Conţinut
„Beneficiile și daunele merișoarelor uscate, precum și ale fructelor de pădure uscate”, „cine ar trebui să le mănânce și când”, „există cei care trebuie să se abțină de la a le consuma”? Să încercăm să răspundem la toate aceste întrebări. Boabele proaspete, inclusiv merișoarele, nu pot fi păstrate întotdeauna pentru o lungă perioadă de timp; uscarea și uscarea sunt o modalitate excelentă de a le prelungi termenul de valabilitate.
Beneficiile și daunele merisoarelor uscate
Nutriționiștii consideră că merișoarele uscate își păstrează toate proprietățile benefice, cu condiția ca procesul de uscare să fie efectuat corect. Pierderea apei crește conținutul cantitativ de vitamine și minerale: potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu. Compoziția de vitamine a merisoarelor uscate este destul de bogată în calitate. Conține vitamine B, acid ascorbic, vitamine K și E, beta-caroten și vitamina A. Cantitatea lor nu este mare și acoperă doar o mică parte din necesarul zilnic al organismului uman pentru ele.
Dar valoarea principală a fructelor de pădure nu este în ele. Merișoarele conțin antioxidanți puternici care pot lupta împotriva radicalilor liberi care se formează în organism în timpul oxidării diferitelor substanțe.Oamenii au nevoie de ele în special în timpul bolilor infecțioase și a altor boli. Proantocianidinele, care se găsesc atât în merisoarele proaspete, cât și în cele uscate, împiedică bacteriile să se concentreze pe pereții sistemului urinar și pe smalțul dinților.
Efectul pozitiv al acestei fructe de pădure asupra organismului este greu de supraestimat:
- efect oncoprotector – prin inactivarea radicalilor liberi, antioxidantii previn formarea tumorilor;
- flavonoidele ajută la eliminarea colesterolului dăunător din organism, curățând și întărind vasele de sânge;
- merisoarele uscate ajută la tratarea inflamației tractului urinar, sunt deosebit de eficiente pentru cistita;
- fibrele alimentare ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv.Atenţie! Există dovezi că merișoarele uscate sunt eficiente în tratamentul ulcerului gastric și duodenal.
- îmbunătățește funcția articulațiilor, previne osteoporoza, întărește unghiile și părul;
- un excelent preventiv împotriva cariilor;
- are efect antibiotic și antiviral, deci este util pentru răceli și gripă;
- salvează de vene varicoase și previne formarea cheagurilor de sânge;
- normalizează coagularea sângelui;
- întărește sistemul nervos.
Ca orice alt produs, merisoarele uscate trebuie consumate cu moderatie. Este absolut contraindicat doar pentru cei care sunt alergici la aceasta boabe. Nu trebuie administrat copiilor mici care sunt bolnavi în stadiul acut al bolii ulceroase peptice, cu gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric.
Pentru ca fructele de pădure, uscate sau uscate, să aducă numai beneficii și să nu-și piardă din proprietăți, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător.
Cum se usucă merisoarele
Există mai multe moduri de a usca această boabe de vindecare:
- în aer curat;
- la cuptor cu sau fără albire prealabilă;
- în uscătoare speciale;
- în cuptorul cu microunde.
Indiferent de metoda aleasă pentru uscare sau uscare, boabele sunt mai întâi sortate, spălate și uscate pe un prosop de hârtie.
Să ne uităm la fiecare metodă de uscare mai detaliat.
- Uscarea naturală. Va necesita o încăpere caldă, uscată și bine ventilată: o mansardă sau un balcon, cu condiția să fie vreme bună. Pur și simplu întindeți fructele de pădure pregătite pe hârtie într-un strat subțire și amestecați-le din când în când. Procesul este destul de lung, dar beneficiile unor astfel de merișoare uscate sunt maxime.
- In cuptor. Această metodă vă permite să obțineți merișoare uscate mai repede, dar necesită mai multă muncă. Puneți fructele de pădure pe o tavă de copt tapetată cu pergament și puneți-le la cuptor la 45°C. Imediat ce merișoarele s-au uscat, puteți crește temperatura la 60-70 °C, dar pentru beneficiul produsului este mai bine să nu faceți acest lucru.Sfat! Pentru ca merișoarele să se usuce mai repede, pergamentul trebuie înlocuit cu unul nou la fiecare 2 ore. Dacă deschideți ușor ușa cuptorului, procesul va merge mai rapid datorită convecției aerului.
- Înainte de uscare, puteți să vă fierbeți boabele timp de un minut în apă clocotită, apoi să vă răciți și să uscați. Boabele cu pielea crăpată nu necesită o expunere atât de lungă în cuptor, dar unele dintre substanțele benefice vor rămâne în apă clocotită.Sfat! Pentru a obține un gust dulce, merisoarele sunt înmuiate în sirop de zahăr timp de 4 ore înainte de uscare.
- În uscător. Un uscător electric este o modalitate excelentă de a obține merișoare uscate. Pentru a face acest lucru, dispozitivul este setat la o temperatură de 55 °C.Important! Trebuie amintit că nivelul inferior se usucă mai repede, astfel încât paleții vor trebui schimbati de mai multe ori.
- Cel mai rapid mod de a obține merișoare uscate este utilizarea cuptorului cu microunde. Boabele pregătite sunt așezate pe un grătar cu o cârpă de bumbac sub ele. Uscați merișoarele în mai multe cicluri, pornind dispozitivul timp de 3 minute cu un minut de pauză, amintindu-vă să amestecați. Totul durează de obicei între 15 și 20 de minute.Important! Cu orice metodă de uscare, boabele finite nu ar trebui să se lipească de mâini.
Conținutul caloric al merisoarelor uscate
Dacă merișoarele uscate au fost preparate fără a adăuga zahăr, conținutul lor caloric este scăzut - doar 28 kcal/100 g produs. Este perfect pentru cei care urmează o dietă cu scopul de a pierde în greutate.
Utilizați în gătit
Gustul acru deosebit al fructelor de pădure dictează, de asemenea, modul în care sunt folosite pentru gătit. În primul rând, acestea sunt băuturi: băuturi cu fructe, ceaiuri, jeleu, compoturi, kvas. Este foarte potrivit în produsele de cofetărie, în special în produsele de panificație. Această boabe acrișoare este bună și pentru carne sub formă de sos sau aditiv pentru tocană. Va face ca gustul salatei de legume sau fructe, terci sau muesli să fie original.
Una dintre rețetele de utilizare a afinelor uscate este prezentată în videoclip:
Beneficiile merisoarelor uscate
Merișoarele pot fi nu numai uscate, ci și uscate. Beneficiile fructelor de pădure uscate sunt aceleași cu cele ale fructelor de pădure uscate, dar conțin mult mai mult zahăr. Prin urmare, pacienții cu diabet ar trebui să folosească merișoare uscate cu prudență.
Cum să ofilești merișoarele
Pregătirea merișorului uscat necesită o pregătire specială. Pentru a face acest lucru, alegeți boabe dense, cărnoase.
- Siropul de zahăr este preparat din cantități egale de zahăr și apă.
- După fierbere, se fierbe 2-3 minute și se adaugă merișoare sortate și spălate. Raportul său cu siropul de zahăr este de 1:1.
- Puteți găti fructele de pădure în el până când explodează. Dar când sunt gătite „cu vârsta”, sunt înmuiate în zahăr mult mai bine.Pentru a face acest lucru, fierbeți fructele de pădure la foc mic doar 2 minute. Se lasa sa se raceasca 3 ore. Ar trebui să existe 3 cicluri de gătit-răcire.
- Fructe de pădure strecurate (nu turnați siropul!) Se așează pe o tavă de copt cu hârtie de copt. În continuare, merișoarele uscate sunt pregătite în același mod ca și cele uscate. Temperatura cuptorului trebuie să fie de aproximativ 60 °C. Procesul de preparare a afinelor uscate durează de la 8 la 10 ore.
Conținutul caloric al merisoarelor uscate
Această boabă uscată are un conținut caloric considerabil - 308 kcal/100 g. Dar acest produs nu se consumă mult, așa că merisoarele uscate sunt destul de potrivite pentru cei care țin dietă, va ajuta la diversificarea gustului produselor.
Utilizați în gătit
Merișoarele uscate sunt un desert delicios de la sine. Puteți pregăti o varietate de băuturi pe baza acestuia, le puteți adăuga la produse de patiserie și puteți decora orice fel de mâncare dulce. Merișoarele uscate sunt bune cu terci sau caserolă de brânză de vaci; potrivite ca umplutură pentru plăcinte în combinație cu mere sau alte fructe. Puteți adăuga merișoare uscate la dovleacul copt; acesta va adăuga „coaja” salatelor gourmet.
Depozitare
Merișoarele uscate se păstrează bine în pungi de hârtie, pungi de pânză sau în borcane de sticlă cu capace din plastic. Principalul lucru este că camera de depozitare nu este umedă, atunci produsul este garantat să nu se deterioreze în decurs de un an și, de obicei, mai mult. Merișoarele uscate sunt mai puțin stabile. Dar atunci când este depozitat la întuneric și la o temperatură care nu depășește 25 ° C, rămâne potrivit timp de un an. Și dacă puneți un recipient cu fructe de pădure uscate în fundul frigiderului, această perioadă crește la 2 ani.
Merisoare confiate
Dulceata uscata sau fructele confiate pot fi facute din orice fructe de padure si fructe, merisoarele nu fac exceptie. Gătitul lor amintește de pregătirea fructelor de pădure uscate, dar cu propriile sale nuanțe.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de fructe de pădure cu pulpă densă;
- 1400 g zahăr;
- 400 ml apă;
- 1 lămâie.
Preparare:
- Se amestecă zahărul cu apa și se aduce siropul la fiert.Atenţie! Trebuie amestecat constant pentru a preveni arderea.
- După câteva minute, scufundați fructele de pădure în el și, reducând căldura, gătiți aproximativ 15 minute.Important! Timpul se numără din momentul fierberii.
- Se lasă să se răcească complet și se repetă procesul de gătit, dar de data aceasta se fierbe doar 10 minute.
- Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l la sfârșitul gătitului.
- Transferați într-o sită și lăsați lichidul să se scurgă complet. Poate fi folosit ca impregnare pentru prajituri, diluat cu coniac sau lichior.
- Uscați fructele de pădure punându-le într-un singur strat pe o tavă de copt. Temperatura cuptorului – 40 °C. Timpul de uscare este de aproximativ 3 ore.
Se pastreaza intr-un recipient de sticla, presarat cu zahar pudra.
Contraindicații și prejudicii
Acest produs conține mult zahăr, așa că persoanele cu diabet ar trebui să-l evite. Nici persoanele supraponderale nu ar trebui să-l consume – conținutul de calorii al fructelor confiate este mare. Dacă aciditatea sucului gastric este crescută, acestea pot provoca rău, agravând doar situația. Persoanele cu un ficat bolnav sau cu probleme cu vezica biliară ar trebui să folosească această delicatesă cu prudență.
Concluzie
Beneficiile și daunele merisoarelor uscate și fructelor de pădure uscate reprezintă un subiect de îngrijorare pentru multe gospodine. Există foarte puține contraindicații pentru consumul acestui produs uscat sau uscat; pentru alții, va oferi mari beneficii pentru sănătate dacă este consumat cu moderație.
