Cum să curățați nucile de pin acasă

Conţinut

1 Cum și cât timp se fierbe un con de pin pentru a extrage nucile
2 Cum să curățați nucile de pin acasă
3 Cum să curățați nucile de pin la scară industrială
4 Prelucrarea nucilor după curățare
5 Concluzie

Curățarea nucilor de pin acasă este destul de dificilă. Semințele mici și dense ale copacului nordic cu o coajă puternică sunt aproape imposibil de spart. Nu există echipamente pentru curățarea nucilor de pin acasă. Locuitorii din regiunile nordice cunosc secretele curățării fructelor dure nordice. Puteți profita de mulți ani de experiență.

Cum și cât timp se fierbe un con de pin pentru a extrage nucile

Pentru a curăța nucile nordice, lăstarii de cedru sunt colectați la sfârșitul toamnei. Ar trebui să devină gri închis sau maro și să aibă solzi lemnos, tari. Aceasta înseamnă că nucile sunt coapte și pot fi consumate. Este posibil să se extragă nuci dintr-un con doar dacă este mai întâi fiert timp de o jumătate de oră, dar nu mai mult de 40 de minute.

Este mai bine să gătiți lăstarii de cedru în aer liber și într-un vas vechi. Când sunt gătite, eliberează cantități mari de rășină și o aromă puternică. Învelișul de gudron de pe pereții tigaii este aproape imposibil de spălat.

Important! Mirosul înțepător de pin al conurilor de cedru este greu de îndepărtat în interior.

Pentru gătit, luați o tigaie de dimensiune potrivită. Conurile colectate sunt plasate în partea de jos și umplute cu apă. Lichidul ar trebui să acopere complet fructele de cedru. Deasupra trebuie așezat un strat de iarbă sau fân. Acest truc vă va ajuta să scăpați de excesul de rășină, lăstarii nu vor pluti la suprafață.

Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert. După aceea, reduceți căldura și gătiți conurile până când apare un miros puternic de pin. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. După ce tigaia este scoasă de pe foc, lăstarii sunt așezați pe o suprafață uscată pentru a se răci. De îndată ce fructele de cedru s-au răcit, încep să le curețe.

Important! Curățarea lăstarilor de cedru fierți cu mâna nu va fi dificilă.

Cum să curățați nucile de pin acasă

Coaja tare a nucilor din nord este greu de îndepărtat. Există mai multe moduri de a sparge nuci de pin acasă. Pentru a face acest lucru, ei folosesc diverse instrumente disponibile și ingeniozitate. Pentru a face coaja de nucă mai flexibilă, se înmoaie cu apă clocotită, rece sau căldură.

Cum să înmoaie nucile de pin folosind apă clocotită

Puneți nucile într-un vas puțin adânc și turnați peste ele apă clocotită timp de 5-10 minute. După aceea, scoateți nucile și puneți-le pe un prosop uscat și lăsați-le să se scurgă. Apoi puteți începe să le curățați.

Cum să curățați rapid nucile de pin folosind metoda de prăjire

Puteți prăji nucile în cuptor. Ulterior, cojile sunt mai ușor de curățat, iar gustul produsului finit va fi mult mai bun.

Puteți decoji nucile de pin acasă în felul următor:

Clătiți semințele de cedru sub jet de apă, nu le ștergeți după aceea.
Preîncălziți cuptorul la + 150 Cᵒ.
Puneți nucile într-un singur strat pe o foaie de copt și introduceți-le la cuptor. Acestea ar trebui să fie așezate pe cel mai înalt raft din cuptor.
Fierbe fructele de cedru timp de aproximativ 15 minute. Procesul trebuie controlat pentru a nu le găti prea mult.

De îndată ce coaja devine aurie sau maro deschis, nucile de pin pot fi îndepărtate. Se toarnă pe un prosop și se lasă să se răcească o jumătate de oră. După acest timp, nucile pot fi curățate folosind un sucitor obișnuit. Se acoperă cu o cârpă și cu forță încep să ruleze un sucitor peste fructe, în timp ce cojile se sparg ușor.

Cum să curățați nucile de pin folosind metoda de congelare

Mai întâi, puneți nucile tari la congelator pentru a se înmuia pentru câteva ore. Mai întâi sunt introduse într-o pungă de plastic. Aerul trebuie eliberat din sac. Apoi celofanul este legat strâns. După congelare, nucile pot fi decojite cu ușurință prin zdrobirea lor cu un sucitor. Cochilia devine fragilă și se desprinde ușor de miez.

Important! Nucile de pin dezghețate se consumă imediat. Perioada lor de valabilitate nu este mai mare de o săptămână.

Cum să decojiți nucile de pin folosind schimbările de temperatură

Pentru această metodă, mai întâi încălziți tigaia pe aragaz. Apoi turnați fructele în el fără a adăuga ulei. Încălziți semințele de conuri de pin timp de 2-3 minute, amestecând constant. Nu ar trebui să prăjiți nuci mai mult de 5 minute; acestea își vor pierde gustul.

După ce a trecut timpul specificat, produsul este transferat într-un recipient umplut cu apă cu gheață. Țineți-l acolo nu mai mult de 1 minut.După aceea, conținutul conurilor este transferat într-un prosop și lăsat să absoarbă excesul de umiditate.

Nucile de pin uscate pot fi puse într-o pungă de plastic, lăsați aerul să iasă din ea și legați-le bine. Apoi puteți zdrobi coaja cu un sucitor. Nu trebuie să puneți prea multă presiune asupra fructelor, deoarece coaja devine fragilă și sâmburii se pot deteriora.

Cum să spargi nuci de pin acasă cu mâna

Pe lângă tratamentul termic, pentru a curăța nucile tari sunt folosite diverse instrumente disponibile, disponibile în fiecare gospodărie.

Acestea ar putea fi următoarele dispozitive:

vergea;
cleşte;
presa de usturoi;
ciocan.

Dacă te obișnuiești cu asta, poți învăța cum să cureți semințele unui con fără a deteriora sâmburii.

vergea

Sucitorul facilitează curățarea nucilor de pin procesate și proaspete acasă. Se pun într-o pungă sau pe un prosop, acoperind partea superioară cu marginea liberă. Apoi încep să-l întindă cu un sucitor. Conurile de cedru înmuiate în apă clocotită sau congelate se curăță cu un efort minim. Este nevoie de forță pentru a curăța nucile crude.

Ciocan

Pentru această metodă de curățare, luați semințe tratate cu apă clocotită sau proaspete. Sunt așezate pe un prosop de vafe într-o jumătate. Capătul liber este acoperit cu fructe de cedru. Apoi încep să-l lovească ușor cu un ciocan. Principalul lucru este să nu exagerați, pentru a nu ajunge cu sâmburi și fragmente de coajă.

Cleste, presa de usturoi

Dacă sunt doar câteva nuci, acestea se curăță cu unelte improvizate: clești sau o presa de usturoi. În acest caz, semințele de cedru sunt curățate pe rând. Pentru această metodă, trebuie să aveți răbdare, deoarece această muncă este minuțioasă.

Este mai bine să turnați mai întâi apă clocotită peste semințele de conuri de pin și apoi să le uscați.După aceea, fiecare fruct este prins între părți ale cleștilor și mânerele încep să fie strânse până se strâng. Faceți acest lucru cu grijă și încet, deoarece este ușor să zdrobiți complet nuca.

Câteva semințe de conuri sunt încărcate în presa de usturoi și mânerele încep să fie stoarse. Nu ar trebui să faceți acest lucru brusc, folosind efort maxim: există o mare probabilitate de a obține terci de nuci. Presa poate acționa foarte bine ca o mașină de decorticat pentru nuci de pin.

Mașini pentru curățarea nucilor de pin

În condiții moderne, cantități mari de nuci nordice sunt prelucrate pe mașini speciale - decojitoarele de nuci de pin. Cu ajutorul lor, puteți curăța până la 70 kg de materii prime pe oră. Astfel de mașini pot fi văzute la fabrici speciale de prelucrare sau le puteți face singur.

Dispozitivul pentru curățarea nucilor de pin realizează un ciclu complet de prelucrare a materiilor prime:

zdrobește coaja;
separă boabele;
îndepărtează pelicula de pe piuliță;
cerne resturile din produsul finit.

Folosind o mașină pentru curățarea nucilor de pin, puteți curăța semințele nu numai pentru uz casnic, ci și să creați o mică afacere pentru prelucrarea materiilor prime din copacul nordic.

Cum să curățați nucile de pin la scară industrială

Până de curând, întregul proces de curățare a nucilor de nord se făcea manual. Acum, mașini puternice capabile să proceseze mai multe tone de materii prime pe zi fac față acestui lucru. Toate aceste dispozitive funcționează diferit.

Iată câteva principii de bază ale modului în care funcționează curățătoarea de nuci de pin:

Metoda mecanica – semințele sunt crăpate într-un recipient special folosind o presă de nuci de pin, apoi sunt turnate într-un alt recipient pentru prelucrare ulterioară.
Metoda vacuumului – materiile prime sunt supuse modificărilor de presiune într-un recipient special, după care cojile sunt ușor de curățat.
Metoda de zdrobire și dimensionare – in prima etapa, materiile prime sunt supuse actiunii mecanice intr-un decorticator de nuci de pin, apoi turnate in recipiente separate pentru curatare completa.
Expunerea la azot lichid – semințele sunt încălzite și apoi scufundate în azot lichid; coaja se sfărâmă ușor fără niciun efort suplimentar.

În ultima etapă a producției din fabrică, fructele de cedru sunt sortate după mărime și ambalate în recipiente etanșe pentru a-și păstra gustul pentru o lungă perioadă de timp.

Singurul negativ este că echipamentul strica adesea sâmburii, lăsând particule din ele în masa totală a produsului finit. Se vând și astfel de semințe zdrobite, doar la un cost mai mic decât cele întregi.

Prelucrarea nucilor după curățare

În conformitate cu standardele alimentare de stat, sâmburii de nuci de pin trebuie sortați.

Pachetele de nuci nordice premium conțin particule zdrobite (nu mai mult de 10% din masa totală a produsului finit). Într-un produs de prima calitate, conținutul de sâmburi zdrobiți este permis să nu depășească 15%. Pachetele cu nuci de calitate scăzută pot conține 80% miez zdrobit.

Sortarea și calibrarea fructelor de cedru are loc pe echipamente speciale. După curățare, boabele rezultate sunt uscate și prăjite în uscătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate și pentru a preveni creșterea mucegaiului și a bacteriilor patogene.

Important! În etapa finală, sâmburii de nuci nordice sunt ambalați în ambalaje în vid, ceea ce păstrează gustul produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Concluzie

Puteți curăța nucile de pin acasă folosind diverse instrumente și trucuri.După tratament termic și congelare, produsul este ușor de curățat, dar nu poate fi păstrat mai mult de o săptămână. Fiind în coajă, nucile își păstrează proprietățile benefice și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Se recomandă curățarea acestora imediat înainte de utilizare.

Folosind mașini, cantități mari de nuci sunt prelucrate într-un timp scurt. Produsul finit are o durată lungă de valabilitate, datorită uscării de înaltă calitate și ambalării în vid.