Conţinut
Varza albă și roșie sunt tipuri de legume sănătoase care au atât calități similare, cât și diferențe semnificative. Și dacă primul este foarte popular și este considerat un produs universal, atunci al doilea nu se găsește atât de des în rețetele culinare. Prin urmare, merită să înțelegeți cum diferă varza roșie de varza albă ca aspect și caracteristici. Este la fel de important ce tip de cultură este mai benefic pentru sănătatea umană.
Varza roșie, spre deosebire de varza albă, are un sezon de creștere mai lung.
Definiție și descriere scurtă
Aceste plante sunt rude apropiate. Ambele tipuri de culturi aparțin familiei Cruciferous și formează un cap dens de varză. Cu toate acestea, există încă o diferență între ele în aspect, care este vizibilă cu ochiul liber.
varza rosie
Varza roșie este o varietate de reproducție de varză albă. În anul plantării, formează o tulpină scurtă îngroșată, în vârful căreia se formează un cap rotund sau plat de varză. Atât frunzele interioare, cât și cele exterioare ale plantei sunt de culoare violet.Cu toate acestea, pot avea o nuanță albastru deschis sau roșu închis, în funcție de conținutul de antociani al legumelor.
Sistemul radicular este fibros, puternic, ramificat. Greutatea medie a capetelor de varză este de 1,5-3 kg. În al doilea sezon, varza roșie înflorește și formează o păstăi de fructe de până la 12 cm lungime, în care se coc semințe mici, rotunde, negre.
Specia de varză roșie a fost dezvoltată în Europa de Vest la începutul secolului al XVI-lea
varza alba
Varza albă este o plantă erbacee bienală care formează o tulpină scurtă și groasă și o rozetă de frunze în anul plantării. Unele dintre ele nu se deschid ulterior și formează un cap dens de varză. În al doilea sezon, capul crăpă, iar tulpinile de flori cresc de la axilele frunzelor, unde se află mugurii. După polenizarea mugurilor, se formează păstăi de fructe, în interiorul cărora se formează semințele.
Frunzele sunt mari, în formă de liră. Pe ele se văd clar vene mari. Plăcile inferioare ale plantei formează o rozetă și au pețioli alungiți. Frunzele superioare sunt sesile și sunt cele care formează capul de varză la sfârșitul primului sezon.
Nuanța plăcilor acestui soi de cultură, spre deosebire de varza roșie, variază de la verde deschis la verde închis și are o tentă albăstruie. La soiurile cu maturare târzie, colorarea cu antociani este posibilă în vene și de-a lungul marginilor frunzelor. Plăcile sunt acoperite cu un înveliș ceros, iar la speciile destinate conservării pe termen lung, este mult mai intens.
Varza albă diferă și de soiul violet prin faptul că capetele sale sunt mult mai mari. Greutatea lor medie este de 2-4 kg.Cu toate acestea, consistența lor este mai slabă decât cea a legumelor de tip roșcat. Forma capetelor poate fi rotundă, turtită, în formă de con sau alungită.
Sistemul radicular al plantei este bine dezvoltat, puternic, partea sa principală este situată la o adâncime de 40-60 cm de suprafața solului.
Varietatea de varză a culturii este o cultură cu polenizare încrucișată.
Diferența dintre varză roșie și varză albă
Diferența dintre varza roșie și cea albă este în caracteristici și preț. Prin urmare, merită să înțelegeți cât de diferite sunt aceste produse.
Termen de valabilitate
Speciile cu cap roșu ale culturii, spre deosebire de cele albe, își pun capul mult mai târziu. Mai mult, datorită densității lor mari, au nevoie de un nivel mai scăzut de umiditate în timpul depozitării pe termen lung. În majoritatea cazurilor, cultura de varză roșie poate rămâne proaspătă timp de 4-9 luni din momentul recoltării. În același timp, se recomandă păstrarea acestuia la o temperatură de +1-3 ° C și o umiditate de aproximativ 80-85%.
Varza albă, spre deosebire de varza roșie, este mai suculentă și, prin urmare, poate rămâne proaspătă timp de 2-6 luni. Aceasta necesită o temperatură de +1-2 °C și o umiditate de 90-95%. Pentru depozitarea pe termen lung, este necesar să colectați capete albe de varză numai pe vreme uscată dimineața.
Productivitate
Datorită faptului că varza roșie formează capete mici ca dimensiune și greutate, este semnificativ inferioară varzei albe în ceea ce privește randamentul. În medie de la 1 mp. m suprafață puteți colecta 4-6 kg din soiul violet. Și randamentul de varză albă din aceeași parcelă poate fi de 5-12 kg.
Capetele de varză violet tolerează mai bine transportul
Caracteristicile cultivării
Legumele diferă și în condițiile de creștere. Specia de varză roșie nu este susceptibilă la secetă. Dar, în același timp, ambele legume nu se pot dezvolta la umbră parțială și au nevoie de iluminare bună pe tot parcursul zilei. Varza mov este mai puțin solicitantă cu privire la compoziția solului. Mai mult, este capabil să se dezvolte pe deplin chiar și pe turbării pre-var, spre deosebire de varză. Iar temperatura favorabilă pentru formarea activă și creșterea capetelor de varză este de +15-20 °C.
Tipul de cultură de varză albă este mai pretențios când vine vorba de udare. Dezvoltarea sa încetinește semnificativ atunci când există o lipsă de umiditate în sol. Ea impune cerințe crescute asupra fertilității solului. Legumele albe trebuie hrănite în mod regulat pe tot parcursul sezonului pentru a obține un randament ridicat. În caz contrar, capetele pot fi nu numai mici, dar pot să nu se formeze deloc.
Varza roșie, spre deosebire de varza albă, se poate dezvolta pe deplin chiar și în absența fertilizării. Cu toate acestea, prin utilizarea îngrășămintelor minerale și organice, puteți accelera maturarea capetelor de varză și, de asemenea, puteți extinde semnificativ durata de valabilitate a acestora.
Rezistență la boli și dăunători
Varza roșie, spre deosebire de varza albă, este mai puțin sensibilă la boli și dăunători. Acest lucru se explică prin faptul că frunzele sale nu sunt atât de suculente, iar planta are o imunitate naturală ridicată. Varza albă poate suferi de boli fungice și dăunători pe tot parcursul sezonului de vegetație. Prin urmare, spre deosebire de roșu, are nevoie de tratamente regulate.
Preț
Costul verzei mov este mai mare decât al verzei albe.Acest lucru se datorează faptului că costul de depozitare a culturii este mult mai mare datorită perioadei lungi de depozitare și a productivității mai scăzute. În plus, soiul roșu al culturii, spre deosebire de cel alb, este mult mai puțin obișnuit la vânzare și nu este atât de solicitat ca ruda sa. La urma urmei, nu se distinge prin aplicarea sa universală.
Capetele roșii de varză au un gust ușor amar
Care varză este mai sănătoasă: varză albă sau roșie
De asemenea, trebuie să vă dați seama dacă varza mov sau varza albă este mai sănătoasă și să aflați care este conținutul de calorii al fiecărei legume.
Potrivit experților, ambele aceste legume sunt bogate în fibre. Aceasta înseamnă că au un efect benefic asupra sistemului digestiv. De asemenea, varza roșie, ca și varza albă, conține compuși anti-cancer. Cu toate acestea, compoziția lor chimică are anumite diferențe.
Varza roșie, spre deosebire de varza albă, conține de opt ori mai multe antociani. Și aceste substanțe ajută nu numai la combaterea celulelor canceroase, ci și la încetinirea procesului de îmbătrânire. Spre deosebire de soiul de varză albă, soiul violet conține o concentrație mai mare de vitamina A, B6 și, de asemenea, conține mai mult acid ascorbic și minerale. Dar acest produs conține mai puțin acid folic.
Conținutul caloric al capetelor albe de varză la 100 g este de 28 kcal, iar al capetelor roșii – 26 kcal. Prin urmare, ambele sunt produse dietetice.
Ce varză să alegi
Atunci când alegeți, ar trebui să luați în considerare pentru ce este nevoie de legume. Dacă se folosește pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel, murat, murat, este mai bine să acordați preferință varzei albe.Și dacă trebuie să pregătiți o salată proaspătă, atunci tipul de legumă roșie este potrivit pentru asta.
Concluzie
Varza roșie diferă de varza albă mult mai mult decât ar părea la prima vedere. Prin urmare, atunci când alegeți, este necesar să țineți cont de caracteristicile ambelor legume, astfel încât beneficiul de pe urma acestora pentru organism să fie maxim. Prin urmare, în ciuda diferențelor, fiecare dintre aceste produse este recomandat să fie inclus în dietă, ceea ce va întări semnificativ sistemul imunitar și va preveni deficiența de vitamine.
