Conţinut
Colibia iubitoare de lemn este o ciupercă comestabilă condiționat, care trebuie fiartă înainte de utilizare. Culegătorii de ciuperci mănâncă de bunăvoie collibia iubitoare de lemn, în ciuda lipsei unui gust distinct.Crește din primăvară până toamna târziu și este adesea confundată cu ciupercile de miere de pajiște și ciupercile gemene otrăvitoare.
Descrierea Kollibia iubitoare de pădure
Colibia iubitoare de lemn (din latinescul Collybia dryophila) a fost recent reclasificată din genul Collybia și familia Tricholomataceae în genul Gymnopus și familia Marasmiaceae. Are si alte denumiri:
- lemn de stejar sau iubitor de stejar;
- bani obișnuiți;
- ciuperca mierii de primăvară.
Descrierea capacului
Conform descrierii, ciuperca mierii de primăvară se caracterizează printr-o calotă convexă, care amintește de o sferă, care, pe măsură ce se maturizează, devine plată și prostrată, cu un centru convex sau ușor deprimat. Capacul este neted la atingere, diametrul său variază între 2-8 cm.
La prima vedere, nu toți culegătorii de ciuperci sunt capabili să recunoască colibiul iubitor de lemn, deoarece modificări de culoare sub influența mediului. Culoarea capacului poate fi roșu-roșu, mai ales în centru. Apoi culoarea se estompează, devenind bej pal, cu margini translucide ondulate sau coborâte prin care plăcile sunt vizibile. Odată cu vârsta, rămân pete sau pete roșiatice închise, iar marginile devin rupte.
Plăcile sunt mai palide decât capacul, fără o nuanță roșu-portocalie și cresc până la tulpină. Sporii sunt albi. Pulpa este subțire, albicioasă; mirosul este slab, gustul este greu de distins. Este folosit pentru gătit.
Descrierea piciorului
Piciorul nu este consumat din cauza fibrozității și durității sale. Este subțire, netedă, goală în interior, de la 2 la 7 cm lungime, 2-4 mm diametru, ușor îngroșată la fund. Fotografia colibiului iubitor de lemn arată că culoarea piciorului este aceeași sau puțin mai deschisă decât cea a capacului, uneori roșu maroniu la bază.
Kollibia iubitoare de pădure este comestibilă sau nu?
Colibia iubitoare de lemn este comestibile condiționat; numai blaturile sunt mâncate, dar sunt rareori folosite la gătit, deoarece preparatele necesită o cantitate mare de produs, iar gustul ciupercii de miere de primăvară nu va mulțumi pe toată lumea. Dacă colibia iubitoare de lemn nu este procesată corect, o persoană care nu suferă de o tulburare digestivă poate avea dureri în stomac sau intestine.
Aroma unui fel de mâncare cu ciuperci este, de asemenea, respingătoare; pentru mulți seamănă cu mirosul de mucegai sau putregai. Cu toate acestea, adepții unui stil de viață sănătos colectează și mănâncă colibia iubitoare de lemn, deoarece oamenii de știință au demonstrat că conține un număr mare de elemente active care sunt benefice pentru sănătate. Acestea cresc imunitatea organismului și rezistența la infecții, promovează funcția inimii și întăresc vasele de sânge și sunt un antioxidant natural, imunostimulant și agent antiviral. Colibiul iubitor de lemn este bogat în proteine, carbohidrați și fibre, precum și în vitamine (B1 și C), zinc, cupru și minerale.
Cum să gătești Kollibia iubitoare de lemne
Înainte de a pregăti mâncăruri din colibiu iubitor de lemn, se fierbe cel puțin 30 de minute. La primul clocot, scurgeți apa, adăugați apă nouă și continuați să gătiți.
După tratamentul termic, ciupercile cu miere pot fi înăbușite sau prăjite, mâncate cu terci sau preparate din legume și carne, sau separat. Puteți îngheța, usca sau mura colibia iubitoare de lemn. Se adaugă în supă cu 20 de minute înainte de a fi gătită complet.
Sărarea Collybia arborum
Pentru a mura 1 kg de colibie de primăvară tinere, veți avea nevoie de:
- sare - 50 g;
- mărar - 50 g;
- ienibahar - 12 mazăre;
- ceapa - 1 bucata;
- foi de dafin – 2-3 buc.
Procesul de sare:
- Pălăriile sunt răcite după tratamentul termic.
- În recipientul de murat trebuie să puneți frunză de dafin, mărar și ceapă tocate, ienibahar.
- Pune deasupra capacele de collibia iubitoare de lemn (într-un strat de 5 cm), acoperindu-le uniform cu sare. Dacă mai obțineți un strat, stropiți-l deasupra cu sare și piper.
- Acoperiți recipientul cu o cârpă, puneți o încărcătură deasupra și sigilați-l cu un capac.
- Lăsați într-un loc întunecat timp de 40-45 de zile.
Daca se detecteaza spuma dupa cateva zile, aceasta trebuie indepartata, produsul trebuie pus in borcane curate si sterile, si asezat la loc racoros pana cand este complet sarat. Puteți adăuga produsul finit la salate, gustări, plăcinte, supe și alte feluri de mâncare.
Cum să îngheți ciupercile de primăvară
Trebuie să-l înghețați după tratamentul termic. Colibia iubitoare de lemn trebuie răcită, uscată și pusă într-o pungă curată, stropită cu ierburi proaspete tocate. Vasul poate fi păstrat la congelator nu mai mult de șase luni.
Rețetă pentru collibia iubitoare de lemn (congelată) cu smântână și ierburi:
- smântână – 0,5 kg;
- ciuperci – 1,5 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- o grămadă de mărar;
- unt - 50 g;
- piper măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
- Dezghețați ciupercile într-o tigaie până când lichidul s-a evaporat complet.
- Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o alta tigaie pana se inmoaie.
- Combinați ceapa cu ciupercile, adăugați untul, sare și piper.
- Se toarnă smântână, se așteaptă să fiarbă vasul și se adaugă mărar.
- După 2 minute, scoateți vasul de pe foc. Este gata de mâncat.
Cum să prăjiți Kollibia iubitoare de lemne
Prăjiți collibia iubitoare de lemn după fierbere cu legume sau singură. Dacă folosiți o rețetă cu legume, adăugați ciupercile în ultimul rând. Preparatul va dura aproximativ 20 de minute.
Unde și cum crește Kollibia iubitoare de lemn?
Cel mai adesea, ciupercile de miere iubitoare de pădure cresc în grupuri pe cioturi putrezite, în frunziș putrezit sau în mușchi în centrul Rusiei și Ucrainei.Ele pot fi colectate de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul înghețurilor severe din noiembrie, dar fructificarea în masă are loc în lunile de vară. Ele cresc în orice pădure: conifere, foioase și mixte. Nu se găsesc în zonele de grădinărit, câmpuri sau zone urbane. Ciupercile de miere iubitoare de lemn iubesc apa și se simt confortabil într-un mediu umed.
Dublu și diferențele lor
O fotografie și o descriere a colibiei iubitoare de lemn va ajuta la distingerea ciupercii de alte specii care reprezintă un pericol pentru viață.
Ciupercile de luncă au plăci mai rare decât colibia iubitoare de lemn, iar capacele sunt mai dense. Ciupercile cu miere sunt comestibile și au o aromă și un gust distinct de ciuperci.
Colibia uleioasă (castană) este mai puternică decât cea iubitoare de pădure, piciorul este vizibil extins în jos, culoarea vârfului este maro, cu margini albe. Este, de asemenea, o ciupercă comestibilă condiționat, cu un diametru de capac de până la 12 cm și o tulpină lungă (până la 13 cm) care este goală în interior. Pulpa albă apoasă este fără gust și inodor. Capacul arată uleios numai pe vreme umedă; culoarea sa este roșu-maronie, transformându-se în maro deschis pe măsură ce crește ciuperca.
Ciupercile false de miere sunt otrăvitoare și au un capac puternic convex de culoare galben-crem. Când sunt înmuiate, aceste ciuperci se întunecă sau chiar devin negre.
Ciupercile necomestibile au un miros acru neplăcut, care amintește de varza răsfățată. Plăcile lor sunt galbene, se întunecă în timp, uneori complet negre.
Ciupercile otrăvitoare cresc în principal primăvara și toamna și sunt rare în lunile de vară.
Concluzie
În SUA, colibia iubitoare de lemn este clasificată ca o ciupercă otrăvitoare cu impact redus, deoarece poate provoca crampe stomacale. În Rusia și în țările europene, culegătorii experimentați de ciuperci mănâncă și pregătesc pentru iarnă ciuperci iubitoare de miere (de primăvară).
