Conţinut
Boletinus asiatic (Boletinus asiaticus) aparține familiei Maslenkov și genului Boletinus. Ciuperca are un aspect memorabil și o colorare strălucitoare. Descris pentru prima dată în 1867 de Karl Kalchbrenner, un om de știință și duhovnic austro-ungar. Celelalte nume ale sale:
- grătar sau ulei asiatic;
- euryporus, din 1886, descris de Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, din 1962, a fost descris de Rene Pomerleau, un micolog canadian.
Unde crește boletul asiatic?
Ciuperca este rară și protejată de lege. Zona de răspândire: Siberia și Orientul Îndepărtat. Se găsește în Urali, în regiunea Chelyabinsk poate fi văzut în Rezervația Naturală Ilmensky. De asemenea, crește în Kazahstan, în Europa - în Finlanda, Republica Cehă, Slovacia și Germania.
Boletinul asiatic formează micoriză cu zada și se găsește în pădurile de conifere unde crește. În zonele muntoase preferă să se așeze în părțile inferioare ale versanților. Cauza dispariției este defrișarea necontrolată. Miceliul dă roade de la mijlocul verii sfârșite până în septembrie. Crește pe podeaua pădurii, pe resturi putrezite de copaci, în grupuri mici. Uneori, două sau mai multe corpuri fructifere cresc dintr-o rădăcină, formând grupuri pitorești.
Pe podeaua pădurii sunt vizibile de departe capacele roz cu blană
Cum arată un Boletin asiatic?
Boletinul asiatic împodobește pădurea cu simpla sa prezență. Șapcelele sale au o culoare purpurie bogată, roz-purie, vin sau carmin și sunt acoperite cu păr moale solzos, ceea ce le dă aspectul de umbrele elegante și zdruncinate. Suprafata este uscata, mata, catifelata la atingere. Forma ciupercilor tinere este toroidală rotunjită, plată, cu marginile înfipte în interior într-o creastă groasă. Himenoforul este acoperit cu o pătură densă albă ca zăpada sau roz, care se întinde odată cu vârsta, devine ajurata și rămâne pe marginile capacului și un inel pe tulpină.
Pe măsură ce crește, capacul se îndreaptă, devenind în formă de umbrelă, iar apoi ridicând din ce în ce mai mult marginile, mai întâi la o formă întinsă și apoi la o formă ușor concavă, în formă de vas. Marginea poate avea o margine îngustă ocru-gălbuie cu resturi de spată. Diametrul variază de la 2-6 la 8-12,5 cm.
Himenoforul este tubular, incrementat și slab coborât de-a lungul tulpinii, aspru. Poate ajunge la 1 cm grosime.Culoarea variază de la galben crem și lămâie la bej, măsline și cacao lăptoasă. Porii sunt de dimensiuni medii, oval-alungiti, situati in linii radiale distincte. Pulpa este elastică, cărnoasă, de culoare galben-albicioasă, culoarea nu se schimbă la spargere, cu o aromă de ciuperci abia vizibilă. Alimentele peste vârstă pot avea un miros neplăcut de fructe-amar.
Piciorul este cilindric, gol în interior, dur-fibroasă și poate fi curbat. Suprafața este uscată, cu un inel distinct la capac și fibre longitudinale. Culoarea este neuniformă, mai deschisă la rădăcină, asemănătoare cu capacul. Deasupra inelului, culoarea tulpinii se schimbă în galben crem, lămâie sau măsline deschis. Lungimea este de la 3 la 9 cm, iar diametrul este de 0,6-2,4 cm.
Există o îngroșare vizibilă în partea inferioară a piciorului
Este posibil să mănânci boletin asiatic?
Bolethin asiatic clasificate ca ciuperci comestibile condiționat din categoriile III-IV datorită gustului amar al pulpei. La fel ca toate grătarele, este folosit în primul rând pentru murat și sărare, precum și sub formă uscată.
Ciuperca are o tulpină goală, așa că capacele sunt folosite la murat.
Specii asemanatoare
Boletinul asiatic este foarte asemănător cu propria sa specie, iar unele soiuri sunt uleioase.
mlaștină Bolethin. Comestibile condiționat. Se distinge printr-un capac mai puțin pubescent, un voal roz murdar și un himenofor mare poros.
Pulpa corpurilor fructiferi este galbenă, poate căpăta o nuanță albăstruie
Bolethin polozhkovy. Comestibile condiționat. Se distinge printr-o culoare castaniu a capacului și un picior maro-maroniu.
Himenoforul acestor ciuperci este măslin murdar, cu poros mari
Uleitorul lui Sprague. Comestibil. Pălăria este roz intens sau roșu cărămidă. Iubește locurile umede și mlăștinoase.
Dacă ciuperca este spartă, pulpa devine roșie bogată la culoare.
Colectare și utilizare
Boletinul asiatic trebuie colectat cu atenție pentru a nu deteriora miceliul. Tăiați corpurile fructifere cu un cuțit ascuțit la rădăcină, fără a deranja stratul de deșeuri forestiere. Este indicat să acoperiți zonele tăiate cu frunze și ace pentru ca miceliul să nu se usuce. Ciupercile sunt elastice, deci nu provoacă probleme în timpul transportului.
Fiind o ciupercă comestibilă condiționat, boletinul asiatic necesită o abordare specială atunci când gătesc. Când este prăjit sau fiert, este amar, așa că este cel mai bine folosit pentru conservare pentru iarnă.
Sortați corpurile fructifere colectate, curățați-le de resturile forestiere și resturile de pături. Tulpinile goale au valoare nutritivă scăzută, așa că la gătit sunt folosite doar sub formă uscată pentru făina de ciuperci.
Procedura de pregatire:
- Tăiați tulpinile, puneți capacele într-un recipient emailat sau de sticlă și umpleți cu apă rece.
- Inmuiati 2-3 zile, schimband apa de cel putin 2 ori pe zi.
- Se clătește bine, se adaugă apă cu sare cu adaos de 5 g de acid citric sau 50 ml de oțet de masă.
- Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
Se pune pe o sita si se clateste. Boletinul asiatic este gata pentru marinare.
Boletin asiatic marinat
Folosind condimentele tale preferate, Asian Boletin face un aperitiv minunat.
Produse necesare:
- ciuperci – 2,5 kg;
- apă – 1 l;
- usturoi - 10 g;
- sare – 35 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet de masă – 80-100 ml;
- fructe de pădure uscate – 10-15 buc.;
- amestec de ardei după gust – 5-10 buc.;
- foi de dafin – 3-4 buc.
Metoda de gatire:
- Se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr și condimente, se fierbe, se toarnă 9% oțet.
- Adăugați ciupercile, fierbeți timp de 5 minute.
- Puneți strâns într-un recipient de sticlă pregătit, adăugând marinată. Puteți turna 1 lingură deasupra. l. orice ulei vegetal.
- Sigilați bine, înfășurați și lăsați o zi.
Păstrați ciupercile murate pregătite într-un loc răcoros și întunecat timp de cel mult 6 luni.
Concluzie
Bolehinul asiatic este o ciupercă burete comestibilă, o rudă apropiată a boletusului. Foarte frumos și rar, inclus în lista speciilor pe cale de dispariție a Federației Ruse. Crește exclusiv lângă leușteni, așa că aria sa de răspândire este limitată. Găsit în Rusia, Asia și Europa. Deoarece boletul asiatic are o pulpă amară, este folosit la gătit în formă uscată și conservată. Are omologi comestibile și comestibile condiționat.
