Conţinut
Hornetul galben este o ciupercă comestibilă condiționat, care seamănă cu coralul. Poate fi găsit în pădurile din climat temperat. Corpurile fructifere tinere ale acestui soi de ciuperci au un gust plăcut și proprietăți benefice pentru om. Reprezentanții maturi sunt amari și nu sunt folosiți pentru hrană.
Unde cresc cattailele galbene?
Cattailele galbene (lat. Ramaria flava) sunt reprezentanți ai genului Ramaria, familia Gomf. Se numesc sinonim: Ramaria galbena, Coarne de cerb, Laba ursului, Taitei cu ciuperci, Coral galben.
În Rusia, hornetul galben se găsește în Caucaz, Crimeea și Karelia.Este comun și în Finlanda. Preferă solurile umede, argiloase, acoperite cu mușchi. Această ciupercă crește din abundență în zonele cu climă temperată, în pădurile de la poalele și zonele de munte:
- conifere, brad și pin;
- foioase, cu predominanță de fag, stejar, carpen;
- amestec de brad și fag.
Coarnele de cerb fructifică rar și puțin, din iulie până în octombrie. Temperatura favorabilă pentru dezvoltarea lor este de 12 - 20 0C. Această specie crește singură sau în grupuri formând arcade sau rânduri.
Cum arată vispele galbene?
În exterior, cattailele galbene sunt similare cu coralii de mare. Suprafața lor este uscată și mată. Mai multe ramuri cilindrice dense se extind din tulpina groasă. Au aproape aceeași lungime și se termină în două vârfuri contondente cu margini trunchiate. Pulpa umedă devine roșiatică când este apăsată. La exemplarele mature, textura sa este densă, iar crenguțele au un gust amar.
Tulpina acestui tip de ramaria are 8 cm inaltime si 4 - 5 cm in diametru.Se coloreaza in aceeasi culoare cu intreaga ciuperca, dar devine mai deschisa spre baza. Carnea piciorului este densă, cu o tentă cenușie.
Culoarea corpurilor roditoare variază în funcție de gradul de maturitate și de habitat. Ciupercile vin în toate nuanțele de galben: caise, portocaliu, ocru, crem. Sub ramurile din apropierea tulpinii sunt colorate gri-galben.
Pudra de spori galben-ocru se formează pe suprafețele exterioare ale cattailului. Sporii sunt ovali și aspri.
Dimensiunile coarnelor de cerb sunt impresionante: inaltimea este de 15 - 20 cm, diametrul - 10 - 15 cm Greutatea unui exemplar poate ajunge la 2 - 3 kg.
Este posibil să mănânci codițe galbene?
Coarnele de cerb sunt ciuperci comestibile condiționat. Corpurile fructifere tinere sunt consumate. Pulpa exemplarelor adulte este foarte amară și, prin urmare, nu are valoare gastronomică: ramaria galbenă aparține categoriei a 4-a. La gătit, această ciupercă este folosită numai după fierbere preliminară.
Calitățile gustative ale ciupercii galbene
Caracteristicile gustative ale coarnelor de cerb sunt ambigue. Totul depinde de locul de creștere și de gradul de maturitate al corpurilor fructifere:
- Exemplarele tinere au o aromă ușoară plăcută de ciuperci, diluată cu miros de iarbă. Pulpa fiartă, în funcție de metoda de prelucrare, cu gustul ei delicat poate să semene cu pieptul de pui sau creveții.
- Corpurile de fructe mature cu coarne sunt neplăcute de mestecat datorită texturii lor dure, dar sfărâmicioase. Gustul pulpei este amar, înțepător, cu o tentă acrișoară. Din această cauză, este imposibil să mănânci.
Beneficii și daune pentru organism
Corpurile fructifere ale ramariei galbene conțin sterol, lipide, proteine vegetale și aminoacizi. Datorită acestei compoziții, au un efect benefic asupra corpului uman, care contribuie la:
- eliminarea toxinelor și neutralizarea radicalilor liberi, ceea ce previne îmbătrânirea pielii;
- creșterea imunității;
- întărirea pereților vaselor de sânge și prevenirea trombozei;
- normalizarea stării psiho-emoționale;
- reducerea riscului de cancer;
- îmbunătățirea funcționării sistemului respirator.
Impactul negativ al acestor ciuperci se poate manifesta prin perturbarea tractului gastrointestinal și apariția reacțiilor alergice.Ramaria galben este periculos de consumat pentru femeile însărcinate și care alăptează, pentru persoanele în vârstă și pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv.
False asemănări ale Ramariei yellowa
Unele ciuperci au o asemănare externă cu ramaria galbenă. Printre asemănați există atât soiuri comestibile, cât și necomestibile:
- Frumosul hornet (Ramaria formosa) este o ciupercă necomestabilă. Înălțimea corpului său fructifer nu depășește 20 cm. Culoarea suprafeței conține nuanțe de roz, alb și lămâie.
- Ramaria aurie (Ramaria aurea) este clasificată ca un soi comestibil condiționat. Diferențele dintre acesta și hornet galben sunt vizibile doar la microscop.
- Ramaria tocită (Ramaria obtusissima) este o specie necomestabilă, cu gust foarte amar, care crește în pădurile mixte din Orientul Îndepărtat și Siberia, unde sunt prezenți stejari și brazi. Ramurile corpului său fructifer au capete rotunjite.
- Calocera viscosa este o contrapartidă otrăvitoare la ramaria galbenă. Se poate distinge prin pulpa sa densă asemănătoare jeleului și culoarea galben-ou strălucitoare. Crește pe trunchiurile copacilor și cioturile căzute la pământ.
Reguli de colectare
Când colectați coada galbenă, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- Nu trebuie să colectați ciuperci care cresc pe cioturi sau pe lemn mort. Acesta poate fi omologul otrăvitor al coarnelor de cerb - adeziv Calocera.
- Se taie doar exemplarele tinere, deoarece cele mature sunt improprii consumului.Sfat! Hornbills galbeni adulți au o pigmentare mai strălucitoare decât cei tineri.
- Pământul din jurul ciupercilor nu trebuie agitat - acest lucru distruge miceliul.
- Corpurile fructifere sunt plasate convenabil în coșuri de răchită. Se pot încreți într-o pungă sau o găleată.
Cum să gătești ramaria galbenă
În gătit, ramaria galbenă este folosită pentru a pregăti supe de ciuperci, sosuri, aperitive și, de asemenea, ca fel de mâncare independentă. Corpurile de fructe nu sunt de obicei conservate sau murate. Este permisă păstrarea acestor ciuperci pentru o perioadă lungă de timp numai în formă sărată.
Pentru a pregăti în mod corespunzător ramaria galbenă pentru utilizare, trebuie să:
- Clătiți bine corpul fructifer sub jet de apă: datorită structurii, murdăria se poate înfunda între ramuri.
- Fierbeți ciupercile în apă clocotită timp de 30 de minute. Este interzisă utilizarea decoctului.
- Rogatik pretratat termic trebuie clătit din nou sub jet de apă.
- Apoi fierbe ramaria din nou timp de 10 minute.
- Clătiți din nou ciuperca sub jet de apă.
„Corai ascuțiți” este una dintre rețetele pentru o gustare savuroasă făcută din coada galbenă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- praștii fierte și spălate – 500 g;
- ceapa rosie – 1 cap;
- ceapa verde – 1 buchet;
- usturoi – 2 – 3 căței;
- sos de soia dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.
Acest aperitiv se prepară în această ordine. Ciupercile preparate sunt împărțite în fibre. Ceapa roșie se taie în jumătate de rondele, usturoiul în cuburi mici. Ceapa verde se taie la un unghi în bucăți de 5 - 6 mm lățime. Prăjiți ceapa roșie și ciupercile timp de 5 minute. într-o cantitate mică de ulei într-o tigaie bine încălzită.Apoi se toarnă sosul de soia în el, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 7 - 10 minute. Se ia vasul de pe foc, se adauga usturoiul si ceapa verde, se lasa 5 minute la infuzat. Hornets pregătiți după această rețetă se servesc reci sau fierbinți.
O altă rețetă de preparare a pastelor cu viespi și cârnați este prezentată în videoclip:
Concluzie
Hornet galben nu se găsește aproape niciodată în Rusia Centrală. Corpurile sale fructifere ramificate pot fi găsite în pădurile de munte și de la poalele dealurilor. Se mănâncă tineri reprezentanți ai speciei. Proprietățile benefice ale produsului îi permit să fie utilizat în medicina populară și cosmetologie. Acest soi trebuie colectat cu prudență: are omologi otrăvitori.
