Conţinut
Siropul de coacăze roșii poate fi preparat pentru iarnă în același mod ca și compoturile, dulcețurile și jeleul din această boabe. Ulterior, din el se prepară deserturi, băuturi sau se consumă în forma sa originală ca desert dulce pentru ceai.
Proprietățile benefice ale siropului de coacăze
Băutura este utilă, în primul rând, pentru digestie. Daca este consumat inainte de masa, stimuleaza pofta de mancare, daca dupa, ajuta la digerarea alimentelor. În plus, are un efect general de întărire și tonic asupra organismului. Îmbunătățește compoziția sângelui, îmbunătățește imunitatea.
Siropul de coacăze conține multe vitamine și microelemente. Utilizarea sa regulată are un efect bun asupra bunăstării generale. Este util mai ales iarna, când lipsește fructele proaspete. ajută la evitarea hipovitaminozei, iar în sezonul rece este un agent preventiv și terapeutic indispensabil.
Cum se face sirop de coacăze
Siropul este făcut din suc natural de coacăze negre sau roșii, fiert cu zahăr, acid citric și aditivi aromatici. Poate fi folosit la prepararea produselor dulci, de exemplu, în creme, sub formă de umpluturi pentru produse de panificație, pentru terci, jeleu și așa mai departe. Dacă pregătiți o băutură din sirop, trebuie să o diluați cu apă de băut carbogazoasă sau acidificată și să o beți printr-un pai.
Puteti prepara siropul fie prin fiert, adica fierbinte, fie fara el. Pentru a obține sirop fără tratament termic, aveți nevoie de următoarele:
- stoarceți sucul din fructele coapte, suculente, care nu sunt deteriorate;
- se strecoară extractul rezultat;
- adăugați zahăr, acid citric în suc, raportul recomandat este de 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- se amestecă până se dizolvă toate ingredientele de conservare;
- strecoară siropul;
- turnați în sticle curate și uscate, închideți-le cu dopuri, sigilați-le cu ceară sau umpleți gâtul cu parafină;
- A se pastra intr-un loc racoros si uscat ferit de lumina soarelui.
Siropul preparat în acest fel nu este supus zahărării și păstrează gustul și aroma fructelor proaspete.
Pentru a prepara siropul folosind metoda fierbinte, aveți nevoie de:
- luați fructe coapte, sănătoase;
- Îndepărtați ramurile de coacăz și clătiți cu apă rece;
- oricare dintre modalitățile disponibile de a obține suc;
- se strecoară extractul, se încălzește pe foc, dar nu se aduce încă la fierbere;
- adăugați zahăr, aproximativ 0,7 litri de suc - 1,5 kg zahăr;
- se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat;
- se aduce la fierbere și se fierbe până la 5 minute;
- se adauga acid citric (tartric), aproximativ 1 kg zahar - 5-10 g;
- Se mai fierbe câteva minute, se ia de pe foc;
- trece siropul fierbinte printr-un filtru de tifon;
- misto;
- se toarnă în borcane sterilizate;
- se rulează cu capace fierte.
Spuma care se formează la început nu se îndepărtează, se poate sparge cu o lingură cu fantă. La sfârșitul gătitului, se acumulează și multă spumă, așa că trebuie să fie degresată și îndepărtată.
Retete de sirop de coacaze de casa
Puteți pregăti acasă sirop de coacăze pentru iarnă. Produsul va păstra toate aromele și culorile fructelor de pădure proaspete, precum și majoritatea nutrienților necesari unei vieți sănătoase.
Reteta sirop de coacaze
Ingrediente:
- coacăze (roșii) – 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă (fiartă) – 0,4 l;
- acid citric - 8 g.
Curățați coacăzele de pe tulpini, frunze și clătiți. Puneți fructele de pădure într-un castron și zdrobiți-le cu o lingură de lemn. Se toarnă apă, se amestecă totul bine și se strecoară printr-o cârpă de bumbac. Adăugați zahăr granulat în lichidul rezultat și gătiți la foc mic până când apare o consistență groasă. La sfârșit, adăugați acid citric și rulați în borcane.
Sirop de jeleu de coacăze
Ingrediente:
- coacăze (roșii sau albe) – 1 kg;
- zahăr – 0,8 kg.
Luați coacăze roșii ușor necoapte. Fără a adăuga apă, obțineți suc din ele. Se fierbe, se adaugă zahăr treptat, pe părți. Prima jumătate în timpul gătitului, a doua - cu puțin timp înainte de sfârșit.
Pentru a determina gradul de pregătire al jeleului, trebuie să treceți o lingură de lemn pe fundul tigaii. Urma rămasă sub forma unei piese va indica faptul că a fost atinsă consistența dorită.
Transferați masa fierbinte în borcane uscate, sterile și, după 8 ore, sigilați cu capace de plastic (sigilate).Jeleul de coacăze roșii poate fi folosit independent, de exemplu, pentru ceai sau pentru a decora produse de cofetărie cu acesta.
Reteta tare de jeleu
Se aruncă coacăzele decojite și bine spălate pe o sită și se transferă într-un castron. Se încălzește până când apar aburi. Frecați printr-o sită pentru a obține suc, adăugați zahăr la ea.
Ingrediente:
- suc de coacăze roșii (proaspăt stors) – 1 lingură;
- zahăr granulat - 1,5 linguri.
Pune vasul pe foc. Imediat ce siropul fierbe, se lasa deoparte si se indeparteaza spuma. După 20 de minute, reveniți la foc și repetați din nou. Continuați astfel până când lichidul se îngroașă și nu se mai formează spumă. Turnați jeleul fierbinte în borcane și închideți capacele după 24 de ore. În tot acest timp trebuie să rămână deschise. Jeleul este servit cu chifle, budinci și caserole.
Reteta de sirop de coacaze negre pentru iarna
Boabele trebuie luate coapte, fără defecte. Scoateți-le din perie și clătiți cu apă curentă. Zdrobiți fructele de pădure cu un mojar (linguriță) de lemn și lăsați una sau două zile. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni dezvoltarea procesului de gelificare, deoarece coacăzele conțin o mulțime de substanțe pectinice. În aceste două zile, are loc o fermentație slabă, timp în care pectina este distrusă, gustul și culoarea se îmbunătățesc.
Treceți sucul rezultat printr-un filtru de tifon cu mai multe straturi, apoi amestecați cu zahăr. Un litru de suc va necesita aproximativ 2 kg de zahar granulat. Este mai bine să luați vase emailate, dar verificați să nu fie deteriorate pereții interiori. Gatiti 10 minute, amestecand si indepartand spuma. Cu puțin timp înainte de finalizare, adăugați acid tartric (citric) în tigaie. Pentru 1 litru de sirop vei avea nevoie de 4 g de pulbere.Se strecoară din nou concentratul fierbinte în același mod și se toarnă, deja răcit, în recipientul pregătit.
Sirop-jeleu de coacaze negre
Ingrediente:
- coacăze (negre) – 1 kg;
- zahăr – 0,25 kg.
Se pasează fructele de pădure și se aduce la fierbere într-o cratiță pentru a face dulceață. Se tine la foc mic aproximativ 10 minute, apoi se extrage sucul din ele prin stoarcere. Puneți lichidul rezultat înapoi pe foc, fierbeți, adăugați zahăr. Gatiti nu mai mult de 20 de minute.
Cum se face sos de sirop
Ingrediente:
- coacăze (oricare) – 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- scorţişoară;
- nucşoară.
Frecați fructele de pădure pregătite corespunzător printr-o sită (strecurătoare). Adăugați zahăr în piure și amestecați bine folosind un mixer. Puneți într-o cratiță cu fundul larg și gros și porniți focul. Când dă în clocot, se adaugă condimente și se mai fierbe câteva minute la foc mic. În același timp, pregătiți borcane sterilizate. Turnați sirop fierbinte în ele și rulați-le.
Conținut caloric
Siropul de coacăze este un amestec de suc de fructe de pădure și o cantitate mare de zahăr. Prin urmare, conținutul de calorii al unui astfel de produs este destul de mare.
B (proteine, g) | 0,4 |
F (grasime, g) | 0,1 |
U (carbohidrați, g) | 64,5 |
Conținut caloric, kcal | 245 |
Termeni si conditii de depozitare
Puteți păstra siropul de coacăze la frigider. Acesta este cel mai bun loc de conservare, mai ales dacă preparatele au fost făcute la rece, adică fără gătit.Siropurile preparate prin tratament termic pot fi păstrate în subsol, cămară sau în orice alt loc răcoros, întunecat.
Concluzie
Siropul de coacăze roșii conține multă vitamina C, precum și un număr mare de alte substanțe importante. Prin urmare, făcând pregătiri pentru iarnă, te poți proteja de răceli, hipovitaminoză și alte boli de sezon.
