Conţinut
Gătitul modern se mândrește cu un număr mare de feluri de mâncare și condimente diferite pentru ei. Siropul de rodie este un ingredient esențial în bucătăria turcească, azeră și israeliană. Poate completa majoritatea mâncărurilor orientale, decorând-o cu un gust și o aromă de nedescris.
Care sunt beneficiile siropului de rodie?
La fel ca sucul din acest fruct, siropul de rodie isi pastreaza toate proprietatile benefice si un set de microelemente si vitamine. Este bogat in acid ascorbic si folic, vital pentru buna functionare a organismului. Dintre vitaminele care alcătuiesc siropul de rodie, A, B1, B2, C, E și PP au cele mai mari beneficii pentru organism. Aportul lor regulat în organism întărește sistemul imunitar și încetinește procesul de îmbătrânire, accelerând regenerarea naturală a celulelor.
Printre elementele utile se numără fierul, care îmbunătățește starea generală a sistemului circulator, și calciul, un element necesar pentru majoritatea proceselor biochimice din țesuturile organismului. Potasiul și magneziul conținute în siropul finit sunt, de asemenea, foarte benefice pentru oameni.Substanțele îmbunătățesc activitatea creierului și sunt responsabile pentru buna funcționare a sistemului nervos.
Cum se folosește siropul de rodie
În lumea modernă, cu globalizarea sa generală, acest desert a depășit de mult granițele patriei sale istorice. Proprietățile sale benefice și gustul unic sunt folosite pe toate continentele.
Siropul de rodie, făcut din suc de fructe, are multe întrebuințări atât în gătit, cât și în medicină. Este un adaos excelent atât la carne, cât și la o varietate de deserturi. Din punct de vedere medical, substanțele benefice conținute în acesta pot îmbunătăți funcționarea multor organe vitale.
Utilizarea siropului de rodie la gătit
La gătit, se obișnuiește să se împartă siropul de rodie în două tipuri - grenadină și narsharab. Primul este un lichid gros de zahăr făcut dintr-un amestec de diverse sucuri cu predominanță de rodie. Narsharab este suc pur de rodie cu adaos de o cantitate mică de acid citric și diverse condimente și condimente - busuioc, coriandru, piper negru, scorțișoară și frunză de dafin.
În gătitul modern, grenadina este folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare. Este un adaos excelent la majoritatea deserturilor și poate fi folosit ca topping pentru înghețată, cafea sau clătite. Grenadina este foarte comună în cocktailuri - datorită consistenței sale neobișnuite, poate transforma băutura într-o adevărată operă de artă.
Narsharab este un condiment mai tradițional în bucătăria din Orientul Mijlociu. Este ideal pentru preparate din carne, legume si peste. Pe baza ei, se creează marinate de neegalat pentru carne. Narsharab este, de asemenea, folosit în deserturile tradiționale turcești și azere.
Utilizarea siropului de rodie în medicină
Medicii spun că utilizarea regulată a unui astfel de sirop crește nivelul general de hemoglobină utilă, reducând astfel la minimum riscul de anemie. De fapt, fructele de rodie conțin o cantitate mare de fier ușor digerabil care este benefic pentru organismul uman.
Una dintre cele mai importante caracteristici ale siropului de rodie din Turcia folosit în medicină este capacitatea sa de a minimiza dezvoltarea cancerului la om. Se crede că, în combinație cu metodele moderne de tratament, consumul de porții mici de sirop de rodie poate opri dezvoltarea celulelor canceroase.
Folacina benefică și o cantitate mare de taninuri sunt implicate activ în reglarea funcționării tractului gastrointestinal. Substanțele ameliorează inflamația din intestine, accelerează metabolismul țesuturilor și, de asemenea, ajută la eliminarea diareei prelungite. Siropul are, de asemenea, un efect diuretic excelent, permițând unei persoane să scape de edem.
Cum se face sirop de rodie
Recent, produsul a devenit atât de popular încât poate fi găsit în aproape orice mare lanț de supermarketuri. Cu toate acestea, mulți oameni cărora le pasă de sănătatea lor preferă să o facă singuri pentru a evita producătorii fără scrupule care adaugă diverși coloranți și conservanți produselor lor.
Ingredientul principal al desertului este sucul de rodie. Boabele trebuie sa fie cat mai coapte si sa nu contina urme de mucegai.Sucul finit se filtrează prin pânză de brânză, se amestecă cu zahăr, diverse condimente și se pune la foc mic pentru a evapora excesul de apă. Când consistența lichidului devine groasă, se ia de pe foc și se răcește.
Rețete cu sirop de rodie
Există un număr mare de rețete pentru a face sirop de rodie. Cele mai multe diferă în condimentele folosite și dacă să adauge sau nu zahăr. Pentru rețeta clasică de narsharab veți avea nevoie de:
- 3 kg semințe de rodie;
- 1 cap de usturoi;
- 3 linguri. l. busuioc uscat;
- 2 linguri. l. coriandru.
Boabele se pun într-o cratiță și se pun la fiert până la o consistență care amintește de dulceața groasă, amestecând constant cu un mașină de piure. Când semințele devin albe, masa este filtrată pentru a obține sucul. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu. Jumătate din apă ar trebui să se evapore, lichidul ar trebui să devină de culoare rubin închis. Adăugați condimente și usturoi la masa rezultată și fierbeți-le timp de aproximativ 15 minute. Vasul finit este scos de pe foc, răcit și îmbuteliat.
Pentru a face grenadină mai dulce, folosiți suc de mere și o cantitate mică de zahăr. Pentru a face siropul finit mai gros, folosiți amidon de cartofi. Întreaga listă de ingrediente pentru grenadină este următoarea:
- 4 rodii coapte;
- 1 litru de suc de mere;
- 3 linguri. l. amidon;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 4 muguri de cuișoare;
- 1 lingura. l. coriandru;
- 1 lingura nucşoară.
Se curăță rodiile și se îndepărtează peliculele dintre boabe. Boabele se zdrobesc si amestecul se filtreaza pentru a obtine suc pur. Sucul de rodie se amesteca cu sucul de mere si amestecul se pune la foc mic. În lichid se adaugă condimente și se evaporă cu aproximativ 20-30%.Apoi trebuie să turnați amidonul diluat în apă într-un flux subțire, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Vasul finit este răcit și îmbuteliat.
Există și o rețetă turcească pentru a face sirop de rodie. Particularitatea sa este prezența unui singur ingredient - rodia în sine. Se crede că din 2,5 kg de fructe coapte se obțin aproximativ 200 ml de sirop concentrat. Pregătirea constă din următorii pași:
- Fructele sunt curățate și sucul este extras din boabe cu ajutorul unui storcator.
- Sucul se toarnă într-o tigaie emailată și se aduce la fierbere.
- La foc mic, se evaporă treptat lichidul până se formează o masă groasă.
Siropul în stil turcesc este ideal pentru toate preparatele locale din pui și carne de vită. Oferă cărnii un gust dulce și acru unic și o aromă subtilă de fructe.
Cum să luați sirop de rodie
Pentru a obține beneficii maxime pentru organism, este important să respectați câteva reguli de utilizare a acestui produs. Este important să respectați dozele recomandate. Deoarece siropul de rodie este un suc concentrat cu adaos de zahăr, doza maximă pe zi pentru a-și dezvălui proprietățile benefice nu trebuie să depășească 100 ml. Depășirea dozei poate provoca creșterea tensiunii arteriale și hipervitaminoză.
Dacă produsul este utilizat în forma sa pură, trebuie avută grijă pentru a proteja smalțul dentar. Medicii stomatologi recomandă utilizarea unui pai pentru a evita ca acidul să pătrundă pe dinți. Puteți, de asemenea, să-l diluați cu apă și să-l amestecați cu alt suc pentru a schimba echilibrul acid la o parte mai neutră.
Contraindicatii
Ca și în cazul oricărui desert cu fructe, unii oameni ar trebui să fie atenți la siropul de rodie.Restricțiile de utilizare includ de obicei următoarele boli:
- aciditate crescută în stomac și tractul gastrointestinal;
- boli gastrointestinale cronice;
- gastrită în toate manifestările;
- ulcer peptic;
- constipație și obstrucție intestinală.
Datorita continutului ridicat de acid, nu este recomandata utilizarea acestui produs persoanelor cu probleme dentare. Consumul excesiv al acestuia contribuie la distrugerea smalțului dentar, de aceea se recomandă diluarea desertului cu apă pentru a reduce aciditatea.
Termeni si conditii de depozitare
Conținând o cantitate mare de zahăr, produsul are o durată de valabilitate destul de lungă. Datorită acestui conservant natural, o sticlă de desert poate rezista până la un an dacă sunt îndeplinite condițiile de păstrare. Temperatura optimă este de 5-10 grade. Camera nu trebuie să fie intens iluminată și trebuie evitată lumina directă a soarelui.
În ceea ce privește analogii cumpărați din magazin, termenul de valabilitate al acestora poate ajunge nerealistic la 2-3 ani. Cel mai adesea, producătorul exagerează prin adăugarea de conservanți artificiali pentru a prelungi durata de valabilitate. Merită să acordați prioritate produselor mai scumpe și companiilor care doresc să-și mențină reputația.
Concluzie
Siropul de rodie este o adevărată descoperire pentru iubitorii de varietate în pregătirea mâncărurilor familiare. El este capabil să transforme o rețetă simplă într-o adevărată operă de artă. Dacă utilizați acest produs cu moderație, efectul său benefic va avea un impact pozitiv asupra sănătății dumneavoastră generale.
