Conţinut
- 1 Descrierea hainei de ploaie comestibile
- 2 Dublu și diferențele lor
- 3 Unde și cum crește
- 4 Este ciuperca comestibilă sau nu?
- 5 Cum se prepară hainele de ploaie comestibile
- 6 Proprietățile vindecătoare ale hainelor de ploaie comestibile
- 7 Este posibil să crești pe site haine de ploaie comestibile?
- 8 Concluzie
Puffball comestibil este o ciupercă neobișnuită, cu numeroase proprietăți benefice și bun gust. Pentru a înțelege cum să îl utilizați cu beneficii și plăcere, trebuie să studiați descrierea și fotografia acestuia.
Descrierea hainei de ploaie comestibile
Puffball comestibil apare sub multe denumiri; se mai numește și pufball real sau perlat, sau puful spinos. Sunt comune nume populare precum cartof iepure, tutun sau praf al bunicului, mărul diavolului sau ciuperca de tutun.
În exterior, praful este ușor de recunoscut; are un corp fructifer caracteristic în formă de pară sau în formă de club, unde tulpina curge ușor în capac. Diametrul părții sferice superioare, sau capacului, este de la 2 la 5 cm. Partea cilindrică inferioară, sau picior, ajunge la 2 cm în circumferință și se ridică la 6 cm în înălțime. La pufuletele tinere, corpul fructifer este alb, negru și spinos, în timp ce la adulți este maro sau ocru, neted și fără spini. Pielea corpului fructifer este un fel de coajă cu două straturi, netedă la exterior și piele la interior.
Carnea pufulei comestibile este albă și liberă; corpurile fructifere tinere sunt potrivite pentru colectare și consum. Cu timpul, pufuletele devin pudrate, carnea lor devine maro și se usucă; dacă loviți o astfel de ciupercă, se va împrăștia ca tutunul. Astfel de corpuri fructifere nu mai sunt potrivite pentru colectare.
Dublu și diferențele lor
Deoarece puffballul comestibil are un aspect foarte neobișnuit, poate fi confundat doar cu câteva ciuperci. Acestea sunt în principal specii înrudite de pufuleți, dintre care unele nu sunt potrivite pentru consum.
Pelernă de ploaie falsă comună
Pufuletul fals comun, sau lămâie, are un corp fructifer ovoid de structură similară, de aproximativ 6 cm înălțime, suprafața ciupercii este acoperită cu solzi întunecați. Puffballul fals nu este potrivit pentru hrană, dar este destul de ușor să îl deosebești de cel comestibil - culoarea speciei necomestibile este cel mai adesea maro deschis sau maronie, pulpa este galbenă când este tăiată.
Puffball fals nerucios
Această ciupercă are, de asemenea, o structură caracteristică pufuleților - corpul fructifer nu are tulpină și capac pronunțate, dar amintește mai mult de un cartof alungit ca formă și dimensiune. Ciuperca falsă cu negoasă din partea superioară este acoperită cu excrescențe caracteristice care nu arată ca niște spini, ci ca negi. Nu este folosit în alimente, este ușor toxic și poate provoca greață și dureri de stomac.
Pufballul fals negus îl distingeți de cel comestibil prin absența spinilor și prin pulpă la tăiere. În primul, este alb lăptos, cu vene gălbui; pe măsură ce ciuperca se maturizează, se întunecă.
Puffball pătat
Soiul pătat are același corp fructifer ca și puffball comestibil cu perle, dar diferă ca culoare. Deși ciuperca în sine este albă sau galben deschis când este tânără, suprafața ei este acoperită cu mici pete maro, dând aluniței de praf o culoare cu imprimeu leopard.
Pufuletele false nu sunt consumate deoarece pot provoca tulburări intestinale.Specia se poate distinge prin mai multe caracteristici - prin culoare, prin absența spinilor pe vârful pseudo-pufului, prin pielea foarte densă care acoperă corpul roditor.
Cap de moarte
Cel mai periculos omolog al pufuleții comestibile este ciuperca. La vârsta adultă, este imposibil să se confunde musca de praf comestibilă cu ciuperca mortală, dar corpurile fructifere tinere au o anumită asemănare. Un culegător de ciuperci fără experiență poate confunda un ciupercă cu o haină de ploaie în timp ce se află în stadiul de „ou” și abia se ridică deasupra solului, reprezentând un corp fructifer alb convex, alungit, fără o tulpină pronunțată.
Speciile se pot distinge una de cealaltă prin pielea lor; în praf este aspră, acoperită cu excrescențe-spițe neruoase, în timp ce tânărul greb palid este complet neted.
Unde și cum crește
În Rusia și în toată Eurasia, ciuperca este răspândită - poate fi găsită în regiunea centrală, în sud, în regiunile nordice și în Orientul Îndepărtat. Pufuletul comestibil crește în pădurile și pajiștile de conifere și mixte, pe marginea drumurilor și pășunilor; specia nu este prea solicitantă pe sol. Apare cel mai des după ploi abundente, ceea ce explică numele său.
Uneori puteți vedea pufuletul unul câte unul, dar mai des dă roade în grupuri mici. Specia crește de la începutul verii până la sfârșitul toamnei; se găsește de la începutul lunii iunie până în noiembrie.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Contrar stereotipurilor, puful de perle aparține categoriei de ciuperci comestibile și destul de gustoase. Poate fi procesat în aproape toate modurile, dar există o condiție - numai corpurile fructifere tinere cu pulpă albă densă sunt potrivite pentru consum.
Compoziția și conținutul caloric al hainelor de ploaie comestibile
Puffballul comestibil nu numai că are un gust delicat, plăcut, dar poate fi și benefic pentru organism. Compoziția pulpei sale tinere include:
- grăsimi și polizaharide;
- compuși antibiotici;
- vitamine si minerale;
- aminoacizi valoroși, inclusiv leucină;
- tirozină;
- ergosterol;
- acid calvacic și enzime digestive.
Printre proprietățile benefice ale pufuleții comestibile, se remarcă valoarea sa nutritivă crescută, chiar mai mare decât cea a champignonului. Conținutul de calorii este scăzut - doar 27 kcal la 100 g de pulpă.
Cum se prepară hainele de ploaie comestibile
Ciuperca comestibilă este potrivită pentru toate metodele de gătit; poate fi fiartă și prăjită, murată și congelată. Dar, în primul rând, este necesar să procesați corpurile fructifere - după colectare, acestea sunt curățate cu grijă de resturi, încercând să nu deteriorați pulpa, iar pielea exterioară aspră este îndepărtată. Apoi pielea de pe pulpă se ridică cu un cuțit și se rulează cu grijă cu degetele.
Pulpa decojită se taie în bucăți mici, verificând în același timp absența viermilor, și se fierbe în mod standard timp de 15-20 de minute în apă cu sare.
Rețete pentru a face impermeabile comestibile
Mai multe rețete pentru pregătirea impermeabilelor tinere sunt deosebit de populare. După procesarea inițială, puteți pregăti o haină de ploaie comestibilă în orice fel - prăjiți-l, adăugați-l în supă sau faceți un fel de mâncare separat cu legume și smântână.
Pufulețe prăjite
Cea mai simplă rețetă sugerează mai întâi fierberea și apoi prăjirea pulpei de ciuperci. Acest lucru se face astfel:
- corpurile de fructe fierte se taie si se ruleaza in faina;
- se pun ciupercile intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal, sare dupa gust si se prajesc doar 5-10 minute;
- Mâncarea finită este acoperită cu orice sos, ciupercile sunt amestecate cu ardei dulci sau ceapă și apoi servite.
Puteți mânca pulpă de ciuperci cu cartofi fierți sau paste; felul de mâncare va fi hrănitor și gustos.
Supă de haine de ploaie
O altă rețetă simplă este supa de pulpă de ciuperci. Pelelele de ploaie fierte trebuie tăiate în felii mici, prăjite ușor într-o tigaie și apoi adăugate în supa de pui cu ceapă și morcovi tăiați mărunt. Fierbeți supa aproximativ 10 minute; înainte de servire, puteți adăuga în bulion și mazăre din conservă și câteva ierburi.
Pelerine de ploaie cu smantana si cartofi
Pelerinele de ploaie combinate cu cartofi, smântână și ceapă sunt un fel de mâncare delicios de sine stătătoare. Rețeta arată așa:
- 300 g de cartofi se curata de coaja si se fierb usor in apa cu sare;
- in timp ce cartofii fierb se curata si se spala 500 g de haine de ploaie, apoi se prajesc intr-o tigaie timp de 20-25 de minute;
- după aceasta, până se obține o nuanță aurie plăcută, se prăjesc 2 cepe tăiate în jumătate de rondele într-o tigaie, se adaugă ciuperci la ceapă, piper și sare după gust;
- Prăjiți ceapa și ciupercile încă 15 minute, iar cu puțin timp înainte să fie gata, adăugați 2 linguri de smântână.
Dupa aceasta, pulpa de ciuperci cu ceapa ramane de scos de pe aragaz si servita impreuna cu cartofii.
Pregătirea hainelor de ploaie comestibile pentru iarnă
Mai multe rețete sugerează pregătirea corpurilor fructifere pentru depozitarea pe termen lung.În acest caz, va fi posibil să folosiți pelerină de ploaie comestibilă în formă uscată, murată sau sărată chiar și iarna.
Murarea
O rețetă simplă pentru murarea hainelor de ploaie comestibile arată astfel:
- ciupercile proaspete sunt prelucrate înainte de gătit și fierte doar 20 de minute;
- apoi hainele de ploaie se pun in borcane sterile si se umplu cu marinata fierbinte;
- Marinada în sine se prepară pe bază de decoct de ciuperci - adăugați 20 g de sare și zahăr în bulionul fierbinte, fierbeți la foc mic timp de 2 minute și turnați 60 ml de oțet.
Borcanul cu ciuperci murate se închide ermetic și se răcește sub o pătură caldă, apoi se păstrează la frigider.
Conserve
O altă rețetă rapidă este conservarea pufuleților comestibile:
- Aproximativ 500 g de pulpă de ciuperci se fierb în apă cu sare timp de 40 de minute.
- Prăjiți apoi ușor 3 cepe și 1 morcov tocat într-o tigaie.
- Ciupercile și legumele se amestecă și se zdrobesc până la un piure, apoi se adaugă 20 ml de oțet și se pun în borcane sterile.
„Caviarul” de ciuperci rezultat este potrivit pentru utilizare cu majoritatea felurilor de mâncare și poate fi păstrat la frigider toată iarna.
Uscare
Mantelele de ploaie sunt potrivite pentru uscare - sunt depozitate în această formă pentru o lungă perioadă de timp și le puteți adăuga la orice fel de mâncare fierbinte. Există 2 moduri de a usca ciupercile:
- Natural. Mantelele de ploaie proaspete sunt curățate de resturile de pădure, șterse cu o cârpă curată, apoi înșirate pe un fir și atârnate într-una dintre camere într-un loc aerisit. Când toată umiditatea s-a evaporat din pulpă, ciuperca uscată va fi gata de utilizare.
- In cuptor. Mantelele de ploaie se curăță de resturile aderente și se taie dacă este necesar, se așează pe un grătar și se usucă mai întâi la 45 °C, apoi se ridică ușor temperatura și se usucă corpurile fructifere la 60 °C pentru încă 3 ore.
În acest din urmă caz, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a preveni creșterea prea mare a temperaturii.
Murarea
Cea mai de bază rețetă pentru pregătirea hranei pentru iarnă este murarea hainei de ploaie comestibile. Trebuie doar să fierbeți pulpa de ciupercă timp de 15 minute, apoi să o puneți în straturi într-un borcan de sticlă, stropind fiecare strat cu sare. Când borcanul este plin, va trebui acoperit cu tifon și deasupra se pune o greutate.
După câteva zile, ciupercile vor elibera o cantitate mare de suc, iar după încă o lună vor fi gata de consum.
Congelare
O altă rețetă sugerează congelarea prafului tânăr comestibil pentru iarnă; acesta poate fi îndepărtat și folosit pentru gătit în orice moment. Ciupercile proaspete se curăță de resturile aderente și se șterg ușor, apoi se taie în felii de dimensiuni medii, se pun în recipiente de plastic și se trimit la congelator.
Nu este nevoie să fierbeți ciupercile înainte de a le congela. Trebuie doar să vă asigurați că corpurile fructifere sunt uscate; dacă sunt prea umede, acest lucru va afecta negativ calitatea produsului.
Proprietățile vindecătoare ale hainelor de ploaie comestibile
Mantelele de ploaie cu perle au numeroase proprietăți benefice - corpurile fructifere sunt folosite în medicina populară. În special, aceste ciuperci:
- folosit pentru vindecarea rănilor și tăieturilor - pulpa oprește sângerarea, dezinfectează țesuturile și accelerează vindecarea;
- utilizat pentru tratamentul și prevenirea cancerului - calvacina din ciupercă prezintă bune proprietăți antitumorale;
- folosit pentru a elimina toxinele și deșeurile din organism - hainele de ploaie vă permit chiar să scăpați de metalele grele și radionuclizi.
Pulpa de perle puffballs este folosită pentru a crea medicamente care vizează combaterea astmului bronșic și a tuberculozei, a diabetului și a bolilor tiroidiene. Este util să se consume corpi fructiferi pentru angina pectorală, hipertensiune arterială, boli de rinichi și vene varicoase, imunitate redusă și temperatură ridicată.
Este posibil să crești pe site haine de ploaie comestibile?
Pufuletele comestibile sunt potrivite pentru creșterea pe cont propriu; le puteți crește în cabana dvs. de vară și nu trebuie să vă faceți griji căutând corpuri fructifere în pădure.
Deoarece ciupercile eliberează în mod activ spori, colectarea materialului pentru cultivarea unui pufule comestibil nu va fi dificilă. Trebuie să așteptați până când ciupercile sunt complet coapte și apoi să colectați cantitatea necesară de spori într-un recipient pregătit.
Apoi trebuie să alegeți un loc potrivit pe site - de preferință, acesta ar trebui să fie situat la umbră, în iarbă rară, pe sol umed. Semințele pufuleții comestibile sunt semănate în pământ afânat, ușor stropite și uitate până în sezonul următor; nu este nevoie să aveți grijă de sporii pufuleții în niciun fel.
Corpurile fructifere pe suprafața însămânțată vor apărea într-un an dacă locul a fost ales corect.Din când în când zona va trebui să fie însămânțată cu spori noi, acest lucru va asigura un randament anual bun.
Concluzie
Puffballul comestibil este o ciupercă sănătoasă și destul de gustoasă, cu bune proprietăți culinare. Doar corpurile fructifere tinere sunt potrivite pentru consum, dar pot fi prelucrate folosind toate metodele existente.
