Conţinut
Afinele sunt boabe de mlaștină care conțin o cantitate mare de substanțe utile. Are un gust dulceag ușor astringent, textură delicată și piele subțire. Trebuie să sortați rapid afinele, astfel încât acestea să nu piardă umiditatea și substanțele nutritive înainte de procesare sau depozitare.
Boabele pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de o zi, la frigider – timp de o săptămână. În orice caz, chiar și cu depozitare pe termen scurt, afinele coapte, deja fragede, vor deveni și mai moi și se pot scurge. Trebuie sortat imediat după colectare. Chiar și după o zi, este puțin probabil să fie posibil să curățați bine fructele fără a le deteriora de crenguțe și frunze.
Reguli pentru culesul afinelor
În prezent, nu există soiuri de afine de grădină. Nu a fost încă introdus în cultură și nu s-a efectuat nicio activitate de ameliorare cu planta.
Afinele sunt recoltate la maturitate maximă din iulie până în august. Odată cules din tufiș, nu se poate coace în timpul depozitării. Doar fructele albastre-negru, care se scot ușor din tufiș, sunt potrivite pentru hrană și tratament.
Colectarea se efectuează pe vreme uscată, așteptând până când roua se diminuează. O boabă culesă umedă nu se depozitează bine și se poate scurge rapid și se poate deforma.
Adesea, în timpul colectării în masă, se folosesc piepteni speciali, găleți cu dinți sau alte dispozitive.Acest lucru dăunează foarte mult plantei; anul viitor aproape că nu vor mai fi fructe de pădure în acest loc. În plus, sub pieptene cad și fructele care nu au avut timp să se coacă, care vor trebui respinse și aruncate, precum și o masă de frunze, crenguțe și alte resturi.
Este mai bine să culegeți afine cu mâna. Acest lucru nu numai că va păstra planta și recolta de anul viitor, dar va facilita și procesul de curățare a resturilor. Va fi mai ușor să sortați afinele.
Câteva sfaturi care vă pot fi utile atunci când culegeți afine:
- Boabele de înaltă calitate sunt de culoare albastru-negru, cu piele netedă, intactă. Cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai dulci. Fructele mici și tari pot avea un gust acru.
- Boabele delicate trebuie deteriorate cât mai puțin posibil. Când le colectați, este mai bine să folosiți recipientul în care vor fi transportate, decât să le turnați din recipiente mici în recipiente mari. Este mai bine să evitați cu totul pungile de celofan.
- Afinele coapte sunt ușor de cules.
- Dacă dai peste o crenguță cu multe fructe de pădure, atât gata de recoltare, cât și cele care nu au avut timp să se coacă, o poți ține cu grijă între palme și trage ușor. În acest caz, fructele coapte vor rămâne în mâini, iar cele verzi vor rămâne pe plantă.
- Nu trebuie să purtați ochelari de soare atunci când culegeți afinele - acestea vor interfera cu determinarea gradului de coacere a acestora.
Cum se sortează afinele din frunze
Desigur, puteți culege afine câte o boabă, apoi vor fi foarte puține deșeuri. Dar cât timp va dura să rupi o găleată sau un coș?
Dacă sortați fructele manual, acestea nu numai că vor fi curățate de frunze și ramuri, dar vor rămâne și intacte.Dar în timpul perioadei de coacere în masă a afinelor, aceasta este o pierdere de timp inacceptabilă. Prin urmare, culegătorii de boabe au venit cu alte metode. Nu sunt ideale, dar vă permit să curățați un volum mare de fructe de resturile fără a cheltui mult efort. Unele fructe de pădure vor fi învinețite, dar pot fi consumate proaspete sau procesate.
Metoda 1
Această metodă poate fi folosită pentru sortarea afinelor care sunt în întregime destinate procesării imediate, congelarii sau consumului în stare proaspătă. Este imposibil să vindeți sau să predați astfel de fructe de pădure recoltatorilor - pur și simplu nu vor ajunge intacte la destinație - se vor scurge și se vor deforma.
Afinele sunt puse într-un castron larg, semnificativ mai mare decât volumul boabelor. Umpleți cu apă rece. În acest caz, toate resturile plutesc în sus. Îl poți îndepărta cu mâinile sau, dacă baia servește drept recipient, folosește o lingură mare, o sită sau o strecurătoare. Fructele de pădure sunt transferate cu grijă într-un castron curat. Procedura trebuie repetată de mai multe ori dacă contaminarea este severă.
Boabele trebuie procesate imediat. Dacă trebuie păstrate cel puțin o zi, această metodă de curățare nu trebuie folosită.
Metoda 2
Acesta este cel mai rapid mod. Este adesea folosit de culegători dacă afinele trebuie duse imediat la piață sau la o organizație de achiziții. Pe vreme vântoasă, nici măcar nu este nevoie să duceți fructele de pădure acasă.
Recipientul cu afine se ridică sus și se toarnă încet într-o găleată curată. Vântul va ajuta la îndepărtarea majorității resturilor. Dacă vremea este calmă, puteți folosi un ventilator sau chiar un uscător de păr, dar acest lucru nu este posibil la locul de colectare.
Metoda 3
În acest fel, puteți sorta o cantitate mică sau o găleată de fructe de pădure. Dacă există într-adevăr o mulțime de afine, ar trebui să utilizați o altă metodă.
Luați o cratiță largă sau un vas mare cu părțile înalte și turnați o mână de fructe de pădure în ea. Legănați recipientul, rulați afinele de-a lungul fundului și apoi turnați-le într-un castron curat. Majoritatea resturilor vor rămâne pe vas. Se indeparteaza cu un burete umed si se sterge cu un prosop uscat. Ei continuă să sorteze fructele de pădure.
Metoda 4
Aceasta este una dintre cele mai comune moduri de a sorta rapid o cantitate mare de afine, lăsându-le uscate. Vei avea nevoie:
- masa;
- o geantă veche sau altă țesătură aspră pe care nu te deranjează să te murdărești;
- șipci, bețe sau prosoape vechi pentru formarea lateralelor;
- scaun;
- vase curate pentru fructe de padure.
Desigur, asamblatorii profesioniști au la îndemână unelte speciale.
Dar puteți sorta afinele pentru prima dată astfel:
- O parte a mesei este ridicată punând ceva sub picioare, astfel încât panta să fie de 20-30%.
- Suprafața este acoperită cu pânză de pânză.
- Laturile longitudinale sunt formate din bețe sau prosoape vechi, înclinându-se la marginea de jos a mesei, astfel încât boabele să nu se întindă în lateral.
- Un taburet și un vas curat sunt așezate sub clopotul improvizat.
- Puneți câteva pumni de afine pe partea de sus a mesei. Rulând în jos țesătura aspră, boabele vor lăsa toate resturile pe ea și vor cădea în vasul așezat.
- Din când în când, pânza de pânză trebuie îndepărtată de pe masă, iar resturile vegetale trebuie scuturate.
În acest fel, puteți sorta rapid un număr mare de boabe de mlaștină - afine, afine, lingonberries, merisoare.
Concluzie
Puteți sorta rapid afinele numai prin deteriorarea unora dintre fructele de pădure.Cantitatea de deșeuri depinde de cât de atent este efectuată procedura. Curățarea finală are loc în timpul spălării boabelor; aceasta trebuie făcută imediat înainte de procesarea sau consumarea afinelor.
