Conţinut
Albatrellus caeruleoporus este o specie de ciupercă din familia Albatrellaceae. Aparține genului Albatrellus. Fiind saprofite, aceste ciuperci procesează resturile lemnoase în humus fertil.
Unde crește albatrellus?
Albatrellus blueporus este comun în Japonia și America de Nord; nu se găsește în Rusia. Iubește pădurile de conifere și mixte, de foioase de pin. Se așează în lemn mort, sub copac, în poieni, în grupuri mari. Dacă ciupercile cresc pe o pantă abruptă sau pe un substrat vertical, acestea sunt aranjate în etaje. Adesea formează organisme unice fuzionate cu picioare, constând dintr-o duzină sau mai multe corpuri fructifere pe o tulpină cărnoasă.Foarte rar cresc singur.
Albatrellus blueporus crește în grupuri de 5 sau mai multe corpuri fructifere
Cum arată albatrelusul cu pori albaștri?
Capacul ciupercilor tinere este netedă, de formă sferică, cu marginile rotunjite rulate în jos. Poate fi plat sau poate avea 1-2 pliuri. Pe măsură ce capacul crește, devine în formă de umbrelă și apoi se întinde sub formă de disc, ușor concav în partea centrală. Marginile rămân pliate în jos. Neted, uneori zimțat, ondulat și îndoit. Suprafata este uscata, aspra in seceta, cu solzi mici. Cenușiu-albastru când este tânăr, apoi se estompează și devine gri cenușiu cu o nuanță maro sau roșiatică. Diametru de la 0,5 la 6-7 cm.
Suprafața stratului spongios interior este de culoare gri-albastru, porii sunt colțoși și de dimensiune medie. Ciupercile uscate capătă o culoare bogată de cenușă sau roșie.
Pulpa este subțire, de până la 0,9 cm grosime, elastic-densă în perioada umedă, amintește de consistența brânzei tari și devine lemnoasă pe timp de secetă. Culoarea variază de la alb-crem la ocru deschis și roșu-portocaliu.
Piciorul este cărnos, poate fi cilindric, curbat, îngroșat spre rădăcină, sau tuberos cu formă neregulată. Culoarea variază de la alb ca zăpada și albastru până la gri și violet cenușiu. Lungimea poate varia de la 0,6 la 14 cm și de la 0,3 la 20 cm în diametru. În locurile de deteriorare sau crăpături, apare carnea maro-roșiatică.
Himenoforul este fuzionat cu tulpina, uneori coborând de-a lungul ei până la jumătate din lungime
Este posibil să mănânci albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus este clasificat ca fiind comestibil condiționat. Nu conține substanțe periculoase sau toxice. Datele exacte privind valoarea nutritivă și compoziția chimică nu sunt disponibile publicului.
Calitățile gustative ale ciupercilor
Albatrellus blueporus are carne densă, elastică, cu un miros neclar și un gust moale, ușor dulce.
Albatrellus blueporus are adesea multe capace pe o tulpină mare, de formă neregulată.
False duble
Albatrellus bluegrass este foarte asemănător ca aspect cu fratele său de munte, Albatrellus flettii (violet). Ciupercă comestibilă delicioasă. Are pete maro-portocalii rotunjite neregulat pe capace. Suprafața himenoforului este albă.
Crește pe stânci, formând micorize cu conifere.
Colectare și utilizare
Albatrellus blueporus poate fi colectat din iunie până în noiembrie. Exemplarele tinere, nu prea crescute sau lemnoase sunt potrivite pentru hrană. Tăiați cu grijă corpurile fructifere găsite cu un cuțit la rădăcină sau scoateți-le din cuib într-o mișcare circulară pentru a nu deteriora miceliul.
Proprietăți utile ale ciupercii:
- ameliorează inflamația articulațiilor;
- normalizează tensiunea arterială și nivelul colesterolului;
- crește imunitatea și rezistența la procesele de îmbătrânire;
- favorizează creșterea activă a părului, are efect diuretic.
La gătit poate fi folosit uscat, fiert, prăjit, murat.
Corpurile fructifere colectate trebuie sortate și curățate de resturile forestiere și de substrat. Tăiați exemplare mari.Clătiți bine, adăugați apă cu sare și fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma, timp de 20-30 de minute. Scurgeți bulionul, după care ciupercile sunt gata pentru prelucrare ulterioară.
Rulouri de carne cu ciuperci și brânză
Albatrellus sineporosa face chifle coapte uimitor de delicioase.
Ingredientele necesare:
- file de pui și curcan – 1 kg;
- ciuperci – 0,5 kg;
- ceapa - 150 g;
- brânză tare – 250 g;
- orice ulei - 20 g;
- sare - 10 g;
- piper, ierburi după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea, tăiată fâșii, bateți, stropiți cu sare și condimente.
- Tăiați ciupercile în bucăți medii, rade grosier brânza.
- Curățați ceapa, clătiți, tăiați fâșii.
- Puneți ciupercile și ceapa într-o tigaie fierbinte cu unt și prăjiți până se rumenesc.
- Puneți umplutura pe file, stropiți cu brânză, înfășurați într-o rolă și fixați cu ață sau frigărui.
- Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie până devine crustă, se pune pe o foaie de copt și se coace 30-40 de minute la 180 de grade.
Tăiați rulourile finite în porții și serviți cu ierburi, sos de roșii și smântână.
Rulourile apetisante pot fi servite și pe o masă festivă
Concluzie
Albatrellus blueporus este o ciupercă saprofită aparținând grupului de ciuperci tinder. Nu se găsește în Rusia; crește în Japonia și America de Nord. Se așează în păduri de conifere, mai rar mixte, pe sol bogat în resturi lemnoase și ramuri putrede, ascunzându-se adesea în mușchi. Comestibile, nu are omologi otrăvitori. Singura ciupercă similară crește în zone stâncoase și se numește Albatrellus fletta. Nu există date exacte cu privire la valoarea sa nutritivă, dar ciuperca este folosită la gătit.
