Ciuperci cu corn de cerb: cum să gătiți, murați, sărati, uscați și congelați pentru iarnă

Conţinut

1 Cum să gătești ciuperci din corn de ren
2 Cât timp să gătești ciuperci de corn de ren
3 Rețete pentru gătit ciuperci coarne de ren
4 Conținutul caloric al ciupercilor coarne de cerb
5 Concluzie

Trebuie să gătiți corect ciupercile de corn de ren. Condiția principală este utilizarea exemplarelor tinere. Produsul poate fi sărat, prăjit, uscat. Gustul ciupercilor cu coarne este similar cu cel al puiului sau al creveților. Pulpa este fragedă. Numele oficial este Ramaria galben. Crește în pădurile de foioase și mixte. Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.

Cum să gătești ciuperci din corn de ren

Înainte de a găti, este important să colectați corect corneele. „Coralii” care pot fi consumați sunt recoltați din august până în septembrie.

Găsit în natură:

sub formă de tufe unice;
sub forma unor grupuri de mai multe coarne.

Recomandări utile pentru culegătorii de ciuperci:

Nu trebuie luate exemplare vechi; au un gust amar și o cantitate mică de elemente utile.
Ciupercile care cresc pe cioturi nu pot fi luate. Ele sunt doar superficial similare cu Ramaria galbenă.De fapt, aceștia sunt doppelgänger otrăvitori.
Nu merită să culegeți ciuperci lângă drum. „Coralii” absorb gazele de eșapament, iar acest lucru poate afecta negativ sănătatea umană.
Sfat! Locul de colectare a ciupercilor trebuie să fie prietenos cu mediul.
Geanta nu este potrivită pentru colectare; produsul se va transforma într-o masă lipicioasă. Trebuie să utilizați un coș de răchită.

Trăsături distinctive:

culoarea exemplarelor tinere este bej sau galben;
locul tăiat are o nuanță gălbuie;
la presare, corpul fructifer devine maro;
are miros de iarbă tăiată.

Dublu otrăvitor - Ramaria este frumoasă. Când este apăsat, se poate observa o nuanță roșie. Culegătorii de ciuperci începători le este greu să găsească diferențele.

Important! Puteți lua o ciupercă doar dacă sunteți complet sigur că este comestibilă. În caz contrar, există riscul de otrăvire severă cu substanțe toxice.

Ramaria galben are un dublu otrăvitor - Ramaria frumos

Pregătiți produsul pentru gătit după cum urmează:

Spălați bine corpurile fructifere după recoltare.
Îndepărtați resturile dintre ramuri.
Tăiate în bucăți mici.

„Coralii galbeni” nu trebuie consumați în cantități mari. În caz contrar, există riscul de a dezvolta o reacție alergică.

Cât timp să gătești ciuperci de corn de ren

O întrebare frecventă este cât timp să gătești „rogatiki”. Timp necesar: 20-25 minute. Este mai bine să îndepărtați mai întâi capetele ramurilor. Acest lucru asigură nicio amărăciune. După gătire, produsul este gata pentru prelucrare ulterioară. „Coralii galbeni” pot fi înăbușiți, prăjiți sau adăugați în supă sau salată.

Rețete pentru gătit ciuperci coarne de ren

Puteți pregăti „corali” în diferite moduri. În orice caz, rezultatul este o delicatesă rafinată. Adesea, „ciupercile cu coarne” cresc până la 1 kilogram și pot hrăni întreaga familie.

Cum să prăjiți coarne de ren

Produsul are un gust bogat.

Componente incluse:

coarne de cerb - 1200 g;
ulei vegetal - 20 ml;
ceapa - 2 bucati;
sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Ciupercile din corn de ren pot fi servite cu piure de cartofi

Cum să prăjiți ciuperci de coarne de ren:

Spălați „coralii” și tăiați capetele. Pentru petele severe, produsul trebuie înmuiat timp de 10 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei vegetal timp de 8-10 minute.
Sfat! Este mai bine să folosiți ulei rafinat, acest lucru va ajuta la păstrarea mirosului de ciuperci.
Tăiați coarnele de căprioară și puneți-le într-o tigaie împreună cu ceapa.
Se prăjește cel puțin un sfert de oră. Este important să amestecați bucățile tot timpul, astfel încât să fie prăjite pe toate părțile.

În scurt timp poți pregăti un preparat delicios. Un adaos bun este piureul de cartofi.

Cum să faci sos de ciuperci cu coarne de ren

Sosul de ciuperci poate servi ca un fel de mâncare independent sau servit ca garnitură. Componente incluse:

praștii – 400 g;
ceapa – 1 cap;
morcovi - 1 bucată;
făină - 50 g;
smântână – 50 ml;
apă – 500 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
verdeturi – 1 buchet;
Sarat la gust.

Sosul de ciuperci este aromat și apetisant

Trebuie să vă pregătiți conform următoarei scheme:

Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele.
Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, apoi se adaugă sare și morcovi.
Prăjiți ceapa într-o tigaie în ulei vegetal (10 minute).
Adăugați coralii galbeni tăiați la ceapă. Se fierbe timp de 15 minute.
Adăugați amestecul prăjit în bulion.
Se dizolvă separat în apă făina, smântâna și ierburile. Bateți totul și turnați în bulion de ciuperci.
Gătiți sosul timp de 5 minute după fierbere.

Felul de mâncare se dovedește aromat și apetisant.

Cum se prepară salata de ciuperci cu coarne de ren

Mancarea este recomandata celor care vor sa slabeasca. Coarnele de cerb ajută, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății.

Include:

coarne - 250 g;
morcovi - 200 g;
ceapa - 1 bucata;
castraveți - 2 bucăți;
usturoi - 3 catei;
oțet - 30 ml;
ulei vegetal - 15 ml;
sare - 15 g;
piper negru măcinat - după gust;
verdeață - 1 buchet (opțional).

Ciupercile din corn de cerb sunt potrivite pentru persoanele care își urmăresc greutatea

Metoda de preparare a salatei de ciuperci cu coarne de ren:

Fierbeți Ramaria și morcovii, tocați produsele. Timpul de gătire pentru ciuperci este de 25 de minute.
Puneți preparatele într-un recipient, adăugați castraveții tăiați, usturoiul și ceapa.
Adăugați oțet și ulei. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
Sarați salata și adăugați piper negru.

Puteți decora vasul cu ierburi tocate.

Coarne de ren în aluat

„Rogatiki” într-o crustă crocantă – un gust de neuitat.

Componente necesare:

„corali” galbeni – 450 g;
făină - 150 g;
zahăr - 10 g;
sare - 15 g;
ou - 2 bucăți;
ulei vegetal - 20 ml;
piper negru (mazăre) - după gust.

Coarnele de ren în aluat au o crustă aurie delicioasă

Trebuie să vă pregătiți după următoarea rețetă:

Se spală recolta de ciuperci și se fierbe în apă cu sare.
Se amestecă făina, sarea, zahărul granulat și ouăle. Bateți totul bine și adăugați câteva boabe de piper negru.
Adăugați amestecul în apă.
Important! Ar trebui să aibă consistența aluatului.
Înmuiați coralii în aluatul pregătit și prăjiți în ulei vegetal.

Produsul finit are o crustă aurie.

Supa de ciuperci coarne de cerb

Mâncarea se dovedește deosebit de gustoasă.

Ingrediente pentru preparare:

galben „rogatik” - 400 g;
sare și piper negru măcinat - după gust;
usturoi - 1 catel;
morcovi - 1 bucată;
cartofi - 6 bucăți;
ceapa - 1 bucata;
unt - 20 g;
mărar sau pătrunjel - 1 legătură.

Supa de ciuperci cu coarne de cerb poate fi consumată atât caldă, cât și rece

Trebuie să vă pregătiți conform următorului algoritm:

Se spală coarnele de ren și se fierb în apă cu sare adăugată. Timp - 25 de minute.
Important! Bulionul trebuie scurs, conține toxine dăunătoare.
Curățați legumele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă. Aduceți totul la fiert.
Adăugați conurile în tigaia cu legumele. Gatiti 15 minute.
Adăugați condimente și ierburi tocate.

Supa se dovedește gustoasă și neobișnuită. Copiilor li se pot da mâncăruri de la vârsta de 7 ani.

Cum să gătești ciuperci de coarne de ren pentru iarnă

Puteți pregăti praștii pentru iarnă în diferite moduri:

sare;
marinat;
uscat;
îngheţa.

Pentru a pregăti un amestec de ciuperci veți avea nevoie de:

coarne – 2000 g;
morcovi - 1000 g;
ceapa - 1000 g;
roșii - 1000 g;
ulei vegetal - 500 ml;
oțet (9%) – 80 g;
Sarat la gust.

Coarnele de ren pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară pentru iarnă

Trebuie să vă pregătiți conform următorului algoritm:

Fierbeți „rogatki” în apă cu sare adăugată.
Tăiați ceapa și roșiile în jumătate de rondele, răzuiți morcovii pe răzătoarea de mărime medie.
Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient, se adaugă ulei vegetal și se fierbe timp de 60 de minute.
Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de tocănire.
Puneți amestecul în borcane sterilizate.
Rulați cu capace curate.

Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc întunecat și răcoros. Poate fi servit ca adaos la felul principal. Este mai bine să garnisiți cu mărar tocat sau să adăugați o cantitate mică de smântână.

Cum să murați coarnele de ren

„Coralii” galbeni sunt potriviți pentru procesul de decapare. Puteți pregăti „rogatiki” dacă aveți următoarele ingrediente:

corpi fructiferi – 2000 g;
oțet (9%) – 250 ml;
apă – 1 pahar;
sare - 60 g;
zahăr granulat - 20 g;
foi de dafin – 4 bucăți;
piper negru (mazăre) – 5 bucăți;
scorțișoară – 1 baton;
mărar uscat - 10 g.

Înainte de a marina coarnele de cerb, trebuie să le fierbi.

Algoritm pas cu pas despre cum să gătiți corect:

Spălați specimenele de ciuperci în apă rece și puneți-le într-o strecurătoare. Este necesar ca lichidul să fie din sticlă.
Adăugați apă și oțet în tigaie, apoi adăugați sare. Aduceți totul la fiert.
Puneți „coralii” în marinată.
Adăugați condimente după fierbere. Gatiti un sfert de ora la foc mic.
Important! Produsul trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.
Transferați „rogatki” finit într-un borcan sterilizat.
Sigilați cu un capac.

Marinada se poate turna cu ulei vegetal deasupra. Acest lucru va preveni formarea mucegaiului.

Cum să sare coarne de ren

„Coralii” sărați sunt un fel de mâncare neobișnuit; poate fi numit o delicatesă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

„cornfel” – 5000 g;
sare – 1 pahar.

La murat, este mai bine să evitați condimentele pentru a păstra gustul delicat al ciupercilor.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți corect:

Spălați bine și îndepărtați murdăria de pe produs.
Important! „Vispile” prea coapte nu trebuie luate, pot avea un gust amar.
Tăiați în bucăți mari.
Se opărește recipientul de decapare cu apă clocotită.
Pune primul strat de Ramaria (8 cm grosime) pe fundul tigaii.
Adauga sare.
Repetați procedura (întindeți feliile și stropiți-le cu sare). Este necesar să se respecte proporțiile (se iau 50 g de sare la 1000 g de corali).
Pune deasupra o bucată de tifon curat și pune pe ea o scândură de lemn.
Apăsați în jos cu presiune.

Timp de sărare – 5 zile. Delicatesa se pastreaza intr-un loc racoros.

Important! Nu trebuie să folosiți mirodenii; acest lucru va păstra gustul delicat al „vespelor” galbeni.

Cum să îngheți ciupercile din corn de ren

Produsul este congelat sub formă fiartă. Acest lucru ajută la economisirea spațiului în congelator.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să pregătiți un fel de mâncare pentru iarnă:

Curățați recolta de ciuperci de resturi.
Clătiți cu apă rece.
Important! Nu este nevoie să înmuiați produsul.
Uscați pe un prosop.
Se fierbe in apa cu sare timp de 25 de minute.
Scurgeți apa.
Așteptați răcirea completă.
Puneți „coralii” galbeni în pungi.
Puneți preparatele la congelator.

Este mai bine să dezghețați ciupercile în mod natural

Înainte de a pregăti felurile de mâncare, „rogatiki” trebuie scos în prealabil din frigider. Cel mai bine este ca ciupercile să fie dezghețate în mod natural.

Cum se usucă ciupercile de corn de ren

Uscarea este o modalitate excelentă de a pregăti ciupercile de corn de ren pentru iarnă.

Important! Exemplarele tinere se usucă ușor, în timp ce exemplarele prea coapte și cele vechi pot începe să putrezească.

Este mai bine să folosiți ciuperci tinere pentru uscare.

Algoritmul procesului de uscare:

Împărțiți în ramuri (tulpina ar trebui să rămână).
Treceți firul prin picior.
Agățați produsul într-o zonă bine ventilată. Locul trebuie să fie întunecat și uscat.

Pentru a pregăti un fel de mâncare din corpuri de fructe uscate, acestea trebuie să fie înmuiate în apă timp de cel puțin 10 ore.

Conținutul caloric al ciupercilor coarne de cerb

„Rogatiki” sunt considerate un produs cu conținut scăzut de calorii și ajută la pierderea în exces de greutate fără a dăuna sănătății. Conținutul lor caloric este de 34 kcal la 100 g de produs brut. „Coralii” prăjiți au un conținut mai mare de calorii (datorită gătirii în ulei vegetal).

Concluzie

Pregătirea ciupercilor de corn de ren este simplă, principalul lucru este să urmați algoritmul de acțiuni pas cu pas. Pot fi colectate doar exemplare tinere. Cele vechi au un gust amar neplăcut. Există multe duble, așa că culegătorii de ciuperci începători nu ar trebui să le adune singuri.Ciupercile tinere sunt de culoare lăptoasă sau galbenă. Produsul conține aminoacizi și lipide. Se crede că ajută la afecțiunile tractului gastrointestinal și au capacitatea de a reduce diferite tumori.

Nume:	Coarne de cerb
Tip:	Comestibil