Conţinut
Ciupercile din familia Strophariaceae se disting prin culoarea deosebită a sporilor lor: au nuanțe violet sau liliac. Volul cilindric (lat. Agrocybe cylindracea) se distinge prin spori de culoarea tutunului, cenușii-maronii, localizați între plăci.
Unde crește volbul cilindric?
Acest corp roditor lamelar iubește căldura și umiditatea și crește în principal în zona subtropicală din zonele de câmpie și de munte. Se găsește în sudul climatelor temperate. În Rusia, culegătorii de ciuperci le văd în pădurile mixte cu frunze late din partea europeană.Habitatul preferat al volei cilindric este părțile vii și moarte ale copacilor de foioase: salcie, plop, mesteacăn, ulm. Apare în colonii întregi, unde generația tânără este învecinată cu corpurile fructifere supracoapte din aprilie până în octombrie. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că un volan în același loc produce mai multe generații de recoltă.
Culoarea picioarelor este mult mai deschisă decât suprafața capacelor
Cum arată un vole cilindric?
Calota de ciupercă este sferică, cu diametrul de până la 15 cm.Suprafața netedă devine treptat plată și șifonată. Pe vreme ploioasă, pielea strălucește, strălucește cu nuanțe de maro; pe vreme uscată, se usucă, cu mici crăpături. Pulpa este cărnoasă și liberă. În partea inferioară există plăci, a căror culoare coincide cu suprafața exterioară a capacului și variază de la maro deschis la tutun.
Piciorul este cilindric, înălțimea de până la 15 cm.În corpurile roditoare adulte este dens, până la 3 cm în diametru.În partea superioară este mărginit de un inel pronunțat, deasupra căruia se simte un puf ușor.
Voli cilindric - acestea sunt ciuperci lamelare cu spori maro în formă de elipsă
Este posibil să mănânci vole cilindric?
Aceasta este o ciupercă comestibilă. Aparține categoriei a treia de gust. Nu este foarte cunoscut în Rusia. Dar în sudul Europei este utilizat pe scară largă în gătit, uscat și conservat. În prezent, cultivarea artificială a volbiului cilindric pe un substrat lemnos este larg răspândită. Amatorii primesc mai multe recolte pe an.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Pulpa nu se poate lăuda cu un gust strălucitor. Miroase a vin sau a făină păstrată de mult timp. Nu este un miros foarte plăcut, dar europenilor le place. Ei folosesc ciuperca la gătit și pregătesc sosuri pentru preparate din carne.
False duble
Volibul cilindric are specii similare. Unul dintre ele este o șapcă inelată din familia Arachnoid. Îi plac copacii de conifere. Se stabilește în pădure în grupuri mari. Corpurile fructifere tinere formează un capac în formă de ou cu o tulpină puternică cilindrică. În timp, suprafața se îndreaptă. Comestibil. Are un gust bun.
Pălăria arată ca o șapcă și există un inel pe tulpină
Solamul de arin (molie) cu o suprafață maro deschis crește în pădurile mixte și cu frunze late, alegând pentru creștere arinul, salcia, cioturile de mesteacăn și copacii morți. Au dimensiuni inferioare și nu sunt potrivite pentru hrană din cauza pulpei amărui.
Capacele de molii bej cu un centru violet sunt acoperite cu solzi mici
Ciuperca de miere de plop este un alt doppelgänger care are un gust excelent. Chiar și vechii romani o foloseau în mâncare și o puneau la egalitate cu trufele. Găsit pe plopi și cioturi morți, rămășițele altor copaci foioase.
Ciuperca mierii de plop are un gust și un miros plăcut
Reguli de colectare
Volul cilindric este colectat prin tăierea cu grijă a ciupercilor tinere cu un gust mai plăcut și carne densă. Dacă nu deranjați miceliul, într-o lună va crește în acest loc creșterea proaspătă a corpurilor fructifere tinere.
Utilizare
Volumul cilindric poate fi consumat fără tratament termic special. Este sărat, murat, uscat, prăjit. În funcție de preparat, capătă un gust diferit: de la specific de ciuperci până la extraordinar de carne. Francezii o apreciază în special.
Rețete de feluri de mâncare
Orice masă arată festivă dacă o diversifici cu preparate din ciuperci, murate, sărate, prăjite sau fierte. Sunt apetisante, gustoase si delicioase.
Julienne de ciuperci
Ingrediente:
- vole cilindric – 0,5 kg;
- smântână – 0,2 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 1-2 catei;
- mărar – 1 buchet;
- ulei vegetal;
- sare si piper dupa gust.
Julienne într-o cocotte arată estetic plăcut și elegant
Etapa pregătitoare:
- Curățați volba și clătiți cu apă rece, tăiată în cuburi mici.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se va fierbe mult timp într-o cantitate mare de ulei și va deveni înăbușit, moale și aproape dizolvat.
- Tocați mărunt usturoiul sau zdrobiți-l într-un zdrobitor.
- Tăiați mărunt mararul.
Progresul pregătirii:
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa și se fierbe până se rumenește timp de 20-25 de minute.
- Într-o altă tigaie, fierbeți ciupercile aproximativ 40 de minute. Ele pot fi prefierte și prăjite.
- Se adaugă ceapa, se amestecă, sare și piper, se fierbe 2 minute, se adaugă smântână, se mai lasă 5 minute, se adaugă mărar și usturoi tocat.
- Se pune în cocotte makers, se întinde cu un strat subțire de smântână, se stropește cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 180 de grade.
Risotto cu ciuperci
Acesta este un fel de mâncare tradițional italian și este foarte ușor de preparat.
Ingrediente:
- orez arborio – 0,3 kg;
- unt – 0,1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- vin alb sec – 0,1 l;
- supa de pui - 1 l;
- vole cilindric – 0,3 kg;
- parmezan – 0,1 kg;
- sare piper.
Risotto este un fel de mâncare tradițional italian
Progresul pregătirii:
- Tăiați ceapa în fâșii mici. Vole - mai mare, astfel încât să își păstreze forma când sunt prăjite. Răziți brânza.
- Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați ciupercile și fierbeți aproximativ 20 de minute.
- Se adaugă orez, se prăjește 2-3 minute, se toarnă vin, se fierbe timp de 10 minute.
- Se toarnă suficientă supă de pui pentru a acoperi puțin orezul. Dacă se evaporă prea repede și orezul nu este încă gata, adăugați lichid. Dar este important să nu exagerați pentru ca cerealele să nu se gătească prea mult.
- Adăugați condimente și brânză. Închideți capacul și lăsați să stea câteva minute.
Se dovedește o cină copioasă și aromată pentru 4 persoane.
Concluzie
Volumul cilindric este o ciupercă mică care nu are un gust sau un miros deosebit. Este apreciat în multe țări din Europa de Vest.
