Cum să prăjiți nuci de pin într-o tigaie

Conţinut

1 Nucile de pin sunt prăjite?
2 Cum să prăjiți corect nucile de pin
3 Termeni si conditii de depozitare
4 Reguli de selecție
5 Concluzie

Puteti praji nuci de pin in coaja sau fara ele, intr-o tigaie sau in cuptorul cu microunde. Aceste fructe sunt bogate în carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Sâmburii sunt folosiți în gătit, cosmetologie și farmacologie.

Nucile de pin sunt prăjite?

Nucile de pin sunt prăjite pentru a-și elibera aroma și pentru a le spori gustul. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la 1 an, boabele nedecojite sunt prăjite, spălate din ulei sub jet de apă. Miezurile prăjite sunt folosite pentru a decora deserturi și salate sau servesc ca gustări pentru băuturi.

Cum să prăjiți corect nucile de pin

Înainte de gătire, fructele trebuie sortate și inspectate pentru mucegai și putregai. Semințele potrivite trebuie să aibă un aspect sănătos și să aibă o aromă plăcută. Este mai bine să cumpărați nuci fără coajă: astfel își vor păstra proprietăți mai benefice, nu își vor pierde prezentarea și vor fi curate.

În continuare, semințele sunt spălate și decojite. Pentru a șterge rapid nucleele, puteți utiliza următoarele metode:

Folosind congelatorul. Pentru a face cojile casante, puneți nucile într-o pungă și puneți-le la congelator pentru 2 - 3 ore. După ce timpul a trecut, sacul este scos și peste ea se trece un sucitor.În acest caz, forța de presare ar trebui să fie mică pentru a evita deteriorarea miezului fragil.
Încălzire pe o foaie de copt sau tigaie. Când sunt expuse la temperaturi ridicate, fructele devin mai flexibile și pot fi crăpate cu puțin efort. Semințele trebuie turnate într-o tigaie și, amestecând, încălzite timp de 10 - 20 de minute la foc mic. În timpul procesului de încălzire, carcasa ar trebui să se rupă de la sine. Odată răcit, semințele necrăpate pot fi decojite apăsând cu degetele. Același efect poate fi obținut prin așezarea nucilor pe o tavă de copt preîncălzită la 200 ^OCoaceți cuptorul timp de 20 de minute.
Înmuiere în apă fierbinte. Puteți obține moliciunea și flexibilitatea cojii prin înmuierea fructelor în apă fierbinte. Boabele se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se umfle timp de 30 de minute. După timp, apa se scurge și fructele sunt curățate.
Folosind un instrument la îndemână, coaja poate fi crăpată folosind un ciocan, sucitor, clește, presa de usturoi sau un instrument special pentru tocat nucile.

Produsul preparat se prajeste intr-o tigaie, la cuptor sau la microunde. Trebuie să prăjiți corect nucile de pin până când apare crăparea și întunecarea caracteristică a crustei.

Cum să prăjiți nuci de pin într-o tigaie în coajă

Pentru a prăji semințele de cedru în coajă aveți nevoie de:

Pregătiți produsul pentru gătit.
Luați o tigaie curată și uscată.
Se toarnă nucile într-un strat subțire în tigaie, amestecând cu o spatulă de lemn, și se prăjesc la foc mic până când apare o crosantă caracteristică și sâmburii se întunecă. Dacă trebuie să prăjiți o mulțime de nuci, atunci ar trebui să împărțiți întreaga masă în mai multe porții.

Cum să prăjiți nuci de pin într-o tigaie fără coji

Boabele de pin decojite pot fi prăjite într-o tigaie fără a adăuga ulei, deoarece fructele în sine sunt foarte uleioase.

Scoateți coaja din semințe într-un mod convenabil.
Luați o tigaie curată și uscată și puneți-o la foc mic pentru a se încălzi.
Presărați nucile uniform în tigaia încălzită.
Dacă se dorește, boabele de cedru pot fi sărate, stropite cu zahăr sau condimente.
Amestecând periodic produsul, monitorizați-i culoarea: de îndată ce capătă o culoare maro apetisantă, tigaia poate fi scoasă de pe foc.

Nuci de pin prăjite la cuptor

Nucile de pin pot fi prajite la cuptor, fie in coaja, fie fara.

Metoda 1 — prăjirea în coajă:

luați nucile, spălați-le, dar nu le uscați;
preîncălziți cuptorul la 160 ⁰C;
acoperiți foaia de copt cu pergament și întindeți boabele uniform;
dați foaia de copt la cuptor pentru 10 - 15 minute;
dupa ce a trecut timpul, scoatem foaia de copt si lasam nucile sa se raceasca;
Puneți semințele răcite pe un prosop de vafe, acoperiți-le cu un al doilea prosop și rulați peste ele cu un sucitor. Cu o presiune ușoară, coaja se va crăpa și se va separa de nucleoli.

Metoda 2 - Prăjirea boabelor decojite:

luați numărul de sâmburi necesar pentru prăjit, curățați-le de resturi și coji și spălați-le bine;
preîncălziți cuptorul la 150 ^OC;
acoperiți foaia de copt cu pergament și presărați nuci pe ea într-un strat subțire;
dacă doriți, puteți stropi sâmburii cu zahăr, sare sau condimente;
dați foaia de copt la cuptor pentru 10 - 15 minute;
Dupa ce a trecut timpul, scoatem foaia de copt si lasam fructele sa se raceasca.

În timpul prăjirii, este necesar să se monitorizeze gradul de pregătire, altfel boabele se pot arde pur și simplu.

Gătitul la microunde

Alunele decojite pot fi prăjite la cuptorul cu microunde.

Luați 60 - 70 g de boabe, curățate de resturi și spălate, dar nu uscate.
Puneți semințele într-o pungă mică de hârtie și pliați marginea.
Puneți punga în cuptorul cu microunde și setați cronometrul să se prăjească timp de 1 minut.
La sfârșitul timpului, nu scoateți punga și lăsați fructele să se prăjească de la focul lor încă 2 minute.
Apoi, scoateți punga și turnați nucile într-un strat uniform pe o farfurie.
După 10 - 15 minute de așteptare, semințele sunt curățate.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a nucilor de pin este afectată de:

regimul de temperatură;
depozitare;
umiditate.

Sâmburii curățați ar trebui consumați câteva săptămâni, sau mai bine zis, zile. Cu cât o nucă este păstrată mai mult timp, cu atât își păstrează mai puține proprietăți benefice. Semințele prăjite pot fi păstrate timp de 3 până la 6 luni, în funcție de condițiile de păstrare. Semințele trebuie depozitate într-un loc răcoros, întunecat, cu o umiditate de cel mult 50%. Pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să utilizați un congelator și o pungă sau un recipient bine închis. Cel mai lung termen de valabilitate este pentru nucile ambalate în perioada de coacere a conurilor - septembrie - octombrie.

Reguli de selecție

Pentru a evita dăunarea sănătății atunci când consumați nuci de pin, trebuie să le alegeți corect. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție:

pe culoarea miezului sau a cochiliei: trebuie să fie aceeași - fără pete, întunecare sau alte culori;
Umiditatea fructelor: Primul semn de prospețime este umiditatea semințelor. Cu cât boabele sunt mai uscate, cu atât este mai mare probabilitatea de depozitare pe termen lung;
dimensiunea nucilor ar trebui să fie aceeași pentru fiecare fruct;
vârful miezului decojit: dacă este întunecat, acesta este al doilea semn de păstrare îndelungată;
vârful cochiliei: un punct întunecat la vârf este un semn al prezenței unui miez;
aroma: trebuie sa fie naturala, fara impuritati straine;
prezența depozitelor străine: depozite gri-verzuie – semn de mucegai;
data fabricatiei.

Este mai bine să cumpărați cereale nerafinate ambalate în pungi de carton.

Ar trebui să refuzați să cumpărați dacă:

uleiul apare pe suprafața nucilor - acesta este un semn de alterare;
nucile emit o aromă neplăcută;
există semne de bacterii pe fructe;
resturile sunt vizibile în boabe;
există semințe lipite împreună.

Concluzie

Când plănuiți să prăjiți nuci de pin, ar trebui să aveți grijă când le alegeți. Fructele învechite, păstrate îndelungat, cu semne de boală, pot dăuna grav sănătății. După tratamentul termic, este necesar să depozitați boabele într-un loc întunecat - lumina are un efect dăunător asupra produsului. Când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, sâmburii decojiți pot dobândi o amărăciune neplăcută.