Conţinut
Nucile de pin sunt un produs sănătos, hrănitor și gustos, care conține un număr mare de elemente utile. Nucile sunt colectate în primele luni de toamnă. Se vinde sub formă decojită, în scoici și chiar în conuri. Pentru a-și păstra proprietățile benefice pe tot parcursul iernii, trebuie să știi cum să păstrezi nucile de pin.
Pregătirea nucilor de pin pentru depozitare
Nucile de pin sunt un nume culinar, dar în natură sunt semințele pinului. Sâmburii sunt amplasați într-o coajă puternică și ascunse într-un con. Fiind sub o astfel de protecție, nucile nu își pierd aroma și proprietățile benefice timp de câteva luni. Durata de depozitare a semințelor de pin decojite, în funcție de condițiile de temperatură și umiditate, nu este mai mare de 2-3 luni.
Când cumpărați nuci taiga, trebuie să înțelegeți cum să selectați un produs și să îl pregătiți pentru depozitare pe termen lung.
Când cumpărați sâmburi în coajă, trebuie să le verificați prin atingere. Ar trebui să fie dense, ușor umede, cu o aromă proaspătă plăcută.
Nucile fără coajă sunt uscate înainte de depozitare.Pentru a face acest lucru, trebuie să le împrăștiați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie într-un strat subțire și să le puneți într-un loc uscat timp de câteva zile. În timpul procesului de uscare, nucile sunt amestecate periodic.
Când cumpărați nuci decojite, ar trebui să acordați preferință miezurilor ușoare, fără miros străin. O culoare galben strălucitor indică depozitarea necorespunzătoare și pe termen lung. Astfel de nuci de pin vor fi amare și nu vor aduce niciun beneficiu organismului. Dacă nucile de pin sunt acoperite cu o acoperire verzuie, atunci acesta este primul semn de infecție cu bacterii patogene.
Nucile fără coajă pot fi păstrate într-un recipient ermetic, rezistent la lumină sau într-un borcan de sticlă sterilizat.
Cum să depozitați corect nucile de pin
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a semințelor de pin, trebuie să urmați reguli simple:
- Pentru depozitare, mențineți un interval de temperatură de la - 15 ° C la + 20 ° C, cu condiția să nu existe diferențe de valori. Perioada de valabilitate este redusă dacă produsul este uscat la soare.
- Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 70%; cu umiditate ridicată, boabele devin rapid mucegăite.
- Prelucrarea este un produs corect selectat și pregătit, cheia depozitării pe termen lung.
- Este mai bine să păstrați nucile de pin decojite în ambalaje sub vid, în hârtie, pungi de in sau în borcane ermetice.
Cum se depozitează conurile de pin
Gustul, aroma și păstrarea proprietăților benefice depind de regulile de păstrare. Tehnologia de depozitare a nucilor de pin este simplă.
Depozitarea conurilor de pin nu este cea mai populară metodă, deoarece ocupă mult spațiu, iar semințele își pierd rapid gustul și proprietățile benefice.Când sunt depozitate, conurile de cedru captează rapid umezeala din aer și încep să se deterioreze și să mucegăească.
Dar dacă sarcina este de a păstra recolta de taiga în conuri, atunci acestea sunt cumpărate în pungi de pânză. Nu ar trebui să aibă daune mecanice sau semne de putregai. Integritatea conului de pin înseamnă integritatea semințelor. Cea mai bună opțiune de depozitare este o cameră întunecată, bine ventilată. Înainte de plantare, îndepărtați solul, acele de pin și frunzișul și puneți mai multe bucăți în pungi de in. În condiții de apartament, conurile de pin pot fi păstrate în frigider timp de cel mult șase luni.
În timpul depozitării, se efectuează inspecții periodice pentru prezența depunerilor albe, apariția insectelor și a unui miros neplăcut. Dacă unul dintre semne este prezent, nucile sunt aruncate, deoarece în loc să le beneficieze, vor dăuna organismului.
Cum se păstrează nucile de pin decojite
Înainte de a fi trimise la depozitare, semințele de cedru fără coajă sunt sortate cu grijă, eliminând cojile stricate și deteriorate.
Produsul preparat este transferat într-o pungă respirabilă, recipient de sticlă, geantă de haine și depozitat într-o cameră întunecată, uscată și bine ventilată. Perioada de valabilitate a nucilor de pin în coajă depinde de metoda de păstrare și este în medie de 2-3 luni.
Cum să păstrezi nuci de pin acasă fără coji
Semințele decojite își păstrează aroma și vitaminele numai dacă sunt depozitate corespunzător. Prin urmare, este mai bine să cumpărați nuci în coajă și să le curățați singur.
Pentru a scăpa rapid de coajă, puteți folosi metode dovedite:
- Înmuiați semințele în apă timp de o zi. Sub influența lichidului, coaja se înmoaie.
- Se toarnă apă clocotită peste nucile taiga și se lasă 10-15 minute.După tratamentul termic, va deveni mai ușor să spargeți coaja.
- Pentru a ușura îndepărtarea coajei, semințele pot fi prăjite la cuptor pentru câteva minute la 120°C.
- De asemenea, puteți prăji semințele într-o tigaie fierbinte pentru câteva minute și le puteți scufunda imediat în apă cu gheață. Din cauza schimbărilor de temperatură, coaja se sparge de la sine.
Sâmburii decojiti se păstrează numai în recipiente închise ermetic pentru a preveni pătrunderea umezelii în interior. Locul de depozitare trebuie să fie uscat și bine ventilat. Acesta ar putea fi un frigider sau congelator. Dacă sunt depozitate corespunzător, sâmburii decojiți nu își vor pierde proprietățile benefice timp de 3 luni.
Unde se depozitează nucile de pin decojite
Pentru depozitarea pe termen lung, este potrivit un frigider, subsol, pivniță, congelator sau balcon. Camera trebuie să fie uscată și întunecată. La depozitarea într-un subsol sau pivniță, nucile de pin trebuie protejate de rozătoare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate într-un recipient etanș sau depozitate într-un loc inaccesibil rozătoarelor.
Congelator - semintele se pun in pungi de plastic sau plastic si se pun in congelator. Sâmburii își păstrează gustul și aroma pe tot parcursul anului. Produsul nu poate fi recongelat, așa că este mai bine să le ambalați în porții. Această metodă este potrivită pentru depozitarea nucilor de pin în coajă.
Frigiderul este o modalitate ideală de a păstra semințele decojite. Sâmburii sunt plasați într-un recipient de plastic ermetic, vas de ceramică sau borcan de sticlă. Recipientul selectat trebuie să fie închis ermetic, astfel încât nucile să nu colecteze excesul de umiditate și să putrezească rapid.Cu această metodă, semințele își vor păstra prospețimea și calitățile benefice timp de 100 de zile.
Pivniță, cămară, subsol - în aceste locuri nucile sunt depozitate în cutii de lemn, carton sau borcane de sticlă. Condiția principală pentru depozitare este o cameră întunecată, uscată și bine ventilată. Cu o întreținere adecvată, semințele de cedru pot rezista până la 6 luni.
Cât durează nucile de pin?
Semințele de taiga au o perioadă de valabilitate scurtă datorită compoziției lor minerale. Dacă nu sunt respectate condițiile de temperatură și umiditate, grăsimile își schimbă calitățile și conferă produsului o amărăciune deosebită. Semnele unui produs stricat sunt prezența mucegaiului, un miros specific, decolorarea miezului și pete întunecate pe boabe.
Sâmburii prăjiți nu au termen de valabilitate, deoarece în timpul tratamentului termic eliberează uleiuri, care în timpul depozitării pe termen lung dau produsului un gust amar. Chiar dacă semințele de taiga prăjite sunt păstrate conform tuturor regulilor, după câteva zile vor dobândi un miros neplăcut, vor deveni amar și nepotrivite consumului.
Chiar dacă după șase luni nucile taiga nu și-au pierdut aspectul și nu au dobândit niciun miros străin, nu trebuie consumate. Pentru că după trei luni încep să-și piardă calitățile benefice, iar gustul devine mai puțin intens. De asemenea, după 6 luni apar bacterii în nuclee, care sunt invizibile pentru ochiul uman. Când consumați un astfel de produs, vă puteți dăuna organismului.
Pentru a crește durata de valabilitate și pentru a păstra prospețimea și aroma pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să urmați reguli simple:
- Nu puteți cumpăra boabe decojite în greutate, deoarece proprietățile lor benefice se pierd în timpul interacțiunii prelungite cu aerul.
- Când cumpărați, trebuie să vă uitați la calitate; dacă nucile sunt uscate, înseamnă că data de expirare a expirat.
- Sâmburii prăjiți se consumă cel mai bine imediat.
- Utilizați un uscător electric pentru uscare.
- Cumpărați cantitatea care poate fi consumată într-o perioadă scurtă de timp.
- Deoarece nucile taiga sunt colectate în septembrie-octombrie, nu le puteți cumpăra la începutul sau la sfârșitul verii.
Concluzie
Pentru a păstra vitaminele și microelementele, trebuie să știi cum să păstrezi nucile de pin. Dacă respectați regulile, vă puteți diversifica meniul zilnic, vă puteți menține corpul în formă și îl puteți îmbogăți cu substanțe utile.
