Conţinut
Nucul de Manciurian (Dumbey) este un copac puternic și frumos care produce fructe care sunt uimitoare ca proprietăți și aspect. Nucile sale sunt de dimensiuni mici, asemănătoare ca aspect cu nucile, dar mai bogate în nutrienții pe care îi conțin. Prin urmare, dulceața de nuci de Manciuria nu este doar plăcută la gust, ci și foarte sănătoasă.
Beneficiile și daunele gemului de nuci Manciurian
Beneficiile nucilor de Manciuria au fost pe deplin dovedite de experți. Este plin de elemente și compuși chimici atât de importanți pentru om precum: magneziu, potasiu, acizi (malic și citric), alcaloizi, diverse fitoncide, caroten, cumarină și taninuri. În plus, fructul necoapt al nucii de Manciuria este bogat în vitaminele B și C. Este gustos și conține aproximativ 60% uleiuri hrănitoare. Este folosit în medicină și în gătit, în principal pentru a face dulceață și diverse tincturi.
În ciuda tuturor proprietăților benefice ale acestei nuci, aceasta poate fi dăunătoare. Datorită conținutului ridicat de elemente chimice, poate provoca o reacție alergică.Nu este recomandat femeilor însărcinate sau în timpul alăptării să-l consume. Contraindicat persoanelor cu ciroză hepatică, reacții alergice, ulcer gastric și gastrită.
Ce nuci sunt potrivite pentru a face dulceata?
Doar acele fructe de nucă de Manciuriană care sunt culese la mijlocul lunii iulie, aproximativ de la 10 la 20, sunt potrivite pentru a face dulceață. Până în acest moment, nu s-au copt încă pe deplin și coaja lor nu a devenit mai puternică. Practic, această colecție se numește fructele „maturării laptelui”. După îndepărtarea nucilor din copac, acestea sunt supuse la înmuiere prelungită cu schimbări periodice de apă.
Important! Coaja nucii de Manciuria este bogata in iod, asa ca colectarea, inmuierea si decojirea trebuie facute cu manusi pentru a nu va pata mainile.
Pentru a fi sigur de utilitatea gemului de nuci de Manciuria, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta pentru prepararea acesteia.
Ingrediente
Există mai multe rețete de dulceață de nuci de Manciuria, dar cea mai simplă este prepararea nucilor verzi fără coajă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 100 bucăți de nuci coapte cu lapte de Manciuria, nedecojite;
- 2 kg zahăr;
- 1 lamaie;
- diverse condimente și ierburi sub formă de pulbere (ghimbir, cardamom, cuișoare, cicoare) aproximativ câte un praf;
- extract de vanilie (zahăr sau păstaie);
- aproximativ 2,4 litri de apă (2 litri pentru gătit și 2 pahare pentru a face sirop);
- 1 pachet de bicarbonat de sodiu.
Dacă doriți, puteți adăuga diverse fructe de pădure sau coji de portocală la aceste ingrediente.
Reteta de dulceata de nuci de Manciuria
Este nevoie de mult timp pentru a pregăti în mod corespunzător dulceața din fructele arborelui Manciurian. Este nevoie de aproximativ două săptămâni doar pentru a pregăti nucile pentru a fi gătite în sirop. Și procesul în sine de a face dulceață durează 3 zile.
Procesul de preparare a gemului începe cu selectarea și curățarea resturilor de fructe. Apoi se toarnă până se acoperă complet cu apă rece și se lasă la macerat o zi. În acest moment, apa trebuie schimbată de cel puțin trei până la patru ori, iar nucile trebuie spălate sub jet de apă.
După înmuierea fructelor în apă plată, acestea sunt străpunse sau înțepate și umplute cu o soluție specială de sifon (5 litri de apă amestecată cu 100 g de sifon). Nucile ar trebui să rămână în această soluție aproximativ două zile, apoi trebuie schimbate. Procedura se efectuează de 4 ori. În acest caz, nucile trebuie amestecate cât mai des posibil. Această procedură este necesară pentru a elimina fructele de amărăciune.
După înmuierea fructelor de nuci, acestea se scot și se usucă pentru următoarea gătire în sirop.
Siropul este făcut din zahăr și apă.
Se dizolvă 2 kg de zahăr în două pahare de apă și se pune la foc mare, se aduce la fierbere, îndepărtând spuma albă. Reduceți căldura și înmuiați fructele înmuiate și uscate în sirop. Odată cu nucile se adaugă pudre picante și lămâie tocată mărunt. Se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Gemul rezultat trebuie să se infuzeze cel puțin 24 de ore, apoi se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se scoate la infuzat.
În total, dulceața trebuie să fiarbă de cel puțin trei ori, până când toată apa a fiert și dulceața capătă o consistență vâscoasă care amintește de miere.
Pentru aromă și picantă, vanilina se adaugă la dulceața finită înainte de ultima scoatere de pe aragaz. Elimină mirosul acru, de nucă.
Gemul rezultat se toarnă în borcane, care sunt sterilizate în prealabil și închise ermetic cu un capac. Pentru a sigila ermetic borcanele, dulceata trebuie turnata fierbinte.
Reguli de folosire a gemului verde de nuci manciuriane
Dulceata de nuci Manciuriană gata preparată poate fi consumată nu mai devreme de o lună după ce este rulată în borcane. În acest timp, fructele vor absorbi complet siropul de zahăr și vor deveni moi.
Ar trebui să consumați dulceață cu atenție, cu moderație, pentru a nu provoca o reacție alergică. În plus, această dulceață este foarte bogată în calorii. 100 g de fructe cu nuci conțin aproximativ 600 kcal.
Poate fi consumat sub această formă împreună cu ceaiul ca stimulent pentru întărirea sistemului imunitar. Această dulceață este potrivită și ca umplutură pentru coacerea plăcintelor.
Termeni si conditii de depozitare
Când este pregătită corespunzător, dulceața de nuci Dumbey poate fi păstrată până la 9 luni. În acest caz, ar trebui să urmați o serie de reguli simple:
- loc intunecat;
- temperatura rece.
Conditiile optime pentru pastrarea prospetimei si utilitatii acestei delicatese sunt un loc ferit de lumina soarelui, cu o temperatura de 0-15 grade. Aceasta ar putea fi o cămară sau o pivniță.
După deschiderea borcanului, dulceața poate fi consumată și păstrată nu mai mult de două luni.De aceea, se recomandă prepararea lui în borcane de litru sau jumătate de litru.
Pentru a păstra un borcan deschis, puneți conținutul dulce într-un recipient de plastic și închideți-l ermetic. Recipientul trebuie păstrat numai la frigider.
Concluzie
În ciuda procesului intensiv de muncă de preparare a gemului de nuci Manciurian, rezultatul rezultat va justifica pe deplin așteptarea lungă. Felul de mâncare finit are un gust foarte neobișnuit și plăcut, spre deosebire de nuanțele dulciurilor similare. Proprietățile medicinale foarte valoroase și valoarea nutritivă merită să devină o delicatesă preferată pentru întreaga familie.
