Arahide crude: beneficii și daune

Alunele crude sunt un produs gustos și hrănitor din familia leguminoaselor. Mulți oameni o cunosc ca o alune și, în consecință, majoritatea oamenilor o clasifică drept o varietate de nuci. Structura fructului este bogată în vitamine, minerale și grăsimi, dar, în ciuda acestui fapt, consumarea produsului crud necesită prudență și unele cunoștințe suplimentare.

Pot mânca alune crude?

Deoarece mișcarea raw food este relevantă astăzi, reprezentanții lor experimentați pot răspunde clar dacă este posibil să mănânci arahide crude. Cu siguranta, nu poti manca leguminoase direct din gradina sau de la tejgheaua magazinului. O nucă crudă poate provoca dezvoltarea unor patologii grave sau exacerbarea afecțiunilor existente dacă nu este pregătită corespunzător pentru consum.

La cumpărare, ar trebui să se acorde preferință produsului neprocesat, luând în considerare următoarele nuanțe:

• fasolea se vinde uneori într-o coajă densă sau într-o formă deschisă;
• uitați-vă la starea cojii (fără crăpături, deteriorare, semne de alterare);
• alunele fără coajă au o aromă plăcută, bogată;
• nu ar trebui să existe semne de mucegai sub coajă.

Alunele fără coajă sunt o prioritate deoarece pot fi păstrate mult timp la frigider.

Pentru a păstra proprietățile și calitățile valoroase ale nucilor, acestea nu sunt recomandate a fi supuse unui tratament termic. Întrebarea logică este cum să consumăm corect alunele crude; dacă nu sunt prăjite, sunt dăunătoare, iar cele gătite își pierd componentele benefice?

Există trei opțiuni de livrare:

1. Brut.
2. Înmuiat.
3. Încolțit.

Simpla manipulare face nuca mai moale și mai accesibilă pentru consum. Dacă sâmburii sunt turnați cu apă timp de 12 ore, coaja, care conferă amărăciune, se va desprinde parțial și fructul se va deschide. De asemenea, îl puteți lăsa câteva zile să germineze, ceea ce va adăuga și mai multe beneficii produsului.

Compoziția de arahide crude

Arahidele sunt un depozit de elemente valoroase. Conține 50% grăsimi, până la 35% proteine ​​și 10% carbohidrați.

Vitaminele pe care le conțin alunele sunt prezentate în tabel.

Mineralele conținute de arahide sunt prezentate în tabel.

De asemenea, în 100 g de nuci se găsesc până la 6,6 g apă și 2,33 g cenușă, fitosteroli (stigmasterol, beta sitosterol, campesterol) - 220 mg.

Beneficiile alunelor crude

Dacă produsul brut este consumat corect, este incredibil de util:

• datorită aminoacizilor, calciul este complet absorbit, nuca normalizează nivelul de colesterol din sânge;
• componente utile în structura leguminoaselor, stimulează sinteza enzimelor și hormonilor, sunt implicate în procesele de regenerare;
• Abundenta de proteine ​​face ca alunele sa fie interesante pentru sportivii care doresc sa isi dezvolte masa musculara;
• alunele crude sunt bogate în acid folic, care are, prin urmare, un efect benefic asupra funcției hepatice și reînnoirii celulelor;
• alunele sunt un mijloc excelent de prevenire a dezvoltării patologiilor cognitive legate de vârstă, deoarece conțin acid nicotinic, care reface membranele celulelor nervoase;
• pentru a preveni bolile de inima si cancerul, se recomanda utilizarea produsului ca sursa de vitamina E;
• magneziul, calciul, fluorul ajută la întărirea oaselor, iar cantitățile optime de magneziu stimulează procesele de eliminare a compușilor toxici din organism;
• manganul conținut în produs are un efect pozitiv asupra funcției sistemului nervos, activității creierului și normalizează metabolismul grăsimilor;
• nucleele, atunci când sunt utilizate în mod regulat, îmbunătățesc abilitățile mentale și concentrarea;
• leguminoasele sunt recomandate pentru utilizare în cazuri de stare psiho-emoțională instabilă și tendință la depresie - pentru a menține sistemul nervos într-o stare normală, trebuie să consumați 20 de nuci zilnic;
• Alunele pot normaliza conținutul de triptofan din organism, îmbunătățește somnul, starea de spirit și promovează recuperarea după intervenție chirurgicală;
• dacă sunteți predispus la sângerare, este util să consumați arahide crude, deoarece acestea cresc coagularea sângelui;
• Conținutul de fier din produs îmbunătățește calitatea sângelui și elimină anemia;
• arahidele au un efect coleretic și, de asemenea, îmbunătățesc calitatea digestiei datorită fibrelor (în absența patologiilor);
• datorită metioninei, funcția hepatică se îmbunătățește, acumularea de grăsime este reglată și se produce adrenalină;
• nuca crudă conține polifenoli, care previn dezvoltarea aterosclerozei, cancerului, bolilor miocardice și vasculare;
• utilizarea sistematică a boabelor pentru alimente are un efect pozitiv asupra funcționării funcțiilor genito-urinale și reproductive.

Persoanele care preferă acest tip de nucă își păstrează pielea în stare excelentă mai mult timp, îi conferă elasticitate și au părul frumos și des.

Daune ale arahidelor crude

Delicatesa este greu de digerat de sistemul digestiv. Consumul excesiv de nuci prea bogate în calorii poate provoca creșterea în greutate și poate provoca o exacerbare a gastritei, ulcerelor și a bolilor stomacului și intestinelor. Alunele sunt un alergen foarte activ și pot fi mortale pentru o anumită categorie de oameni.

Încălcând tehnologia de stocare, puteți provoca formarea de aflatoxine - substanțe toxice - în nucă. Sâmburii se consumă în porții mici, urmărindu-se cu atenție reacția organismului.

Simptome alergice:

• atacuri de greață;
• spasme în peritoneu;
• erupții cutanate;
• urticarie, mâncărime;
• edem Quincke;
• șoc anafilactic.

Arahidele crude sunt contraindicate pentru următoarele patologii:

• varice;
• tromboflebită;
• creșterea numărului de trombocite în sânge.

Nutriționiștii nu recomandă insistent consumul produsului în timpul sarcinii și alăptării. Poate afecta negativ dezvoltarea fătului și a sugarului.

Există o categorie de oameni care nu pot consuma alune chiar și în cantități minime.O cantitate mică de nuci într-un sos de prăjitură sau salată poate provoca o reacție gravă în organism și poate duce la moarte. Dacă o persoană are o intoleranță individuală la arahide crude și la produsele preparate în orice fel, ar trebui să informeze pe alții despre acest lucru. Primele semne necesită intervenție medicală imediată.

Câte alune poți mânca pe zi?

Alunele sunt hrănitoare și conțin multe calorii. Nutriționiștii recomandă să nu depășești aportul zilnic de proteine, grăsimi și carbohidrați. În plus, arahidele favorizează creșterea rapidă în greutate. Doza medie a fost calculată de experți - 20 - 30 g pe zi. Mâncând 20 de nuci ca o gustare, poți uita de senzația de foame timp de 2 - 3 ore. Dacă există un control strict al caloriilor, atunci este mai bine să reduceți doza recomandată la 5 - 6 nuci.

Produsul poate fi introdus în alimentația copiilor de la vârsta de trei ani cu precauție extremă în porții mici. Părinții ar trebui să acorde atenție oricăror modificări ale stării generale a copilului.

Conținutul caloric al arahidelor crude la 100 de grame

Conținutul caloric al alunelor crude este de 548 - 567 kcal/100 g în partea comestibilă.

Conținutul caloric al arahidelor crude decojite

Valoarea energetică a unei nuci crude în funcție de diferite surse poate diferi ușor, dar dacă produsul este prăjit, glazurat, acoperit cu ciocolată, sare și condimente, conținutul caloric al leguminoaselor va crește semnificativ.

Conținutul caloric al arahidelor crude, fără coajă

Coaja nu are valoare nutritiva pentru oameni, dar retine toate substantele benefice ale nucii pentru o perioada indelungata in frigider. Prezența sau absența acestuia nu afectează valoarea energetică a produsului.

BJU de arahide crude

Miezul de arahide este un produs care trebuie consumat cu prudență. Suprasaturarea poate provoca alergii din cauza concentrației de proteine ​​din structură.

Cantitățile de B, F, U din arahide sunt descrise în tabel.

Dacă organele digestive nu sunt afectate de focare patologice, alunele se recomandă să fie consumate crude. Miezul natural, neprocesat, conține un număr mare de enzime care ajută la digerarea completă a alimentelor și la absorbția nutrienților în pereți. Deoarece alunele sunt grele pentru stomac, acestea trebuie zdrobite înainte de utilizare.

Termeni si conditii de depozitare

Deși alunele crude sunt leguminoase, ele, ca și nucile, eliberează grăsime atunci când sunt păstrate pentru perioade lungi de timp. În timp, uleiul începe să devină amar și să emită un miros neplăcut, care indică funcționarea ciupercii.Acest produs este impropriu consumului și, dacă intră în sistemul digestiv, poate provoca intoxicații.

Acasă, alunele crude sunt păstrate după cum urmează:

• recipientele de depozitare trebuie să fie curate și uscate (nu din plastic);
• atunci când sunt depozitate în pungi de țesătură, perioada de valabilitate a arahidelor crude este redusă;
• înainte de a împrăștia arahide în recipiente, acestea sunt sortate, toate cojile și resturile rămase sunt îndepărtate pentru a preveni creșterea mucegaiului;
• dacă alunele crude și-au schimbat aspectul, a apărut un miros și un înveliș neplăcut - nucile nu mai sunt potrivite pentru alimentație;
• dacă nucile nu s-au schimbat în aspect, dar gustul este clar amar, alunele crude s-au deteriorat și nu mai sunt comestibile;
• înainte de a pune recipientul cu produsul în cămară, alune crude în coajă sau decojite, merită încălzit la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 50 de grade;
• Înainte de distribuire în borcane de sticlă, recipientele trebuie sterilizate.

După ce au creat condiții optime, alunele în coajă sunt păstrate timp de un an. Dacă coaja este îndepărtată, fără acces la lumină într-un loc răcoros, miezul își păstrează proprietățile și gustul până la 9 luni. Dacă puneți leguminoase în congelator, fructele pot fi consumate până la 9 luni, la frigider - până la 4.

Arahidele crude ambalate sunt păstrate atât timp cât este menționat pe ambalaj de către producător.

Concluzie

Arahide crude sunt disponibile pentru vânzare pe tot parcursul anului. Este mai ieftin decât nucile exotice, dar nu este inferior acestora ca gust și valoare nutritivă. Produsul este bine conservat și, dacă este ales și consumat corect, oferă în principal numai beneficii. Ca și în cazul consumului de nuci, leguminoase și alte alimente, ar trebui să știi cu moderație în toate.

Postări recomandate

Arahide prăjite: beneficii și daune pentru bărbați și femei

Arahide în zahăr acasă

Cum să prăjiți alune într-o tigaie în coajă, la cuptor, la cuptorul cu microunde

Arahide: beneficii și daune organismului

Cum să curățați și să curățați alunele

Cultivarea alunelor (arahide)

Cum cresc alunele: fotografie și descriere

Nucă de urs (Alun)

Cele mai bune și rezistente la îngheț soiuri de nuci