucrează cu extracte din produs vegetal, adăugându-le la produsele cremă pentru întinerirea feței. Medicina tradițională a strâns rețete pentru pregătirea măștilor pentru tratamentul bolilor de piele.
În plus, eficacitatea utilizării componentei ciuperci a lui Sparassis curly a fost dovedită în eliminarea tumorilor oncologice în stadiul incipient de dezvoltare. Acest efect se explică prin proprietățile antioxidante ridicate ale produsului.
Sparassol, care este unul dintre elementele principale ale produsului, are un efect antiinflamator puternic. Această proprietate este utilizată în prepararea medicamentelor pentru răceală și antiinflamatoare.
Decocturile cu ulei adăugat sunt preparate pentru tratamentul hepatitei virale. Ciuperca conține substanțe care au un efect benefic asupra activității ficatului și producției de bilă.
Starea de securitate
Sparassis creț, care se găsește rar în sălbăticie, este listat în Cartea Roșie ca un organism rar și valoros. Micologii avertizează că colectarea ilegală de sparassis se află sub controlul agențiilor guvernamentale.
Sparassis creț este cultivat în ferme speciale de ciuperci pentru consum. Procesul de creștere este complicat de crearea unor condiții speciale apropiate de habitatul natural.
Concluzie
Sparassis creț este o ciupercă comestibilă cu un gust neobișnuit. Proprietățile benefice ale verzei cu ciuperci o fac să fie solicitată în medicina populară și oficială. Sparassis se găsește rar în sălbăticie, așa că este listat în Cartea Roșie. Pentru a pregăti mâncăruri delicioase, sparassis este cultivat folosind o tehnică specială.
