Conţinut
Poți păstra merișoare acasă în mai multe moduri, atât testate de mult timp, cât și complet noi. Dacă este depozitată corespunzător, boabele de nord pot rezista mai mult de o lună. Acest lucru va permite unei persoane să obțină un set complet de vitamine în timpul iernii, deoarece frumusețea nordică are o gamă largă de proprietăți benefice. Dar ele sunt păstrate numai dacă sunt depozitate corect.
Perioada de valabilitate a merisoarelor
Perioada de valabilitate depinde de metoda aleasă de conservare a boabelor de nord. Aceasta poate dura o lună sau câțiva ani. De exemplu, merisoarele uscate pot dura până la trei ani. Este important să colectați și să pregătiți în mod corespunzător boabele pentru depozitare. Dacă merișoarele nu au suferit o prelucrare specială și nici măcar nu au fost congelate, atunci perioada de valabilitate în frigider este posibilă pentru cel mult două săptămâni. Dacă gospodina nu este sigură că produsul va fi folosit în acest timp, este mai bine fie să-l înghețe, fie să-l conserve în alt mod. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este important să pregătiți corect materialul colectat în prealabil, selectând boabe puternice și coapte.
Cum se prepară merișoare pentru depozitare
Pentru a pregăti merișoare pentru depozitare pe termen lung, trebuie să faceți următoarele:
- Sortați și separați resturile și frunzele.
- Îndepărtați fructele de pădure stricate și zdrobite.
- Îndepărtați toate exemplarele necoapte, precum și cele albe, verzi și supracoapte cu semne de putrezire.
- După selectare, spălați boabele.
- Se usucă pe o tavă plată până când boabele sunt complet uscate.
Numai după toată pregătirea este necesară procesarea sau depozitarea rapidă și corectă a fructelor de pădure nordice. Dacă boabele sunt culese după primul îngheț, atunci cel mai adesea nu au nevoie de pregătire suplimentară. Dar tot trebuie să îndepărtezi fructele bolnave și deprimate.
Când verifică maturitatea, gospodinele cu experiență procedează după cum urmează: aruncă boabele pe podea. Dacă sare ca o minge, înseamnă că se află într-o stare ideală de maturitate.
Cum să păstrezi merișoare acasă
Există mai multe metode populare pentru conservarea fructelor de pădure și a vitaminelor acestora pentru iarnă. Aceasta include congelarea, conservarea și uscarea. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje. Pentru a le păstra pentru o lungă perioadă de timp, puteți lua nu numai fructele de pădure colectate în perioada de coacere, ci și cele ușor degerate. Există o părere că merișoarele după primul îngheț sunt mult mai gustoase și conțin mai multe vitamine. Dar nu toate metodele de depozitare sunt potrivite pentru merisoarele congelate. Opțiunea ideală este să o îngheți și mai mult.
Afine uscate
Merișoarele uscate sunt folosite cu succes în diverse feluri de mâncare și sunt consumate și proaspete. Uscarea fructelor de pădure nordice este ușoară:
- Sortați și clătiți boabele, scăpând de resturile și specimenele defecte.
- Preîncălziți cuptorul la 93°C.
- Aranjați fructele de pădure într-o tigaie.
- Adăugați siropul de zahăr și amestecați.
- Gatiti la foc mediu timp de 5 minute.
- Amesteca.
- Judecă 10 minute.
- Zdrobiți cu o lingură de lemn.
- Puneți fructele de pădure pe hârtie permanentă. Este important să vă asigurați că toate merișoarele explodează.
- Se da la cuptor la 65°C timp de 7 ore.
- Ar trebui să schimbați prosoapele de hârtie de câteva ori în timpul gătitului.
După gătire, merisoarele trebuie puse într-o pungă de celofan sau hârtie etanșă și depozitate într-un loc întunecat. Astfel, culturile uscate pot fi păstrate în pungi de hârtie până la trei ani.
Merisoare cu zahar
Aceasta este una dintre cele mai vechi delicatese din Rus'. Gătitul nu este dificil. În primul rând, este necesar să pregătiți și să sortați corespunzător boabele, astfel încât niciun material zdrobit sau bolnav să nu intre în piesa de prelucrat.
Apoi spălați cu atenție și uscați boabele mari coapte. După aceasta, puneți în straturi într-un borcan curat și sterilizat. Ar trebui să-l așezați astfel: un strat de merișoare, un strat de zahăr. Borcanul trebuie bătut periodic pentru a face merișoarele să stea mai bine. În orice caz, ultimul strat din borcan ar trebui să fie zahăr.
Puteți folosi o altă rețetă ca preparat pentru iarnă - merișoare făcute piure cu zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:
- Adăugați zahăr și merișoare în proporții egale.
- Se macină cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
- Se aseaza in borcane si se acopera cu pergament.
În această formă, merișoarele trebuie așezate într-un loc răcoros. Pe masă vor fi vitamine proaspete toată iarna.
Există o altă modalitate, dar în această formă fructele de pădure sunt păstrate nu mai mult de două săptămâni:
- Se fierbe siropul de zahăr.
- Spălați și străpungeți toate fructele de pădure.
- Turnați siropul pregătit peste merișoare.
- Puneți într-un loc răcoros peste noapte.
- A doua zi dimineața, scoateți fructele din sirop și rulați-le în zahăr.
- Păstrați la rece.
Ultima rețetă este foarte apreciată de copii, care mănâncă cu bucurie această delicatesă în loc de bomboane.Dar metoda nu este populară, deoarece nu poate fi păstrată în acest fel mai mult de o lună - produsul se strică chiar și în frigider.
Merisoare la frigider
Merișoarele neprocesate nu rezistă mult în frigider. Dar dacă gospodina nu vrea să le înghețe sau să le înmoaie, atunci trebuie doar să puneți fructe de pădure uscate și curate într-un recipient de plastic. Este important ca un astfel de recipient să aibă orificii pentru a permite aerului să circule.
În plus, majoritatea diferitelor tipuri de merișoare preparate, cu excepția soiurilor conservate, pot fi păstrate la frigider. Acest lucru se aplică atât preparatelor confiate, cât și înmuiate.
Puteți plasa pur și simplu merișoare în pachete sigilate pe rafturi care sunt destinate legumelor și fructelor, dar în orice caz, astfel de fructe de pădure ar trebui folosite mai întâi.
Congelarea fructelor de pădure proaspete
Modalitatea principală și optimă de a vă aproviziona cu materii prime utile pentru utilizare ulterioară este congelarea lor în întregime. Procedura este destul de simplă și, dacă este depozitată corect, o astfel de boabă nu își pierde proprietățile valoroase pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă materiile prime sunt colectate înainte de îngheț:
- Sortați și clătiți astfel încât boabele zdrobite și bolnave, precum și cele prea mici, să nu se înghețe.
- Uscați pe o suprafață plană fără a folosi căldură.
- Puneți într-un strat uniform în pungi și eliberați cât mai mult aer posibil.
- Puneți la congelator în straturi uniforme, astfel încât înghețul să afecteze uniform toate porțiunile.
Dacă merișoarele sunt înghețate corect și nu au fost dezghețate, atunci nu se vor întări într-un singur strat în congelator, iar fructele de pădure vor fi separate unele de altele. Dacă, după îndepărtare, merișorul a înghețat într-o brichetă roșie, înseamnă că fie era apă în pachet, fie boaba a fost dezghețată de mai multe ori.
Pentru a preveni ca merișoarele să-și piardă din proprietăți, este important să le congelați în porții și, după ce scoateți un pachet, să-l folosiți în întregime. În acest caz, nu se va dezgheța în mod constant și nu își va pierde calitățile nutritive și vitaminice.
Dacă frumusețea nordică este prea coaptă, atunci este mai bine să o înghețați pur și simplu pe un palet, fără a o împacheta în celofan în stadiul inițial. După congelare, produsul finit poate fi porționat în pungi. În acest fel, nu se va sufoca și va îngheța bine.
Înmuiere în apă
Una dintre cele mai vechi metode de preparare este un produs înmuiat. Pentru a elimina aciditatea, înmuiați fructele de pădure în sirop de zahăr. Instrucțiuni pas cu pas:
- Se spală și se usucă, se sortează în prealabil.
- Pentru 1 kg de afine ar trebui să adăugați o lingură de zahăr, precum și un praf de sare și câteva mirodenii pe gustul gazdei.
- Se fierbe apa si se raceste.
- Puneti materiile prime in borcane curate, sterilizate pana la nivelul umeraselor.
- Se toarnă apă fiartă răcită.
- Păstrați fie la subsol, fie la pivniță, dacă nu, la frigider.
De asemenea, puteți depozita fructele de pădure pe podea, pe balcon. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de un an. Trebuie avut în vedere că la înmuiat, merișoarele își vor schimba ușor gustul și nu vor fi la fel de crocante ca cele proaspete, dar în același timp se păstrează toate proprietățile benefice, motiv pentru care metoda este populară.
Concluzie
Fiecare gospodină visează să păstreze merișoare acasă într-un mod care să le păstreze toate proprietățile benefice. Boabele de nord au o gamă uriașă de vitamine, inclusiv o cantitate mare de vitamina C. Acest lucru va ajuta la întărirea sistemului imunitar iarna.Dar boabele nu pot fi păstrate în stare proaspătă și, prin urmare, este recomandabil să o congelați sau să o uscați. Puteți, de asemenea, să-l înmuiați, așa cum se făceau în vremuri străvechi. Un loc excelent pentru depozitarea culturilor este o pivniță sau un subsol, dar un frigider sau un balcon este potrivit și într-un apartament. În această formă, puteți stoca materii prime utile mai mult de un an, dar trebuie mai întâi să selectați cele mai bune exemplare pentru depozitare.
