Conţinut
Din punct de vedere botanic, nu există nicio diferență între rutabaga și nap ca atare. Ambele legume aparțin nu numai aceleiași familii, ci și aceluiași gen. Cu toate acestea, din punctul de vedere al consumatorului mediu, există o diferență între aceste două legume și nu stă doar în diferențele culinare.
Care este diferența dintre rutabaga și nap?
Desigur, există o diferență între napi și rutabaga. Mai mult, în unele numere au un caracter pronunțat. De exemplu, în ciuda acelorași condiții de creștere, tehnologia agricolă a plantelor poate diferi din cauza momentului de coacere a acestora. Gustul plantelor, precum și conținutul lor nutrițional și caloric, sunt ușor diferite. În continuare, vor fi prezentate caracteristicile acestor legume și diferențele dintre ele.
Origine
Istoria exactă a apariției rutabaga este necunoscută. Există o presupunere că a fost obținut relativ recent, cu nu mai mult de 500 de ani în urmă, în sudul Europei. O plantă a apărut artificial sau natural, rezultatul încrucișării accidentale a unui nap și a uneia dintre soiurile de varză locală. Cu toate acestea, deoarece legumele sunt cele mai populare în regiunile nordice, această presupunere este cel mai probabil incorectă.
Potrivit unei alte versiuni, rutabaga a fost obținută pentru prima dată în Siberia de Est la începutul secolului al XVII-lea, de unde a venit pentru prima dată în țările scandinave, apoi s-a răspândit treptat în toată Europa.
Cu napi, totul este mult mai simplu: era cunoscut omenirii încă din anul 2000 î.Hr. Apărând pentru prima dată în Asia de Vest și Orientul Mijlociu, cultura s-a răspândit rapid aproape peste tot.
Răspândirea
Culturile au acum habitate aproape complet identice, deoarece condițiile lor de creștere sunt aceleași. Pentru o coacere normală, planta are nevoie de temperaturi scăzute (de la + 6 ° C la + 8 ° C). Păstrarea legumelor la temperaturi peste + 20 °C pentru prea mult timp (mai ales în etapele finale de coacere) afectează negativ calitatea și gustul fructelor.
De aceea plantele sunt cultivate la scară industrială mai ales în regiunile nordice și în regiunile cu o climă moderată sau puternic continentală. În regiunile cu climă caldă sau caldă pot fi găsite doar câteva tipuri adaptate de napi.
Aspect
Aspectul părților supraterane ale ambelor plante este foarte asemănător: flori identice galbene cu patru petale colectate în inflorescențe de tip racem, frunze, păstăi și semințe foarte asemănătoare. Principalele diferențe constau în aspectul culturilor de rădăcină.
În mod tradițional, napii au o formă de rădăcină aplatizată, în timp ce rădăcina de rutabaga este adesea ascuțită. Legumele rădăcinoase Rutabaga au o coajă ceva mai groasă decât napii. Culoarea pielii diferă și ea: napii au de obicei o culoare deschisă, uniformă, galbenă sau galben-albicioasă, rădăcina rutabaga este gri, violet sau roșie în partea de sus, iar galbenă în partea de jos.
Există și o diferență în aspectul cărnii: aici rutabaga este puțin mai variată, pulpa sa poate fi de aproape orice nuanță, în timp ce napii sunt cel mai adesea albi sau galbeni.
Compus
Plantele au următoarele diferențe în compoziția vitaminelor și mineralelor:
- rutabaga are aproximativ un sfert mai mult conținut de vitamina C (până la 25 mg la 100 g);
- contine mai multe grasimi (acizi saturati - de aproape 2 ori, mononesaturati - de 3 ori, polinesaturati - de 1,5 ori mai multi);
- contine mai multe minerale (potasiu, calciu, sulf, magneziu si fier).
În rest, compoziția legumelor este aproximativ aceeași.
Utilizare
Ambele legume sunt folosite atât crude, cât și prelucrate. Intră în diverse salate, feluri întâi și secunde. Poate fi folosit înăbușit, fiert și prăjit. În mod tradițional, napii erau gătiți în suc propriu, iar rutabaga era gătită în combinație cu alte tipuri de legume în diverse feluri de mâncare, cum ar fi tocănițele. Cu toate acestea, în zilele noastre ambele legume pot fi folosite într-o mare varietate de forme și metode de gătit.
Diferențele de gust dintre rutabaga și nap sunt subiective. Rutabaga este considerată mai puțin gustoasă, deși este de fapt mai benefică pentru organism în ansamblu.
Ambele culturi au, de asemenea, utilizări în medicina populară. Au similare nu numai metode de aplicare sau liste de boli, ci chiar și contraindicații.
Caracteristici ale creșterii rutabaga și napii
Cultivarea napilor și rutabaga este foarte asemănătoare. De fapt, procesul de plantare și îngrijire a plantelor este complet identic, cu excepția a două puncte: momentul de coacere și momentul rezultat și metodele de plantare a legumelor.
Napii (în funcție de soi) au o perioadă de coacere de la 60 la 105 zile. Pentru rutabaga, acest timp este semnificativ mai lung. Cele mai timpurii soiuri de coacere se coc în 90-95 de zile, în timp ce pentru majoritatea soiurilor aceste perioade sunt de 110-130 de zile.
În practică, acest lucru duce la faptul că napii sunt adesea cultivați în două semănături: la începutul primăverii (aprilie, rar mai) sau la începutul lunii iulie. Totodată, recolta primei semănături se adună și se folosește vara, iar rezultatul celei de-a doua semănături se culege aproape la sfârșitul toamnei pentru depozitarea iernii în beciuri și magazine de legume.
Cu rutabaga, o metodă similară de creștere nu va funcționa, deoarece „primul val” al legumei pur și simplu nu are timp să se coacă. Și nu este doar o chestiune de timp. Pentru coacerea normală, rutabaga și napii necesită o temperatură relativ scăzută (+ 6-8 ° C). Și dacă napii „de vară” ai primului val pot fi mâncați cumva, atunci nimănui nu-i va plăcea cu siguranță gustul rutabaga necoaptă.
În plus, pentru a îmbunătăți și mai mult gustul napilor recoltați pentru iarnă, aceștia sunt recoltați la aproximativ 2-3 săptămâni după rutabaga. Și motivul pentru aceasta este și de natură gastronomică: coacerea rutabaga în septembrie-octombrie își îmbunătățește gustul într-o măsură mai mică decât un proces similar pentru napi.
Prin urmare, se recomandă recoltarea rutabaga la mijlocul-sfârșitul lunii septembrie și recoltarea napilor în decada 2-3 a lunii octombrie. Aceasta înseamnă că datele de plantare a napului vor fi în iunie-iulie, iar rutabaga în aprilie-mai. Mai mult, dacă în aprilie nu există nicio garanție că nu vor exista înghețuri periculoase pentru rutabaga, este mai bine să folosiți metoda de creștere a răsadurilor.
Pentru napi, de regulă, metoda răsadului nu este niciodată folosită.
Ce este mai bine să alegi
Este imposibil să dai un răspuns cert la această întrebare, deoarece preferințele gustative ale fiecărei persoane sunt individuale. Se crede că rutabaga este mai sănătoasă, dar mai puțin gustoasă. Dar aceasta nu este o problemă deosebită, deoarece fiecare dintre legume poate fi preparată fie menținând, fie schimbându-și gustul. În plus, adesea ambele produse nu sunt folosite independent, ci sunt incluse în preparate mai complexe.
Din punct de vedere al utilității, napul va fi mai de preferat în lupta împotriva răcelilor, iar rutabaga - în normalizarea metabolismului. Dacă vorbim despre efectul asupra sistemului digestiv, atunci diferența dintre ambele legume va fi mică.
Concluzie
Diferența dintre rutabaga și nap, deși invizibilă la prima vedere, este încă prezentă. În ciuda relațiilor strânse dintre plante, acestea sunt încă specii diferite. Plantele au diferențe în aspectul culturilor de rădăcină, compoziția lor de vitamine și minerale, chiar și tehnologia lor agricolă este ușor diferită. Toate aceste diferențe afectează în mod natural gustul legumelor și zonele lor de aplicare.
