Conţinut
- 1 Pregătirea pătrunjelului pentru recoltare pentru iarnă acasă
- 2 Ce poți face din pătrunjel pentru iarnă?
- 2.1 Pătrunjelul congelat
- 2.2 Pătrunjelul uscat
- 2.3 Murat clasic de patrunjel
- 2.4 Pătrunjel în marinată
- 2.5 Pătrunjel conservat pentru iarnă acasă
- 2.6 Pătrunjel în blender pentru iarnă
- 2.7 Pătrunjel cu usturoi pentru iarnă
- 2.8 Pregatirea patrunjelului pentru iarna in ulei vegetal
- 2.9 Adjika din patrunjel pentru iarna
- 3 Recomandări pentru recoltarea pătrunjelului
- 4 Concluzie
Pătrunjelul pentru iarnă, preparat acasă, va fi cel mai bun condiment pentru preparatele din carne și pește. Iarba cumpărată dintr-un supermarket nu are aceeași aromă și același set de vitamine care fac parte din verdețurile cultivate vara. Prin urmare, în plin sezon de vară, gospodinele pregătesc produsul.
Pregătirea pătrunjelului pentru recoltare pentru iarnă acasă
Înainte de a păstra pătrunjelul pentru iarnă, acesta este sortat. Îndepărtați rădăcinile, frunzele deteriorate și îngălbenite. Apoi înmuiați în apă timp de 15 minute pentru a spăla murdăria. După aceasta, mai schimbați de câteva ori apa din vas, clătind produsul din el.
Dacă condimentul a fost achiziționat într-un supermarket, se recomandă să îl păstrați într-o soluție de oțet-sare timp de 20-30 de minute. Acest lucru va ucide toată flora patogenă.După aceasta, clătiți sub jet de apă.
Iarba spălată este așezată într-un strat subțire pe un prosop de hârtie, lăsând timp de 15-20 de minute pentru a se scurge apa.
Ce poți face din pătrunjel pentru iarnă?
Există mai multe moduri de a păstra verdeața pentru iarnă. Condimentele culinare sunt congelate, uscate, murate, se prepară sosuri și adjika.
Pătrunjelul congelat
Congelarea este cea mai simplă modalitate de a vă oferi dumneavoastră și familia dumneavoastră vitamine pe tot parcursul iernii.
Există multe rețete pentru păstrarea verdețurilor în congelator. Produsul se congela in pungi portionate, semifabricatele sunt realizate in tavi de gheata.
Puteți pregăti cuburi pentru iarnă după cum urmează:
- Verdeturile curate uscate se toaca marunt si se pun in forme de plastic sau silicon.
- Pentru a menține condimentul culinar în formă, adăugați apă fiartă răcită. Piesa de prelucrat este trimisă la congelator timp de 2-3 ore.
După ce iarba și apa îngheață, acestea sunt puse în pungi cu fermoar. Astfel de cuburi pot fi făcute cu legume sau unt.
Pătrunjelul uscat
La fel ca planta congelată, uscată, nu își pierde aroma și microelementele benefice
Perioada de valabilitate a produsului uscat este de până la doi ani. Verdeturile pot fi uscate în mod natural, tocându-le fin și așezând-le pe hârtie de pergament într-o zonă umbrită. Un alt mod este în cuptor.
Puteți usca iarba pentru iarnă în cuptor după cum urmează:
- Iarba este așezată într-un strat subțire pe o foaie de copt.
- Se da la cuptor, preincalzit la 40°C timp de 4-5 ore. În acest caz, ușa nu este închisă.
Produsul finit trebuie să fie complet uscat. Planta uscată este depozitată în borcane de sticlă. Faceți acest lucru sub un capac închis ermetic pentru a preveni pătrunderea insectelor sau molii.
Murat clasic de patrunjel
Pentru a păstra pătrunjelul proaspăt pentru iarnă, unele gospodine îl mură. Anterior, această metodă de recoltare a verdețurilor era foarte populară, dar odată cu răspândirea congelatoarelor a început să fie folosită mult mai rar. Luați 1 lingură per buchet de ierburi tocate mărunt. lingura de sare. Masa rezultată se amestecă bine până când pătrunjelul își eliberează zeama.
Masa se pune în borcane sterilizate, se acoperă cu un capac de nailon și se păstrează la frigider. Sarea este un bun conservant. Prin urmare, acest condiment va dura până la 12 luni.
De regulă, după adăugarea preparatului la orice fel de mâncare, nu are nevoie de o porție suplimentară de sare.
Pătrunjel în marinată
Pentru a păstra acasă pătrunjel pentru iarnă, nu mulți folosesc metoda marinatei. Dar iarna, un astfel de fel de mâncare va veni la îndemână.
Produsul murat păstrează toate microelementele utile; verdele adaugă culori de vară mâncărurilor
Ingrediente:
- pătrunjel proaspăt – 500 g;
- usturoi – 4 catei;
- foi de dafin – 2 buc.;
- zahăr - 150 g;
- sare - 150 g;
- oțet de masă - 150 ml;
- apă – 800 ml.
Algoritm de gătit:
- Usturoiul și ierburile se toacă mărunt cu un cuțit și se pun în borcane sterilizate. Zdrobiți cu o lingură.
- Ingredientele lichide sunt turnate într-un recipient emailat și aduse la fierbere.
- Saramura se fierbe timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc și se toarnă în recipiente cu ierburi.
- Borcanele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate timp de 20 de minute.
După timpul specificat, înșurubați capacele și întoarceți-le cu susul în jos. Borcanele sunt împachetate într-o pătură caldă timp de 12 ore, după care sunt trimise la depozitare în pivniță.
Pătrunjel conservat pentru iarnă acasă
Verdeturile conservate sunt potrivite pentru prepararea salatelor, sosurilor, primelor feluri
Pe lângă ierburi, luați o grămadă de mărar și țelină.
Reţetă:
- Verdeturile preparate se toaca.
- Se pune intr-un recipient, se adauga straturi de sare si se amesteca bine.
- Amestecul se lasă să stea timp de 30 de minute, apoi se pune în borcane.
- Se lasa la frigider cateva zile. Pătrunjelul se va depune, apoi puteți adăuga verdeața în borcane până la margine.
Acest condiment culinar poate fi păstrat la frigider toată iarna.
Pătrunjel în blender pentru iarnă
Pentru a păstra pătrunjelul iarna folosind această rețetă, nu este necesar să separați frunzele de ramuri. Masa bătută într-un blender va deveni omogenă, tulpinile nu se vor simți.
Semifabricatul zdrobit va deveni un condiment pentru orice fel de mâncare.
Algoritm de achiziții:
- Iarba pregătită se taie în trei părți și se pune într-un bol de blender.
- Pentru ca amestecul să se lipească mai bine, adăugați ulei vegetal sau de măsline. Pentru 50 g de produs veți avea nevoie de 80 g de ingredient lichid.
- Se bate bine masa până la omogenizare.
- Piesa de prelucrat este așezată în forme de silicon sau în cuburi de gheață.
- Semifabricatul se pune la congelator timp de 3-4 ore.
Când masa îngheață, scoateți cuburile din forme și puneți-le în pungi de plastic. Condimentele de gătit congelate sunt bune pentru utilizare în decurs de 12 luni.
Pătrunjel cu usturoi pentru iarnă
O grămadă mare de verdeață după procesare este pusă într-un borcan mic de sticlă
Acest condiment este convenabil de depozitat; se adaugă în supe, sosuri și sosuri.
Ingrediente:
- patrunjel – 200 g;
- usturoi mediu – 1 buc.;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - 50 g.
Preparare:
- Verdeața preparată și usturoiul decojit sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
- Masa se toarnă într-un recipient emailat și se amestecă cu ulei vegetal.
- Piesa de prelucrat este plasată în borcane sterilizate.
Condimentele de usturoi pot fi păstrate la frigider timp de 14 zile până la două luni.
Pregatirea patrunjelului pentru iarna in ulei vegetal
O rețetă cu ulei vegetal vă permite să pregătiți pătrunjelul pentru iarnă și să-i păstrați aroma aproape în forma sa naturală.
Vitaminele sunt bine conservate atunci când se adaugă grăsimi la verdeață. În același timp, iarba nu își pierde proprietățile benefice.
Algoritm de gătit:
- Condimentele culinare spălate și uscate se zdrobesc și se compactează în borcane.
- Se toarnă deasupra ulei vegetal sau de măsline nerafinat.
Închideți ermetic recipientul cu un capac din nailon sau filet. Trimis pentru depozitare la frigider.
Pentru ca condimentele să dureze mai mult, unele gospodine s-au adaptat să adauge aceste ingrediente.
Adjika din patrunjel pentru iarna
Rețete de pătrunjel sub formă de adjika au venit la ruși din Caucazul însorit
Aceasta este o alternativă bună la ketchup-urile și sosurile cumpărate din magazin, care sunt bogate în conservanți. Pentru majoritatea gospodinelor, adjika este asociată cu roșiile, cu toate acestea, există multe rețete pentru acest fel de mâncare pentru iarnă, unde ingredientul principal este pătrunjelul.
Adjika picant pentru iarna cu patrunjel
Condimentele pot fi depozitate în subsol sau cămară, deoarece componentele adjika sunt supuse unui tratament termic.
Ingrediente:
- patrunjel – 300 g;
- usturoi decojit - 100 g;
- ardei gras verde - 1 kg;
- ardei verde iute - 4 buc.;
- zahăr - 80 g;
- oțet de vin - 70 ml;
- sare - 40 g.
Reţetă:
- Ierburile preparate, usturoiul și ardeiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
- La masa rezultată se adaugă zahăr și sare. Amesteca totul bine.
- Lăsați amestecul timp de 15-20 de minute pentru a permite legumelor să-și elibereze sucul.
- Adjika este dat pe foc. Aduceți condimentele la fiert.
- După fierbere, se toarnă oțet în amestec. Se aduce din nou la fiert.
Sosul iute se toarnă în borcane sterilizate și se înșurubează capacul. Apoi recipientele cu semifabricate sunt înfășurate într-o pătură caldă până se răcesc complet.
Adjika verde cu patrunjel pentru iarna
Rețeta de adjika include câteva ingrediente suplimentare care fac preparatul mai gustos și mai aromat.
Ingredientele necesare:
- patrunjel - 150 g;
- coriandru – 150 g;
- cap mare de usturoi – 1 buc.;
- nuci – 125 g;
- ardei verde iute – 1-2 buc.;
- sare - 1 lingura. l.;
- oțet de masă - 3 linguri. l.;
- condimente khmeli-suneli - ½ linguriță.
Procesul de preparare a adjika pentru iarnă:
- Înainte de utilizare, spălați ardeiul și îndepărtați semințele.
- Se curăță usturoiul.
- Verdeturile sunt sortate, spalate si uscate.
- Toate ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
- În masa verde se adaugă condimente, sare și oțet.
- Toate ingredientele sunt bine amestecate. Puneți în borcane sterile pregătite în prealabil.
Păstrați adjika verde la frigider
Adjika din patrunjel cu ardei gras
O reteta originala pentru iarna care se potriveste cu orice fel de mancare. Adjika din patrunjel cu ardei gras este potrivita celor carora le plac preparatele nu prea picante.
Ingrediente:
- patrunjel – 300 g;
- ardei iute - 80 g;
- ardei gras - 500 g;
- usturoi - 170 g;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- oțet de masă - 4 linguri. eu
Reţetă:
- Verdețurile pregătite împreună cu ramurile sunt tăiate în bucăți.
- Se curăță ardeiul și se curăță usturoiul.
- Toate ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
- La masa verde rezultată se adaugă sare, zahăr și oțet.
- Adjika este bine amestecată.Se pune in borcane sterilizate si se acopera cu capace.
Adjika se păstrează la frigider
Recomandări pentru recoltarea pătrunjelului
Recomandări pentru colectarea verdețurilor:
- Cea mai bună perioadă pentru cules de verdeață pentru iarnă este atunci când pătrunjelul nu și-a eliberat încă florile. În acest moment, frunzele sale sunt încă moi și fragede, apoi încep să devină grosiere.
- Pregătirea materiilor prime se efectuează dimineața pe vreme însorită, după ce ați așteptat să dispară roua.
Cea mai bună opțiune de a colecta pătrunjel pentru iarnă este atunci când atinge o înălțime de 10-12 cm
Iarba crescută în exces va avea tulpini prea rigide.
Concluzie
Pătrunjelul pentru iarnă, preparat acasă, va ajuta la conservarea vitaminelor și microelementelor de care organismul are nevoie pentru funcționarea normală. Principalul lucru este să ascultați sfaturile specialiștilor în achiziționarea de iarbă, să sortați cu atenție și să pregătiți materiile prime.
