Conţinut
- 1 Descrierea agaricului de muscă a lui Cezar cu fotografie
- 2 Este agaric musca al lui Cezar comestibil sau nu?
- 3 Cum să gătești ciuperca Caesar
- 4 Care sunt beneficiile ciupercii Caesar?
- 5 Cum și unde crește ciuperca Caesar?
- 6 Dublu și diferențele lor
- 7 Fapte interesante despre agaric musca lui Caesar
- 8 Este posibil să crești ciuperci Amanita Caesar pe un teren?
- 9 Concluzie
Ciuperca lui Caesar mai este numită și - agaric muscă a lui Cezar, ciuperca lui Cezar sau ciuperca lui Cezar (lat.Amanita caesarea). Creste pe suprafete vaste si se gaseste in padurile multor tari din Europa, Asia si America de Nord. În mod popular, această specie este adesea numită ciuperca ouă, datorită faptului că la începutul dezvoltării sale corpul fructifer este acoperit cu un cocon în formă de ou. A găsit aplicație în multe domenii, inclusiv în medicina populară. Ciuperca Caesar este folosită pentru a pregăti un fel de mâncare independent și ca supliment alimentar.
Mai jos sunt prezentate o fotografie a ciupercii Caesar și o descriere a modului în care această specie poate fi preparată, astfel încât să nu-și piardă calitățile benefice.
Descrierea agaricului de muscă a lui Cezar cu fotografie
Agaric de muscă a lui Caesar, așa cum se vede în fotografia de mai jos, diferă de reprezentanții tipici ai acestei familii. Aspectul său diferă de ideea general acceptată a agaricului muscă - nu sunt vizibile pete albe pe capacul său. Ca formă și dimensiune, corpul fructifer este similar cu omologul său otrăvitor - agaric muscă roșie. Prin urmare, este important să cunoașteți caracteristicile cheie ale aspectului său pentru a nu confunda un produs comestibil cu o ciupercă care pune viața în pericol.
Descrierea capacului
Șapca unei ciuperci Caesar tânără are un contur rotunjit, care este clar vizibil în fotografie. Pe măsură ce corpul fructifer crește, capătă forme mai plate și poate ajunge la 10-18 cm în diametru. Uneori dai peste exemplare cu diametrul capacului de aproximativ 22 cm.
Exemplarele coapte au margini catifelate la atingere. Culoarea capacului variază de la tonuri galbene bogate la maro deschis cu un amestec de roșu. Pulpa agaricului musca Caesar este carnoasa si suculenta, placuta la gust.Partea inferioară a capacului este punctată cu dungi subțiri.
Descrierea piciorului
În descrierea ciupercii Caesar se precizează că tulpina ei are 7-12 cm înălțime și aproximativ 3 cm grosime, așa cum se poate observa în fotografia de mai jos. Forma sa este cilindrică, la bază ia aspectul unui club. Culoare – gălbui-ocru cu un amestec de portocaliu. Volva din partea de jos a piciorului este asemănătoare unei pungi și destul de lejeră. Lățimea sa poate ajunge la 4-5 cm.O trăsătură caracteristică a speciei este un inel de aceeași culoare atârnat de tulpină. Chiar deasupra acestui inel, încep dungi care merg la capac, dar sunt slab exprimate și abia vizibile.
Este agaric musca al lui Cezar comestibil sau nu?
În ciuda numelui său destul de înfricoșător, agaric-muscă a lui Caesar este o ciupercă comestibilă. Corpul fructifer nu conține componente toxice, așa că poate fi consumat. În stadiul de „ou”, poate fi consumat crud, fără tratament termic.
Cum să gătești ciuperca Caesar
Există diverse rețete pentru prepararea ciupercilor Caesar, printre care se numără atât mâncăruri foarte sofisticate, cât și destul de simple - procesul în acest caz nu durează mai mult de o jumătate de oră. Acest tip poate fi fiert, prăjit și copt. Indiferent de metoda de gătit, gustul rămâne foarte delicat. Amanita Caesar este servită ca fel de mâncare separat sau adăugată la tocanite de legume, supe și preparate din carne.
Ciupercile adulte nu pot fi servite fără tratament termic, dar ciupercile tinere care nu au crescut încă din coaja în formă de ou pot fi tăiate în salate. Este suficient să le clătiți bine înainte de a face acest lucru.
Ciupercă Caesar înăbușită cu smântână
Aceasta este una dintre cele mai populare rețete pentru prepararea ciupercilor Caesar.
- Ciupercile se spală bine și se taie mărunt în cuburi.
- Masa rezultată se toarnă într-o tigaie și se fierbe la foc mic timp de 5-8 minute.
- Apoi adăugați smântână groasă în vas, amestecați și lăsați pe foc încă 15 minute.
Ciupercă Caesar cu bacon
Ca bază pentru această rețetă trebuie alese cele mai tinere ciuperci. Algoritmul de gătit este următorul:
- Ciupercile se spală, se usucă, iar tulpinile lor sunt răsucite cu grijă. Acest lucru va elibera spațiu pentru umplutură.
- Pulpele separate se toaca marunt si se prajesc cu usturoi 3-4 minute la foc mediu.
- Apoi se rade brânza.
- Se toarnă smântână (2 linguri) peste pulpele de ciuperci într-o tigaie și se mai fierbe câteva minute fără a se acoperi cu un capac.
- După aceasta, tăiați slănina în felii subțiri, de cel mult 1 mm grosime.
- Bateți 1 ou și puneți capacele umplute, pulpele înăbușite în smântână, brânză și 1 linguriță de ouă bătute pe hârtie specială de copt. Toate acestea sunt așezate pe foi de slănină.
- Fiecare foaie de bacon este înfășurată în jurul unui capac cu umplutură, iar rulada rezultată este asigurată cu o scobitoare.
- Vasul se coace la cuptor timp de 15 minute la 180°C.
Mâncarea se servește cu ierburi.
Ciupercă Caesar prăjită în unt
Aceasta reteta este foarte simpla: pune doar o bucata de unt pe o tigaie incinsa si adauga deasupra ciuperci tocate marunt. Prajeste agaric musca Caesar in unt pentru aproximativ 15 minute, la final vasul se sare si se pipereaza dupa gust. Înainte de servire, adăugați verdeață în farfurie.
Care sunt beneficiile ciupercii Caesar?
Amanita Caesar este o sursă bogată de proteine, vitamine și minerale. Concentrația de fosfor, calciu și acid ascorbic în pulpa sa este deosebit de mare.Beneficiul mâncărurilor preparate din acesta constă și în faptul că este un produs cu conținut scăzut de calorii care este ușor absorbit de organism. Un extract din Amanita Caesar este folosit ca adjuvant in tratamentul cancerului.
Proprietățile benefice ale Amanitei Caesar au un efect benefic asupra corpului uman:
- ameliorează oboseala și ajută la oboseala rapidă;
- întărește sistemul imunitar;
- reduce riscul de a dezvolta boli cardiace și vasculare;
- face o persoană mai puțin susceptibilă la stres.
Contraindicații pentru utilizarea agaricului muscă al lui Caesar
Utilizarea Amanitei Caesar are restricții. Nu trebuie adăugat în alimente în următoarele cazuri:
- cu urolitiază;
- persoane cu gută;
- cu intoleranță individuală.
Cum și unde crește ciuperca Caesar?
Agaric musca lui Caesar impune cerințe destul de mari cu privire la puritatea aerului, așa că este imposibil să-l găsești în apropierea orașelor și a autostrăzilor importante. Cel mai adesea, ciuperca Caesar se găsește în pădurile de foioase din sudul Europei; poate fi găsită și în zona subtropicală. Pe teritoriul Rusiei, concentrația de Amanita Caesar este deosebit de mare în Crimeea.
Merită să cauți sub copaci bătrâni: stejari, castani, fagi și mesteceni. Ciuperca lui Cezar se găsește sub alun. Ocazional dai peste zone presărate cu agarice de muscă a lui Cezar, care sunt situate la limita unei păduri și a unui câmp. Ele cresc în grupuri mari; rareori sunt văzute singure.
Specia crește intens la temperaturi de la +20°C.Puteți colecta Amanita Caesar de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.
Dublu și diferențele lor
Amanita Caesar are mai multe omologi periculoase care conțin componente otrăvitoare în corpul lor roditor. Asemănări cu acestea sunt observate în diferite stadii de dezvoltare a speciei.
Corpurile fructifere tinere, care nu au „eclos” încă din coaja în formă de ou, arată ca niște ciuperci palide, al căror consum poate fi fatal. Puteți distinge ciuperca Caesar de omologul său otrăvitor făcând o incizie pe coaja ouului și examinând conținutul coconului. Într-o ciupercă tânără palid, toate părțile ciupercii au o culoare verzuie slabă, aproape de alb. Agaric de muscă al lui Caesar este portocaliu-auriu în interiorul unei cochilii albe.
O ciupercă Caesar adultă este asemănătoare cu Amanita muscaria - o ciupercă extrem de otrăvitoare care nu trebuie consumată niciodată. Se pot distinge prin fulgii albi de pe capac cu care este presărat dublul otrăvitor. Amanita Caesar are o pălărie curată. În plus, Amanita muscaria are o culoare roșie mai saturată. De asemenea, puteți distinge aceste două specii după picior - în agaric de muscă al lui Caesar volva este liberă și în formă de pungă, în timp ce la agaric de muscă roșie crește până la bază.
Amanita Caesar are și un analog comestibil - ciuperca Caesar din Orientul Îndepărtat. Diferența semnificativă dintre aceste specii este că șapca celei din Orientul Îndepărtat are o culoare roșie bogată, în timp ce cea a calotei Caesar este maro deschis, ușor roșcat. Soiul din Orientul Îndepărtat crește în pădurile de foioase ale Teritoriului Primorsky, în partea de sud.
Fapte interesante despre agaric musca lui Caesar
În antichitate, această ciupercă era numită regală și era considerată una dintre cele mai bune.Diferiți scriitori l-au glorificat în lucrările lor - de exemplu, celebrul autor antic Juvenal a menționat agaric de muscă a lui Cezar în „Satire” sale. În plus, înregistrări despre ea se găsesc la generalul roman Lucullus, un celebru gurmand al vremii.
Este posibil să crești ciuperci Amanita Caesar pe un teren?
Agaric musca lui Caesar nu este deosebit de popular în rândul grădinarilor și grădinarilor, ceea ce se explică prin cerințele ridicate privind condițiile de temperatură și compoziția solului. Condițiile de creștere pentru această specie pe site sunt cât mai apropiate de naturale. Amanita Caesar crește foarte lent - se maturizează complet la câțiva ani după plantare.
Există mai multe moduri de a transplanta Amanita Caesar:
- Materialul săditor este zdrobit într-o găleată și umplut cu apă de ploaie. Amestecul rezultat este infuzat timp de 2 zile la o temperatură de aproximativ +20°C, după care conținutul găleții este turnat lângă un copac potrivit.
- Ciupercile săpate cu grijă din pădure sunt transplantate pe terenul de grădină.
- Materialul săditor este zdrobit și îngropat sub copaci, dar nu foarte adânc.
Concluzie
Nu fără motiv ciuperca Caesar a fost numită astfel - în antichitate era un adevărat decor al mesei împăraților romani. Acest lucru nu înseamnă că din el se prepară preparate gourmet complexe - pregătirea Amanitei Caesar nu este deosebit de dificilă.Materiile prime pentru fel de mâncare pot fi colectate în pădurile de foioase la latitudini calde sau cultivate independent într-o parcelă de grădină, dar ultima opțiune necesită timp. În cele din urmă, este important să cunoaștem diferențele cheie dintre ciuperca Caesar și soiurile similare - are mai multe omologi otrăvitori, al căror consum poate fi fatal.
Puteți afla mai multe despre agaric de mușcă a lui Caesar din videoclip:
