Conţinut
Lacul de ametist atrage atenția prin culoarea sa neobișnuită, motiv pentru care și-a primit numele. Pulpa are și o culoare uimitoare, deși este mai deschisă. Nu numai culoarea ajută la distingerea acestei ciuperci de altele. Există o serie de caracteristici externe care fac posibilă să nu fie confundată cu false duble. Numai studiind cu atenție informațiile despre lac puteți înțelege dacă este comestibil și cum să-l pregătiți corect.
Cum arată lacurile de ametist?
Ciuperca are un capac mic (diametrul de la 1 la 5 cm).La exemplarele tinere este mai convex, asemănător cu o minge și devine plat în timp. Culoarea se schimbă și odată cu vârsta, de la nuanțe profunde la nuanțe deschise de violet. Plăcile sunt foarte subțiri și rare. Exemplarele vechi capătă o culoare caracteristică albicioasă și pudrată.
Piciorul în sine are 5-7 cm înălțime, de o culoare plăcută liliac, pe el sunt vizibile caneluri longitudinale și este greu la atingere. Pulpa este mai deschisă, mai aproape de liliac deschis. Are un gust dulce unic și delicat și o aromă subtilă plăcută.
Unde cresc lacurile de ametist?
Îi poți întâlni doar în pădure. Ele cresc activ atât vara, cât și toamna. Preferă solul umed bogat în nutrienți ușor digerabili.
Lacul de ametist este cel mai frecvent în Europa (în țările cu climă temperată) și se găsește și în unele părți ale Americii de Nord. În Rusia, majoritatea acestor ciuperci sunt înregistrate anual în regiunile Smolensk și Kaluga.
Este posibil să mănânci lacuri de ametist?
Ele sunt clasificate în categoria 4. Acest grup conține specii care nu sunt foarte valoroase din punct de vedere al conținutului nutrițional și al gustului. Ciupercile de ametist sunt o specie comestibile condiționat; sunt consumate în combinație cu alte ciuperci comestibile. Totuși, aici ar trebui să fii atent. Doar capacele sunt potrivite pentru utilizare la gătit.
Dacă nu este posibil să identificați clar lacul de liliac, este mai bine să nu îl mâncați. De asemenea, merită să ne amintim că arsenul, care provine din sol, se acumulează în pulpa ciupercii.Și este imposibil să determinați singur dacă solul este curat sau contaminat. Lacurile de ametist sunt adăugate treptat la diferite feluri de mâncare, combinate cu alte ciuperci.
False duble
Lacul liliac, ca multe alte specii, are gemeni. Cu toate acestea, unele exemplare sunt otrăvitoare. Pentru a evita greșelile, ar trebui să cunoașteți toate nuanțele aspectului lor.
Mycena pură
O specie otrăvitoare care provoacă halucinații puternice. Se remarcă prin culoarea purpurie cu o tentă maroie vizibilă. Miroase puternic a ridiche și are plăci cenușii sau albicioase.
Violeta gossamer
Acest aspect este destul de comestibil. Ciuperca în sine este mai mare decât lacul. Pe tulpină se văd pete portocalii, iar sub capac sunt pelicule fibroase sub formă de pânze de păianjen. De asemenea, puteți observa tranziții de culoare de la violet la indigo.
Lac roz
Partea superioară a șapei este vopsită în piersic, iar spatele este de teracotă. Aceste două specii pot fi confundate doar în verile secetoase, când lacul de ametist devine mult mai deschis.
Reguli de colectare
Miceliul rodește din iulie până în octombrie inclusiv. Cea mai productivă lună este septembrie. Cu cât este mai fierbinte, cu atât ciuperca devine mai palidă și își pierde tot gustul. Nu are rost să-l colectezi în această perioadă.
Înainte de gătire, ciupercile sunt din nou sortate, curățate și spălate bine. Specimenele dubioase trebuie eliminate imediat.
Utilizare
Lacul de ametist are un efect benefic asupra inimii și sistemului circulator, elimină toxinele din organism, normalizează digestia și întărește vederea.
La gătit se folosește fiert, sărat și prăjit (se prăjesc după fierbere).Materiile prime sunt, de asemenea, uscate și congelate. Datorită culorii sale unice, ciuperca va face orice fel de mâncare mai vibrant și mai interesant.
Concluzie
Când este colectat și pregătit corespunzător, lacul de ametist va adăuga nuanțe noi și note bogate de ciuperci alimentelor tale preferate. Pentru o mai mare încredere în abilitățile tale, este mai bine să te consulți cu culegători experimentați de ciuperci. Atunci nu vor fi surprize neplăcute.
