Rețete de preparate physalis pentru iarnă

Nu toată lumea, auzind despre physalis, va înțelege imediat despre ce vorbim. Deși mulți grădinari sunt familiarizați de mult cu acest reprezentant exotic al familiei de mănăsele, nu toți știu că din aproape oricare dintre soiurile sale puteți pregăti multe feluri de mâncare interesante, gustoase și sănătoase pentru iarnă. Rețetele pentru pregătirea physalis pentru iarnă nu sunt foarte diverse - la urma urmei, spre deosebire de roșii, cunoașterea strânsă cu această plantă a început cu aproximativ o jumătate de secol în urmă. Cu toate acestea, multe feluri de mâncare se dovedesc a fi foarte gustoase și atât de originale încât vor intriga cu ușurință oaspeții la masa festivă.

Ce să gătești din physalis pentru iarnă

Așa cum plantele physalis în sine sunt de obicei împărțite în legume și fructe de pădure, felurile de mâncare preparate din aceasta sunt împărțite în condimentate, murate și dulci.

Într-adevăr, preparate foarte gustoase murate, sărate și înmuiate pentru iarnă sunt preparate din physalis de legume, atât singure, cât și ca aditivi la alte legume.

Atât soiurile de legume, cât și cele de fructe de pădure sunt potrivite pentru gemuri și gemuri. Dar pentru prepararea fructelor confiate, fructelor uscate, compourilor și jeleului pentru iarnă, soiurile de fructe de pădure sunt cele mai potrivite.

Pentru a îndepărta substanța lipicioasă de pe suprafața fructului, physalis de legume trebuie mai întâi curățat de capace, se albi timp de câteva minute în apă clocotită sau cel puțin se opărește cu apă clocotită. Soiurile de fructe de pădure pot fi scutite de această procedură, deoarece de obicei nu au un strat adeziv.

Rețete de physalis pentru iarnă

Întrucât physalis nu este încă foarte familiar ca materie primă pentru prepararea alimentelor pentru iarnă, este recomandat să încercați mai întâi mai multe rețete cu sau fără fotografii și să folosiți porții mici pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. Fructele acestei plante se coc treptat, iar acest lucru este foarte convenabil. Pentru că, după ce ați făcut o anumită cantitate din acest sau acel preparat din primul lot copt și l-ați încercat, puteți determina imediat dacă merită să vă implicați și să pregătiți toate fructele rămase conform acestei rețete sau nu.

Pregatirea physalis pentru iarna dupa reteta clasica

Procesul de preparare a physalis murat pentru iarnă nu este în esență diferit de murarea acelorași roșii sau castraveți.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe physalis;
• 5-7 muguri de cuișoare;
• cate 4 mazare neagra si ienibahar;
• un praf de scortisoara;
• frunze de dafin dupa gust;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr și sare fiecare;
• 15 ml oțet 9%;
• umbrele de marar, frunze de cires, coacaze negre si hrean dupa gust si pofta.

Există 2 moduri principale de a mura physalis.În primul caz, fructele se pun în borcane curate, se stropesc cu condimente, se toarnă cu marinată clocotită preparată din apă, zahăr, sare și oțet și se sterilizează timp de 18-20 de minute.

Dacă doriți să evitați sterilizarea, utilizați metoda de umplere triplă:

1. Pe fundul borcanelor pregătite se pune jumătate din verdeața cu condimente, apoi deasupra physalis și restul condimentelor.
2. Turnați apă clocotită în borcan și lăsați-l acoperit timp de 15 minute.
3. Apoi apa este scursă, din ea se prepară o marinadă (fără oțet) și, în stare de fierbere, physalis se toarnă din nou în recipiente de sticlă.
   
4. După ce se stabilește timp de 15 minute, marinada se scurge din nou, se încălzește la + 100 ° C, se adaugă oțet și se toarnă înapoi în borcane.
5. Fizila murată se înfășoară imediat ermetic și se pune cu susul în jos sub o pătură pentru o sterilizare suplimentară.

Preparatul își va dobândi gustul final abia după o lună.

Physalis murat picant

Physalis, chiar și unul vegetal, are fructe foarte delicate, al căror gust poate fi stricat de marinada prea agresivă sau viguroasă, așa că este important să nu exagerați și să respectați cu strictețe recomandările rețetei.

Vei avea nevoie:

• 1000 g physalis, decojit;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura semințe de muștar uscate;
• jumătate de păstaie de ardei iute;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 4-5 catei de usturoi;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 foi de dafin;
• 40 g sare;
• 1 lingura. l. esență de oțet;
• 50 g zahăr.

Procesul de gătit în sine este similar cu cel descris în rețeta anterioară. Ardeii iute și usturoiul se curăță de părțile în exces și se taie în bucăți mici. Împreună cu semințele de muștar, legumele se pun aproximativ în mod egal în borcanele pregătite.

Cu suc de rosii

Physalis murat în această formă nu este practic diferit de roșiile cherry conservate. Pentru această rețetă, nici măcar nu aveți nevoie de oțet, deoarece sucul de roșii va juca rolul de acid.

Pentru a pregăti o gustare atât de simplă și în același timp neobișnuită pentru iarnă, conform rețetei, veți avea nevoie de:

• aproximativ 1 kg de legume sau fructe de pădure physalis;
• 1,5 litri de suc de roșii cumpărat din magazin sau făcut în casă;
• 1 rădăcină medie de hrean;
• 50 g telina sau patrunjel;
• mai multe frunze de dafin și coacăz negru;
• 3 catei de usturoi;
• 70 g sare;
• 75 g zahăr;
• 5 boabe de piper negru;
• mai multe umbrele de marar.

Preparare:

1. Fructele se scot din cutii si, daca este necesar, se calesc in apa clocotita (daca se folosesc soiuri de legume).
2. Pentru a prepara sucul de roșii în rețetele de casă, fierbeți roșiile tăiate bucăți timp de un sfert de oră. Și apoi, după răcire, frecați masa de roșii printr-o sită. Sau poți folosi pur și simplu un storcător, dacă ai unul.
3. Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, sare, dafin și piper negru în sucul de roșii și încălziți până la fierbere.
4. Între timp, toate condimentele rămase se pun în borcane sterilizate, iar deasupra se pune physalis.
5. Umpleți conținutul borcanelor cu marinată de roșii la fiert și sigilați-le imediat pentru iarnă.
6. Se răcește cu capul în jos sub un adăpost cald.

Cu rosii

Există și o rețetă foarte interesantă pentru iarnă, în care physalis este marinat nu într-o izolare splendidă, ci în compania unor legume și fructe foarte potrivite pentru gustul și consistența sa. Gustul și aspectul neobișnuit al preparatului vor surprinde cu siguranță orice oaspeți.

Vei avea nevoie:

• 500 g physalis;
• 500 g roșii;
• 200 g prune;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare;
• 100 g zahăr;
• o crenguță de tarhon și busuioc;
• 50 ml otet de fructe (mere sau vin).

Preparare:

1. Physalis, roșiile și prunele se înțeapă cu o scobitoare și se opăresc cu apă clocotită.
2. Apoi sunt așezate în recipiente de sticlă și se adaugă condimentele necesare și dorite.
3. Fierbe apa cu sare si zahar, adauga otet la final.
4. Umpleți recipientele cu marinată clocotită, sterilizați timp de 10 minute și rulați pentru iarnă.

Condimentat

Exact în același mod, puteți pregăti physalis pentru iarnă cu o varietate de aditivi picante.

Pentru 1 kg de fructe și, în consecință, 1 litru de apă pentru marinată, adăugați:

• 15 muguri de cuișoare;
• 4 batoane de scortisoara;
• 15 mazăre de ienibahar;
• 100 g de ierburi diverse (frunze de hrean, coacaze, cirese, stejar, inflorescente de marar, tarhon, isop, telina, patrunjel, busuioc);
• câteva foi de dafin;
• 50 ml oțet 9%;
• 60 g zahăr;
• 40 g sare.

Physalis sărat

Physalis poate fi murat pentru iarnă în același mod ca și cu roșiile și castraveții.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de physalis;
• 3-4 catei de usturoi;
• o rădăcină mică de hrean;
• 30 g inflorescențe de mărar;
• 5-7 boabe de piper negru;
• dacă se dorește și se poate, frunze de cireș și coacăze negre;
• 60 g sare;
• 1 litru de apă.

Preparare:

1. Se prepară o saramură din apă și sare, se fierbe și se răcește.
2. Umpleți borcane curate cu fructe de physalis amestecate cu condimente.
3. Se toarnă în saramură, se acoperă cu o cârpă de in și se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 zile să fermenteze.
4. Dacă în timpul procesului de fermentație apar spumă și mucegai, acestea trebuie îndepărtate de la suprafață.
5. După expirarea perioadei stabilite, saramura se scurge, se încălzește la fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă înapoi în borcane.
6. Physalis sărați se rulează și se depozitează pentru iarnă într-un loc răcoros.

Caviar

Caviarul este preparat în mod tradițional din legume sau physalis mexican. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte fraged și are un gust atât de neobișnuit încât este greu de înțeles din ce este făcut.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de soiuri de legume physalis;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• usturoi - după gust;
• câte o legătură de mărar și pătrunjel;
• 450 ml ulei vegetal;
• 45 ml otet 9%;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Toate legumele se curăță sau se curăță și se toacă mărunt.
2. Se prăjește într-o tigaie separat una de cealaltă: ceapa - 5 minute, morcovi - 10 minute, physalis - 15 minute.
3. Se amestecă totul într-un recipient separat cu pereți groși, se adaugă ulei și se pune într-un cuptor încălzit la + 200 ° C.
4. După o jumătate de oră, se adaugă ierburi tocate și usturoi.
5. Adăugați zahăr, sare, condimente după gust.
6. La sfârșitul tocanei, adăugați oțet sau acid citric.
7. Caviarul de legume fierbinte se pune în borcane sterile și se sigilează pentru iarnă.

Compot

Este mai bine să pregătiți compot pentru iarnă din soiuri de fructe de pădure, care conțin mai mult zahăr și componente aromatice, datorită cărora băutura se dovedește foarte gustoasă și parfumată.

Vei avea nevoie:

• 400 g de specii de boabe de physalis;
• 220 g zahăr granulat;
• 200 ml apă purificată.

Această rețetă face compotul foarte concentrat. Când îl utilizați, este indicat să îl diluați cu apă după gust.

Preparare:

1. Physalis trebuie înțepat cu un obiect ascuțit în multe locuri, apoi scufundat în apă clocotită timp de un minut.
2. După aceea, scoateți fructele de pădure cu o strecurătoare și puneți-le în apă rece, la care se adaugă și cantitatea de zahăr prescrisă în rețetă.
3. Compotul se încălzește până când apa fierbe și se fierbe timp de 5 până la 10 minute.
   
4. Gustați-l, dacă este prea dulce, adăugați un praf de acid citric sau suc de la o jumătate de lămâie.
5. Transferați fructele de pădure în borcane sterile, turnați peste ele sirop care fierbe, rulați-le imediat și puneți-le sub o „blană” caldă pentru a se răci.

Gem

Gemul tradițional de physalis este gătit în mai multe etape. Este deosebit de aromat și gustos din soiurile de fructe de pădure. Dar, în lipsa lor, preparate destul de gustoase pot fi obținute din soiuri vegetale de physalis, mai ales dacă folosești adaos de vanilină și ghimbir.

Vei avea nevoie:

• 1000 g fructe physalis;
• 1200 g zahăr;
• 20 g rădăcină de ghimbir proaspăt;
• 1 lamaie;
• 1 g vanilină;
• 200 g apă.

Preparare:

1. Fructele Physalis sunt selectate din cojile și străpunse cu o furculiță în mai multe locuri.
2. Ghimbirul se curăță de coajă și se taie în felii subțiri.
3. Lămâia, împreună cu coaja, se taie în bucăți mici și subțiri, îndepărtând toate semințele.
4. Apoi felii de ghimbir și lămâie se toarnă cu apă clocotită și se fierb în el timp de câteva minute.
5. Zahărul se adaugă în bulion și se încălzește până se dizolvă complet.
6. Puneți fructele de physalis în siropul preparat, încălziți timp de aproximativ 5 minute și lăsați deoparte până se răcesc complet.
7. Se pune din nou tigaia cu viitoarea dulceață pe foc, se lasă să fiarbă 10 minute, se adaugă vanilina și se răcește din nou minim 5-6 ore.
8. Când dulceața este pusă pe foc pentru a treia oară, physalis ar trebui să devină aproape transparentă, iar vasul în sine ar trebui să dobândească o nuanță plăcută de miere.
9. Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute si se ambaleaza in borcane uscate.

Stafide și fructe confiate

Cel mai delicios și original preparat din soiurile de boabe physalis este așa-numita stafide.Produsul se dovedește a fi mult mai original ca gust decât stafidele de struguri și are o aromă fructată atractivă.

1. Boabele sunt decojite, clătite cu apă și așezate într-un singur strat pe o tavă sau o foaie de copt.
2. Majoritatea soiurilor se usucă ușor la soare timp de câteva zile. Dacă nu este soare, atunci puteți folosi un cuptor sau un uscător electric la o temperatură de aproximativ + 50 °C.
3. Dar pentru a usca soiurile de physalis peruvian, ar trebui să folosiți doar un uscător sau un cuptor cu ventilație forțată. Pentru că fructele foarte delicate se pot deteriora rapid la soare.

Copiii se bucură de physalis uscat; este, de asemenea, folosit pentru a pregăti pilaf, băuturi și umpluturi. Și fructele confiate sunt cele mai potrivite pentru decorarea produselor de cofetărie și a produselor de patiserie.

De asemenea, pregătirea lor nu este foarte dificilă; pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg de boabe de physalis;
• 1 pahar cu apă;
• 1,3 kg zahăr.

Preparare:

1. Boabele de physalis mărunțite se pun în sirop de apă și zahăr clocotiți, se fierb timp de 5 minute și se răcesc aproximativ 8 ore.
2. Această procedură se repetă de cel puțin 5 ori.
3. În cele din urmă, siropul se scurge printr-o strecurătoare, iar fructele de pădure se lasă să se usuce ușor.
4. După care se așează pe hârtie de copt și se usucă la aer sau la cuptor.
5. Dacă doriți, rulați în zahăr pudră și puneți în cutii de carton pentru depozitare.

Termeni si conditii de depozitare

Toate preparatele de physalis, sigilate ermetic cu capace metalice, pot fi depozitate într-o cămară interioară obișnuită timp de un an. Fructele confiate și stafidele se păstrează bine și în condiții standard de cameră până la noul sezon.

Concluzie

Rețetele pentru prepararea physalis pentru iarnă, adunate în acest articol, pot ajuta gospodinele începătoare să înțeleagă cum să folosească fructul misterios și exotic numit physalis. Și întrucât este mult mai ușor de cultivat decât roșiile, preparatele din ea vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă al oricărei familii.

Postări recomandate

Cum să crești physalis

Physalis boabe

Soiuri Physalis

Ananas Physalis: cultivare și îngrijire, foto

Physalis decorativ: fotografie și descriere

Physalis: fructe sau legume, cum să crească

Physalis acasă

Physalis: beneficii și daune pentru sănătate

Beneficiile Physalis comestibil