Conţinut
Diferența dintre cartofi dulci și cartofi constă în multe feluri. Aceste plante, care produc fructe de tubercul, sunt complet diferite, dar în același timp au asemănări externe și calități gustative similare. La rândul lor, cartofii dulci sunt populari în țări străine, iar cartofii, în schimb, sunt mai căutați în Rusia.
Cartofii dulci sunt adesea numiți cartofi dulci.
Este același lucru sau nu?
Cartofii dulci și cartofii sunt plante tuberoase, care sunt considerate a fi originare din regiunile tropicale din America de Sud. Prima cultură aparține genului Ipomoea (familia convolvulaceae), a doua - Nightshade (Solanaceae). Cartoful dulce, spre deosebire de cartofi, este o viță de vie cu tulpini lungi de până la 5 m, care formează tufe de 15-20 cm înălțime.Tuberculii săi cresc pe rădăcini în timpul dezvoltării lor. Cartofii au o tulpină tare și lungă de până la 100 cm înălțime. Diferența dintre tuberculi este că sunt lăstari modificați care cresc din partea subterană a tulpinii și nu aparțin rădăcinilor.
Cum să distingem cartofii dulci de cartofi
Diferența dintre cartofi dulci și cartofi constă în gustul, aspectul tufelor și culoarea fructelor de sub coajă. Diferențele lor sunt ușor de determinat; doar faceți o incizie sau luați o probă.
Diferența dintre tuberculi este dimensiunea lor; primul crește de câteva ori mai mare
După compoziție și conținut caloric
Dacă comparați cartofii și cartofii dulci în compoziție, puteți vedea că au unele asemănări. Conțin aproximativ aceeași cantitate de minerale (fier, calciu, fosfor, cupru, magneziu, potasiu) și vitamine (A, B, C, E, K).
Valoarea nutrițională a produselor este identică, deși, potrivit experților și nutriționiștilor, cartofii dulci sunt mai sănătoși decât cartofii, deoarece conțin mai mulți carbohidrați. În plus, diferența dintre culturi este conținutul crescut de beta-caroten, care formează în organism vitamina A. Aceasta înseamnă că întărește mai puternic vederea, dă sănătate părului, pielii și oaselor. 100 g de cartof dulce conțin 170% beta-caroten din doza zilnică necesară. În ceea ce privește conținutul de calorii, această cifră este de 80 kcal în cartofi și 86 kcal în cartofii dulci.
Diferențele de valoare nutrițională a tuberculilor:
| Cartofi dulci (100 g) | Cartofi (100 g) |
Veverițe | 1,57 g | 2,02 g |
Carbohidrați | 20,12 g | 17,79 g |
Grasimi | 0,05 g | 0,09 g |
După indice glicemic
Cartofii dulci conțin mult amidon și zahăr, dar, spre deosebire de cartofii obișnuiți, au un indice glicemic mai mic. Este însoțită de un ușor răspuns la insulină și poate fi utilizată de pacienții diagnosticați cu diabet zaharat.Spre deosebire de cartofi, al căror indice variază de la 60 la 90 de unități în funcție de soi, la acest cartof acest indicator este de aproximativ 55.
Dupa gust
Cartofii dulci sau ignamele au o diferență de gust față de cartofii obișnuiți. Se poate consuma cruda. Soiurile de desert au o aromă bogată, dulce, comparabilă cu dovleac, banană sau pepene galben. Soiurile de legume seamănă cu cartofii congelați. În timp ce un tubercul obișnuit are un gust sărat-amidon și necesită tratament termic înainte de consum. Când este gătită, textura sa devine lejeră și moale.
După caracteristicile cultivării
Cartofii dulci sunt cultivați în principal în zone și regiuni cu climă caldă. Ceea ce îl face diferit este îngrijirea sa fără pretenții; chiar și în sezonul cald, practic nu are nevoie de udare. În Rusia, este plantat în răsaduri, deoarece în perioada scurtă de vară tuberculii nu au timp să formeze o nouă cultură. Materialul săditor nu tolerează deloc temperaturile scăzute, motiv pentru care se plantează numai după ce vremea caldă de afară s-a stabilizat și amenințarea înghețurilor nocturne a trecut complet. Cartofii dulci sunt plantați în rânduri cu un interval de 60 până la 90 cm, cu o distanță de 30 cm între plante.Recoltați înainte ca temperatura să scadă sub 10 ° C.
Diferența dintre cartofii obișnuiți este că ei cresc în condiții mai reci, iar la temperaturi de peste 28 ° C se opresc cu totul să se dezvolte.Se plantează cu tuberculi, care cu 10-15 zile înainte de plantarea planificată sunt așezați într-un loc cald pentru apariția mugurilor. Cultura se plantează în sol când se încălzește până la 6 °C, la o distanță de 35 cm una de alta. Intervalul dintre rânduri se menține la jumătate de metru. Planta are nevoie de udare regulată și măsuri preventive pentru a preveni bolile și a respinge dăunătorii. Recoltarea cartofilor începe spre sfârșitul verii, dar unele soiuri pot fi dezgropate încă din iulie.
După domeniul de aplicare
Cartofii și cartofii dulci pot fi folosiți pentru consumul uman și, de asemenea, ca hrană pentru animale. Ambele culturi au soiuri speciale în acest scop, cu caracteristici gustative nu deosebit de pronunțate. Diferența dintre cartofi dulci este că aceștia pot fi folosiți pentru a pregăti mâncăruri dulci.
Soiurile de plante de masă au un gust bogat
După aparență
În exterior, culturile sunt, de asemenea, ușor diferite. Cartofii dulci sunt tuberculi destul de mari de culoare portocalie sau roșie. Când sunt tăiate, fructele au o culoare palid de morcov. Forma lor este cel mai adesea alungită. Diferența dintre cartofi este că au dimensiuni mult mai mici. Forma sa este rotundă, suprafața este neuniformă, acoperită cu ochi. Coaja fructului poate avea culori diferite și, în funcție de varietate, poate fi roz, maro, galben sau roșu. Când este tăiat, tuberculul este de culoare galbenă sau albă.
Care este mai sănătos: cartof dulce sau cartofi?
Deoarece cartofii dulci sunt mai benefici, aceștia sunt recomandați pentru utilizare în alimentele pentru copii. Copiii sunt mai dispuși să mănânce mâncăruri dulci, așa că le plac diversele supe și piureuri cu această cultură. În plus, cu el se prepară și deserturi: plăcinte, mousse, chipsuri și chiar bomboane.În ceea ce privește cartofii obișnuiți, aceștia sunt prezenți în rețetele pentru primul și al doilea fel de zi cu zi. Fructele se potrivesc bine cu aproape toate legumele, carnea și puiul.
Ambele culturi au calități benefice și fiecare este valoroasă pentru sănătate. Dar cartofii dulci câștigă în acest sens. Îmbunătățește digestia, întărește sistemul imunitar, ajută la funcționarea creierului, îmbunătățește starea de spirit și este util pentru boli precum:
- ulcer la stomac;
- insomnie;
- astm bronsic;
- artrită;
- rece.
Cartofii dulci s-au dovedit a fi un efect preventiv împotriva osteoporozei și a patologiilor canceroase.
Cartofi dulci sau cartofi pentru pierderea în greutate
Pentru acei oameni care încearcă să slăbească, cartofii dulci sunt cu siguranță mai buni decât cartofii. Există multe rețete pentru mâncăruri dietetice cu el; mulți îl folosesc pentru zilele de post. Dar consumul de cartofi în timpul unei diete nu este recomandat.
Concluzie
Diferența dintre cartof dulce și cartof constă în principal în gustul și originea acestuia. Conform descrierii botanice, aceste culturi sunt complet diferite. Ele nu sunt legate între ele prin altceva decât un nume comun. Ele converg unele cu altele numai în compoziția lor identică și caracteristicile individuale.
