Conţinut
Nucile de pin, potrivite pentru alimentație, cresc pe mai multe tipuri de pin; gama de distribuție a coniferelor este în toată lumea. Cedru pin siberian produce semințe abia după 20 de ani de creștere. Se coc timp de doi ani și au proprietăți benefice. Compoziția include proteine, aminoacizi, grăsimi și un complex de vitamine.
Pe ce cresc nucile de pin?
În Rusia, semințele sunt colectate nu numai din pinul de cedru siberian. Denumirea de arbore convențional nu se aplică cedrilor. Aceasta este o specie diferită; pinul și-a primit numele de la asemănarea sa externă cu conurile cedrului libanez. Diferența este că semințele de cedru sunt mici, nepotrivite pentru hrană și sunt echipate cu aripi mici și dese (pentru a fi transferate de vânt).
Nucile sunt colectate de la trei specii pe care cresc conuri cu semințe comestibile:
- pin european.
- Lemn de spiriduș de cedru.
- pin coreean.
Pinul siberian este unul dintre cele mai vechi de pe planetă și este un simbol al Siberiei. Un conifer veșnic verde crește până la 45 m înălțime. Sezonul de creștere este lent, aproximativ 1,5 luni pe an, așa că primele conuri se formează după 20 de ani.
Fotografia arată conuri de pin unde cresc nucile de pin:
- lăstarii modificați maturi au forma unui oval alungit, îngustat în sus, de 10–15 cm lungime, 7 cm în diametru;
- în procesul de coacere violet, apoi maro;
- suprafața este formată din scute dure, în formă de diamant, de până la 1,8 cm;
- solzii se potrivesc strâns la con, îngroșați la bază cu pigment închis, dens;
- semințe de până la 14 mm lungime, 9 mm, aproximativ 1 mie de semințe la 250 g;
- alungit, rotund la bază, îngustându-se în vârf (ovoid);
- maro închis cu o tentă maronie.
Fiecare con conține până la 120 de bucăți. nuci de pin. Semințele durează 15 luni pentru a se coace; conurile nedeschise cad abia în toamna anului viitor. Producția de semințe la pinul siberian este periodică; colectarea se efectuează o dată la 4-6 ani.
Unde cresc nucile de pin?
În natură, există aproximativ 20 de specii de pini, pe care cresc conuri cu semințe potrivite pentru consum. Zona de creștere acoperă partea de nord a Federației Ruse, Asia, Europa și America de Nord.
Unde cresc nucile de pin în Rusia?
În Rusia, trei tipuri de conifere sunt furnizorii de nuci:
- pin siberian, ocupă partea europeană, imediata nord-est și estul Siberiei. Clusterul principal se află în taiga eurasiatică.
- pin coreean, a cărui patrie este Japonia. În Rusia crește în Orientul Îndepărtat, în teritoriul Khabarovsk, regiunea Amur și Primorye. Atinge o înălțime de 60 m, lăstarii modificați sunt mari, se formează până la 500 de conuri pe 1 copac cu umplutură bună de semințe (150 buc.). Producția de semințe o dată la 4 ani. În sălbăticie, este nevoie de 10-15 ani pentru a produce muguri plini.
- Lemn de spiriduș de cedru - o rudă apropiată a pinului siberian. Arbustul cu creștere joasă s-a răspândit din nordul Eurasiei până în Cercul Arctic. Crește pe teren plat și versanți montani.Poate fi găsit în regiunile polare Chukotka, granița de sud se află în apropierea teritoriului Khabarovsk. Conurile au dimensiuni mici, nucile nu sunt mai mici ca greutate față de cedrul siberian. Intră în faza de însămânțare după 20 de ani de creștere și formează formațiuni la sfârșitul lăstarului la fiecare 3 ani. Produce semințe fără restricții de vârstă (până la 200 de ani).
Perioada de coacere a semințelor este aceeași pentru toate soiurile; de la formarea conurilor până la cădere trec 2 ani.
În lume
În Asia: În Japonia și nord-estul Chinei, nucile sunt colectate din pinul coreean. În Himalaya se găsește pinul Gerard, care produce semințe comestibile. În China, nucile cresc și pe pinul alb chinezesc; au dimensiuni mai mici și valoare energetică inferioară semințelor de cedru siberian. În Afganistan - Bunge Pine (Pin de coajă albă).
În Europa, nucile de pin sunt recoltate din următorii pini:
- Stone (Pinia), zonă de răspândire mediteraneană, din Peninsula Iberică până în Asia Mică.
- European, crește în Alpi, Carpați în sudul Franței.
- Elveția sa răspândit din Canada în Maine și Vermont (SUA).
- În America de Nord, furnizorul de nuci este Pinyon Pine.
Când se colectează nucile de pin?
Sezonul de recoltare a nucilor de pin este axat pe pinul siberian. Recoltarea începe la începutul sau mijlocul lunii septembrie. Momentul depinde de vremea sezonului de vară. Un moment favorabil pentru coacere și vărsare ușoară a conurilor este vara umedă. În secetă, sunt fixați ferm de ramură cu ajutorul rășinii și cad prost.
Este imposibil să doborâți semințele necoapte, deoarece acest lucru va deteriora hrana păsărilor și animalelor taiga. Colectarea tardivă este limitată la sezonul de vânătoare.Recoltarea nucilor se termină când cade prima zăpadă, aproximativ la sfârșitul lunii octombrie. Timpul alocat pentru pescuit este de aproximativ 1,5 luni. Recoltarea de primăvară are loc din aprilie până în mai; fructele căzute sunt colectate; productivitatea recoltării de primăvară este mult mai scăzută.
Cum se extrag nucile de pin?
Procesul de colectare a nucilor de pin este destul de laborios. Se realizează în mai multe etape. Ei formează o echipă de mai multe persoane cu sarcini funcționale diferite. Cercetașii sunt primii care intră în taiga, urmați de restul membrilor brigăzii. Ei petrec o săptămână la vânătoare: adună conuri, le curăță și extrag nuci de pin.
Colectarea se realizează prin mai multe metode:
- Ei ridică conuri deja căzute pe care animalele nu le-au luat. Metoda este neproductivă, conurile cad neuniform, majoritatea rămân pe pin.
- Într-un artel există întotdeauna o persoană care se cațără în copaci. Se urcă într-un copac, folosește un stâlp lung cu un cârlig la capăt pentru a doborî conurile și le adună dedesubt.
- Ei se cațără într-un copac folosind dispozitive speciale pe pantofi sub formă de vârfuri lungi (gheare). Această metodă este mai puțin periculoasă, dar necesită anumite abilități.
- Cel mai intensiv tip de pescuit este doborârea cu un ciocan de bușteni. Acest dispozitiv cu mâner lung și baros la capăt cântărește 50 kg. L-au pus pe un trunchi de copac, îl trag înapoi cu ajutorul unor frânghii și îl eliberează. Impactul zguduie copacul și conurile cad într-un flux continuu.
Strângeți materialul în saci și duceți-l în parcare pentru curățare ulterioară.
Cum se procesează după colectare?
Înainte de a intra în taiga, pregătiți echipamentul necesar pentru obținerea nucilor de pin. Prelucrarea se realizează în felul următor:
- Conurile sunt zdrobite într-o cutie cu un ax construit în interior, care are o suprafață asemănătoare răzătoarei. Partea inferioară a dispozitivului este zăbrele. O cârpă sau celofan este întinsă sub concasor.
- Nucile de pin sunt separate de resturi folosind o sita cu celule mari si cernute a doua oara prin altele mici. Curățarea se poate face prin aruncare; fragmentele de resturi sunt mai ușoare, sunt aruncate mai departe, iar semințele cad într-un singur loc.
- Dacă tabăra este situată în apropierea unui rezervor, curățarea se poate face cu apă. Apa stătătoare sau un râu cu un debit lent este potrivit în acest scop. În puțin adâncime, pe fundul râului, se întind filmul, îl fixează cu pietre și se presară semințele într-un strat subțire în mijloc. Resturile și scuturile vor fi duse de curent sau se vor ridica la suprafață. Metoda necesită mai puțină muncă, dar nucile de pin vor dura mai mult să se usuce.
- După ce sunt separate de gunoi, nucile de pin sunt uscate. Peste foc se pune o foaie de metal, se toarnă semințele pe ea, se usucă, amestecând constant. Apoi sunt turnați într-o grămadă în colțul cortului; sacii nu sunt folosiți până la transport.
Semințele de cedru colectate sunt amestecate constant. După transport, se întinde într-un strat subțire pentru a evapora umiditatea rămasă. Când anul este slab și timpul petrecut în taiga este scurt. Materialul este colectat în saci, dus acasă și curățat la fața locului.
Concluzie
Nucile de pin cresc peste tot în lume. Există mai multe soiuri de pini care produc semințe comestibile. Cele mai bune nuci din punct de vedere al compoziției chimice și al valorii energetice cresc pe pinul siberian, dar pinul pitic nu este deloc inferior în ceea ce privește conținutul de substanțe active.
