Cum să păstrezi ridichile în pivniță, acasă, la subsol

Conţinut

1 Când să culegeți ridichi în 2019
2 Când să păstrați ridichea neagră pentru iarnă
3 Cum și unde se păstrează ridichile
4 Concluzie

Puteți crește o recoltă bună de ridichi și apoi o stricați rapid, pur și simplu pentru că rădăcinile au fost săpate la momentul nepotrivit sau plasate în locul nepotrivit. De asemenea, nu vă așteptați ca soiurile albe să reziste toată iarna. Ridichile trebuie recoltate și depozitate corect, pe baza caracteristicilor biologice ale soiurilor. Îți poți adapta oricând propriile condiții la cerințele culturii, iar într-un apartament de oraș acest lucru nu este mult mai dificil de făcut decât în sectorul privat.

Când să culegeți ridichi în 2019

Pentru hrana se foloseste un tip de ridichi - ridiche de semanat sau de gradina (Raphanus sativus), care este o planta anuala sau bienala, originara din Asia si care nu se gaseste in natura. În cadrul taxonului există mai multe soiuri comestibile:

chinezesc (lobo);
japoneză (daikon);
negru;
alb;
ridiche.

Sunt rude apropiate, dar diferă ca aspect, obiceiuri de creștere și depozitare. Gustul și compoziția chimică a legumelor rădăcinoase, deși similare, nu sunt identice.

Toate soiurile sunt plante de zi scurtă și sunt predispuse la șuruburi. Ridichile sunt plantate și recoltate mai întâi - au cel mai scurt sezon de creștere. Legumele rădăcinoase se consumă imediat după coacere. Ridichile pot fi păstrate câteva zile la frigider și nu pot fi procesate.

Daikon și lobo, ale căror rădăcini au cea mai delicată pulpă și un gust dulceag (adesea cu un ușor amar), pot rezista de la 1 la 4 luni, în funcție de soi. Se semănă la mijlocul sau la sfârșitul verii și se recoltează înainte de îngheț.

Ridichile albe și negre au cel mai ascuțit gust. Prima se seamănă foarte devreme, se recoltează la sfârșitul primăverii sau începutul verii (după 50-60 de zile) și se păstrează nu mai mult de o lună. Soiurile negre sunt adesea numite soiuri de iarnă, plantate la mijlocul verii, săpate înainte de îngheț. În condiții favorabile, ei pot zace până la 8 luni.

Cometariu! Ridichea neagră este cea mai fierbinte, durează mai mult decât altele și conține cea mai mare cantitate de substanțe utile.

Când să dezgropi ridichi neagră

Întrucât soiurile albe nu rezistă mult, ele sunt îndepărtate după debutul coacerii tehnice, care este indicat pe sacii cu semințe.Principalul lucru aici este să nu supraexpuneți cultura în grădină, altfel se va forma un lăstar de flori - după apariția sa, cultura rădăcină devine goală și nepotrivită pentru hrană. Este imposibil să păstrezi ridichea albă pentru iarnă.

Când recoltați soiuri negre, trebuie să alegeți cu atenție timpul. În primul rând, trebuie să atingă maturitatea tehnică, iar în al doilea rând, condițiile meteorologice trebuie să fie favorabile pentru excavare. Ceea ce face sarcina mai ușoară este că ridichea neagră este o plantă cu un ciclu de dezvoltare de doi ani. În primul an stabilește o cultură de rădăcină, în al doilea an formează o săgeată de flori.

La cultivarea și recoltarea ridichii pentru depozitarea de iarnă, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

În regiunile sudice, semințele ar trebui să fie semănate până la jumătatea lunii iulie. În Urali, Siberia și Zona de Mijloc - în a doua jumătate a lunii iunie, termenul limită este 10 iulie.
Cel mai bine se vor păstra legumele cultivate pe pământ negru, sol nisipos ușor sau argilos.
Excesul și lipsa de îngrășăminte afectează negativ menținerea calității. Azotul poate fi administrat numai la prima hrănire. Potasiul mărește durata de valabilitate a legumelor - pe asta ar trebui să vă concentrați atunci când fertilizați patul de grădină.
Timpul care trebuie să treacă de la germinare până la recoltare este indicat pe sacii cu semințe. Nu ar trebui să dezgropați mai devreme culturile de rădăcină - acestea nu s-au copt încă și nu vor fi depozitate bine. Dar puteți rămâne peste recolta în grădină - cu un ciclu de viață de doi ani, săgeata cu flori nu se va trezi la temperaturi scăzute. Este mai bine să recoltați ridichea neagră atunci când nu a fost ploaie timp de 3-3,5 săptămâni (în mod firesc, nu este nevoie să o udați în acest moment).
Culturile rădăcinoase pot rezista la înghețuri minore fără a-și pierde calitățile comerciale. Dar nu vor fi depozitate mult timp după ce vor fi în pământ la temperaturi sub zero.Deci, momentul recoltării ridichilor trebuie calculat pentru ca recolta să nu fie înghețată.

Calendarul lunar și recoltarea ridichilor

Există grădinari care încearcă să facă totul conform calendarului lunar. Următoarele informații sunt special pentru ei. În 2019, cel mai bun moment pentru recoltarea rădăcinilor este:

septembrie – 8, 9, 16-21, 25, 26;
octombrie – 3-6, 15-19, 22-25.

Dar ce s-ar putea întâmpla dacă ai aștepta fără gânduri până când calendarul lunar îți permite să recoltezi legume? Multe necazuri:

Va lovi un îngheț timpuriu. Apoi puteți uita de intenția de a păstra ridichi pentru iarnă. Desigur, se va întinde o vreme, dar cu siguranță nu va trăi să vadă Anul Nou.
Va ploua. Pai ce poti sa faci, pe 14 octombrie inca era uscat, iar pe 15 octombrie a inceput sa ploua. Și l-am încărcat... face diferența, pentru cât timp? Nu vor mai fi zile favorabile în 3 săptămâni.

Deci, săraca ridiche va rămâne în pământ... Sau o vor dezgropa, până la urmă, deloc după calendarul lunar, ci după îngheț sau ploaie - până la urmă este toamnă. Nu este mai bine să te bazezi pe prognoza meteo și pe bunul simț?

Datele de curățenie în regiuni

Este imposibil să denumim timpul de recoltare pentru depozitarea ridichei negre pentru diferite regiuni cu o acuratețe a datei. Depinde de soi, de timpul de semănat și de prognoza meteo. Dar recomandări generale pot fi date.

Important! Dacă regiunea se confruntă cu o toamnă anormal de caldă, asigurați-vă că așteptați până când temperatura scade înainte de recoltare. Zonele de depozitare și culturile de rădăcină trebuie să fie răcite, altfel durata de valabilitate a legumelor va scădea brusc.

Când să recoltați ridichi în Urali în 2019

Ridichile negre din Urali trebuie să fie recoltate de îndată ce rădăcinile se coc și se instalează vremea rece și uscată.Este mai bine să alegeți soiuri cu cel mai scurt sezon de creștere, astfel încât să existe spațiu de manevră - clima din regiune este imprevizibilă, nu vă puteți baza pe meteorologii.

Este recomandabil să vă concentrați pe septembrie, deși în Urali vremea permite de obicei curățarea la mijlocul lunii octombrie. Dar în acest moment sunt posibile ploi, care nu vor oferi o „fereastră” uscată cu 3 săptămâni înainte de primul îngheț, ceea ce va reduce semnificativ durata de valabilitate.

Când să recoltați ridichi în zona de mijloc

În zona de mijloc, recoltarea trebuie făcută la începutul lunii octombrie. În același timp, nu trebuie să uităm de perioada lungă de coacere a culturii și să alegeți soiurile adecvate.

Când să sapi ridichi în regiunea Moscovei

Dacă te uiți la zonele de rezistență la îngheț ale plantelor, Moscova și regiunea Moscovei sunt o insulă caldă înconjurată de un teritoriu mai rece. De ce s-a întâmplat asta, lăsați oamenii de știință să-și dea seama. Dar ridichile din regiunea Moscovei pot fi colectate până la sfârșitul lunii octombrie, ca la Kiev sau Astrakhan.

Când să dezgropi ridiche neagră în Siberia

În climatul rece al Siberiei, ridichile trebuie recoltate înainte de începutul lunii octombrie. În astfel de condiții, multe soiuri pur și simplu nu au suficient timp pentru a ajunge la maturitate. Cei care nu doresc să se limiteze în alegere pot crește cultura prin răsaduri - culturile de rădăcini rotunde, în cea mai mare parte, vor supraviețui în siguranță transplantului. Aceasta este o chestiune supărătoare, dar foarte posibilă.

Când să păstrați ridichea neagră pentru iarnă

Depozitarea legumelor durează adesea mai mult decât cultivarea lor. În timpul sezonului de vegetație, acumulează substanțe utile și apoi le cheltuiesc. În timpul depozitării, legumele continuă să trăiască - ele respiră, absorb și evaporă umiditatea, iar legumele de doi ani se pregătesc pentru sezonul următor.

Pentru ca culturile de rădăcină să reziste mult timp, este necesar să se creeze condiții în care să fie redusă la minimum pierderea de nutrienți, de masă și de alte calități de consum. Pentru a face acest lucru, ridichile sunt tăiate și curățate de sol înainte de depozitare.

Dacă nu a fost de ales și culturile de rădăcină trebuiau săpate pe vreme umedă, trebuie să fie uscate. Legumele sunt așezate într-o zonă răcoroasă, întunecată și bine ventilată pentru o perioadă de la câteva zile până la o săptămână. În acest fel, nu numai că vor renunța la excesul de umiditate, ci și se vor răci dacă este necesar. În acest timp, zgârieturile sau daune minore de pe partea superioară a culturilor de rădăcină se vor vindeca și nu vor trebui să fie aruncate.

Important! Legumele de dimensiuni medii sau mari sunt potrivite pentru depozitare. Cele mici se vor usca sau putrezesc rapid.

Apoi ridichile destinate depozitării acasă pentru iarnă sunt sortate, lăsând deoparte toate culturile de rădăcină nepotrivite pentru aceasta. Printre acestea pot fi:

prea mic;
cu deteriorare mecanică gravă în orice parte;
afectate de putregai sau mucegai;
cu zgârieturi și tăieturi minore pe fund;
deteriorat de dăunători;
cu rădăcini deformate.

Zona de depozitare trebuie să fie ventilată, curățată, dezinfectată și văruită. Abia după aceasta legumele pot fi depozitate în pivniță sau subsol.

Cum să tăiați o ridiche

Blaturile nu pot fi lăsate în timpul depozitării - ele evaporă în mod activ umiditatea și durata de valabilitate este redusă drastic. În plus, nutrienții se deplasează de la rădăcini la frunze pentru a le crește vitalitatea.

Vârfurile sunt tăiate, lăsând coloane de 1-1,5 cm.Rădăcinile prea lungi, rupte sau uscate pot fi scurtate, este mai bine să nu le atingeți pe cele uniforme și nedeteriorate.

Trebuie să spăl ridichile înainte de a le păstra?

Înainte de a păstra ridichile negre, nu le spălați.Dacă culturile de rădăcină sunt prea murdare, ceea ce se întâmplă numai când sunt dezgropate după ploaie sau udare, acestea sunt mai întâi uscate. După aceasta, pământul rămas este îndepărtat cu grijă cu o cârpă moale. Nu frecați și nu folosiți o perie energic - acest lucru va deteriora coaja și va reduce durata de valabilitate.

Cât durează ridichea?

De ce este posibil să păstrăm ridichile negre pentru iarnă, dar nu și cele albe? Este o chestiune de timp. Toate fructele și legumele cu coacere târzie sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, cele cu coacere medie sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, iar cele cu coacere timpurie nu pot fi depozitate deloc.

Dacă aranjați soiurile de ridiche cu semințe în funcție de calitatea păstrării, începând cu cea mai perisabilă, veți obține următoarea secvență:

ridichi - până la 2 săptămâni;
alb – până la 1 lună;
daikon – până la 2 luni;
lobo – până la 4 luni;
negru – până la 8 luni.

Este indicată termenul de valabilitate maxim al celor mai stabile soiuri. Desigur, în condiții adecvate, respectând condițiile de temperatură și umiditatea optimă.

Cometariu! Acum există soiuri de ridichi potrivite pentru depozitare. De exemplu, Duro poate rămâne în pungi de plastic la temperaturi scăzute timp de o lună fără a-și pierde calitățile comerciale.

Cum și unde se păstrează ridichile

Perioada de valabilitate a ridichilor depinde direct de modul în care au fost create condițiile potrivite pentru aceasta. Următoarele sunt considerate ideale:

umiditate 90-95%;
temperatura 1-2⁰ C;
lipsa luminii;
acces aerian limitat.

Cum să păstrezi ridichile în pivniță iarna

Pivnița este ideală pentru depozitarea legumelor. Se crede că ridichile pot fi depozitate în el direct pe podea, într-o grămadă mare. Dar această legumă rădăcină nu-i place ventilația activă a aerului. Dacă încăperea este deschisă frecvent, stratul superior de legume va deveni aspru și fibros.

Este mai bine să depozitați ridichea neagră iarna într-o pivniță, așezată în cutii de lemn și acoperită cu nisip umed.Substratul trebuie udat din când în când, iar culturile de rădăcină trebuie sortate. O legumă stricat poate contamina întreg sertarul.

Depozitarea ridichilor pentru iarnă la subsol

Subsolul nu este întotdeauna potrivit pentru depozitarea legumelor. Dacă este ușor de menținut temperatura necesară, nu există nicio problemă. Ridichile sunt puse în cutii cu nisip și plasate departe pentru a limita accesul la lumină. Pentru a menține umiditatea ridicată, în apropiere sunt plasate găleți cu apă, iar substratul este verificat și umezit în mod regulat.

Dar menținerea caldă este dăunătoare culturii. Chiar și o temperatură de +5⁰ C reduce semnificativ calitatea păstrării. Prin urmare, timpul de depozitare este adesea numit nu 8 luni, ci 200-210 zile. Dacă la subsol există o priză cu acces la stradă, merită să plasați o cutie lângă aceasta pentru a reduce temperatura.

Important! Ridichea neagră poate fi păstrată în subsol câteva luni doar dacă asigurați umiditate și temperatură optime.

Cum să păstrați ridichea neagră acasă

Locuitorii orașului nu au adesea pivniță sau pivniță. Ei trebuie să depoziteze proviziile în apartament.

Cum se păstrează ridichile în frigider

Puteți întâlni adesea sfaturi pentru a păstra ridichile în frigider. Sfat excelent pentru a folosi legumele rădăcinoase într-o lună. Trebuie luat în considerare faptul că în departamentul de legume temperatura este cea mai ridicată și deseori fluctuează între 4-6⁰ C, dar ajunge adesea la 9⁰ C. Acest lucru este inacceptabil pentru depozitarea pe termen lung a ridichii.

Și dacă scădeți temperatura în departamentul de legume, aceasta va deveni și mai scăzută pe rafturile rămase. Va deveni imposibil să depozitați alte produse acolo.

Concluzie! Ridichea poate fi păstrată la frigider aproximativ o lună.

Și un moment. Câte rădăcinoase poți pune în secțiunea de jos? Și unde să pun varza tăiată, merele, portocalele și alte fructe sau legume?

Important! Ridichea neagră nu poate fi păstrată la congelator.

Cum să păstrezi ridichile pentru iarnă într-un apartament

Cel mai bine este să depozitați ridichile pe balcoane vitrate sau loggii în cutii de lemn cu nisip umed. Trebuie doar să asigurați protecție împotriva supraîncălzirii, în special pe partea de sud. Puteți acoperi geamul cu folie sau film reflectorizant și puteți regla temperatura prin deschiderea sau închiderea ferestrelor și ușii camerei.

În caz de îngheț sever, cutia este acoperită cu o pătură veche, îmbrăcăminte exterioară sau izolată în alt mod. Este important să nu exagerați; pentru a controla temperatura, plasați un termometru conceput pentru utilizare în exterior între culturile de rădăcină.

Umiditatea poate fi menținută prin umezirea nisipului. Perioada de valabilitate a ridichilor va fi mai mare, cu atât mai aproape de temperatura ideală de pe balcon.

Cum se păstrează ridichile decojite

Ridichile decojite nu pot fi păstrate mult timp; în plus, atunci când sunt expuse la aer, se întunecă rapid și devin moi. Trebuie să îndepărtați coaja din rădăcină imediat înainte de utilizare. Ca ultimă soluție, umpleți ridichea cu apă rece și puneți-o la frigider.

Depozitarea ridichilor în pungi

Puteți depozita ridichile în pungi groase de polietilenă la subsol, pivniță sau pe balcon. Punga se umple nu mai mult de 3/4 și se lasă deschisă. În același timp, umiditatea din cameră poate fi de 80-85%. Într-o pungă de plastic va fi mai mare, iar concentrația mare de dioxid de carbon va crește siguranța culturilor de rădăcină.

Cometariu! Va fi mai puțină ridiche în pungă decât într-o cutie cu nisip umed.

Ridichile sunt depozitate în pungi groase de plastic. Unele soiuri pot rezista chiar și o lună și apoi devin goale, dar rămân solide. Aceste ridichi, culese necunoscut când, sunt adesea vândute în supermarketuri și la piață.

Este posibil să păstrați ridichile în rumeguș?

Destul de des poți întâlni sfaturi de a păstra legumele în rumeguș. O astfel de recomandare poate fi dată doar de o persoană care înțelege puțin proprietățile lemnului zdrobit. Rumegul conține o cantitate mare de carbohidrați și ceva azot. Când sunt umezite, încep să putrezească și să producă căldură. Dacă le udați, procesul se va întâmpla rapid. Rumegul lăsat uscat va elimina umiditatea de care au nevoie din culturile de rădăcină și va putrezi încet.

Ca urmare, ridichea se va strica și, având în vedere prezența azotului, acest lucru se va întâmpla foarte repede.

Conservarea ca metodă de depozitare

Dacă nu aveți unde să depozitați ridichile, le puteți mura și fermenta. Nu merge bine cu alte legume. Salatele de ridichi sunt, sincer vorbind, „nu pentru toată lumea”. Dar din ea se poate face dulceata cu miere si nuci sau se poate usca la cuptor.

Concluzie

Ridichile trebuie recoltate și depozitate ținând cont de caracteristicile culturii. Cel alb este potrivit pentru consum imediat, cel negru poate rezista până la opt luni dacă culturile de rădăcină sunt asigurate cu condiții adecvate.