Conţinut
Napii și ridichile sunt asemănătoare ca aspect, dar această asemănare nu va înșela pe nimeni care a gustat măcar o dată din legume. Fructele cărnoase, suculente sunt foarte sănătoase și hrănitoare, bogate în vitamine și minerale, dar totuși utilizarea lor este diferită atât în gătit, cât și în metodele tradiționale de tratament. Diferitele proprietăți și contraindicații ale culturilor necesită o analiză detaliată, deoarece aceste două legume trebuie să fie preparate și utilizate diferit.
Ridichile și napii sunt același lucru?
Ambele legume aparțin familiei de varză și au o rădăcină cărnoasă, comestibilă. Culturile de rădăcină au fost cultivate în urmă cu câteva mii de ani. Mai mult, primele mențiuni ale acestora se găsesc în cultura Greciei Antice și Egiptului, iar napii au stat la baza alimentației popoarelor slave. Ridichiul se găsește încă în sălbăticie în Europa, dar nu au rămas în natură soiuri necultivate de nap.
Aparținând familiei Crucifere, ambele culturi au un ciclu similar de dezvoltare de doi ani, în care rădăcină se formează în primul sezon, iar în al doilea se formează o tulpină cu flori și semințe. Cu toate acestea, ridichea și napul constituie fiecare un gen separat, incluzând până la câteva zeci de soiuri.
Cum arată napii și ridichiile?
Relațiile botanice îndepărtate oferă culturilor o formă similară a fructelor.Îngroșarea comestibilă a rădăcinii este rotundă în ambele cazuri. Dar în cazul ridichii, fructul este adesea alungit sau se subțiază treptat spre vârf. Există soiuri cu rădăcini sferice sau cilindrice. Napii au întotdeauna o formă netedă, rotundă, cu o planeitate caracteristică. Din fotografia cu napi și ridichi vă puteți face o idee despre principalele diferențe dintre legume în formă și culoare.
Genul Ridichi include multe soiuri cu diferite culori de suprafață, dar cel mai adesea cu carne albă sau ușor colorată. Există soiuri cu un centru roz strălucitor și piele crem deschis. Consistența fructelor proaspete este crocantă și sticloasă. Coaja diferitelor soiuri poate fi neagră, albă, verzuie sau chiar roz și violet.
Napii sunt întotdeauna vopsiți în tonuri de galben deschis. La unele soiuri nuanța pare mai slabă, aproape albă. Dar coaja și pulpa nu au diferențe puternice de culoare. Strălucirea culorii galbene indică conținutul de caroteni din fructe, așa că poate depinde de fertilitatea solului sau de condițiile de iluminare.
În perioada de creștere în grădină, plantele sunt și ele asemănătoare. Frunzele cresc într-o grămadă dintr-o rozetă bazală și se ridică la o înălțime de până la jumătate de metru. Dar frunzișul de nap este alungit sau în formă de inimă. Ridichea are cel mai adesea frunze care sunt disecate sau împărțite în lobi.
Care este diferența dintre un nap și o ridiche?
Există multe asemănări între culturile de rădăcină în ceea ce privește toleranța la orice sol și cerințele reduse de întreținere la creștere. Perioada de maturare a culturilor variază. Napii cresc rapid, sunt gata de consum în 45 de zile. Ridichile trebuie să se coacă mai mult de 100 de zile.
Gustul culturilor de legume este diferit. Soiurile de ridichi diferă în concentrația de amărăciune, dar toate au o intensitate distinctă. Napii au o aromă mai dulce și o textură mai delicată.Diferențele dintre napi și ridichi determină utilizările lor culinare.
Napii, înainte de apariția cartofilor, au format baza pentru supe, terci și tocane de legume în Rus'. A fost aburit, copt, fiert și mâncat ca un fel de mâncare separat. Leguma poate fi folosită crudă, dar este mai potrivită când este gătită. Când sunt tratați termic, napii capătă o consistență delicată, sfărâmicioasă și se combină atât cu gusturi sărate, cât și cu cele dulci.
Ridichea, cu claritatea și picorul ei inerente, este un aperitiv savuros și o bază pentru salate. Se serveste adesea proaspat, tocat sau ras fin. Tratamentul termic strică gustul caracteristic. Ridichile sunt de obicei fierte sau coapte pentru a prepara compoziții medicinale.
Cum să distingem napii de ridichi
Două culturi similare sunt aplicabile în scopuri diferite, așa că diferențele lor caracteristice trebuie evidențiate pentru a selecta cultura rădăcină dorită pentru vânzare:
- Formă. Alungit, ascuțit sau asemănător cu toiagul la ridichi și distinct rotund, turtit (adesea cu vârful deprimat) la napi.
- Culoare. Diverse culori de suprafață (de la alb la negru), cu un centru predominant alb în ridichi. Napii sunt galben pal, uniformi pe toată carnea.
- Mărimea. Ambele culturi pot forma fructe cu greutăți diferite, de la 50 la 500 g, în funcție de condițiile de creștere. Dar numai napii sunt capabili să crească până la 10 kg. Ridichea de obicei nu depășește 0,5 kg, ceea ce este considerat un exemplar destul de mare.
Este și mai ușor să distingeți napii de vărul lor mai picant după gust. Gustul dulce-neutru al legumei galbene nu poate fi confundat cu pulpa crocantă, suculentă a ridichii, cu o amărăciune distinctă.
Care este mai sănătos - napul sau ridichile?
Ambele legume sunt sanatoase si pot fi incluse in dieta pentru a reface substantele de care o persoana are nevoie.În ceea ce privește conținutul de calorii, legumele rădăcinoase sunt clasificate ca produse dietetice: napul are 32 kcal, iar ridichea - 36 kcal la 100 g de parte comestibilă. Legumele sunt bogate în fibre sănătoase, aproximativ ¾ dintre acestea sunt carbohidrați ușoare.
Legumele rădăcinoase sunt bogate în vitamina C. Cu toate acestea, atunci când sunt încălzite, cea mai mare parte se pierde, astfel încât carotenii joacă un rol important în valoarea napului, care, dimpotrivă, sunt mai ușor de digerat atunci când sunt încălziți. În forma sa crudă, legumele este liderul în conținutul de vitamina C dintre legumele rădăcinoase.
Sterolul din compoziție ajută la curățarea vaselor de sânge de depozitele de colesterol. Substanța rară glucorafanina este un element anticancerigen unic. Napul conține analogi de plante ai antibioticelor, care ajută la inhibarea creșterii ciupercilor și a unor bacterii și dezinfectează mucoasele.
Substanțe valoroase din napi:
- Vitamine B: bogate în special în piridoxină (B6), acizi folic și pantotenic (B9, B5);
- acid nicotinic (PP, NE);
- siliciu, potasiu, magneziu, calciu;
- cobalt, cupru, mangan.
Efectul benefic al napului asupra organismului se manifestă în reglarea tractului gastrointestinal, producția de bilă, furnizarea de nutriție mușchilor (inclusiv inimii), menținerea forței și a densității osoase. Proprietățile legumelor de a îmbunătăți somnul și de a întări sistemul nervos sunt deosebit de apreciate.
Ridichea are, de asemenea, o compoziție valoroasă, unde cele mai semnificative concentrații sunt ale următoarelor substanțe:
- vitaminele B5, B6, B9;
- vitaminele K și PP;
- siliciu, potasiu, clor, magneziu;
- molibden, cobalt, fier, zinc.
Prezența glicozidelor amare, precum și a diferitelor uleiuri esențiale, conferă ridichii proprietatea de a stimula secreția stomacului și a vezicii biliare, ceea ce este util pentru o digestie lentă, dar nedorit pentru orice tulburări însoțite de aciditate ridicată, gastrită, ulcere. Efectul puternic al acestor ingrediente active este folosit pentru reumatism, radiculită și pentru reducerea durerilor articulare.
Elementele active oferă un efect tonic, vitaminizant și de întărire a sistemului imunitar. Elasticitatea vaselor de sânge crește, depozitele aterosclerotice sunt spălate. Proprietățile expectorante și dezinfectante ale ridichii sunt utilizate pentru orice patologii ale tractului respirator cu tuse, secreții nazale și stagnarea sputei groase.
În ciuda asemănării semnificative în compoziție, diferența dintre nap și ridiche în efectul asupra organismului este semnificativă. Astfel, leguma rădăcină galbenă este un remediu excelent pentru eliminarea afecțiunilor gastrice și intestinale, iar ridichea este contraindicată pentru utilizare în majoritatea acestora.
În timpul sarcinii, napul este un mijloc de susținere a corpului mamei și de asigurare a dezvoltării fătului. Datorită efectului său puternic, se recomandă limitarea ridichei în această perioadă și administrarea cu moderație după naștere pentru a spori lactația.
Ambele rădăcinoase conțin elemente care susțin funcția inimii. Dar ridichea nu este folosită după un atac de cord sau pentru patologii cardiovasculare grave. Napul este capabil să calmeze ritmul cardiac și are un efect blând asupra vaselor de sânge, de aceea este indicat pentru alimentația alimentară a bolnavilor de inimă.
Concluzie
Napii și ridichile sunt similare ca aspect, dar sunt complet diferite ca gust, mod de utilizare și efecte medicinale. Leguma galbenă poate deveni un produs permanent, sănătos pe masă, asigurând un metabolism sănătos.Ridichea este folosită ca supliment de vitamine pentru dietă, un condiment picant și, uneori, un medicament puternic.
