Conţinut
Ciuperca încordată este o ciupercă comestibilă și foarte gustoasă, dar este dificil să o deosebești de omologii săi otrăvitori. Aceasta este o specie pe cale de dispariție, așa că nu se recomandă colectarea de exemplare valoroase.
Unde cresc strugurii cu coarne?
Rogatik boniform aparține departamentului Basidiomycota, familia Gomphaceae, genul Ramaria.
Are o serie de alte nume:
- struguri Ramaria;
- picior de gaina;
- Clavaria sau Corallium botrytis.
Aceasta este o specie foarte rară, care crește singură sau în colonii. Pentru dezvoltarea activă, ciuperca în formă de ciorchine necesită condiții speciale de mediu: temperatura aerului nu mai mică de +15 °C, sol încălzit la +18 °C.
În condiții favorabile, vița de vie crește în păduri de foioase, de pin sau mixte și rodește din iulie până în octombrie. Cel mai adesea, ciuperca poate fi găsită lângă fagi, stejari și mesteceni.
Observat în pădurile din Karelia, Orientul Îndepărtat și Caucaz, Siberia de Vest și de Est și Crimeea. Iubește terenurile umede, umbrite, deluroase și muntoase și solurile calcaroase.
Cum arată strugurii cu coarne?
Exemplarele în formă de ciorchine arată ca un coral subacvatic sau un cap de conopidă: sunt formate dintr-un număr mare de lăstari cu vârfuri ascuțite care ies dintr-o singură bază - o tulpină largă și densă de culoare bej deschis.
Ele cresc până la 20 cm înălțime și până la 15 cm în circumferință. Grosimea fiecărei ramuri ajunge la 1 cm.Culoarea ramurilor la o vârstă fragedă este galben pal, devenind în timp galben-maroniu;la bătrânețe, culoarea este ocru sau roz-roșcat. Vârfurile proceselor sunt întotdeauna mai întunecate decât baza. Carnea cornwort este galben deschis, ciuperca este fragilă și ușor apoasă. Are un miros plăcut de plante sau fructe.
Sporii uleioși ovali de culoare ocru sunt localizați pe toată suprafața, dând rugozitatea cozii.
Înălțimea piciorului nu depășește 4 cm, diametrul de până la 7 cm.
Este posibil să mănânci struguri cu coarne?
Ciuperca cu coarne în formă de ciorchine este clasificată în clasa a patra în ceea ce privește valoarea nutritivă, iar acolo sunt incluse și ciupercile de stridii și ciupercile de miere.
Nu se recomandă fierberea prealabilă a viespilor asemănătoare strugurilor din cauza apariției amărăciunii, prin urmare sunt prăjiți, de exemplu, ca în Italia - întregi prăjiți.
Calitățile gustative ale ciupercii cu coarne
Potrivit culegătorilor de ciuperci, strugurele cu coarne este cel mai delicios din familia sa, cu o aromă plăcută. Nu necesita tratament termic.Se adaugă în salate, garnituri, supe și se consumă prăjit.
Nu se va putea pregăti pentru iarnă - ciuperca cu coarne își pierde gustul și devine o masă amară și cauciucoasă după numai 4-5 zile.
Se mănâncă doar ciuperci tinere, iar cele bătrâne sunt, de asemenea, amare. După prăjire, ciupercile cu coarne devin elastice și au gust de ciuperci cu miere. Ciupercile nu fac viermi.
Beneficii și daune pentru organism
În condiții naturale, este foarte rar să găsești o coadă cu coarne. Dar ciupercile sunt cultivate la scară industrială în Japonia, Coreea și Nepal.
Oamenii de știință coreeni au descoperit că, datorită unor substanțe din compoziția sa, iarba cu coarne poate reface ficatul deteriorat. Medicii din Nepal folosesc ciuperca de struguri pentru durerile musculare.
Pe lângă valoarea sa nutritivă ridicată, floarea de colț are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii puternice și este un antioxidant puternic. Un extract din acesta poate opri creșterea tumorilor: carcinomul Ehrlich și sarcomul-180 (Crocker).
Daunele consumului de struguri constă în intoleranța individuală la substanțele constitutive; consumul poate provoca tulburări digestive ușoare. Nu au fost înregistrate cazuri de otrăvire severă cu aceste ciuperci.
False duble
Hornbills adulți sunt similari ca aspect cu următoarele specii:
- Frumoasa (Frumoasa) Romaria, necomestibile, de până la 20 cm înălțime cu o tulpină groasă de culoare roz și lăstari galbeni cu vârfuri roz-galbui. Pulpa devine roșie când este apăsată. Odată cu vârsta devine maro. Când este ingerată, ciuperca provoacă tulburări intestinale.
- Coral Clavulina (pieptene), necomestibil, cu gust amar.Vine în alb sau galben. Crește până la 10 cm înălțime.
- Galben Ramaria (galben Rogatik, coarne de cerb). Crește până la 20 cm înălțime, galben deschis la bază și însorit strălucitor la vârfuri. Când apăsați pe ciupercă se întunecă. Soiul este comestibil, dar este folosit pentru alimentație numai după înmuiere și tratament termic.
Nu există omologi otrăvitori printre alte ciuperci.
Reguli de colectare
Sunt colectate doar exemplare tinere de cornwort. Ciupercile vechi sunt foarte amare și gustul nu se îmbunătățește după înmuiere și gătit.
Nu trebuie să culegeți ciuperci în apropierea instalațiilor industriale și militare, a căilor ferate și a autostrăzilor, deoarece sunt capabili să acumuleze radionuclizi și metale grele. Este interzisă strângerea codițelor în teritoriile rezervațiilor naturale și parcurilor.
Dacă există vreo îndoială cu privire la comestibilitatea unui exemplar în formă de struguri, este mai bine să nu-l luați.
Utilizare
Ciuperca are o structură complexă; lăstarii trebuie curățați temeinic de ramuri și resturi; acest lucru se face sub jet de apă. Dacă praștiile sunt fierte în prealabil (15 minute cu sare), lichidul trebuie scurs și nu folosit nicăieri.
De obicei, grapefruitul este prăjit cu diverse legume sau folosit pentru sosuri, supe, salate și garnituri.
Pentru supa de ciuperci veți avea nevoie de:
- 1 kg de cartofi;
- 1 morcov mare;
- 1 ceapă medie;
- 1/2 ardei gras mare;
- 15 g unt;
- Sarat la gust;
- 200 g de struguri cu coarne.
Procesul de gatire:
- Curățați și tăiați toate legumele.
- Se toarnă apă peste cartofi și se gătește până când sunt fierte pe jumătate.
- Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați morcovi și ardei, prăjiți timp de 10 minute.
- Adăugați ciuperci la ceapă și legume, prăjiți timp de 10 minute.
- Adăugați ciupercile cu legume și unt în tigaia cu cartofi.
- După fierbere, adăugați sare după gust și gătiți încă 15 minute.
Când serviți, adăugați mărar proaspăt și o lingură de smântână în supa finită.
Puteți prăji ciupercile singure sau cu legume și le puteți servi ca adaos la piure de cartofi sau terci.
Pentru ca felurile de mâncare cu ciuperci să fie gustoase, trebuie să le gătiți imediat după recoltare, să nu le marinați sau să le conservați și să nu le asezonați cu condimente.
Concluzie
Ciuperca cu coarne poate părea otrăvitoare unui culegător de ciuperci neexperimentat datorită aspectului său neobișnuit, motiv pentru care nu este populară. Având în vedere că ciuperca este pe cale de dispariție, atunci este mai bine să refuzați să o colectați.
