Conţinut
Ceapa roșie diferă de ceapa obișnuită nu numai prin culoare, ci și prin gust. Nu este atât de picant, dar dulce și aromat. Acest lucru permite ca soiurile roșii să fie folosite în salate și alte aperitive de legume. Alte diferențe sunt legate de caracteristicile de cultivare și de preț.
Diferența dintre ceapa roșie și cea obișnuită
Ceapa roșie, numită și violet, dulce, Crimeea sau Yalta, diferă de cele obișnuite nu numai prin aspect. Au compoziție chimică și gust diferite. Fiecare cultură are propriile sale caracteristici de cultivare și utilizare.
Aspect
În primul rând, ceapa mov diferă de cele obișnuite ca aspect. Becurile clasice Yalta au o formă plată rotundă. Deși există și multe soiuri roșii cu bulbi ovali sau alungiți, i.e. la fel ca pentru culturile obișnuite de ceapă.
Principala diferență este legată de colorare. Solzii uscati (primii 1-2) din soiul Yalta au o culoare bogată, violet închis. Solzii suculenți sunt alb pur, cu toate acestea, partea lor exterioară este, de asemenea, violet. Din acest motiv, secțiunea prezintă dungi luminoase și întunecate alternativ.
Leguma colorată arată frumos atunci când se servește felul principal, precum și în salate și alte aperitive.
Gust și aromă
Diferențele dintre soiurile galbene și roșii sunt legate și de gust și aromă. Piața cepei roșii este mai mică decât cea a cepei obișnuite. Acest indicator depinde de soi și de condițiile de creștere. Gustul soiurilor roșii este dulceag, de tip salată. Aroma este cea tipică. Prin urmare, legumele rădăcinoase roșii, spre deosebire de cele obișnuite, sunt mai des folosite proaspete în salate.
Proprietăți și compoziție
Diferențele dintre ceapa albastră și cea obișnuită sunt legate și de compoziția lor chimică. În general, este același - ambele tipuri de plante conțin vitamine, minerale și alți compuși valoroși:
- magneziu;
- potasiu;
- iod;
- sulf;
- fier;
- cobalt;
- vitaminele A, P, C, grupa B.
O diferență importantă este că ceapa roșie conține și antociani. Acestea sunt substanțe organice care oferă culoarea purpurie caracteristică. Ele sunt prezente și în multe alte plante din aceeași gamă de culori, de exemplu, în prune, afine, cireșe și altele.
În același timp, valoarea energetică a legumelor rădăcinoase roșii și obișnuite este aproximativ aceeași. Nu există nicio diferență în conținutul de calorii. La 100 g de pulpă proaspătă, cifra este de 41-45 kcal. De asemenea, nu există diferențe în ceea ce privește valoarea nutrițională:
- proteine – 1,1 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați – 9,3 g.
Reguli de creștere
Dacă vorbim despre un indicator atât de important precum caracteristicile cultivării, atunci ceapa roșie are și câteva diferențe importante în comparație cu ceapa obișnuită. Soiurile strălucitoare, ca și celelalte, sunt cultivate din semințe sau seturi. Dar sunt mai termofile și necesită udare și fertilizare regulată.
Ceapa roșie este cultivată în regiunea Krasnodar, Caucazul de Nord și alte regiuni sudice.Cultura este cultivată mai rar în zona de mijloc și chiar mai rar în regiunile cu veri scurte și ierni extrem de geroase (Ural, Siberia).
Una dintre diferențele importante dintre ceapa roșie este condițiile exigente de creștere.
Dacă vorbim despre caracteristicile tehnologiei agricole, putem evidenția mai multe reguli de creștere. Pentru soiurile roșii se aplică următoarele cerințe:
- Udarea trebuie să fie regulată - cel puțin o dată la 10 zile. În perioadele secetoase, se administrează apă cel puțin o dată pe săptămână.
- Fertilizarea se aplică de 2-3 ori pe sezon: prima dată la două săptămâni după germinare, a doua oară mai aproape de începutul lunii iulie, a treia oară 2-3 săptămâni mai târziu. Pentru randamente bune, se folosesc compoziții minerale complexe și materie organică.
- Slăbiți în mod regulat solul și pliviți.
- Plantațiile sunt, de asemenea, mulcite pentru a proteja bulbii de îngheț și solul de uscare.
Caracteristicile aplicației
Ceapa albastră, obișnuită și cea albă diferă una de cealaltă nu numai prin gust, ci și prin aplicarea lor. În acest sens, soiul roșu, precum și alb este cel care câștigă. Sunt grozave pentru diverse salate și sunt folosite pe scară largă în stare proaspătă.
Galben
Diferența dintre soiurile obișnuite de galben este că toate au un gust mai mult sau mai puțin înțepător. Compoziția conține o cantitate mare de fitoncide și uleiuri esențiale. Ele oferă un gust înțepător și chiar amar. Cu toate acestea, dispare complet chiar și în timpul tocăturilor scurte, prăjirii sau fierberii.
Nu este recomandat să folosiți ceapa crudă pentru salate. Vor face gustul prea picant și pot provoca tulburări de stomac. Pentru a evita acest lucru, se recomandă să tăiați bucăți de dimensiunea dorită și să turnați peste ele apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi să le scurgeți într-o strecurătoare și să scurgeți bine toată apa.
Datorită conținutului ridicat de substanțe care distrug virusurile și bacteriile, soiurile galbene sunt cel mai adesea folosite pentru a trata bolile respiratorii, durerile de gât și stomatita. De exemplu, ceapa poate fi zdrobită într-un blender, extrage sucul și stoarce cu grijă tortul. Lichidul se amestecă apoi cu zahărul, se adaugă puțină apă și se ia de câteva ori pe zi pentru a trata tusea și durerile de gât.
alb
Ceapa albă aparține salatei
Diferențele sale se datorează faptului că este mai puțin picant. Prin urmare, ceapa albă este folosită în salate, pentru a servi felul principal (de exemplu, peștele). Poate fi folosit pentru prăjit, fiert și tocănit, precum și pentru a face murături și marinat.
roșu
Ceapa roșie diferă și de cea galbenă în ceea ce privește aplicarea. Este adesea folosit pentru salate. Mai mult decât atât, spre deosebire de o cultură convențională, Yalta poate fi folosită în stare proaspătă, fără o albire prealabilă (ținând în apă clocotită câteva minute).
Un alt domeniu de aplicare este cosmeticul. Sucul de ceapa rosie poate fi obtinut cu usurinta acasa folosind un blender sau masina de tocat carne. Este amestecat cu miere sau alte ingrediente și frecat în scalp pentru a întări foliculii de păr. Această măsură previne căderea părului.
Ce arc este mai bine să alegi?
Există destul de multe diferențe între ceapa roșie și cea obișnuită. Prin urmare, nu este întotdeauna posibil să spunem clar care dintre ele este mai bună. Soiurile galbene au următoarele avantaje:
- gust picant mai intens;
- poate fi folosit pentru tratarea bolilor virale și bacteriene;
- preț accesibil;
- Potrivit pentru murături și marinare.
Ceapa roșie are propriile avantaje:
- gust mai puțin înțepător, dulceag;
- aromă plăcută;
- colorare atractivă;
- excelent pentru salate;
- poate fi folosit în cosmetologie.
Cu aceste calități sunt asociate diferențele în aplicarea sa. Ceapa roșie este excelentă pentru salate. Poate fi folosit și ca parte a diferitelor măști pentru întărirea părului.
Care ceapă este mai sănătoasă: roșie sau obișnuită?
Diferențele dintre ceapa roșie și ceapa galbenă obișnuită se datorează faptului că, în general, prima este mai utilă. Consumul de legume proaspete aduce beneficii organismului, care se manifestă prin următoarele:
- vindecarea rănilor, pustulelor;
- efect bactericid;
- îmbunătățirea proceselor metabolice datorită vitaminelor și mineralelor;
- reducerea nivelului de intoxicație;
- digestia îmbunătățită prin creșterea acidității stomacului;
- distrugerea viermilor;
- reducerea umflaturii;
- întinerirea pielii;
- stimularea cresterii parului.
Ceapa roșie este mai sănătoasă decât ceapa obișnuită
De ce este ceapa roșie mai scumpă decât ceapa obișnuită?
Diferențele dintre ceapa colorată și cea obișnuită sunt legate și de preț. Soiurile roșii sunt aproape întotdeauna mai scumpe decât soiurile de ceapă (chiar și în sezonul de toamnă). Motivul principal se datorează faptului că în Rusia ceapa roșie este cultivată în volume semnificativ mai mici. Prin urmare, există costuri suplimentare asociate cu următorii factori:
- transport;
- taxe vamale;
- diferenta de curs valutar.
Ceapa roșie este mai solicitantă de îngrijit. Acest lucru crește și mai mult costurile.În medie, soiurile roșii sunt mai scumpe decât soiurile galbene. Cifra este de cel puțin două ori mai mare.
Concluzie
Ceapa roșie diferă de ceapa obișnuită prin aspect, gust și caracteristici de cultivare. Există și o diferență notabilă de preț. Ceapa roșie este mai sănătoasă decât cea galbenă. Prin urmare, ele pot fi folosite în mod egal între ele. Dacă aveți boli ale sistemului digestiv, este mai bine să îl utilizați nu proaspăt, ci sub formă tratată termic.
