Nuca de macadamia: beneficii și daune

Nuca de macadamia este cea mai bună din multe puncte de vedere. Este cel mai scump din lume, și cel mai greu, și cel mai gras și, poate, unul dintre cele mai utile. Într-adevăr, indigenii Australiei au cunoscut proprietățile benefice ale nucilor de macadamia din cele mai vechi timpuri și le-au folosit activ. În restul lumii, nuca a început să câștige rapid popularitate în ultimii 100 de ani și a ajuns în Rusia relativ recent. Cu toate acestea, mulți iubitori de nuci sunt interesați de orice informație referitoare la acest produs. Mai mult, ca gust, nici nu se află pe ultimul loc.

Unde crește macadamia?

Înainte de a afla în detaliu despre beneficiile și posibilele daune aduse organismului de la consumul de nuci de macadamia, ar fi bine să înțelegem cum arată planta în sine, fructele ei, unde și în ce condiții crește.

Patria istorică a nucilor este Australia, unde cresc aproximativ șase soiuri de macadamia. Dar doar două dintre ele sunt utilizate în mod activ: Macadamia integrifolia și Macadamiate traphylla. Ele diferă doar prin aspectul cojii de nucă. În primul soi este neted, în al doilea este aspru. Alte tipuri de macadamia au fructe necomestibile sau chiar otrăvitoare.

Pentru a crește bine, nucile de macadamia necesită un climat tropical umed și de preferință compoziția solului vulcanică. Plantele sunt atât de solicitante de căldură încât nu pot supraviețui chiar și atunci când temperatura scade la + 3 °C. Datorită acestor cerințe, nuca de macadamia a prins bine rădăcini în Noua Zeelandă, țările din America de Sud și de Nord, Indonezia, Africa de Sud, Kenya, India și Sri Lanka.

De la începutul secolului al XX-lea, nucile de macadamia au fost cultivate cu succes în SUA pe insulele Hawaii și Antile.

De fapt, acest nume a fost atribuit oficial nucilor relativ recent, în anii 30 ai secolului trecut. Înainte de asta, se numea Australian sau Queensland, după numele statului în care a fost descoperit pentru prima dată. De asemenea, este încă numit „kindal”, care este similar cu numele pe care aborigenii înșiși l-au folosit pentru a-l desemna în Australia.

Planta și-a primit numele botanic modern în onoarea doctorului John McDam, un prieten botanist care a descoperit această delicatesă în lumea occidentală în 1857.

Cu toate acestea, pe piețele din fostele țări CSI, unde aceste fructe sunt încă un exotic unic, ele sunt numite atât nuci de Brazilia, cât și nuci de macadamia vietnameze. Aparent, în funcție de numele țării din care este furnizat acest produs.

Cum crește o nucă de macadamia?

Macadamia este un copac veșnic verde, cu o coroană răspândită, atingând o înălțime de 15 până la 40 m. Frunze netede, piele, de culoare verde închis, de formă alungită sau chiar ușor ascuțită, cresc în grupuri de mai multe bucăți. Pot ajunge la o lungime de 30 cm.Florile mici sunt bisexuale, adunate in raceme inclinate ajungand la o lungime de 25 cm.Infloreste primavara devreme cu flori albe cu toate nuantele de roz, crem si violet si emana o aroma usoara placuta.

Cum arată macadamia?

Fructele acestui copac sunt nuci rotunde de formă aproape obișnuită, a căror dimensiune în diametru este de la 20 la 35 mm cu o coajă foarte groasă. Au o înveliș exterioară, care este inițial caracterizată de o nuanță verzuie. Pe măsură ce coaja se coace, se întunecă și devine maro, apoi crapă, dezvăluind nuca în sine. Coaja de nucă este maro închis și foarte tare. Sâmburii în sine sunt netede, rotunde, de culoare bej deschis, amintesc ușor ca formă și dimensiune de alune de pădure.

Fructele pot dura până la 6 luni pentru a se coace între mijlocul verii și mijlocul toamnei. Copacii de macadamia pot trăi până la 100 de ani sau mai mult. Încep să dea roade când ajung la vârsta de 7-8 ani, iar recolte mai mult sau mai puțin abundente pot fi așteptate numai după ce pomul a trăit cel puțin 10 ani. Este foarte dificil să obții nuci din cauza cojii dure, iar colectarea manuală vă permite să colectați nu mai mult de 150 kg de fructe pe zi de persoană. Din acest motiv, nucile de macadamia au devenit istoric una dintre cele mai scumpe nuci din lume. În prezent, au apărut tehnologii de asamblare mecanică și prelucrare a fructelor. Și plantațiile în care se cultivă această nucă au crescut pe tot globul.Cu toate acestea, în ciuda faptului că astăzi în lume se vând peste o sută de mii de tone de nuci australiene pe an, prețul acesteia continuă să rămână ridicat, aproximativ 30 de dolari pe 1 kg.

Aromă de nucă de macadamia

Nucile de macadamia au o textură uleioasă, ușor sfărâmicioasă. Gustul este dulceag, cremos. Mulți îl compară cu gustul alunelor sau chiar al castanelor prăjite. Unii oameni îl consideră foarte asemănător cu gustul nucilor braziliene. În orice caz, atât copiilor, cât și adulților le plac foarte mult aceste nuci și pot servi drept o adevărată delicatesă chiar și în absența unei prelucrări culinare speciale.

De ce este dulce macadamia?

Nucile în sine au un gust ușor dulce când sunt proaspete. Dar mulți dintre cei care le-au încercat notează nu numai dulceața fructelor, ci și un gust și o aromă notabile de vanilie. Acest lucru se explică prin faptul că mulți producători fierb sau prăjesc nucile în coajă cu adaos de zahăr vanilat sau vanilat. De aceea, pentru mulți oameni, aroma incredibil de bogată de ciocolată-vanilie și gustul dulceag al nucilor de macadamia devin vizibile.

Desigur, boabele crude fără tratament termic păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Dar nuca este atât de tentant de gustoasă încât este folosită activ în gătit:

• acoperit cu caramel sau ciocolată neagră;
• adăugat întreg și zdrobit la salatele de fructe și legume;
• utilizat la producerea de înghețată și diverse produse de panificație;
• Gustul nucilor de macadamia este subliniat perfect și pus în valoare de băuturi precum sherry și cafea.
• nucile se potrivesc foarte bine cu preparatele din fructe de mare.

Dar, datorită compoziției sale bogate, macadamia este utilizată în mod activ în medicina populară pentru a atenua starea multor boli.

Proprietățile benefice ale nucilor

Nucile de macadamia sunt cu adevărat cea mai grasă nucă din lume.

Din acest motiv nucile de macadamia nu au fost prea populare, mai ales în rândul femeilor.

Dar, în urma cercetărilor, s-a dovedit că nucleele lor conțin:

• 84% mononesaturate;
• 3,5% polinesaturat;
• 12,5% acizi grași saturați.

Astfel, în nuci predomină așa-numitele grăsimi „sănătoase”, care ajută la reducerea colesterolului și la reducerea riscului de accident vascular cerebral și boli cardiovasculare.

Printre acestea, acidul palmitoleic, care se găsește în pielea umană, dar practic nu se găsește în alte produse vegetale, merită o atenție deosebită. Este capabil să suprime procesele inflamatorii, să mărească sensibilitatea țesuturilor la insulină și să protejeze celulele pancreatice care sintetizează acest important hormon.

În plus, nucile ajută la menținerea unui echilibru între acizii grași Omega-3 și Omega-6, care este deosebit de important pentru corpul feminin.

Nucile de macadamia conțin un set aproape complet de vitamine cunoscute în natură și multe micro și macroelemente valoroase, ceea ce înseamnă că nucile sunt capabile de:

1. Accelerează procesele de recuperare ale organismului după o boală îndelungată, activitate fizică intensă și oboseală psihică.
2. Opriți dezvoltarea deficitului de vitamine.
3. Accelerează procesele de eliminare a toxinelor, otrăvurilor și metalelor grele din organism.
4. Au un efect pozitiv asupra funcționării și stării generale a articulațiilor, reduc riscul de apariție a artritei, întăresc țesutul osos și reduc riscul de apariție a osteoporozei.
5. Întărește apărarea organismului, sporește capacitatea acestuia de a rezista la infecții și paraziți.
6. Normalizarea sistemului hematopoietic.
7. Reduceți tensiunea arterială.
8. Elimina migrenele si durerile de cap frecvente.
9. Accelerează procesele metabolice și reduce riscul de a dezvolta perturbări în procesele metabolice.
10. Reglează metabolismul lipidelor în organism și, prin urmare, promovează pierderea în greutate.
11. Restabiliți microflora adecvată, activitatea enzimelor și mediul digestiv normal.

Diversi compusi antioxidanti continuti in nucile de macadamia incetinesc procesul de imbatranire si reduc riscul formarii atat a tumorilor benigne cat si a celor maligne.

Beneficiile nucilor de macadamia pentru femei

Substantele continute de boabele de macadamia pot ajuta femeile cu menstruatie dureroasa. Minimizează disconfortul și ameliorează spasmele. Și consumul de nuci în timpul menopauzei reduce simptomele generale și reduce numărul bufeurilor.

Proprietățile antioxidante ale fructelor de macadamia au fost deja menționate mai sus. Pentru femei, efectul lor de vindecare asupra dezvoltării cancerului de col uterin și de sân este important. Și cu utilizarea lor regulată, procesul de îmbătrânire va încetini, se vor forma și crește țesut nou.

Întrucât macadamia conține substanțe care au un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și asupra funcționării organelor sale periferice, chiar și câteva fructe pe zi pot ajuta să facă față depresiei, nevrozelor, schimbărilor de dispoziție și iritabilității.

Având în vedere proprietățile nucilor de macadamia de a corecta funcțiile sistemului reproducător, acestea sunt recomandate a fi incluse în dieta lor obișnuită pentru cuplurile care au dificultăți în a concepe un copil.

În cele din urmă, atât sâmburii de nuci, cât și uleiul din acestea au un efect benefic de neegalat asupra pielii, motiv pentru care sunt folosiți activ în cosmetologie. Macadamia este capabilă să regleze secrețiile sebacee și să normalizeze culoarea și starea generală a pielii.

Macadamia în timpul sarcinii

Toate proprietățile benefice de mai sus ale macadamiei au o semnificație practică pentru femeile însărcinate. În timpul sarcinii, unele femei experimentează, de asemenea, o creștere bruscă a riscului de a dezvolta vene varicoase. Datorită curățării canalelor de sânge prin consumul regulat de macadamia, aceste riscuri sunt reduse considerabil, iar vasele de sânge sunt vizibil întărite.

Macadamia ameliorează orice afecțiuni dureroase ale femeilor în această perioadă dificilă și este capabilă să grăbească recuperarea organismului după ce a trecut prin încercări, atât fizice, cât și emoționale.

Efectul benefic al macadamiei asupra activității cardiovasculare a gravidelor și prevenirea posibilelor crize de migrenă este foarte important.

Deoarece acest produs sănătos este, de asemenea, foarte gustos, este necesar să se monitorizeze cu atenție respectarea dozei zilnice de utilizare.

Pentru bărbați

De asemenea, bărbații pot obține beneficii semnificative din consumul acestui produs delicios. Nucile de macadamia pot:

• asigura funcționarea normală a sistemului genito-urinar;
• îmbunătățește compoziția ejaculatului și ajută la creșterea potenței;
• prevenirea inflamației glandei prostatei;
• previne dezvoltarea diferitelor tumori de calitate scăzută și a altor boli la fel de grave;
• controlați activitatea ficatului în direcția corectă;
• reduce riscul de pietre la rinichi.

Pentru copii

Compoziția bogată a nucilor de macadamia nu poate decât să afecteze starea generală a corpului copilului. Într-adevăr, pentru un organism în creștere, nevoia de o varietate de minerale și vitamine este deosebit de mare. În plus, consumul regulat al acestor fructe poate întări sistemul imunitar și te poate încărca cu energie benefică pe tot parcursul zilei.

Nucile joacă un rol semnificativ în întărirea oaselor, deci sunt un excelent preventiv împotriva rahitismului.

În plus, nu va trebui să vi se reamintească încă o dată să luați acest medicament delicios. Mai degrabă, dimpotrivă, va trebui să vă asigurați că copilul știe când să nu mai consume aceste nuci. În caz contrar, în loc de beneficii, puteți provoca un rău semnificativ organismului.

Utilizări ale nucilor de macadamia

În nucile de macadamia se folosesc nu numai sâmburii în sine, ci și coaja. Și din fructele zdrobite se obține un ulei cu o compoziție unică, care este utilizat activ în cosmetologie.

Miez de nucă

După cum s-a menționat de mai multe ori, miezul de nucă de macadamia a fost folosit activ în ultimele decenii, atât pentru prepararea unei varietăți de preparate culinare, cât și pentru menținerea sănătății și a performanței organismului.

Fructele se adaugă în aluat la coacerea pâinii și a dulciurilor și sunt folosite la prepararea salatelor și a altor preparate.

Pentru a îmbunătăți starea generală a organismului, cel mai util este să consumi nucleoli în forma lor brută, fără tratament termic. Se potrivesc de minune cu cafeaua. Este suficient să mănânci o mână mică de nuci în fiecare zi pentru a te proteja de multe probleme de sănătate.

Utilizări ale cochiliilor de macadamia

Cojile de nucă de macadamia pot fi, de asemenea, utilizate pe scară largă, mai ales în regiunile în care fructele sunt cultivate sau procesate.

De exemplu, în multe țări, cojile de macadamia sunt folosite pentru a aprinde focul și pentru a găti alimente în loc de lemne de foc. Cojile sunt adesea folosite ca mulci pentru a proteja alte plante de sol uscat excesiv.

În Rusia și în alte țări învecinate, se face o vodcă unică sau tinctură de lună. Coaja de nucă de macadamia păstrează multe dintre proprietățile benefice ale fructului și are un gust și o aromă foarte plăcute de smântână și vanilie.

Există două moduri principale de a face o astfel de tinctură:

1 cale

A pregati:

• coaja cu 5-6 nuci de macadamia;
• 1 litru de strălucire de lună purificată.

Preparare:

1. Folosind un ciocan, spargeți cojile de nuci în bucăți cât mai mici posibil.
2. Se toarnă moonshine peste cojile zdrobite și se lasă 10 zile. Dacă doriți, puteți utiliza un aspirator.

Aroma tincturii apare aproape imediat. Culoarea se schimbă lent, dar capătă cu siguranță o nuanță maronie deschisă.

Metoda 2

A pregati:

• coji de la 160-180 de nuci;
• 3 litri de luciu de lună;
• 1 lingura zahar granulat.

Preparare:

1. Cojile de nuci sunt zdrobite folosind orice metodă rezonabilă.
2. Se prajesc usor la cuptor sau se fierb 5-15 minute in sirop de zahar (500 g zahar la 1 litru de apa).
3. Se toarnă moonshine peste cojile pregătite și se adaugă zahăr granulat.
4. Lăsați timp de 10 până la 15 zile într-un loc întunecat, agitând ocazional.

Proprietăți și utilizări ale uleiului de macadamia

Uleiul de nucă de macadamia obținut prin presare la rece are cele mai benefice proprietăți, deoarece reține toate mineralele, vitaminele și aminoacizii. Inițial se caracterizează printr-o culoare galben pal, iar după filtrare devine complet incolor. Pentru proprietățile sale unice, acest produs este numit elixirul australian al tinereții.

Pe baza acesteia sunt realizate o varietate de produse cosmetice, care pot fi folosite chiar și de persoanele cu pielea foarte sensibilă, deoarece este hipoalergenică.

În plus, proprietățile unice ale uleiului au fost apreciate de bucătarii din întreaga lume. Intr-adevar, in ceea ce priveste proprietatile benefice, depaseste celebrul ulei de masline si canola. Și în ceea ce privește caracteristicile gustative, este greu să găsești egali. Printre altele, uleiul de macadamia se caracterizează printr-o temperatură de ardere mai mare decât, de exemplu, uleiul de măsline, ceea ce vă permite să gătiți feluri de mâncare cu acesta, cu pierderea minimă a gustului și proprietăților benefice.

În medicină și cosmetologie, uleiul de macadamia este utilizat pentru:

• restabilirea elasticității și fermității pielii;
• combaterea așa-numitei coji de portocală de la suprafața pielii;
• scăparea de abraziuni, cicatrici, semne de inflamație, erupții cutanate, datorită stimulării proceselor de regenerare la nivel celular;
• protecția și refacerea pielii în timpul și după plaja prelungită;
• normalizarea structurii părului, combaterea problemelor pielii de pe cap, întărirea foliculilor de păr;
• hrănește, hidratează și catifelează pielea feței, eliminând pigmentarea și netezind ridurile.

De exemplu, pentru a face o mască hrănitoare pentru părul uscat, veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. uleiuri de macadamia;
• 1 lingura. l. uleiuri de avocado;
• 2-3 linguri. l. infuzie puternică de ceai verde.

Realizarea unei măști nu este deloc dificilă:

1. Uleiurile sunt amestecate într-un recipient mic și încălzite într-o baie de apă.
2. Adăugați ceai verde la uleiuri și amestecați bine amestecul.
3. Aplică masca mai întâi la vârfuri și apoi distribuie pe toată lungimea părului.
   Atenţie! Este mai bine să nu frecați masca în rădăcinile părului, mai ales dacă acestea au tendința de a forma grăsime.
4. Pune-ți un capac de plastic pe păr și izolează-l cu un prosop deasupra.
5. Păstrați-l în această stare timp de aproximativ o jumătate de oră, după care se spală cu apă caldă.
6. Puteți repeta procedura de 2 până la 4 ori pe lună.

Cum se deschide o nucă de macadamia

Eliberarea unei nuci de macadamia din coajă nu este deloc ușoară. Nu degeaba este considerată una dintre cele mai tari nuci din lume. In conditii industriale se folosesc unitati metalice speciale cu doua role, intre care sunt prinse nucile.

Acasă, nu este greu să spargi o piuliță rotundă, doar dacă are deja un slot și o cheie specială. Se introduce în fantă, se întoarce, iar piulița se eliberează destul de ușor din carcasă.

Dacă coaja de nucă este solidă, atunci nici măcar un ciocan nu va putea întotdeauna să o spargă. Cel mai bine este să țineți fructul într-o menghină, să-l așezați pe o suprafață metalică și să loviți cusătura de sus cu un ciocan.

Poate fi nevoie de mai mult de o lovitură pentru nucă pentru a sparge în cele din urmă coaja.

Evitați să spargeți simultan cantități mari de nuci de macadamia. La contactul prelungit cu aerul, uleiul de nuci începe să aibă un gust amar. Prin urmare, numai cantitatea de fructe care urmează să fie consumată la un moment dat este îndepărtată din coajă.

Câte nuci de macadamia poți mânca pe zi?

Pentru a nu dăuna organismului, se recomandă să nu consumați mai mult de 30-40 g de nuci pe zi. Cam 10-12 bucăți de nuci decojite cântăresc atât de mult.

Pentru a activa substanțele benefice, se recomandă să înmuiați nucile timp de 1-2 ore în apă înainte de a le consuma.

Conținutul caloric al macadamiei

Desigur, datorită conținutului mare de grăsimi, valoarea energetică a nucilor de macadamia este foarte mare.

Conținutul de calorii per 100 g de produs este de aproximativ 718 kcal. Dar 100 g conțin de la 35 la 45 de nuci.

Conținutul caloric al unui fruct variază de la 16 la 20 kcal.

100 g de ulei de nucă de macadamia conțin aproximativ 845 kcal.

Contraindicații de utilizare

În ciuda abundenței proprietăților benefice, macadamia, ca orice produs natural, are unele contraindicații de utilizare.

În primul rând, există o hipersensibilitate individuală la produs. Persoanele cu reacții alergice severe ar trebui să fie foarte atenți atunci când gustă nuca pentru prima dată. Ar trebui să începeți cu o porție minimă.

De asemenea, cei care prezintă procese inflamatorii în tractul gastro-intestinal trebuie să fie precauți. Dacă medicul dumneavoastră v-a prescris o dietă cu un aport redus de grăsimi, atunci degustarea nucilor de macadamia ar trebui amânată pentru ceva timp.

Fructele de macadamia nu trebuie administrate copiilor sub trei ani.

Recenzii de la medici despre beneficiile și daunele nucilor de macadamia

Majoritatea experților medicali sunt de acord că beneficiile consumului de nuci de macadamia depășesc semnificativ posibilele daune.Dar prima degustare ar trebui efectuată sub supravegherea medicilor în cazul detectării unor probleme de sănătate atât de grave precum diabetul, cancerul și inflamația acută a tractului gastrointestinal. Pe de altă parte, nucile de macadamia conduc printre toate celelalte nuci în ceea ce privește conținutul de fitosterol. Aceste substanțe nu au fost încă suficient studiate. Ceea ce se știe este că reduc absorbția colesterolului în intestine și pot avea proprietăți anticancerigene și antiinflamatorii.

Medicii din SUA consideră că consumul regulat de nuci de macadamia este un real ajutor pentru prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare în general, în special a aterosclerozei. La urma urmei, nucile au capacitatea de a elimina excesul de colesterol, curățând astfel vasele de sânge. Pentru a face acest lucru, este suficient să mănânci doar câteva fructe zilnic.

Studiile medicale au demonstrat eficacitatea consumului de nuci de macadamia în îmbunătățirea controlului glicemic. Prin urmare, pentru cei care suferă de diabet de tip 2, nucile de macadamia pot ajuta la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

În același timp, excesul necontrolat al normei zilnice de nuci poate provoca creșterea bruscă în greutate. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc cu tărie că atunci când consumați în mod regulat macadamia, ar trebui să reduceți ponderea altor alimente grase utilizate în dieta dumneavoastră.

Concluzie

Proprietățile benefice ale nucilor de macadamia sunt fără îndoială fie printre medici, fie printre oamenii obișnuiți. Consumate cu moderație, pot contracara multe boli neplăcute și chiar periculoase. Și, deși medicina tradițională este încă precaută în tratarea nucilor de macadamia, acestea au fost utilizate activ în medicina populară pentru o perioadă lungă de timp.

Postări recomandate

Dulceata de nuci verzi: beneficii, retete

Arahide în zahăr acasă

Pot femeile însărcinate să mănânce nuci?

Cum să prăjiți nuci de pin

Alune și alune (alune): beneficii și daune

Cum să crești nuci

Arahide: beneficii și daune organismului

Cum crește o nucă: fotografie, fructificare

Cum să curățați și să curățați alunele