Conţinut
Puffball de luncă (Lycoperdon pratense) este o ciupercă comestibilă condiționată aparținând familiei Champignon. Oamenii i-au numit buretele albinelor și haina de ploaie cu perle. Ciuperca are un aspect atipic. Îi lipsesc un capac și o tulpină.Pelerina de ploaie are o formă sferică a unei structuri închise. Un alt nume este vascellum arvensis.
Descrierea hainei de ploaie de luncă
Puffball de luncă este considerată o ciupercă comestabilă condiționat. Dar se obișnuiește să se mănânce numai fructe tinere. Suprafața lor este acoperită cu un peridiu lăptos neted. Pe măsură ce ciuperca crește, se întunecă, iar pulpa devine mai puțin elastică și se umple cu pulbere de spori. Pelernele de ploaie foarte vechi de luncă pot fi complet negre pe interior. În diametru, dimensiunea ciupercii poate varia de la 2 la 5 cm.Crește în înălțime peste 3,5 cm.Pufuletele de luncă se găsesc în principal în zonele de parc. Recoltarea maximă are loc din iunie până în octombrie. Datorită lipsei de pretenție față de condițiile de mediu, buretele de albine este adesea cultivat intenționat în parcelele de grădină.
În aparență, haina de ploaie de luncă seamănă cu un champignon. Diferența constă în capacul său voluminos. În timp, culoarea ciupercii se poate schimba în gălbui. Pe suprafața vârfului se formează vârfuri. Dar ploile abundente contribuie la dispariția lor.
Dublu și diferențele lor
Pelerina de ploaie de luncă are duble complet nepotrivite consumului. Acestea includ soiurile comune și pete ale ciupercii. Sunt extrem de rare. Pentru a distinge o ciupercă comestibilă de una falsă, priviți doar structura ei. Haina de ploaie de luncă are un despărțitor care separă tulpina și capacul.
Pufball comun considerată cea mai comună. Se găsește adesea în iarba rară și în zonele de acumulare de mușchi. Ciuperca are o culoare lămâie sau portocalie. Corpul roditor ajunge la lungimea de 6 cm.Tulpina lipseste, iar capacul are forma unui ou.Suprafața pufulei comune are solzi întunecați. În timp, partea superioară a capacului se crăpă. La locul fisurilor, corpul fructului are o nuanță roșie. O caracteristică distinctivă a acestui tip de haină de ploaie este mirosul respingător, care amintește de cartofii cruzi. Consumul de pufuleți falși poate provoca o reacție alergică și tulburări digestive. Cele mai frecvente simptome secundare includ conjunctivita și rinita.
Puffball pătat și-a primit numele datorită culorii sale caracteristice. Se mai numește și sclerodermie leopard. Diametrul capacului de ciupercă nu depășește 5 cm Are o formă de pară, ușor înclinată într-o parte. Mirosul acestui tip de ciuperci este dulceag, dar slab exprimat. Culoarea cărnii este albă, dar în timp poate deveni violet. Puteți întâlni pufulița pătată în aproape orice pădure. Are nevoie de mult sol ușor și umed pentru a crește. Dacă consumați accidental o haină de ploaie falsă, va apărea o imagine clinică de otrăvire. Se manifestă prin greață și vărsături severe.
Unde și cum crește
Pelerina de ploaie Meadow poate fi găsită în Asia Centrală, Irlanda, Marea Britanie și Rusia. Crește în principal în pădurile de foioase și conifere din climatul temperat. Cele mai favorabile condiții pentru creșterea sa pe teritoriul Federației Ruse sunt prezentate în Siberia și Orientul Îndepărtat. În căutarea peterelor de ploaie de luncă, culegătorii de ciuperci merg în pustii, pajiști umede și zone de pădure. Există aproximativ șapte specii în Rusia. Unele dintre ele sunt necomestibile.
Pufulea de luncă este comestibilă sau nu?
În ceea ce privește gustul său, haina de ploaie de luncă aparține categoriei a patra. În ciuda acestui fapt, nu este interzis să mănânci. Gurmanzii compară adesea această specie cu ciupercile boletus. Înainte de a mânca, trebuie să vă asigurați că recolta nu a fost recoltată în apropierea instalațiilor industriale sau a autostrăzilor. Cert este că ciupercile au capacitatea de a absorbi substanțe toxice. În acest caz, consumul produsului poate fi extrem de periculos.
Cum se prepară hainele de ploaie de luncă
Experții recomandă să mănânci numai exemplare tinere. Înainte de a găti, ar trebui să inspectați cu atenție fiecare ciupercă. Pulpa trebuie să fie complet albă. Orice deformare sau abatere de culoare indică faptul că produsul este periculos de consumat. Pelerina de ploaie de luncă poate fi pregătită în orice fel. Cel mai adesea este înăbușit, fiert, prăjit și copt.
Curățarea și prepararea ciupercilor
Înainte de gătit, este necesar să procesați temeinic produsul. Utilizați un cuțit ascuțit pentru curățare. Folosiți-l pentru a scoate cu grijă pielea bureților de albine și a o îndepărta. De asemenea, ar trebui să tăiați locul unde haina de ploaie de luncă este atașată de partea rădăcină. Nu este necesar să spălați ciupercile. Trebuie doar să le curățați de resturile forestiere. Este strict contraindicată utilizarea pensulelor în aceste scopuri. Vor ruina structura fructului. Nu este nevoie să vă înmuiați. Inainte de a le pune intr-o oala sau tigaie se taie in felii mici.
Cum se prăjește
Puffballs prajite de luncă sunt extrem de populare în gătit. Cel mai adesea sunt gătite în aluat. Chiar și atunci când este expusă la temperaturi ridicate, ciuperca își păstrează dimensiunea și structura. O salată de legume ar fi un adaos excelent la un fel de mâncare pane.
Componente:
- 2 oua de gaina;
- 500 g ciuperci;
- 1 ceapă;
- 2 linguri. l. maioneză;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 3 linguri. l. făină;
- sare, piper - după gust.
Procesul de gatire:
- Această rețetă necesită fructe mari. Sunt curățate temeinic și tăiate în felii egale. Stropiți-le deasupra cu puțină sare.
- Bateți ouăle într-un recipient separat. La masa rezultată se adaugă maioneză și condimente. Apoi trebuie să adăugați făină, amestecând bine amestecul.
- Feliile de ciuperci se scufundă în aluat și se pun pe o tigaie fierbinte.
- Fiecare felie se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Cum să marinați
Datorită faptului că în haina de ploaie de luncă există puțină umiditate, produsul practic nu își schimbă dimensiunea în timpul gătirii. Pentru iarnă, aceste fructe de pădure sunt adesea murate. În aceste scopuri, utilizați condimentele preferate și diverse ierburi.
Componente:
- 600 g pelerină de ploaie;
- 2 linguri. l. zahar granulat;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 6 boabe de piper negru;
- 1 lingura. l. seminte de marar;
- 4 linguri. l. 9% oțet;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 muguri de cuișoare.
Procesul de gatire:
- Produsul principal este fiert în apă ușor sărată, îndepărtând periodic spuma. Timpul total de gătire este de 20 de minute.
- Odată gata, ciupercile se scot și se pun într-un recipient separat. Toate condimentele se aruncă în bulionul de ciuperci, după care tigaia se pune din nou pe foc. După 10 minute de fierbere, se toarnă oțet și se ia tigaia de pe foc.
- Ciupercile se pun in borcane sterilizate. Deasupra se pune usturoiul. Conținutul este umplut până la refuz cu marinată.
- Borcanele se rulează cu capace sterile și se pun într-un loc retras.
Cum să păstrezi pelerinele de ploaie pentru iarnă
Pregătirea unei haine de ploaie pentru iarnă vă permite să obțineți un fel de mâncare universal pentru orice ocazie. Este indicat să rulați ciupercile în borcane mici, astfel încât să fie convenabil să le scoateți pe rând, dacă este necesar. Recipientele sunt pre-sterilizate împreună cu capacele. Aproape orice rețetă poate fi folosită pentru conservarea produsului.
Cum să înghețe
Pelerina de ploaie înghețată vă permite să extindeți proprietățile utile și gustul plăcut al produsului până la un an. Dar pentru aceasta trebuie să țineți cont de o serie de nuanțe. Înainte de congelare, produsul este decojit și tăiat în felii mici. În această formă, se așează pe o placă de tăiat și se pune la congelator pentru câteva ore. Corpurile fructifere congelate se pun într-o pungă și se pun la congelator. Înainte de congelare, ciupercile pot fi fierte sau ușor prăjite.
Cum se usucă
Ciupercile uscate sunt grozave pentru a face supe. Devin mai parfumate și ocupă foarte puțin spațiu. În această formă, produsul este potrivit pentru utilizare timp de 1-2 ani. Procesul de uscare se desfășoară în mai multe etape:
- Ciupercile sunt curățate de resturi fără a le clăti cu apă.
- Puffballs de luncă sunt tăiate în felii de dimensiuni egale și așezate într-un singur strat pe o foaie de copt.
- Foaia de copt se da la cuptor pentru o ora la o temperatura de 45ºC.
- A doua etapă de uscare se efectuează cu ușa cuptorului deschisă la o temperatură de 60ºC timp de patru ore.
Cum să sare
Experții nu recomandă sărarea hainelor de ploaie de luncă. Ca urmare a metodei de sărare uscată, acestea își pierd forma și își pierd crocantul caracteristic ciupercilor sărate. Se crede, de asemenea, că prăjirea și tocănirea fac pufuletele de luncă mai delicioase.
Proprietățile vindecătoare ale hainelor de ploaie de luncă
Puful de luncă este comun nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Pulpa sa conține o serie de substanțe care au un efect pozitiv asupra sănătății. Cel mai adesea, produsul este folosit pentru a elimina organismul de toxine și deșeuri. Există o părere că o haină de ploaie face față bine bolilor sistemului respirator. Proprietățile sale benefice includ:
- normalizarea indicatorilor compoziției sângelui;
- accelerarea funcțiilor regenerative;
- întărirea sistemului imunitar;
- îndepărtarea radionuclizilor din organism;
- îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal;
- curățarea celulelor hepatice.
Pentru boli ale organelor respiratorii, folosiți bulion preparat din pelerină de ploaie. Beneficiile sale sunt comparabile cu calitățile supei de pui.
Ciupercile sunt adesea folosite în lupta împotriva bolilor sistemului genito-urinar. O băutură preparată cu pudră de burete de albine face o treabă excelentă în tratarea sângerării postpartum. Uneori este folosit pentru a trata urolitiaza.
Beneficiile tincturii pe hainele de ploaie de luncă
În scopuri medicinale, haina de ploaie de luncă este folosită într-o mare varietate de forme. Tinctura de ciuperci a devenit deosebit de populară. Se ia înainte de mese de trei ori pe zi. O singură doză este de 40 de picături. Beneficiile tincturii de pelerină de luncă sunt următoarele:
- eliminarea tulburărilor de funcționare a glandei tiroide;
- refacerea celulelor hepatice în timpul hepatitei;
- scăpa de disbacterioză;
- prevenirea leucemiei.
Tinctura de pufuleți de luncă este adesea folosită pentru prevenirea și tratamentul sclerozei multiple.În acest caz, este necesar să luați medicamentul de patru ori pe săptămână. Pentru boli ale stomacului, ficatului și rinichilor, luați 1 linguriță de tinctură. înainte de a merge la culcare. Durata totală a tratamentului este de 40 de zile.
Pentru procesele inflamatorii de la suprafata pielii, tinctura se foloseste impreuna cu ulei de arbore de ceai. Ștergeți pielea cu amestecul rezultat, în loc de loțiune, de două ori pe zi.
Cum să crești impermeabile de luncă la țară
Datorită lipsei de pretenție a hainei de ploaie de luncă, cultivarea sa acasă este destul de posibilă. Pentru a începe producția, trebuie să plantați spori de vascel în sol umed. Condițiile cele mai favorabile ar trebui create la locul de creștere a hainei de ploaie. Acestea constau în oferirea de umbră de la copaci și prezența ierbii în apropiere. Prima recoltă poate fi folosită în decurs de un an. Pentru ca hainele de ploaie de luncă să crească în mod continuu, este necesar să semănați periodic spori într-o zonă special desemnată.
Concluzie
Puffballul de luncă este un produs gustos și sănătos care necesită o pregătire specială. Pentru a evita intoxicațiile alimentare, trebuie să alegeți ciupercile în mod responsabil. În acest caz, va fi posibil să-și dezvăluie pe deplin calitățile gustative unice.
