Conţinut
Lyophyllum shimeji este o ciupercă din familia Lyophyllaceae, aparținând ordinului Lamelar sau Agariaceae. Se găsește sub diferite denumiri: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, numele latin este Tricholoma shimeji.
Cum arată liofilele Shimeji?
Capul unui liofill tânăr Shimeji este convex, marginile sunt vizibil îndoite. Pe măsură ce îmbătrânește, se îndreaptă, umflătura devine mai puțin vizibilă sau dispare complet, dar un tubercul scăzut rămâne întotdeauna în centru. Diametrul capacului este de 4-7 cm Culoarea principală este de la cenușiu la maro. Pălăria poate fi gri murdară sau gri-maro, galben-gri. Dar la suprafață se pot observa dungi radiale clar vizibile sau pete higrofanice.Unele exemplare se disting printr-un model higrofanic, care amintește de o plasă.
Sub capac se formează plăci înguste și dense. Ele pot fi amplasate liber sau pot fi parțial aderente. Culoarea plăcilor este albă, devenind gri sau bej deschis odată cu vârsta.
Forma piciorului este cilindrică, înălțimea sa nu depășește 3-5 cm, diametrul - 1,5 cm. Culoarea este albă sau gri pal. La atingere, suprafața pare netedă sau ușor mătăsoasă; la exemplarele mai vechi se poate simți structura fibroasă.
Pulpa este elastică, albă în capac și poate fi gri în tulpină. Culoarea nu se schimbă la locul tăieturii sau fracturii.
Sporii sunt netezi, incolori, de formă rotundă sau larg elipsoidă. Culoarea pulberii de spori este albă.
Mirosul de ciuperci este delicat, gustul este plăcut, amintește de nuci.
Unde cresc liofilul shimeji?
Principalul loc de creștere este Japonia și regiunile din Orientul Îndepărtat. Lyophyllums Shimeji se găsesc în toată zona boreală (teritorii cu ierni bine definite și veri calde, dar scurte). Uneori, reprezentanții acestei familii pot fi găsiți în pădurile de pini situate în zona cu climă temperată.
Crește în pădurile uscate de pin și poate apărea atât pe sol, cât și pe așternutul de conifere. Sezonul de formare începe în august și se termină în septembrie.
Un reprezentant al acestei familii crește în grupuri mici sau aglomerări și ocazional este găsit singur.
Este posibil să mănânci lyophyllum shimeji?
Hon-shimeji este o ciupercă delicată din Japonia. Aparține grupului comestibil.
Calitățile gustative ale ciupercii lyophyllum shimeji
Gustul este plăcut, amintește vag de nucă. Pulpa este densă, dar nu dură.
Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în bucătăria tradițională japoneză. Ele pot fi prăjite, murate sau păstrate pentru iarnă.
False duble
Lyophyllum shimeji poate fi confundat cu alte ciuperci:
- Lyophyllum sau rând aglomerat crește în pâlcuri mai mari decât shimeji. Apare în pădurile de foioase din iulie până în octombrie. Culoarea capacului este gri-maro, suprafața este netedă, cu particule de sol aderente. Se referă la ciuperci comestibile de calitate scăzută. Pulpa este densă, groasă, albă ca zăpada, mirosul este slab.
- Lyophyllum sau ciuperca de stridii de ulm asemanator cu Shimeji datorita petelor higrofanice situate pe capac. Nuanța ciupercii stridii este mai deschisă decât cea a shimeji lyophyllum. Picioarele exemplarelor de ulm sunt mai alungite. Dar principala diferență este în locul în care cresc ciupercile: ciupercile de stridii cresc doar pe cioturi și deșeuri de foioase, în timp ce shimeji aleg solul sau așternutul de conifere. Ciuperca de ulm este o specie comestibilă.
Reguli de colectare
Există o regulă importantă pentru ciuperci: nu pot fi colectate lângă coșurile de gunoi, gropile de gunoi din oraș, autostrăzile aglomerate sau fabricile chimice. Corpurile fructifere sunt capabile să acumuleze toxine, astfel încât consumul lor poate duce la otrăvire.
Utilizare
Lyophyllum Shimeji se consumă după pre-tratament. Amărăciunea prezentă în ciuperci dispare după fierbere. Nu este folosit pentru alimente în forma sa crudă. Ciupercile sunt sărate, prăjite, marinate. Adăugați la supe, sosuri, tocane.
Concluzie
Lyophyllum shimeji este o ciupercă comună în Japonia. Se referă la exemplarele comestibile. Crește în pâlcuri sau în grupuri mici. Ciupercile gemene sunt, de asemenea, comestibile.
