Conţinut
În natură, există multe soiuri de ciuperci care sunt considerate comestibile condiționat. Chiar și cei mai entuziaști iubitori de vânătoare liniștită cunosc aproximativ 20 de specii. De fapt, sunt mult mai multe dintre ele. Unul dintre reprezentanții speciilor puțin cunoscute este ramaria comună.
Această ciupercă mai poartă și alte nume: Invala Rogatik, Molidul Rogatik. Cel mai adesea se găsește în pădurile de molid. Nu este de mirare că puțini oameni îl cunosc. În exterior, ramaria este foarte diferită de speciile obișnuite pe care culegătorii de ciuperci le pun de bunăvoie într-un coș.
Unde crește ramaria comună?
În ciuda statutului său puțin cunoscut, Ramaria vulgaris, o ciupercă din familia Gomphaceae, se găsește destul de des.Crește în grupuri, formând „cercuri de vrăjitoare”. Preferă așternutul pădurilor de conifere și crește la umbră. Prezintă fructificare abundentă de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie.
O creștere abundentă a fost observată la sfârșitul lunii iulie și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. La începutul și sfârșitul sezonului, numărul ciupercilor scade ușor.
Poate fi găsit în centrul Rusiei, regiunile de sud și nord, unde există păduri de conifere și plantații. În timpul sezonului uscat, fructificarea este moderată.
Cum arată ramaria comună?
Hornetul de molid diferă semnificativ ca aspect de alte specii. Ciuperca cu coarne crește în grupuri, formând „buchete” destul de dense. Ramaria vulgaris se distinge printr-un corp foarte ramificat, cu o înălțime de 1,5 până la 9 cm. Lățimea grupului stufos este de până la 6 cm.
Ramurile verticale sunt ramuri drepte, colorate uniform de la ocru pal la brun-ocru. Corpul ciupercilor este acoperit cu tepi sau negi și foarte rar este neted.
Exemplarele tinere sunt destul de fragile; pe măsură ce cresc, carnea devine cauciucoasă. Ciuperca cu coarne a lui Inval nu are o aromă caracteristică de ciupercă. Există o amărăciune în gust.
Este posibil să mănânci ramaria comună?
Rogatik Invala este clasificată ca o ciupercă comestibilă condiționat. La gătit se folosește fiert și prăjit.
Înainte de utilizare, este necesară înmuierea lungă cu schimbări frecvente de apă. Trebuie să vă înmuiați până la 10 ore. O alternativă la această metodă de preparare este fierberea, în care se scurge prima apă.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Ramaria vulgare nu are aromă de ciuperci. Cei mai mulți culegători de ciuperci notează calități gustative destul de scăzute, așa că preferă să nu colecteze deloc cornwort de molid.
Pulpa ciupercilor conține amărăciune, care poate fi îndepărtată prin înmuiere.
Beneficii și daune pentru organism
Ca toate tipurile de ciuperci, ramaria comună conține proteine. Din punct de vedere al conținutului de carbohidrați este aproape de culturile de legume, iar din punct de vedere al cantității de minerale utile este aproape de fructe.
Hornetul de molid nu trebuie consumat de cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Motivul este riscul apariției sindromului rezinoid, care poate provoca tulburări digestive.
False duble
Hornetul de molid poate fi confundat cu tipuri similare de ciuperci:
- Ramaria galben - specii comestibile condiționat. Alte denumiri: laba ursului, coarne de cerb, coral galben. Are un gust dulceag și o consistență mai densă. Diferă ca mărime. Atinge 15-20 cm înălțime, 10-15 cm în lățime.
- Feoclavulina brad (vespe brad, ramaria ocru verde) – specie necomestibile. În unele surse puteți găsi informații că viespul de brad aparține ciupercilor comestibile condiționat. Cu toate acestea, acest soi are un gust amar, de care este imposibil de scăpat, și calități culinare scăzute. Are miros de pământ umed, carnea devine rapid verde când este spartă. Dimensiunile ciorchinului, spre deosebire de bagel de molid, sunt mult mai mici: până la 3 cm înălțime și 2 cm în lățime. Culoarea grupului este verzui-măsliniu.
Reguli de colectare
Ramaria comună este colectată în pădurile de conifere situate departe de întreprinderile industriale și de autostrăzi. Exemplarele tinere, nedeteriorate, sunt potrivite pentru hrană. Corpul roditor este colectat.
Utilizare
Înainte de a găti alimentele, este necesar să efectuați un pretratament.Trebuie să știți că bagelul de molid este potrivit pentru gătit în ziua colectării. Acest tip de ciupercă nu este păstrat pentru utilizare ulterioară. Mănâncă fiert sau prăjit.
Concluzie
Ramaria vulgaris este o ciupercă comestibilă condiționat și necesită întotdeauna o preînmuiere atentă sau o fierbere înainte de procesarea culinară principală. Gustul ciupercilor este destul de scăzut. Se consumă prăjite și fierte; nu sunt pregătite pentru păstrare ulterioară.
